农家乐等级划分与评定暂行标准 农家乐标准
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甘肃省农家乐等级划分与评定暂行标准
本标准所称农家乐是指以农村庭院、农民家庭为经营主体,为旅游者提供餐饮、休闲、娱乐、观光、住宿、购物等,以体验为特色的吃农家饭、住农家屋、干农家活、享受农家环境和生活的多种经营模式的农家乐旅游活动点(区)。(林、牧)家乐均适用于本标准。通过对农家乐经营户在经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务质量、特色项目等六个方面所达到的水平,进行综合评判,评定农家乐星级等次。
一星级农家乐
(一)经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净,周边生态环境较好。
2、经营用房建筑结构好,布局基本合理,外墙整洁,照明、采光、通风好。有明显的农家乐经营户标志。
3、接待区域根据经营需要,进行必要的绿化、硬化处理。(二)接待设施
1、厨房布局、操作流线基本合理,通风好。有冷藏、冷冻、消毒设施,食品和非食品存放场所分设。厨房整洁卫生,有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
2、餐厅布局合理、宽敞,采光通风好,整洁卫生。餐具、酒具等各种器具配套,消毒措施到位。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求,饮用水达到安全标
准。有2个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
4、至少有一间公共厕所,整洁卫生。采光、通风、照明条件好。冲洗设备完好,且有手纸框、洗手池(备有洗涤用品)等辅助设施;厕所内经适当装修,有明显的指示标志和防滑标志。
5、有2间以上客房。客房布局合理,整洁卫生,有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品,家具、用品使用性能好。床单等床上用品做到一客一换。
6、至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室,冲洗设备完好,整洁卫生,有防滑标志。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水,定时供应热水。
7、就近有游客泊车地方。
8、能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。
(三)安全管理
1、经营用房安全牢固,无危房,无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备,且完好有效。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志。
5、建立住宿游客登记制度,游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员掌握基本安全知识和使用安全设备的基本技能,并具有在紧急情况下电话报警基本知识。
(四)环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等不破坏周边自然资源和生态
环境。
2、经营场地有专人打扫,基本无污水污物,无乱扔乱放。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
4、生活垃圾集中收集,统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒。
(五)服务质量
1、树立游客至上,优质服务的宗旨。经营业主诚实守信,依法经营。2制定岗位服务质量操作规范。
3、从业人员身体健康,有卫生健康证。
4、从业人员着装整洁。
5、从业人员掌握旅游接待服务基本知识,文明礼貌,服务态度热情。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿,无严重质量投诉。(六)特色项目
1、有一定适宜游客户外活动的场所。
2提供至少二项以上农事参与体验活动。
二星级农家乐
(一)经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净,周边生态环境较好。
2、经营用房建筑结构较好,布局合理,外墙整洁,照明、采光、通风较好,主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。有明显的农家乐经营户标志。
3、接待区域根据经营需要,进行适当的绿化、硬化处理。
(二)接待设施
1、厨房布局、流程较合理,通风良好。食品和非食品存放场所分设。有冷藏、冷冻、消毒设施。地面经硬化防滑处理,墙面瓷砖墙裙1.5米以上。厨房整洁卫生,有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
2、餐厅经简单装修,布局合理、宽敞,采光通风较好,整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套,消毒措施到位。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求,饮用水达到安全标准。有3个以上具有农家风味和地方特色的菜点。
4、至少有一间公共厕所,且男女分设,整洁卫生。采光、通风、照明条件较好。冲洗设备完好,且有手纸框、洗手池(备有洗涤用品)、镜台等辅助设施。厕所内经适当装修,有明显的指示标志和防滑标志。
5、有4间以上客房。客房有简单装修,布局合理,有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品,家具、用品使用性能较好。床单等床上用品做到一客一换。客房每日至少打扫一次,整洁卫生,做到应叫服务。
6、至少有1间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室,冲洗设备完好,整洁卫生。地面经防滑处理且有防滑标志,墙面磁砖墙裙2米以上。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水,6小时供应热水。
