教育局学校食品安全培训总结最新大全 校园食品安全守护行动工作总结

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教育局学校⾷品安全培训总结最新⼤全

　　通过总结，⼈们可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从⽽得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，使今后的⼯作少⾛弯路，多出成果。下⾯是⼩编给⼤家精⼼挑选的⼯作总结，希望能帮助到⼤家!

　　教育局学校⾷品安全培训总结篇⼀

　　为全⾯贯彻落实国家⾷品药品监督管理局与教育部《关于深⼊开展学校⾷堂⾷品安全专项整治⼯作的通知》要求，根据上级安排，我参加成都市举办的为期五天的培训，聆听了专家们的讲座，受益匪浅。

　　⼀、⾷堂⼯作⼈员与⾷堂从业⼈员签订层层安全责任书，形成健全的学校⾷品安全管理组织机构。管理⼈员及从业⼈员分⼯明确、责任到⼈。学校定期或不定期的对学校⾷堂进⾏全⾯的安全检查⼯作。

　　⼆、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展⼯作。

　　三、制订并严格落实⾷品安全管理制度。每⽇两次对⼯作环境进⾏清洁并保持使⾷堂⼯作环境经常性的清洁卫⽣。严格执⾏⾷堂“四防”，有消除⽼⿏、蟑螂、苍蝇和其他有害昆⾍及孳⽣条件的防护措施。

　　四、建⽴从业⼈员健康管理档案，定期进⾏健康查体并领取健康证书，做到了从业⼈员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，⾷堂从业⼈员当患有妨碍⾷品安全的疾病时及时上报，⾷堂管理⼈员及时调整⼯作岗位。

　　五、积极开展⾷品安全知识和技能培训，从业⼈员掌握必要的⾷品安全知识。对⾷堂从业⼈员定期进⾏⾷品安全知识教育和⾷品安全技能培训，并建⽴从业⼈员培训档案。

　　六、落实索证、索票制度。采购⾷品及原料严格按照上级主管部门的要求，实⾏⾷品及原料的准⼊制度。坚决杜绝国家禁⽌使⽤的或来历不明的⾷品及原料、⾷品添加剂及⾷品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进⾏农药残留检测，合格后⽅可使⽤。学校⾷堂采购⾷品及原料、⾷品添加剂及⾷品相关产品时，及时索要其卫⽣许可证、产品质量检测报告等。建⽴健全⾷品及原料进货台账。建⽴严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验⼈员要签字负责，并注意产品保质期，原料、⾷品储存必须在保质期内使⽤，严格避免出现过期⾷品及原料。⾷品及原料的存放，严格按照管理要求进⾏分类存放。

　　七、清洗消毒。⾷堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒⽤具与其他⽤具分开存放，消毒⼈员能够掌握消毒液消毒和⾼温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

　　⼋、加强⾷品加⼯制作管理。⾷品加⼯和制作环境中禁⽌存放有毒、有害物品以及个⼈⽣活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进⾏分类存放和加⼯。运输合存放⾷品原料的⼯具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和⾷品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使⽤超期变质等影响⾷品安全的可以⾷品和原料。⾷品原料加⼯清洗过程，严格按照操作规程要求进⾏操作，清洗彻底，⽣熟分开加⼯和存放，严格杜绝未加⼯清洗与已加⼯清洗的⾷品及原料的交叉污染和⽣熟⾷品的交叉污染。⾖类⾷品煮熟煮透，确保⾷品⽆毒副作⽤。冰箱冰柜中存放的⾷品，存放时间超过2⼩时，⾷⽤前必须加热。

　　九、⾷品留样管理，按照规定要求购买单独存放⾷品留样的冰箱，并购置⾜够数量的存放⾷品样品的保鲜盒，保证冰箱24⼩时通电并正常运⾏。⾷品留样有专⼈负责管理和清理处理，留样⾷品存放时间必须达到48⼩时以上。

