餐饮服务行业夏季专项整治工作方案
一、 指导思想和工作目标
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照《**市食品安全整顿工作实施方案》(新政办〔2009〕105号)要求，坚持以人为本，执法为民，安全优先的原则；按照标本兼治、着力治本的工作方针，针对当前一些餐饮经营单位尚存在着重经营、轻卫生、轻安全的思想观念，本次行动要把整治与规范、专项与长效结合起来，站在学习实践科学发展观的高度，切实增强食品安全工作责任感，扎扎实实做好餐饮业食品安全专项整治工作，确保人民群众的饮食卫生安全。
二、组织
**县餐饮行业食品安全专项整治工作领导小组：
三、整治重点及措施
餐饮业（包括职工、学校、幼儿园食堂）：
重点是检查操作间的基本卫生条件、基本卫生设施、基本卫生制度及进货索证台帐是否达标，仓储、后厨食品及添加剂等是否存在食品安全隐患。对照大、中、小型餐馆卫生验收标准，逐项进行测评，依据测评结论下达限期整改意见书并提出警告（由各卫生院卫生监督员负责），对拒绝整改或限期后整改意见落实不到位者，依据现场卫生监督笔录，下达卫生行政处罚听证告知书（由防疫站卫生监督员负责），七日后再进行验收，若仍无实质性改进者，要对其下达卫生行政处罚决定书（由卫监所稽查科负责）。已取得卫生许可证者要予以吊销，情节严重者，要列出“黑名单”上报县食品安全委员会，联合法院、公安、工商、电视台等部门坚决予以取缔。
四、 工作目标
(1)严格餐饮服务许可制度,查处无证经营行为。
(2)以学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点,加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度,开展餐饮消费环节专项整治和专项检查。
(3)督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度,对采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种开展专项抽查,查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。
五、 工作要求
1、提高认识，加强领导。各卫生院防保科、卫生防疫站食品监督科室一定要从全局的高度认识此次专项行动的必要性、紧迫性、重要性、长期性、复杂性和反复性。不搞形式，不走过场。切实履行卫生监督职责，转变工作作风，持之以恒地将此次专项行动抓出成效，让人民群众满意，让领导放心。为人民负责，为自己负责。
2、认真落实专项整治工作责任制和责任追究制。此次专项整治行动要在卫生局党委的领导下，按照卫生院属地管理和防疫站包片、包乡管理的原则，明确卫生监督执法人员责任地段和生产经营单位责任监督员。对渎职、失职造成食品安全事故者，将依法依纪从重作出处理。
3、本次行动卫生局抽调四名科级干部为督导员，与卫生监督员一起深入一线开展工作，并对此次专项行动的成效负责。
4、卫生院院长、卫生监督所食品监督科科长负责整治区域、路线、人员、时间的协调、确定和工作开展情况的汇总上报。
5、卫生监督所包乡监督员与卫生院院长及乡镇卫生监督员联合，负责辖区乡镇所在地与主次干道沿线餐饮单位的食品安全整治工作。并对监管区域食品安全事故负责。
6、卫生院卫生监督员与村级食品安全协管员联合，负责辖区村级餐饮单位的食品安全整治及农村集中式聚餐的食品卫生安全指导工作。并对监管区域食品安全事故负责。
7、此次行动要按照“严、细、深、实”的要求，对全县餐饮单位（包括所有学校、幼儿园、职工食堂、农家乐等）逐个进行检查，逐个下达卫生监督整改意见书，每个阶段结束各组要自行组织验收总结。督导员、领导小组成员将不定时进行抽查。对组织不力、效果不佳、相互推诿、监管缺位、连续受到通报批评者，局党委将做出严肃处理，以确保此次专项整治行动取得实效。
**县卫生局
2009年7月28日