饮食篇 食品行业经济运行态势
2008年1季度,全国食品制造业产销继续保持高速增长的势头。食品制造业规模继续扩大，利润额也在增加。截至2008年2月，食品制造业共有规模以上企业6600个,累计实现利润总额67.68亿元，比上年同期增加18.98亿元；其中亏损企业单位数为1270个，亏损面为19.24%；企业亏损总额累计8.26亿元。
2008年1季度,全国食品制造业继续保持高速增长的势头。截至2008年2月，与去年同期相比，累计实现工业总产值增长32.38%，产品销售收入增长32.67%，利润总额增加了18.98亿元，累计税金总额增长了21.08%。粮价高涨，食品价格将在较长时间内维持在高位。3月中旬以来,国际市场大米价格迅速上扬，两周内上涨了50%，米价上涨速度过快引发国际社会动荡。我国的粮食价格进而食品价格会维持在高位。粮价的居高不下是全球性的，背后的根本原因是粮食的供求关系，而从本质上改变粮食供求关系不是在短期内能够实现的，因此，粮价进而食品价格上涨的趋势将会延长。
一、食品制造业整体运行情况
（一）产销情况。2008年1季度全国食品制造业产销继续保持高速增长的势头。截至2008年2月，累计实现工业总产值1053.13亿元，比上年同期增长32.38%;累计实现工业销售产值1031.69亿元，比上年同期增长32.67%，食品制造业的产销比率为97.96%。
（二）食品制造业的盈亏情况。2008年1季度，食品制造业规模继续扩大，利润额也在增加。截至2008年2月，食品制造业共有规模以上企业6600个，累计实现利润总额67.68亿元，比上年同期增加18.98亿元;其中亏损企业单位数为1270个，亏损面为19.24%；企业亏损总额累计8.26亿元，比上年同期上升23.72%。
（三）主要财务指标。2008年1季度食品制造业销售额和实现的利税保持增长。截至2008年2月，食品制造业产品销售收入、产品销售成本以及产品销售费用有较大增长，分别为1017.47亿元815.06亿元和78.82亿元，同比增幅分别达到34.68%、34.74%和16.16%，利润总额67.68亿元，较上年同期增加了18.98亿元，累计税金总额40.74亿元，同比增长21.08%。
（四）主要经营效率指标。2008年1季度食品制造业的经营效率良好。截至2008年2月，多项经营指标较上年同期有所提高，如流动资产周转次数从2.67次提高到3.03次，资金利润率从9.56%提高到20.13%，销售利润率从6.19%提高到6.65%。
（五）出口情况。2008年1季度食品制造业出口继续增长，但同比增速有所下降。截至2008年2月，食品制造业出口交货值从上年同期的66.37亿元上升到79.66亿元，同比增长21.32%。
二、食品制造业主要子行业发展情况
（一）液体乳及乳制品制造业
产销情况。2008年1季度液体乳及乳制品制造业产销快速增长。截至2008年2月，液体乳及乳制品制造业累计实现工业总产值238.49亿元，工业销售产值228.48亿元,同比增长33.04和30.11%。累计产品销售收入232.55亿元，同比增长29.35%。
行业盈亏情况。2007年液体乳及乳制品制造业利润降低，亏损情况较为严重。规模以上企业较去年同期增加27个，利润总额同比减少，亏损企业亏损额同比上升。截至2008年2月，液体乳及乳制品制造业共有规模以上企业724 家，累计实现利润总额8.37亿元，比上年同期减少了8234万元;累计实现税金总额8.11亿元，同比增长3.58%；亏损企业单位数目220个，亏损面有所上升，由去年同期的29.41%上升到30.39%，亏损企业亏损总额累计为2.38亿元，同比上升63.59%。
（二）方便食品制造业
产销情况。2008年1季度方便食品制造业产销快速增长。截至2008年2月，方便食品制造业累计实现工业总产值178.15亿元，同比增长39.16%。累计实现工业销售值177.45亿元，同比增长40.34%。方便食品制造业产品销售收入亦保持快速增长，累计产品销售收入171.58亿元，同比增长36.11%。