　　⼗、所需⾷品原料及⾷品添加剂。如：酱油、醋、味精、⾷盐、花椒等，做到专店采购。有专⼈负责、专柜存放、有专⽤⼯具。并且设⽴专⽤台账。

　　通过短短⼀天的培训是我真正懂得了许多⾷品安全知识，这将在我今后的⼯作中起到⽆⾜轻重的作⽤。

　　教育局学校⾷品安全培训总结篇⼆

　　民以⾷为天，⾷以安为先。⾷品作为⼈类赖以⽣存的最基本物质，其安全问题关系到⼈体的健康，乃⾄⽣命的安危。⼉童青少年是祖国的未来，⾷品安全直接关系着他们的健康成长。在学校中开展⾷品安全的教育，是整个教育⼯作中不可缺少的重要⼀环。近阶段来，我校坚持以“三个代表”重要思想为指导，以建设“平安慈溪”，构建和谐社会为⽬标，认真贯彻市政府《关于进⼀步加强⾷品安全⼯作的决定》，建⽴健全⾷品安全知识教育⼯作机制，切实把学校⾷品安全知识教育⼯作放在突出位置抓紧抓好，提⾼⼴⼤师⽣⾷品安全意识和⾃我保护能⼒。现将近阶段⾷品安全教育的主要⼯作做如下总结：

　　⼀、加强领导管理

　　组建领导⼩组⾃接到上级有关⾷品安全教育的⽅针政策后，学校及时落实了此项⼯作。通过召开校务会议，组建了以洪银国校长为主要负责⼈的校⾷品安全教育领导⼩组，各成员落实职责，分⼯明确。

　　制定计划与总结与此同时，学校根据上级⽂件精神，结合学校实际，认真地制定了《慈溪市乾明学校⾷品安全教育计划》，并通过教育活动，进⾏阶段总结，以不断促进教育的规范化、程序化和科学化。

　　三个保障根据上级要求，学校努⼒做到教材保障、教师保障、经费保障。⾃接到上级部门发放的每班2本的⾷品安全教育读本及电脑光盘后，学校随即对全体教师进⾏了专题培训，通过共同学习与讨论，在教师中落实安全教育的相关法制与知识，以便他们更好地对学⽣进⾏再教育。同时，学校总务处积极配合本次教育活动，落实各类教育经费，包括资料的复印、活动材料的购买等等。

　　认真参加上级组织的活动我校安全主管⼈员认真参加上级组织的⾷品安全教育启动仪式，关将此活动的精神传达学校，制定⽅案，努⼒落实，积极争创市⾷品安全教育优秀学校，旨通过创建不断改进⼯作中的不⾜，以达到让⾷品安全教育更科学的⽬的。

　　⼆、完善教育活动

　　教学时间与受教育⾯保证根据⽂件精神，学校制定了每学期5课时的⾷品安全教育规定，通过晨间谈话、短课、综合实践课等，对每个学⽣进⾏有的放⽮地教育，使学⽣光在课堂上就能100%地接受教育。

　　三、教育效果显著

　　通过教育，学校组织了学⽣⾷品安全知识竞赛，通过竞赛充分看到了学⽣对⾷品安全意识的提⾼与知识的了解;

　　通过教育，学校到流动摊点购买⾷品的现象没有了，学校周边200⽶以内也⽆流动摊点出现，周边环境整洁。

　　学校相来重视⾷堂安全的管理，早在去年学校就被评为市a级⾷堂。在⾷品安全教育活动中，学校⾷堂依然严把进货渠道关，加强⾷品卫⽣⽇常管理。对学校⾷堂⼈员进⾏专项体检，让他们持证上岗，同时进⾏专门的培训，让他们规范⾷品烹饪⽅法和卫⽣管理⽅法。

　　教育局学校⾷品安全培训总结篇三

　　活动⽬标

　　1、认识⾷品包装上的⽣产⽇期以及安全标志。

　　2、能仔细观察、分析哪些⾷品时安全的，哪些⾷品存在安全隐患。

　　3、在⽣活中增强⾷品安全意识，克制⾃⼰，少吃零⾷。

　　活动准备

　　1、各种⾷品包装袋及瓶、罐。

　　2、霉变及变质的⾷品若⼲。

　　3、教学挂图。

　　活动过程

　　1、活动导⼊，谈话活动。

　　教师：⼩朋友们，你们有没有注意过⾷品包装上的安全信息呢?在正规超市买的⾷品外包装上会有⽣产⽇期和安全标志，你们知道吗?

