学校食堂工作总结及计划例文模板 校园食品安全守护行动工作总结

下面是小编为大家精心整理的学校食堂工作总结及计划例文模板 校园食品安全守护行动工作总结文章,供大家阅读参考。

学校⾷堂⼯作总结及计划范⽂模板

　　民以⾷为天，⾷以卫为先，以⼈为本，健康第⼀，以让学⽣吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校⾷堂管理⼯作的重中之重。那么学校⾷堂⼯作总结及计划该怎样写呢?下⾯就是⼩编给⼤家带来的学校⾷堂⼯作总结及计划范⽂模板，希望⼤家喜欢!

　　学校⾷堂⼯作总结及计划范⽂模板篇⼀

　　我校严格贯彻执⾏《⾷品卫⽣法》，加强饮⾷卫⽣管理，办好学⽣⾷堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校⾷堂管理做到科学化、规范化、制度化。下⾯就⼀年来⾷堂管理⼯作总结如下：　　⼀、领导重视，认识到位

　　1、建⽴领导⼩组

　　学校⾷堂从开办之⽇起，学校就组织了强有⼒的班⼦对⾷堂进⾏科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校⼯会主席、后勤负责⼈、学⽣家长委员会为成员的管理领导⼩组，重点抓⾷堂规范化的管理和⾷品卫⽣安全，做到有⽬标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

　　2、⾷堂⼯作重中之重

　　民以⾷为天，⾷以卫为先，以⼈为本，健康第⼀，以让学⽣吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校⾷堂管理⼯作的重中之重。我校有近700名师⽣在学校⾷堂就餐，⾷堂服务质量的好坏，直接关系到师⽣的⽣活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校⾼度重视⾷堂⾷品卫⽣管理⼯作，牢固树⽴安全第⼀、卫⽣第⼀、健康第⼀、质量第⼀的思想，实⾏全⽅位的管理和强有⼒的监督，为全校师⽣提供⼀流的服务，让学⽣满意，让家长放⼼。我们在⾷堂管理⽅⾯不断探索，建⽴了⼀套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

　　⼆、建⽴健全管理制度，加强⾷堂膳⾷管理

　　1、健全规章制度

　　健全的规章制度，是实施科学管理的基础，⾷堂管理严格执⾏《中华⼈民共和国⾷品卫⽣法》、《学校卫⽣⼯作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《某某⼆中学校⾷堂⾷品安全责任制度》、《某某⼆中⾷堂卫⽣检查制度》、《某某⼆中⾷堂卫⽣检查制度》、《某某⼆中⾷物中毒应急处理制度》、《某某⼆中⾷品卫⽣安全管理制度》以及《某某⼆中餐厅管理员岗位职责》等⼀系列规章制度，建⽴健全各岗位职责，各岗位管理制度，进⼀步明确了岗位职责和⾷品卫⽣操作规程，对环境卫⽣、⾷品卫⽣和个⼈卫⽣都做出了详细的规定，做到⾷品卫⽣管理有章可循，有规可依。

　　2、强化流程管理

　　进货、仓储、加⼯、出售是⾷堂操作的主要流程，必须强化管理。在这⼀过程中，我们注意把好三关：第⼀关是把好进货，我们⾷堂主要原料、辅料均采⽤定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的⾝份证复印件、详细家庭住址、联系⽅式，每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采取看(⽣产⽇期、合格证、质量检测报告、包装情况、有⽆变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有⽆异味等)⽅式把住进货关;凡遇五⼀、⼗⼀等⼤假返校，假前余下的作料等要全⾯更换;⾷堂进货必须登记验收，并作好进货⼊库登记。建⽴了三⼈签字制度及购物索证、索票制度。第⼆关，加⼯严格按操作规程，每天的蔬菜要⼊⽔浸泡半⼩时以上，去殘留农药或菜⾍等，加⼯时不重复使⽤油料，加⼯储藏场所⽆关⼈员不得进出，做好⾷品留样。第三关，⾷品分餐关，⾷品分餐，严格按⾷品卫⽣安全要求做到三防：⼀防⾷物酸变，腐烂，变质及污染⾷品，⼀旦发现，⽴即严厉处理。⼆防他⼈投毒，在⾷品卫⽣管理中，⾷堂管理⼈员对各个环节的有效监督，严禁⾮操作⼈员进⼊⾷堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发⽣。三防疾病流⾏传染，坚持每餐餐具专⼈操作，采⽤物理消毒，并做好餐具的保洁⼯作，防⽌交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭⿏的⼯作，切断传染源，保证师⽣健康。

