多吃鱼　脑子好使

马克·吐温是美国优秀的小说家，善用幽默讽刺的笔法。读他的作品既有趣，又受教益。他原先默默无闻，尽管小说写了一部又一部，但都没有一位出版商对它们有兴趣。以后，终于有一部出版了，连锁反映似的，出版商争着要出他的书。从此，他成名了!崇拜他的读者越来越多，其中一位出于对他智力的关心，去信说：“听说鱼含大量的磷，而磷是补脑的佳品，使人变得聪明。看来，要成为一个大作家，一定要吃许多鱼吧?”接着他又问作家吃了多少鱼?吃的是什么鱼?作家回了信，信中风趣地说：“看来你的眼光不错，将来一定可以成为大作家。那我劝你先从吃两头巨鲸开始吧!”

鲸是哺乳动物，比鱼类高级得多，人家问吃了多少鱼?吃的是什么鱼?回答的却不是鱼，这叫答非所问。可能是大作家一时之疏忽，若改说成“巨鲨”就好了。

说鱼能补脑，这完全正确。

英国民谚云：“鱼是智慧的食物”。鱼体的油含一种重要的营养物质DHA，这是一种奇妙的物质，对大脑的细胞、神经传导和突触生长、发育有重要作用。它参与机体交换过程的调整。用脑较多的人，需不断地补充DHA，这就得多吃点鱼。

有的实验很能说明吃鱼能健脑：在迷宫内，用沙丁鱼油喂养的老鼠能较快找到出口，而用棕榈油(不含DHA)喂养的老鼠则很难找到出口。这说明DHA对判断、寻找、集中注意力和嗅觉都很有影响。大脑内 DHA值升高了，脑神经细胞活力增强、判断力提高，从而失误大为减少。

日本人爱吃鱼，又吃得多，所以日本儿童的智商比欧美儿童高。

谁都希望新生婴儿健康活泼，也希望婴儿智商高一些，妇女怀孕期间最好多吃点鱼——吸收足够的 DHA，这对脑细胞和脑神经突触的生长有利。同样，在妇女哺乳期间也可常常吃鱼，使母乳中含有较多的DHA。据调查，日本人母乳中DHA含量是美、澳人的 2-3倍。

鱼的躯体固然含DHA，但含量较多的还是鱼头，它的含量在10％以上，尤其是鱼眼，堪称DHA的“富矿”。金枪鱼和鲣鱼眼窝脂肪中DHA高达30-40％以上，沙丁鱼和竹笋鱼为70％。

老年人易患眼疾、糖尿病、骨质疏松和痴呆病。由于 DHA含量减少，会使记忆力降低，记忆力降低又与老年痴呆症有很大关系。老年人食用富含DHA的鱼，脑脂质状态要恢复到年轻时的状态，有希望改善记忆力，从而对治疗老年痴呆产生良好效果。

上海第二医科大学、日本北海道厅渔业协同联合会共同举办过“中日鱼类营养与健康”研讨会，鱼脂肪中含有的多重不饱和脂肪酸DHA、EPA对人心血管系统以及脑中枢神经系统的作用问题引起与会专家的兴趣。日本北海道大学的高桥是太郎教授以大量的实验结果证实，多摄取DHA和EPA能明显抑制老年性痴呆症、癌症、心血管病或减少其发病率。上海二医大蔡美琴副教授分析了中国人膳食结构，提倡大家多食鱼，尤其是深海鱼。日本人食用较多的是北太平洋回游的秋鲑，这是一种深海鱼。

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