7、就近有游客泊车地方。
8、能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。
(三)安全管理
1、经营用房安全牢固,无危房,无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备,完好有效,并按规定进行定期检查。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志,并有必要的防护措施。
5、建立住宿游客登记制度,游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员掌握基本安全知识和安全设备使用的基本技能,并具有在紧急情况下电话报警基本知识。
(四)环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态环境。
2、经营场地有专人打扫,无污水污物,无乱扔乱放。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。
4、生活垃圾集中收集,统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒,筒体完好、有盖,表面干净无污渍,能及时处理。
(五)服务质量
1、树立游客至上、优质服务的宗旨。经营业主诚实守信,依法经营。
2、制定岗位服务质量操作规范。
3、从业人员身体健康,有卫生健康证。
4、从业人员着装整洁。
5、从业人员掌握旅游接待服务基本知识,文明礼貌,服务态度热情。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿,无严重质量投诉。
(六)特色项目
1、有游客户外活动的场所,且具有一定的服务功能。
2、提供至少三项以上农事参与体验活动。
三星级农家乐
(一)经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净,周边生态环境良好,与经营环境相协调。
2、经营用房建筑结构良好,布局合理,外墙整洁,照明、采光、通风良好,主体建筑具有相当的乡村风情和地方民俗特色。设置行路、场所等公共信息图形符号,有明显的农家乐经营户标志。
3、接待区域根据经营需要,需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。
(二)接待设施
1、厨房布局、流程合理,紧邻餐厅,配备通风排烟设施和消防设施。食品和非食品存放场所分设。地面经硬化防滑处理,墙面瓷砖墙裙2米以上。有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备,有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房整洁卫生,有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有专门放置临时垃圾的设施。
2、餐厅经适当的装修,布局合理、宽敞,采光通风良好,整洁
卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套,无破损,并定期消毒。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。一次性可接待就餐人数40人以上。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求,饮用水达到安全标准。有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单,出菜率在60%以上。
4、有一间以上公共厕所,且男女分设,每个厕所厕位各不少于2个,整洁卫生。采光、通风、照明条件较好,有除臭措施。冲洗设备完好,且有手纸框、洗手池(备有洗涤用品)、镜台等辅助设施。厕所墙面瓷砖墙裙1.5米以上,地面经防滑处理,有明显的指示标志和防滑标志。
5、有6间以上客房,其中应有配置空调的客房。客房装修有一定特色,布局合理,舒适宽敞。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品,家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一换,且定期进行消毒。客房每日至少打扫一次,整洁卫生,做到应叫服务。
6、每个楼层至少有一间供住宿客人洗刷、洗浴和方便等的盥洗室或有2个以上盥洗室,冲洗设备完好,整洁卫生。地面经防滑处理且有防滑标志,墙面磁砖墙裙2米以上。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷水,12小时供应热水。
7、有供游客泊车的自备场地。
8、能提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。
(三)安全管理
1、经营用房安全牢固,无危房,无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备,完好有效,并按规定进行定期检查。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志,并有必要的防护措施。
5、建立住宿游客登记制度,游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训,掌握安全设备使用的基本技能,并具有在紧急情况下游客疏散和电话报警的知识和技能。
7、备有游客常用、应急的非处方药品。
(四)环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态环境。
2、经营场地有专人打扫,无污水污物,无乱扔乱放,无异味。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。处理池等的处理能力与接待人数相适应。
4、生活垃圾集中收集,统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒,布局合理,筒体完好、有盖,表面干净无污渍,能及时处理。
(五)服务质量
1、树立游客至上、优质服务的宗旨。经营业主诚实守信,依法