　　3、建⽴监督机制

　　为了加⼤对⾷堂⾷品卫⽣监督⼒度，成⽴了管理机构，组建了⾷堂管理领导⼩组，负责⾷堂⽇常管理⼯作，检查、监督、试尝、留样、填表和⾷堂档案。学校⾷堂管理领导⼩组不定期对⾷堂⼯作情况进⾏抽查，还在师⽣开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学⽣，对学校⾷堂管理全⽅位监督，起到了积极作⽤。

　　三、提⾼从业⼈员素质，树⽴服务意识

　　1、严格⽤⼯制度

　　⾷堂从业⼈员与学校签订⽤⼯合同，明确了甲⼄双⽅的权利和义务以及⼯资待遇等，在选聘员⼯时，学校注重思想政治素质，业务技术能⼒，事业责任⼼，组成⼀⽀具有凝聚⼒和创造⼒的⾷堂饮⾷从业⼈员队伍。

　　2、加强培训，提⾼从业⼈员素质

　　上岗前员⼯必须进⾏岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校⾷堂的各项规章制度，提⾼从业⼈员的法律意识和⾷品卫⽣安全意识，坚持每周召开⾷堂管理⼈员会议，每个⽉⾷堂从业⼈员⼈⾃主学习三⼩时以上，并进⾏了阶段性考核，成绩不合格者不准上岗。对新进⼈员个⼈健康检查，对未体检的不能上岗，对⾝体不合格坚决不准上岗，不穿⼯作服的坚决不准上岗，并建⽴个⼈档案资料，通过岗前培训和加强学习，提⾼了从业⼈员的素质，深化了服务意识，提⾼了服务⽔平和质量，满⾜了师⽣的需求，为学校的发展提供了强有⼒的后勤保证。

　　3、提⾼意识，精⼼打造优质服务品牌

　　学校根据学⽣好动且⾃我约束、⾃我管理、⾃⽴⾃理的能⼒相对较差的特点，学校推出了学⽣就餐时固定座位，餐厅管理员负责管理模式，保证学⽣吃上热的饭菜、避免学⽣烫伤，了解学⽣就餐情况、纠正偏⾷、及时发现学⽣有⽆⾝体不适应等。

　　中学⽣活是孩⼦健康成长的重要阶段，学⽣膳⾷多样化，并保证质量，保证了学⽣成长中所需的营养。编制好⼀周的菜谱，菜谱要求搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，⼀周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在⼦⼥在校的任何⼀天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在⾷堂与⼦⼥就餐。

　　我校⾷堂建设和管理⼯作在各级领导的正确指导下，取得了⼀定的成绩，在今后⼯作，我们将进⼀步把学校⾷堂卫⽣安全管理⼯作，长期不懈地抓好，努⼒提⾼⾷堂服务质量和服务⽔平，为师⽣的⾝体健康，为学校的教学⼯作做好保障，让学⽣满意，让家长放⼼。

　　学校⾷堂⼯作总结及计划范⽂模板篇⼆

　　对于⾛出家门在外求学的学⽣们来说，吃的好要⽐住的好显得更为需要。学校⾷堂的卫⽣安全管理⼯作直接影响到了学⽣的⾝体健康，影响了到学校在外的声誉，关系到⽼师在班级上教学质量能不能提⾼，关系到学校往后长远的发展。因此，学⽣，家长，社会以及上级领导都⾮常关⼼学校的⾷堂管理⼯作。我们作为⾷堂⼯作的员⼯感到⾃⼰的责任⾮常重⼤，对于⾃⼰⼯作的重要性已经深刻认识。