行业盈亏情况。2008年1季度方便食品制造业规模继续呈扩大之势。截至2008年2月,方便食品制造业共有规模以上企业单位数950个，累计利润总额9.49亿元，比上年同期增长3.46 亿元，累计税金总额7.09亿元，同比增长61.17%。亏损企业单位数152个，亏损面16%，亏损企业亏损总额累计为9637万元，比上年同期上升4.18%，与去年同期相比亏损情况有所好转。
（三）糖果、巧克力及蜜饯制造业
产销情况。2008年1季度，糖果、巧克力及蜜饯制造业产销保持稳步增长。截至2008年2月累计实现工业总产值83.11亿元，同比增长24.96%。糖果、巧克力及蜜饯制造业工业销售产值亦保持快速增长，累计工业销售产值87.36 亿元，同比增长27.39%；累计完成产品销售收入89.68亿元，同比增长33.04%。
行业盈亏情况。2008年1季度糖果、巧克力及蜜饯制造业利税继续增长，但亏损企业亏损额却同比上升幅度较大。截至2008年2月，糖果、巧克力及蜜饯制造业有规模以上企业559个，累计实现利润总额12.43亿元，比上年同期增加3.64亿元。累计税金总额5.59亿元，比上年同期增长33.71%。其中,亏损企业单位数为68个，亏损面为12.16%，亏损企业亏损总额6321万元，比上年同期上升了132.22%。
（四）调味品、发酵制品制造业
产销情况。2008年1季度我国调味品、发酵制品制造业产销增长速度趋缓。截至2008年2月累计实现工业总产值156.66亿元，同比增长19.96%。实现工业销售产值151.89亿元，同比增长19.45%。产品销售收入亦保持快速增长，累计产品销售收入154.18亿元，同比增长26.39%。
行业盈亏情况。2008年1季度，调味品、发酵制品制造业利润总额同比继续增长，但税金总额同比减少，亏损企业的亏损额同比增速下降，从去年末的上升转为下降，出现负值。截至2008年2月调味品、发酵制品制造业共有规模以上企业903个。利润总额提高，累计实现利润总额11.03亿元，比上年同期增长3.69亿元，实现税金总额4.65亿元，同比下降12.13%。亏损企业数目151个，亏损企业的亏损总额累计为8730万元，同比减少17.44%。
（五）焙烤食品制造业
产销情况。2008年1季度焙烤食品制造业继续保持稳步增长，截至2008 年2月累计实现工业总产值102.36亿元，同比增长40.75%;累计实现工业销售产值102.34亿元，同比增长42.3%；累计实现产品销售收入97.35亿元，同比增长31.1%。
行业盈亏情况。2007年焙烤食品制造业经营状况良好，利税继续增长，但亏损企业亏损较去年同期有较大上升。截至2008年2月，焙烤食品制造业共有规模以上企业975个， 累计实现利润总额6.77亿元，累计实现税金总额4.1亿元，亏损企业174个，亏损企业亏损总额10032万元，比去年同期上升21.01%，由去年这一指标纷纷持续为负转正，亏损总额同比增加。
（六）罐头制造业
产销情况。2008年1季度罐头产业产销继续稳步增长，但增幅有所趋缓。截至2008年2月，累计实现工业总产值67.52亿元，同比增长22.08%。工业销售产值同比增长， 累计实现工业销售产值65.95亿元，同比增长26.17%。累计实现产品销售收入65.77 亿元，同比增长31.24%。
行业盈亏情况。2008年1季度罐头制造业的利税继续增长，且亏损企业的亏损额同比下降。截至2008年2月，罐头制造业共有规模以上企业789个，累计实现利润总额24093万元，累计实现税金总额20147万元，同比增长20.72%;亏损企业个数为167个，亏损企业的亏损总额累计为5253万元，比上年同期下降11.84%。
三、食品制造业发展特点与趋势
（一）食品制造业发展特点
1．食品价格继续上涨，价格干预抑制物价
