新余市葡萄生产质量安全调查分析报告

根据江西省农产品质量检测中心《2014年水果质量安全专项监测工作方案》的要求，2014年8月10日～9月15日，我们就新余市葡萄生产管理基本情况、生产中普遍使用的农药种类、风险因子形成原因及关键环节等，走访了湖陂葡萄协会、新余市立平葡萄种植农民专业合作社、分宜县锦业葡萄种植农民合作社等8家合作社，新余市利源农业开发有限公司、新余市仰天岗葡萄科技有限公司等4家葡萄企业，湖陂葡萄基地10户种植户代表以及3家葡萄专用农资经销店。通过查看农资仓库，农事记录，询问种植户和检查田间使用过的农药袋等方式，对合作社、种植企业和种植户进行了葡萄生产管理、农药肥料使用情况以及新余市市场上葡萄使用的农药种类等进行了详细的调查。

1     葡萄生产规模概况

新余市葡萄总面积733hm2，主要分布在孔目江、下村、水西和分宜产业带，2013年总产1.14万t，总产值1.82亿。2007年以前，湖陂、下村等老产区以巨峰、红富士、藤稔、8611、京亚、希姆劳特等品种为主，2007年以后新发展的葡萄逐步淘汰了之前不适应市场的老品种，引种筛选并形成了以夏黑、醉金香、甬优一号、户太八号、巨玫瑰、金手指等早中熟鲜食优良品种为主，红地球等晚熟品种为辅的早、中、晚配套品种结构。2013年又引进了黑芭拉多、阳光玫瑰、东方之星等一批新优品种。随着新优品种的引进与种植，以及消费市场对葡萄“优质、安全、高效”的要求日益显著，葡萄避雨设施栽培迅速兴起，目前面积已达233hm2，占总面积的32%。新余市葡萄销售以本地及周边地市为主，形成了“湖陂葡萄”、“江洋葡萄”、“毓秀山葡萄”、“锦甜葡萄”等具有一定影响力的葡萄品牌，以鲜销为主，无进库保鲜情况。

2     葡萄生产主体构成

在湖陂村、下村和分宜凤阳3个老葡萄种植区，以“露地栽培”模式居多，种植主体主要以“家庭”为单位，以家庭承包地为基础，劳动力以妇女为主，以45～60岁年龄段的最多。在以“家庭”为单位分户管理的基础上，一半以上的农户参与了农民专业合作社，同时在湖陂、水西、分宜凤阳3个葡萄产区分别成立了葡萄协会，几乎涵盖了该产区90%以上的葡萄种植户。农民专业合作社和协会在一定程度上加强了种植农户之间的联系和信息的传递，促进了该产区的产业壮大和竞争力的提高，但是农民专业合作社和协会的作用仅仅局限于种植技术的培训与交流和部分农资的统一调运，在市场的开拓与葡萄统一运销方面少有作为。因此这些农户葡萄的销售方式以“路边摊”为主，销售市场局限于本地市场。

2007年以后新发展起来的葡萄园以农民种植专业合作社和企业为主，种植面积大多在3.3hm2以上，以“避雨设施栽培”模式为主，法人代表具有较高的文化程度，有一定的经济基础，年龄在40～55岁之间居多，他们雇佣技术员和农户进行种植管理，有一定的经营管理能力。雇佣技术员和管理人员以男性为主，年龄在40～55岁之间，具有一定的文化和管理水平。雇佣劳力以周边妇女为主，雇佣关系相对固定，文化程度相对较低。这些葡萄园都实行统一管理、统一品牌、统一销售，销售市场更广阔，经济效益更高。

目前新余市拥有葡萄企业26家，葡萄种植农民专业合作社12家，几乎涵盖了70%的葡萄种植户。为了把全市葡萄种植户更好地联合带动起来，更好地共享技术、信息和市场等资源，在市委市政府的关心支持和果业部门的倡导下，成立了“新余市香万里果业农民专业合作社联社”，真正把全市葡萄产业紧紧联系在一起，共同发展。

3     产地环境基本情况及风险隐患分析

3.1   新余市葡萄产区环境基本情况

新余市葡萄产区主要分布在孔目江、水西、下村、分宜，离城镇10km以内，产区20km范围以内无污染企业。产区空气条件良好，灌溉水源以地表水为主。80%葡萄园建立在原水稻田、棉花田和蔬菜地上，土壤肥沃;20%的葡萄园建立在山丘，以黄色粘土为主。

3.2   风险隐患分析

3.2.1  葡萄园土壤是否存在高毒农药残留。新余市80%的葡萄园建立在原水稻田、棉花田及蔬菜地，水稻田和蔬菜地基本无农药残留，但棉花田由于20世纪90年代高毒高残留农药使用频繁，是否造成土壤高毒农药以及重金属的残留，需要对此进一步分析。

3.2.2  农村生活污水是否造成葡萄园土壤及灌溉水的污染。新余市葡萄园产区大部分离村庄较近，虽然受城市生活污水、工业污水的污染性较小，但是受到农村生活污水的可能比较大。在走访的过程中发现，农村的污水及垃圾没有统一管理或处理，随意丢弃和排放的现象普遍，特别是湖陂、下村、分宜凤阳3个葡萄产区，葡萄种植相对集中，规模较大，但以农户分散管理为主，村庄与葡萄园紧密相连。