经营。
2、厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。并按规范提供接待服务。
3、从业人员身体健康,有卫生健康证。
4、从业人员着装整洁。
5、半数以上从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训,文明礼貌,服务态度热情。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿,无严重质量投诉,无同一质量问题重复投诉。
(六)特色项目
1、有游客户外活动的场所,且具有一定的服务功能。
2、提供至少四项以上农事参与体验活动。
3、附近有供游客游玩的一些旅游景观。
四星级农家乐
(一)经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净,周边生态环境优良,与经营环境相协调,有特色景观。
2、经营用房建筑结构优良,布局科学合理,外墙整洁美观,照明、采光、通风优良,主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。设置行路、场所等公共信息图形符号,有明显的农家乐经营户标志,标志有农家特色。
3、接待区域根据经营需要,按服务功能进行布局,需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬化处理。
(二)接待设施
1、厨房布局、流程合理,紧邻餐厅,配备通风排烟设施和消防设施。食品和非食品存放场所分设。地面经硬化防滑处理,墙面瓷砖墙裙2米以上,且有吊顶。有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备,食品粗加工间和烹调间分设。有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房整洁卫生,有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有专门放置临时垃圾的设施。
2、餐厅的装修具有一定特色,布局合理、宽敞,采光通风良好,整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套,无破损,并定期消毒。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。一次性可接待就餐人数60人以上。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求,饮用水达到安全标准。有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单,出菜率在80%以上。
4、有一间以上公共厕所,且男女分设,每个厕所厕位各不少于2个,整洁卫生。采光、通风、照明条件较好,有除臭措施。冲洗设备完好,且有手纸框、洗手池(备有洗涤用品)、镜台等辅助设施。厕所墙面瓷砖墙裙2米以上。地面经防滑处理,有明显的指示标志和防滑标志。
5、有8间以上客房,其中有4间以上配置空调的客房。客房装修具有突出特色,布局合理,舒适宽敞。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品,家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一换,且定期进行消毒。客房
每日至少打扫一次,整洁卫生,做到随叫随时服务。
6、客房内单设卫生间,地面经防滑处理,墙面磁砖墙裙2米以上。有抽水马桶及洗浴设施,提供免费洗浴用品。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷、热水。
7、有自备停车场地,车位与接待能力相适应。
8、设有专门的住宿登记接待处。提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。能提供贵重物品专用寄存、上网、传真等服务。
(三)安全管理
1、经营用房安全牢固,无危房,无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备,完好有效,并按规定进行定期检查。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志,并有必要的防护措施。
5、建立住宿游客登记制度,游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训,掌握安全设备使用的基本技能。
7、建立突发事件处理应急机制,主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、快速救援等的知识和技能。
8、备有游客常用、应急的非处方药品。
9、建立安全巡查制度,并能在适当时间进行安全巡查。
(四)环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源、生态环境和特色建筑物。
2、经营场地有专人打扫,无污水污物,无乱扔乱放,无异味。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。处理池等的处理能力与接待人数相适应。处理池等设施位置合理,并防渗、密封。
4、生活垃圾集中收集,密封堆放,统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒,布局合理,筒体完好、有盖,表面干净无污渍,能及时处理。
(五)服务质量
1、树立游客至上、优质服务的宗旨。经营业主诚实守信,依法经营。
2、厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。并按规范提供接待服务。
3、从业人员身体健康,有卫生健康证,定期进行健康体检。
4、从业人员着装基本统一,整洁大方。
5、四分之三的从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训,文明礼貌,服务态度热情。有一名以上厨师具有初级以上烹调职业资格证书。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿,无投诉。能按游客意见改进服务。