一是食品价格多项指数创新高。自2006年年底以来，食品价格持续上涨，且涨幅不断盘高，2008年2月上升幅度高达23.3%。2008年3月份，居民消费价格总水平同比上涨8.3%，食品价格上涨21.4%，非食品价格上涨1.8%，从月环比看，居民消费价格总水平比2月份下降0.7%。从八大类别看，3月份食品类价格同比上涨21.4%。其中，粮食价格上涨6.8%，油脂价格上涨50.7%，肉禽及其制品价格上涨45.8%，猪肉价格上涨66.7%，鲜蛋价格上涨3.4%，水产品价格上涨11.0%，鲜菜价格上涨22.7%，鲜果价格上涨4.3%，调味品价格上涨4.5%。1～3月份累计，居民消费价格总水平同比上涨8.0%，创出1996 年以来的月度新高。中国统计局数据显示3月份，食品类出厂价格上涨12.3%，创三年以来新高。食品通胀依然严重，主要原因是粮价的猛涨。
二是临时价格干预缓解涨价预期。政府采取临时价格干预举措，可以在很大程度上缓解公众对价格上涨的恐慌，3月份“全国农产品批发市场信息网”监测显示，全国城乡批发市场“菜篮子”产品价格与上月相比，农产品价格普遍回落。自2007年10月猪肉价格出现新一轮价格上涨以来，3月价格出现首次小幅下降，比上月下降3.27%，叶菜和水果降幅最大，达20%～30%，鸡蛋、水果价格接近去年水平。粮价是推动食品价格带动2007年物价飞涨的主要原因，随着国内和国际粮食市场价格波动，国际市场粮食供求趋紧，粮食价格面临上涨压力，为了保障粮食市场供应和价格基本稳定，确保国家粮食安全，2008年国家和地方政府进一步加大了粮食宏观调控力度，年并逐渐见效。
三是投放地方储备及进口食用油措施缓解物价。针对近期中国国内食用油价格走高情况，国家发改委和国家粮食局下文要求各地相关部门积极做好货源调度，适时投放地方储备食用油，全国食用油价格整体平稳，储备油投放对稳定市场的作用显现。3月底我国进口15万吨棕榈油，以平抑国内市场食用油价格的上涨，进而稳定高涨的物价。
2．食品厂商借资本市场拓宽业务
一是旺旺赴港3月底上市。继康师傅、统一在港上市后，中国台湾的食品加工企业旺旺集团也已初定赴港上市日程，进行上市推介，3月中旬招股，3月底前在香港主板挂牌。3月26中国旺旺H 股出师不利，旺旺以3港元的价格开盘后，一路下滑，收盘报2.92港元，上市首日跌破了发行价，较其招股价下跌了2.7%，这主要是当前港股市场不景气所致，投资者对市场的好转缺乏充足的信心。 中国旺旺此次发行新股集资所得中，约65%将用作公司扩大食品及饮料产能，包括建设新生产设施，预计通过扩大产能，可使公司米果年产能增至约1.7万吨，乳品及饮料产能增至23.9万吨，休闲食品增至4.3万吨。此外，公司集资所得的约25%，将用作提升旺旺的分销网络规模，包括在国内新增55个销售办事处，余下10%用作一般营运资金。
二是借力同业渠道，统一入股旺旺。统一企业在香港联合交易所发布公告称于2月29日下午签订协议，同意按一定条件以首次公开招股价从中国旺旺国际控股股东Hot-Kid手中购入投资者股份，交易总额为3000万美元。统一企业是目前为止唯一有兴趣入股旺旺的同业，作为近年来业界最活跃的并购能手，继与汇源、今麦郎、安德利、完达山、健力宝等食品同业之后，统一此次认购被视为整合其内地市场业务的又一新动作，统一入股旺旺意在进一步扩大其在中国内地市场的业务，借力旺旺目前的品牌和渠道资源推动自身发展。统一企业的核心业务是方便面和饮料，而旺旺则定位在休闲食品，统一企业对此表示，主要考虑的是合作的互补效应，符合在中国大陆长期经营策略。不论是拼盘的互补或是影响力的联盟，旺旺香港上市食品行业老二、老三挽手，难免给龙头康师傅带来压力。
三是三全食品深交所上市。2月，三全食品在深交所中小板上市，资本市场对其给予较大期待。在冷冻食品行业中，三全食品市场占有率超过20%，处于龙头位置，速冻汤圆和速冻水饺收入约占其主营业务收入的75%左右。三全食品资产负债率较高，流动比率和速动比率较低，存在一定的流动性风险，等等。
（二）2008年食品制造业发展趋势
1．粮价高涨，使得价格上涨的趋势进一步延长