4     农业投入品不合理使用及风险隐患来源分析

4.1   农业投入品使用情况

从调查的结果看，新余市葡萄种植生产者基本都能遵守新余市果业局制定的“无公害果品农药、肥料和除草剂使用规范”，不存在使用违禁农药和肥料的情况，葡萄生产中使用杀菌剂（包括单剂和复配剂）种类达45种，杀虫杀螨剂（包括单剂和复配剂）7种，生长调节剂3种;肥料以鸡粪、鸭粪、枯饼、生物有机肥为主，补充施用硫酸钾型复合肥、钾肥等，叶面喷肥以磷酸二氢钾、锌、硼、铁、钙肥为主。

4.2   农业投入品不合理使用情况

一是在病害难以控制时大幅度增加农药使用浓度;二是连续3次以上使用商品名不同但有效成分相同的农药;三是使用不明成分的生长调节剂，在葡萄的保花保果期与幼果期，个别果园使用来自南昌、江浙地带的代号为A、B的保花保果剂和膨大剂;四是部分果农为了节约成本，采用废旧报纸自制果袋，代替葡萄专业纸袋进行果穗套袋。

4.3   风险隐患来源分析

一是果农在使用各种农药的过程中，有意或无意造成了同种有效成分农药的过量，可能造成该成分的农药残留量超标;二是部分果农由于文化程度有限，听信农药推销人员，使用违规农药，比如三无农药、含隐性成分农药等;三是采用废旧报纸自制的葡萄果袋，是否会造成鲜食葡萄含铅超标，给消费者带来了疑虑。

5     果农生产管理行为中对果品质量安全构成不确定性和风险的可能性及其成因和影响因素分析

5.1   果农生产管理情况

从调查结果看，以企业、合作社为基础统一经营管理的果园，其生产管理相对比较规范，有办公用房、生产用房、仓库等，张贴有“葡萄无公害生产技术规程“、”果园管理规范“等规章制度，有生产、销售、用工、天气等记录，多数果园拥有滴灌设施、机械打药或管道打药设备、开沟机、割草机等现代设备，但仍然存在管理不严格、操作不规范、记录不完整的情况。以“家庭”为基础的农户果园，没有规章制度，没有技术规范，没有农事纪律，施肥打药都凭经验操作，同时农事操作中使用现代化设备少。

5.2   果农生产管理行为中对果品质量安全构成不确定性和风险的可能性

农药与肥料使用、保存和处置不当可能造成环境污染，进而影响果品质量安全。在葡萄产区，部分果农配药、洗药桶直接在水塘、河流、水渠中，有的果农直接把药瓶、药袋扔在水里，或把未打完的药倒入田里，有些果农施肥粗暴，施用不当，特别是露天堆沤的有机肥随雨水流入河中，这些行为都将直接造成产地水土的污染，久而久之可能给产地葡萄的质量安全带来一定的不确定性。

葡萄生产中使用的杀菌剂品种多、更新快、复配情况复杂，但是这方面的安全危害研究不足，规范少，给葡萄质量安全带来了不确定性。同时采果前的最后一次喷药，若使用某些粉剂类杀菌剂，会造成未套袋葡萄果实果面的污染，可能会给葡萄质量安全带来一定的风险。

沼液的使用，是否会有重金属超标的可能性。随着“猪——沼——果”生产模式的逐步推广，沼液逐步使用在果树生产中，但是沼液中是否存在重金属超标，是否会造成果品中重金属含量的超标，需要进一步研究。

5.3   成因和影响因素分析

5.3.1  生产者环境保护意识淡薄。葡萄种植者文化程度普遍不高，主要以小学和初中学历为主，对“绿色生产”知之甚少，几乎不知道农业投入品使用不当会对环境造成一定的污染，从而影响到自己的生产与生活。

5.3.2  农药的甄别、选择、使用专业性强，不容易掌握。葡萄种植生产中需使用的农药品种多，复配情况复杂，同时农药品种更新快，这就要求葡萄种植者具备一定的专业知识，并要不断地学习了解新的知识，但是能够正确甄别、选择、使用农药的果农不多。

5.3.3  农业生产者缺乏农业生产相关环境指标的信息来源。多数果农不了解果园土壤、灌溉水、禽畜粪肥等的环境指标，也缺乏信息来源的渠道，但是这些相关环境指标也对农业生产非常重要，可能构成果品质量安全的影响因素。

6     规避风险的建议与措施

6.1   良种配套良法，推行葡萄标准化栽培

根据投资预算、栽培技术水平、目标市场消费习惯、结合当地的气候条件选择最适宜的品种，选购健壮的无病毒苗木，选择正确的栽培模式，推行标准化栽培。生产中没有十全十美的品种，好的品种只有配套正确的栽培方法才能种出好的品质，只有推行绿色标准化栽培管理才能种出放心的果品。

6.2   坚持预防为主，综合防治

葡萄病虫害的防治不是在危害后机械的喷洒农药，而是保持葡萄树体健壮、营养均衡。因此葡萄病虫害防治的关键是要改善栽培环境，平衡树体营养。在病虫害综合防治中，要重视农业防治、物理防治和生物防治的作用。化学防治时应选择低毒低残留的农药。

6.3   加强葡萄质量安全的监管

葡萄质量安全的监管要贯穿葡萄生产的整个过程，首先要对葡萄产区的土壤、灌溉用水、空气等环境指标进行监测，从源头上保障葡萄果品质量安全;其次是在生产中监管农药及肥料的使用情况;最后要对即将上市的葡萄进行抽检。（收稿：2014-10-14）

作者简介：万渊（1984-），男，学士，从事果树栽培技术推广。

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