　　我们学校的⾷堂管理⼯作是由学校的总务处全⾯负责，副主任主要负责平时的⽇常⼯作，学校的膳管会对于⾷堂的质量评价及财务进⾏直接监督。学校⾷堂⼀共有⼀⾷堂和⼆⾷堂两个班组，学校特意聘请了两名负责⼈作为班长来分别管理这两个⾷堂，严格做到分⼯到⼈和明确职责。

　　⼀、公正⾄上，公开才亮

　　坚持管理程序公正，采购、保管、加⼯、结算、复核各程序分⼯负责，互相配合、互相制约。坚持在管理⼩组的领导下，定价组全⾯参与，⼤宗定价定点，蔬菜市场调节。实⾏采购双采、进出库存双保、操作封闭、重要⾷品复称、全程财务监督。做到收明确、⽀真实，票据查询、资料可信，　　⼆、管理到位，督查规范

　　坚持每天每餐巡查到位，⾷品安全卫⽣验收到堂，资料记录全，复查信度⾼。

　　三、师⽣餐评，质量第⼀

　　坚持每餐必评，每周公布，每⽉⼩结，每期考核。让问题及时暴露，让改进得到落实;坚信民⾷天下为⼤，⾷安⼯作为先。让⾷堂成为师⽣欢乐的天堂，情感交融的地⽅。让⼤家真切感受我们的⽣活由我们创造，我们的饮⾷由我们评定。师⽣满意，⾷堂成功。

　　附：本期餐评314次，评为A级餐314，⽆B级、⽆C餐;优秀率100%，满意率100%。

　　四、新年规划，巩固提⾼

　　1、强化⼯⼈素质，提升服务档次。重点是早餐⾯⾷花样、中菜质量的提升;整体协作进⼀步优化。

　　2、封闭操作更规范，配料调控使⽤较合理。严明操作纪律，做好节约增效，扩⼤学期考核档次。

　　3、管理组成员深⼊到位，督岗及时，让师⽣更放⼼、更满意。

　　学校⾷堂⼯作总结及计划范⽂模板结篇三

　　为做好学校餐厅⼯作，维护学⽣切⾝利益，膳⾷科开展了“以学⽣为关注焦点”，“树饮⾷形象，创⼀流服务”活动，收到了较好的效果。⼯作总结如下：

　　⼀、制订并完善了各项管理制度

　　如各类⼈员岗位责任制、服务⼈员⾏为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的⾷品卫⽣、环境卫

⽣、炊事员的个⼈卫⽣、原材料采购、验收、保管、加⼯、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

　　⼆、加强教育培训，提⾼职⼯素质

　　选送管理⼈员到其他⾼校参观学习，学习兄弟⾼校先进的管理经验。另外，选送相关专业⼈员参加市⾥⾷品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防⾷物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业⽼师对餐厅职⼯进⾏⾷品卫⽣知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提⾼每个职⼯的整体素质，更好地为教职⼯服务。

　　三、加强硬件建设，杜绝事故发⽣

　　利⽤寒暑假对餐厅进⾏了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和⽤具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成⽴安全⽣产领导⼩组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专⼈保管，每天某某某防⽕巡查，进⼊⾷堂有提⽰语“⾷堂重地、闲⼈免进”。操作间有警⽰语“注意安全、精⼼操作”，⾷堂供应的免费汤专⼈看管。除采购及消毒外，卫⽣的重点及难点⼯作为炊事⼈员体检、⽣熟分开、⽆四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些⼯作，思想上⾼度重视，全⼒以赴逐项采取措施，消除⽣产中的各种安全隐患，确保操作安全和⾷品卫⽣安全。

　　四、坚持优质服务，不断拓展服务理念

　　膳⾷科做到以⼈为本，给师⽣创造舒适的就餐环境，在保证学⽣⼀⽇三餐伙⾷供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