一是国际市场粮食供求趋紧，粮食价格面临上涨压力。联合国粮农组织在今年1月份预测，今年全球主要粮食作物的产量将会低于需求量约3000万～4000万吨,约占全年总产量的1.5%～2%左右。另一方面，全球粮食库存在最近30年间不断下降，2007年已经降到了30年来的最低点。供需结构和库存水平共同决定了2008年粮食价格走势。此外，新兴经济体需求、能源价格上涨、气候变化、粮食出口限制改变粮食供需关系，增加粮价不确定性。世界粮食价格已经而且正在经历的持续快速上涨，影响着世界各国的粮食消费，尤其是贫困国家的生活水平，甚而影响国际稳定与安全局势。通过与石油以及生物能源之间的联动关系，粮食供给与价格势必影响未来世界经济的基本面。 美国粮食和农业政策研究所预测，在2009～2010 年粮食生产周期之前，对玉米的需求将会持续上涨，超过玉米的供给；在高位价格上的新的供求平衡，将会至少在2010 年后出现。粮价长期性走高的原因在于导致粮食价格上涨的因素是结构性的。粮食需求推高了价格，粮食消费增长，部分原因是一些新兴大国的经济发展导致的。粮食与其他农作物不同，大量的粮食是通过机械化的方式生产出来的， 能源变成了耕作的要素之一，石油价格上涨抬高了粮食种植的成本，并直接导致了2007年粮食价格上涨。另外，很多地方对农业的投资乏力，至少与播种面积的增加不匹配。特别是对农业技术研发和推广的投资跟不上去，没有投资和技术， 种粮食的成本降不下来。 2007年，世界主要粮食品种的价格经历了令人瞩目的上涨。小麦上涨112%，大豆上涨75%，玉米是47%，小麦和玉米价格达到了近十年来的最高价位。2008年粮食价格将可能继续攀升，至少会维持在高位。3月中旬以来，受主要生产国实施出口限制等诸多因素影响，国际市场大米价格迅速上扬，两周内上涨了50%，以致一些将大米当做主食的新兴国家出现骚乱，甚至出现了政府派军队监控大米供应的现象。
二是中国的国内粮价将逐渐与世界粮价同步。在全球化的背景下，一个国家的粮食价格越来越受到国际粮食价格的影响。2008年，在世界粮食短缺的大背景下，中国粮食价格将至少会继续在高位运行。全球流动性的过剩导致了商品价格的普遍上涨，进而导致农业生产成本上升。米价上涨速度过快引发国际社会动荡，引发低收入群体生活成本过快增加，生活水平受到影响。在实际生产和消费没有突变的情况下，突然的价格暴涨引发恐慌。对于那些购买力较弱、难以确保粮食供应稳定的发展中国家来说，粮食问题很可能引发国家或地区间的争夺战。因为粮食是有限的资源，一旦发达国家和发展中国家之间出现“抢购”，粮食价格就会飙升，投资者会利用买卖食品期货的分销合同，囤积粮食，导致食品更加紧缺，并使食品价格持续数年维持高位。
三是粮价的居高不下将使得食品价格上涨趋势延长。由于上面分析的各种原因，我们发现粮价将在很长时间内居高不下，这必然使得以粮食以及其他替代农产品为原料的食品制造业的价格上涨水平，在很长一段时间里保持在高位。
2．营养、健康主导未来食品发展方向
“营养、健康、安全”三大概念，在消费者心目中的地位越来越重要，这也主导着食品业发展方向，在奶制品、休闲食品、方便面行业都已经有所体现。在休闲食品中同样体现出“健康”的主导作用。随着人们闲暇时间增加和消费方式变化，“运动”“健康”休闲食品已成食品市场新宠。我国低热量、低脂肪、低糖的休闲食品，将成为行业新产品开发的主流，功能性产品的领域将得到进一步延伸，如功能性糖果、低糖或无蔗糖类的糖果今年的市场份额会有所上升。饼干、膨化食品等门类食品，也将推行产品升级。应对健康潮流，中国方便面行业也追求“健康”的新目标。传统的油炸方便面食品市场从2006年开始萎缩，受到来自更富裕、更注重卫生的消费者的推动。随着“健康”和“美味”风潮的兴起，最大的一个增长领域是低脂方便面，方便面品牌的健康定位是刺激消费者购买的关键因素，厂家推出了有更多营养价值的方便面，努力打破方便面不健康的传统看法。而与此同时，以“方便粉丝”和“方便米线”为主的“非油炸”健康方便面食品，出现了暴发式增长。
上一篇：长三角严控“涨价潮”