　　2、活动展开：观看教学挂图。

　　(1)观看教学挂图，认识⽣产⽇期和安全标记。

　　①教师出⽰挂图上的⽣产⽇期及安全标志的图⽚，请幼⼉观察并辨认。

　　教师提问：图中的⾷品包装袋和⽜奶瓶上有什么数字和图案?它们有什么⽤?

　　②教师给出正确答案：这是⽣产⽇期、保质期以及安全标记。它们可以告诉我们所购买的⾷品是不是安全的，可不可以放⼼⾷⽤。在保质期内的⾷品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会⽣病。有安全标志的⾷品是安全的，没有安全标志的⾷品不要购买。和爸爸妈妈去买⾷品，可以提醒他们注意包装上的⽣产⽇期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，可以问问⾝边的⼤⼈。

　　(2)观看教学挂图，学习分辨变质⾷品的正确⽅法。

　　①教师出⽰挂图上其他三幅图⽚。

　　教师提问：⾯包上⾯有什么，还能吃吗?开封后搁了⼀段时间的⾷品怎样才能知道有没有变质呢?⽜奶、⾖浆能在温室下放很久吗?

　　②请幼⼉回答，⼤家评论。

　　③教师⼩结：在吃⾷物之前，我们要确定⾷物是不是安全的，可以先⽤眼睛仔细地观察⼀下有没有霉点，是不是变⾊了，还可以⽤⿐⼦闻闻有没有奇怪的味道，⽐如酸味或者臭味。如果颜⾊和味道改变，就说明这个⾷物坏掉了，不能吃了。新鲜⽜奶、⾖浆在室温下不能放太久。

　　3、活动展开：实地观察分辨哪些⾷品是安全的，哪些⾷品存在安全隐患。

　　①师：我这⾥有⼀些⾷品的包装以及各种⾷品，请⼩朋友来当⾷品检验员，检查⼀下哪些⾷品是安全的，哪些⾷品不安全。

　　②每次请3~5名幼⼉，并集体检查讨论。

　　③讨论零⾷中的安全隐患，克制⾃⼰，少吃或不吃零⾷。

　　教师⼩结：所以，⼩朋友们要少吃或不吃这样的零⾷，才会健康成长。

　　教育局学校⾷品安全培训总结篇四

　　⼀、加强组织领导

　　镇政府成⽴由镇长罗健勇为组长，镇武装部部长王锋、派出所所长何志宏为副组长，经济发展办、社会事务办、农业服务中⼼、国际化社区建设推进办、综治办、安监办、⼯商所、卫⽣院为成员的⾷品安全⼯作领导⼩组，领导⼩组办公室设在安监办，如发⽣⾷品安全等级事故，做好应急处置⼯作，同时向市⾷品安全委员会报告。

　　⼆、明确职责

　　(⼀)安监办负责组织⾷品经营、餐饮单位负责⼈、个体⼯商户进⾏⾷品安全知识培训和⾷品安全⽇常⼯作，并会同⼯商所进⾏⾷品安全⽇常巡查。

　　(⼆)与各社区、⾷品⽣产(加⼯)⼩作坊、市场管理委员会、中(⼩)学、幼⼉园签订⾷品安全责任书;严查整治⽆证⽆照经营户和⼩作坊，每季度⾄少巡查1次;督促企业建⽴健全⾃检制度，开展违法使⽤⾮⾷⽤物质和滥⽤⾷品添加剂违禁药物定性检测⼯作;强化餐厨垃圾管理;严格市场准⼊把关，加快⽣猪产品质量安全可追溯体系建设;加强农村群宴管理和种养殖业监管，保证辖区内⽆重⼤⾷品安全事故。

　　(三)社事办、卫⽣院将定期组织流动厨师进⾏群宴知识学习和⾷品安全知识培训。

　　三、落实信息报送

　　镇设⾷品安全信息联络员1名，⾷品安全监管⼯作信息按⽉报送不少于1篇，组织4次以上专项整治活动。落实信息员，负责⾷品安全信息报送⼯作，报送内容和要求主要包括本系统、本部门企业⾷品安全⼯作动态，监督检查信息，⾷品安全事故和突发事件信息。

