浅析校企合作下实践教学管理模式的建构

摘要:校企合作是当前国内大学教育的热点问题。从旅游管理出发,力求探究出保证校企合作下实践教学质量的管理体制,并提出一个试验性的管理模式。

关键词:校企合作;实践教学;管理模式

作者简介:谢冽(1974-),女,湖南汨罗人,硕士,中南林业科技大学旅游学院讲师,研究方向为旅游与酒店管理方面的教学。

中图分类号:G710文献标识码:A文章编号:1001-7518(2010)11-0009-02

校企合作,作为区别于学校本位模式、企业本位模式和社会本位模式的第四种职教发展模式,是基于市场和社会需求为目标导向的职业院校和企业双方共同培养人才的一种方式,它实际上指的是职业教育为满足企业人才质量需要而进行的可以效仿的实践办学的一种发展样式,是在社会教育和培训合格劳动者的目标下,开展的职业院校与企业、行业、服务部门等校外机构之间合作的标准样式,其基本要义是强调学校与企业充分利用对方的优势资源进行多方位的合作,以保证人才培养的规格和质量。通过这些样式,将学生的理论学习与实践操作或训练紧密结合起来,以培养学生的全面素质、综合能力和就业竞争力为重点,为社会输送高素质的应用性人才。校企合作模式的本质在于把职业教育与经济社会发展紧密地联系在一起,实现良性互动,形成“双赢”局面;其核心是产学合作、工学结合、双向参与;实现的目标是增强学校的办学效益和企业的人才竞争优势,最终的目的是促进社会经济的发展。[1]

教育与生产劳动相结合,是马克思主义教育理论的重要组成部分。马克思在《资本论》中指出:“生产劳动同智育和体育相结合,它不仅是提高社会生产的一种方法,而且是造就全面发展的人的唯一方法。”教育同生产劳动、科学研究、技术应用和社会实践相结合,走产学研结合的办学育人道路,是马克思主义教育思想在实践中与时俱进、丰富发展的必然结果。《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》指出,“高等教育实施素质教育,要加强产学研结合,大力推进高等学校和产业界以及科研院所的合作,鼓励有条件的高等学校建立科技企业,企业在高等学校建立研究机构,高等学校在企业建立实习基地。”[2]实践性教学是社会发展的需要。随着社会的发展和科技的进步,社会各行业对现实劳动力的动手能力和综合素质提出了更高更新的要求,用人单位对劳动力的选择将不再仅凭一张文凭,而要看他是否具有实际操作能力。本文从旅游酒店管理专业的实际出发,探讨实践教学体系构建的若干问题。

一、实践教学的内涵

实践教学一般是指教学活动中的模拟、实习、实践等。从目前旅游酒店管理专业发展的实际来看,实践教学已经不仅仅是满足于验证理论教学的成果,它更注重学生综合素质的发展和实践能力、创新能力的提高。实践教学不是凭空臆造的,它来源于职业的要求。旅游酒店管理专业的实践教学则源于饭店业的要求,它建立在职业岗位群的知识结构、能力结构的需求分析的基础之上。

旅游酒店管理专业本身是一个应用性非常强的专业,具有明确的行业指向性,主要为各类与旅游产业相关的酒店、餐馆以及与旅游产业相关的行政单位和外事接待单位培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。在整个教学环节中,实践教学具有与理论教学一样的重要性和必要性。实践环节的设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养,更是为了学生今后能真正胜任旅游行业的管理工作,同时也是对理论知识的巩固与加强。对旅游酒店管理专业的实践教学,我们作了这样的界定:旅游酒店管理的实践教学是指以培养饭店业需要的应用性人才,形成学生的实践能力为目标,围绕着实践教学活动的各个环节:课程设计、课程实习、模拟训练、社会实践、毕业实习等构建的一个贯穿学生学习的全过程,相对独立于理论教学,有明确的教学原则和考核办法,教学内容前后衔接、层次分明的实践教学体系。[3]

实践性教学应以提高学生的创新能力为目的,大力挖掘饭店实践资源,努力探索学校与饭店企业合作培养的教育模式,实现产学研的深层次合作。让学生参加并经受符合实际状况的环境锻炼,使其初具旅游酒店管理者应该有的基本素养,逐步培养解决实际问题的能力和意识,从而避免“教育滞后、学生晚熟”现象。没有饭店的支持,旅游酒店管理专业的学生就完成不了全面的教育。产学研的密切合作,是培养应用型人才的必由之路。