(六)特色项目
1、有一定的游客户外活动的场所,且具有一定的服务功能。
2、提供至少六项以上农事参与体验活动。
3、附近有供游客游玩的一些旅游景观。
4、有具有地方特色的民族民俗文化表演活动。
五星级农家乐
(一)经营场地
1、经营用房四周保持整洁干净,空气清新,周边生态环境优越,有特色景观。经营用房与生态环境相互融合。
2、经营用房建筑结构优越,布局科学合理,外墙整洁美观,照明、采光、通风优越,主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色,人居环境优越。设置行路、场所等公共信息图形符号,有明显的农家乐经营户标志,标志有农家特色。
3、接待区域根据经营需要,按实用与美观相结合的原则,经专门设计,按服务功能进行布局,需要绿化、硬化、美化的地方全部经过绿化、硬化、美化处理。
(二)接待设施
1、厨房布局、流程合理,紧邻餐厅,配备通风排烟设施和消防设施。食品和非食品存放场所分设。食品粗加工间和烹调间分设。地面经硬化防滑处理,墙面瓷砖墙裙2米以上,且有吊顶。有充足的冷藏、冷冻和保鲜设施,有餐具专用消毒设备,有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房整洁卫生,有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有专门放置临时垃圾的设施,并保持密封。
2、餐厅装修特色突出,布局合理、宽敞,采光通风良好,整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套,无破损,并定期消毒。
有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。一次性可接待就餐人数80人以上。
3、食品来源和食品加工符合食品卫生要求,饮用水达到安全标准。结合当地特色农产品,有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单,出菜率在80%以上。
4、有一间以上公共厕所,且男女分设,每个厕所厕位各不少于2个,有专人负责打扫,整洁卫生。采光、通风、照明条件较好,有除臭措施。冲洗设备完好,且有手纸框、洗手池(备有洗涤用品)、镜台等辅助设施。厕所墙面瓷砖墙裙2米以上。地面经防滑处理,有明显的指示标志和防滑标志。
5、有10间以上客房,其中有5间以上配置空调的客房。客房装修地方性或个性突出,布局合理,舒适宽敞。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品,家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一换,且定期进行消毒。客房每日至少打扫一次,整洁卫生,做到随叫随时服务。
6、客房内单设卫生间,地面经防滑处理,墙面磁砖墙裙2米以上。有抽水马桶及洗浴设施,提供免费洗浴用品。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷、热水。
7、有自备停车场地,车位与接待能力相适应。
8、设有专门的住宿登记接待处。提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。能提供贵重物品专用寄存、上网、传真等服务。
(三)安全管理
1、经营用房安全牢固,无危房,无乱搭乱建设施。
2、热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。
3、备有消防、防盗、救护等设备,完好有效,并按规定进行定期检查。
4、易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志,并有必要的防护措施。
5、建立住宿游客登记制度,游客凭有效身份证件登记住宿。
6、主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培训,掌握安全设备使用的基本技能。
7、建立突发事件处理应急机制,主要从业人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、快速救援等的知识和技能。
8、备有游客常用、应急的非处方药品。
9、建立安全巡查制度,并能在适当时间进行安全巡查。
(四)环境保护
1、旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源、生态环境和特色建筑物。
2、经营场地有专人打扫,无污水污物,无乱扔乱放,无异味。
3、生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。处理池等的处理能力与接待人数相适应。处理池等设施位置合理,并防渗、密封。
4、生活垃圾集中收集,密封堆放,统一处理。
5、经营场地放置一定数量的垃圾筒,垃圾筒设计具有农家特色。布局合理,筒体完好、有盖,表面干净无污渍,能及时处理。
(五)服务质量
1、树立游客至上、优质服务的宗旨。经营业主诚实守信,依法经营。
2、厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。并按规范提供接待服务。
3、从业人员身体健康,有卫生健康证,定期进行健康体检。
4、从业人员着装基本统一,整洁大方。
5、从业人员都经过旅游接待服务基本知识的培训,文明礼貌,态度热情,服务周到。有一名以上厨师具有中级以上烹调职业资格证书。
6、设有旅游服务质量投诉电话和意见簿,无投诉。能按游客意见改进服务。
(六)特色项目
1、有游客户外活动的场所,且具有一定的服务功能。
2、提供至上8项以上农事参与体验活动。活动有专人指导、讲解。
3、附近有供游客游玩的一些旅游景观,并提供简要的介绍资料。
4、有具有地方特色的民族民俗文化表演活动,游客参与性强。附件:星级“农家乐”评定暂行标准
星级农家乐暂行标准评分细则
一、本评定标准共六项,满分1000分。其中,经营场地200分,接待设施300分,
环境保护50分,服务质量要求300分,安全管理100分,加分项目50分。
二、各等级基础分。一星级不低于300分;二星级不低于500分;三星级不低于650分;四星级不低于750分;五星级不低于900分。