　　四、健全⼯作制度

　　切实抓好⼯作检查落实，为深⼊做好我镇“⾷品放⼼⼯程”，实现本系统⾷品安全⽬标监管⼯作，将采取经常性检查与突击性检查相结合的办法。经常性检查，组织相关职能部门，按季开展不少于⼀次的检查活动，每逢重⼤节假⽇期间，加强值班，开展⾷品安全检查。专项整治检查，主要是重点、热点、难点⼯作和⾷品安全专项整治⾏动的开展。

　　五、加⼤监管⼒度

　　镇⾷安委和镇⾷安办认真履⾏组织协调的综合监管职能，各监管部门各司其责，在加强⽇常巡查和整治上加⼤⼒度、采取切实有效措施，有效杜绝重⼤⾷品安全事故的发⽣，⼤⼒推进成都市⾷品安全⽰范县创建⼯作。

　　201_年，镇党委，政府将⾷品安全⼯作早已列⼊重要的议事⽇程，保障⾷品安全经费。在党委、政府的坚强有⼒领导下，加强⾷品安全监管，将⾷品安全⼯作提升⼀个新台阶。

　　教育局学校⾷品安全培训总结篇五

　　为了进⼀步贯彻《⾷品安全法》，深⼊开展学校⾷品安全整顿，全⾯提升学校⾷品安全⼯作⽔平，确保师⽣⾷品卫⽣安全，结合⼩学实际,特制定本实施⽅案。

　　⼀、指导思想

　　全⾯贯彻落实党的⼗七⼤精神，以科学发展观为指导，坚持以⼈为本，切实把⾷品安全放在学校稳定安全⼯作的突出位置。认真贯彻实施《⾷品安全法》，强化学校⾷品安全监管。落实学校和⾷堂、商店经营者的主体责任，进⼀步健全学校⾷品安全监督管理责任体系，保障师⽣饮⾷卫⽣安全，促进学校安全管理

⽔平提⾼。

　　⼆、总体⽬标

　　按照市政府统⼀安排，通过在全市中⼩学深⼊开展⾷品安全整顿⼯作，使学校⾷堂、商店⾷品安全各环节的监管责任进⼀步落实，⾷品安全标准有效实施，⾷品从业⼈员的⾃律意识显著增强。通过整治，切实改善学校⾷堂设施、设备与环境卫⽣条件，使全市学校⾷堂⾷品安全监管机制基本建⽴，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进⼀步落实，⾏业⾃律意识显著增强，⽆证经营⾏为得到有效遏制，⾷品安全⽔平得到明显提⾼，师⽣⾷品安全得到切实保障。要求学校⾷堂持证率达到100%，⾷堂从业⼈员持证上岗率达到100%。实⾏学校⾷堂等级量化评定。

　　三、整顿任务

　　(⼀)落实⾷品安全监管责任。

　　⼩学的校长是学校⾷品安全第⼀责任⼈，要强化领导,夯实管理责任，细化管理措施，确保师⽣饮⾷安全。学校要确定⼀名校级领导负责师⽣⾷堂⾷品安全管理，同时要安排懂管理、责任⼼强的后勤⼈员专⼈负责管理。要落实⾷堂卫⽣安全⼀⽇三查，饭菜加⼯过程每餐检查、检验登记，实⾏过程监管和出售登记许可制度。部分学校⾷堂、商店在实⾏承包经营后，要落实学校的监管责任和经营业主的主体责任。承包经营业主必须在持有业主为代表⼈的有效卫⽣许可证，从业⼈员必须持有效的健康证并与学校明确经营关系，承诺⽆条件服从学校管理，承担⾷品安全主体责任，签订专项⾷品安全承诺书的前提下⽅可与学校签订协议从事经营活动。对不服从监管的经营业主，要采取必要措施，⽴即终⽌其经营资格，确保学校各项安全管理制度、措施落实到位。