　　1、建⽴了“⼩吃⼀条街”，引进了数⼗种名优风味⼩吃，增加花⾊品种，吸引了不少同学前去就餐。

　　2、在⼤厅开设24⼩时值班窗⼝，确保学⽣随时能吃上热饭、热菜、热汤。

　　3、千⽅百计控制成本，降低饭菜价格

　　4、膳⾷科办公室保证24⼩时值班为师⽣服务。开设优质服务监督台，设⽴餐饮服务热线电话，随时解决学⽣反映的问题。

　　5、提供助学岗位18个，解决了特困⽣的燃眉之急。

　　由于学校各级领导对餐厅⼯作⾼度重视和常抓不懈，给我校饮⾷⼯作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事⼈员的安全卫⽣意识和责任感，形成良好规范的卫⽣习惯，使我校⾷堂的饮⾷总体⼯作取得了长⾜的发展和⼀定的成绩，确保了学校的稳定和发展。⽬前针对现在餐厅⼈员少，⼯作量⼤，我们将知难⽽进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮⾷⼯作推向新的起点，创造新的辉煌。

　　学校⾷品安全个⼈⼯作总结及计划范⽂模板篇四

　　为认真落实、及时做好学校⾷品卫⽣安全防治⼯作，确保师⽣⾝⼼健康，维护正常的教育教学秩序，我校根据某某市《关于认真落实及时做好学校⾷品卫⽣安全与传染病防治⼯作的重要通知》精神，正常有序开展了各项⼯作，现汇报如下：

　　⼀、统⼀思想，提⾼认识，切实认识做好学校⾷品卫⽣安全⼯作的重要性。

　　我校在接到⽂件后，即由校长主持召开班⼦会议，要求⼀⽅⾯将⽂件精神传达⾄每⼀位教职⼯，要求⼴⼤教职员⼯从维护⼴⼤师⽣的根本利益和稳定学校⼤局出发，充分认识和重视学校⾷品卫⽣安全与秋季传染病预防和控制⼯作，另⼀⽅⾯根据实际情况，根据创建卫⽣城市⼯作，具体落实措施，落实责任，加强督查和整改，及时做好防治⼯作。

　　⼆、加强领导，落实责任，做好学校⾷品卫⽣安全防治⼯作。

　　在班⼦会上，明确校长是第⼀责任⼈，分管校长是具体负责⼈，班主任教师和后勤⼯作⼈员要认真配合，积极做好具体⼯作。

　　三、采取措施，加强预防，努⼒防⽌⾷物中毒事故的发⽣和传染病的流⾏。

　　我校严格按照《学校⾷堂与学⽣集体⽤餐卫⽣管理规定》和某某市卫⽣局《关于加强学校传染病预防控制⼯作的紧急通知》的要求，针对学校的实际，采取具体的预防措施，切实保障师⽣的⾝⼼健康。

　　1、做好宣传⼯作。出好了⼀期宣传专校刊，在9⽉21⽇，由卫⽣管理⼈员赵应伟举办了⼀次防“传染病预防控制及其它卫⽣知识讲座。

　　2、加强师⽣良好卫⽣习惯的养成与检查督促。要求保持教室、教师办公室、⾷堂的通风，⼤⼒增加教师、学⽣的户外活动，要求师⽣注意卫⽣，勤洗⼿，尽量少到⼈源较杂的地⽅去。

　　3、加强消毒措施。⾷堂的炊具、餐具每天消毒;放学后，对教室等学⽣聚集场所进⾏漂消毒液拖地，门把⼿、课桌椅、护栏等易接触到的地⽅⽤漂消毒液擦拭。

　　4、学⽣在放饭盒在蒸饭车中，由蒸饭教师负责监管，预防外来⼈员进⼊，造成⾷品安全事故发⽣。学⽣放完饭盒后，蒸饭教师⼀定要将⾷堂门锁好。

　　⼤⼒开展我校⼤环境的整治，做到⽆死⾓。加强学校的卫⽣⼯作⼒度，将此项⼯作列为近期的重点⼯作来抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警钟长鸣，安全第⼀，预防为主。

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