　　(⼆)健全⾷品安全管理制度。

　　学校要健全学校⾷品安全管理各项制度，按照卫⽣部《餐饮业⾷品索证管理规定》要求，健全⾷品原料采购、贮存、加⼯、销售各环节安全管理制度，落实原料查验、索证索票和台帐登记制度，对⾷堂和商店经营的⾷品，加强进货索证、检查登记等过程监管。重点做好⾷品原料存储,⾷品加⼯温度、时间控制，餐具清洗消毒等重点环节，推进规范化管理，严禁⾷物中毒事件发⽣。学校要加强应急能⼒建设，成⽴应急组织机构，健全学校⾷物中毒事故应急处置预案，开展应急救援演练，建⽴⾷物中毒事故快速反应机制，确保在发⽣⾷物中毒事件后，能及时报告，及时控制、有效处置。积极创造条件在学校⾷堂推进“五常法”管理，不断提⾼学校⾷品安全管理⽔平。

　　(三)做好学校饮⽤⽔安全⼯作。

　　学校⾃供⽔要符合卫⽣安全标准，必须经过市疾病控制机构检验并持⽔质检验合格报告，⾃备⽔、⼆次供⽔要规范做好卫⽣消毒，对⽔井、蓄⽔池落实加盖加锁等安全措施，做好安全防护管理，防⽌发⽣安全事故。学校提供桶装⽔的必须严格查验⽣产企业的资质是否符合规定。

　　(四)切实改善⾷堂硬件设施。

　　按照教育部、卫⽣部颁布的《学校⾷堂与学⽣集体⽤餐卫⽣管理规定》按照“经济实⽤、安全达标”的原则，不断加⼤⾷堂硬件投⼊。学校在新建、改建⾷堂时，请市卫⽣监督部门给予规划设计指导。整顿中要重点治理师⽣⾷堂使⽤不符合安全标准要求的塑料餐具、不合格仿瓷餐具以及加⼯、清洗⽤具问题，确保中⼩学⾷堂硬件设施设备达到安全标准要求。

　　(五)强化从业⼈员的教育培训。

　　各中⼩学要将⾷品安全教育纳⼊学校安全教育内容，不断提⾼学⽣卫⽣安全意识和⾃护意识，促进学⽣养成良好卫⽣习惯和健康⽣活⾏为。同时，要加⼤⾷堂从业⼈员的法律知识和职业道德教育，每学期⾄少开展两次以上的专门培训，指导从业⼈员严守《⾷品安全法》等法律法规，树⽴“合法经营，服务育⼈”意识，不断规范从业⾏为。

　　四、整顿措施和⼯作要求

　　(⼀)加强领导，落实责任。

　　校长对本校⾷品安全整顿⼯作负总责，要把⾷品安全整顿列⼊重要议事⽇程，加强组织领导，加⼤经费投⼊，严格⽇常卫⽣安全管理。要按照本实施⽅案，结合实际提出本学校具体整顿的⽅案和重点、任务和⼯作⽬标，逐层逐级落实。

　　(⼆)加强宣传，营造氛围。

　　要⼤⼒宣传《⾷品安全法》等法律法规和⾷品安全整顿⼯作的重⼤意义。对⾷堂和校内商店从业⼈员开展诚信和⾃律教育，对学⽣进⾏⾷品安全知识宣传，动员⼴⼤师⽣积极参与⾷品安全整顿⼯作，要通过家长会向学⽣家长宣传，提⾼全社会⾷品安全意识。

　　(三)严格考核，狠抓落实。

　　要把⾷品安全纳⼊年度⽬标考核，要建⽴完善的督查考核奖惩办法，加强对⾷品安全整顿⼯作的督查评估。对整顿⼯作重视不够，措施不⼒，⾷品安全突出问题长期得不到解决的，要予以通报批评，限期整改。

　　(四)着⼒治本，确保长效。

　　要认真查找⾷品卫⽣安全存在的隐患，狠抓薄弱环节，制定周密措施，与整顿⼯作有机结合，全⾯推进和落实。并及时总结整顿⼯作经验，不断完善⾷品安全监管制度，强化建章⽴制⼯作，通过整顿全⾯推进学校⾷品安全体系建设，努⼒构建学校⾷品安全监管长效机制。

　　(五)加强督查，确保落实。

　　要严格依照学校⾷品卫⽣相关法律法规，加⼤监管⼒度，落实责任制和责任追究制。同时，要加强沟通，凝聚合⼒，形成上下互通、横向联动、步调⼀致的⼯作机制，确保⼯作不⾛过场。

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