二、实践教学管理模式的构建

实践教学管理是实践教学体系的重要组成部分,是保证实践教学质量的重要手段。实践教学管理的概念有广义和狭义之分:广义的实践教学管理体系是指与实践教学有关的一切实体与制度,包括企业教学部门管理,实践教学评价体系,实践教学管理规定等。狭义的实践教学管理主要是为了保证实践教学的顺利进行与质量测评所进行的管理[4]。本文主要从广义的角度来研究旅游酒店管理专业实践教学管理的模式建构。根据多年实践教学管理经验和模式的探索,我们构建了“以学生为中心,以实践教学管理平台为依托,四方协作”的实践教学管理模式,[5]如图1所示。

模式中,“四方”是指实践教学管理、实施的四个部门,各部门的职能是:

教务处:主要管理实践教学信息。负责学生基本信息的采集、提供和实践教学成绩的汇总;校级教学计划、大纲和方案等实践教学信息的上传下达。

旅游酒店管理院(系):主要负责课程作业、课程设计和集中实践性教学。根据学校制定的实践教学计划、大纲和方案制订具体的实践教学实施方案和实施细则;制订部分自开课实践教学计划、大纲、实践教学实施方案和细则;根据本地实践条件,提出具体的实践项目,确定校外实践教学基地,并对课程作业、社会调查、社会(教育、生产)实习、课程设计、毕业设计(论文、作业)等集中性实践环节进行组织与实施。对学生的实践教学各个环节进行监督和检查。

校内实验培训中心:主要负责课程实验、实训等实践教学。制订课程实验教学实施方案和细则,根据本校的实验条件,依据学校与学院两级的实践教学计划、大纲和实施方案,确定具体的课程实验项目和内容,制订实验评分细则,并组织开出课程实验、模拟实验和岗位模拟训练。

企业实践教学基地:教学、生产实习(见习)、岗位实训。由旅游酒店管理院(系)与相关企业共同建立的实践教学基地,并对校外实践教学基地进行有限的管理,安排学生到校外实践基地进行实践。

学生与实践教学管理平台:所有学生的实践活动和教师的实践教学安排及实践教学的管理工作全部依托实践教学管理平台进行管理。

在校企合作下的旅游酒店管理专业实践教学管理流程不尽一致,也没有固定不变的流程,但我们认为,将“课程作业——课程实验(模拟实践)——专业综合实践——毕业设计(论文、作业)”这几个重要的实践教学环节抓好了,就能把握好整个实践教学的管理流程。在实践教学的流程管理中,可以根据实际情况分别制订《课程设计、毕业设计(论文、作业)管理工作流程图》、《课程实验教学管理工作流程图》等,明确规定了单个实践性教学环节的管理流程。

三、校企合作实践教学的主要功能

校企合作的特殊性在于企业在实践教学中的地位和作用。校企合作的根本目的是使得理论教学与实践教学既合理分工又相互耦合,使得学生毕业以后可以直接与企业对接,实现就业,促成学校塑造的专业性与企业培养的职业性两者快速、有效的结合。[6]实践教学管理模式的建构主要是为了准确描述实践教学合理、有效运行的理想过程,突出各个实体之间的相互关系,便于以后研究工作的细化,以及对未来实际实施过程的指导作用。实体之间的相互关系体现了该模式的功能性,也就是四个实体组成实践教学管理模式的具体作用。

1.实践教学目标确立。实践教学目标是旅游酒店管理专业根据人才培养目标的要求,结合专业特点,分析本专业岗位群对知识、能力和素质等方面的实际需要,确定培养学生综合实践能力的总体目标,再将总体目标加以分解。总的实践教学目标体系应涵盖“专业教学实践”和“综合素质实践”两个方面。其具体目标大致又可以分为以下几个分目标:素质教育目标;专业认知目标;专业操作技能目标;专业创新能力目标等。

2.实践教学具体内容。实践教学内容是实践教学体系中最重要的组成部分,是教学改革的核心部分,是实现旅游酒店管理人才培养目标的基础,直接影响着人才培养的质量。具体来说,是使学生在实践教学中学到的并不是支离破碎的东西,而是旅游酒店管理专业应用性人才所必须具备的系统的实践能力和素质。实践教学内容体系主要包括:公共课的素质教育实践教学活动;专业基础课的认知实践教学活动;专业课的专业操作技能实践教学活动;专业选修课的专业技术适应能力的实践教学活动;学生就业和创业能力培养的实践教学活动等。

3.实践教学管理体系。规范化的管理体系是实践教学质量的基本保证,只有加强实践教学管理体系的建设,才能确保实践教学各项措施落实和运行。实践教学管理体系主要包括:实践教学计划管理,实践教学运行管理,实践教学质量管理,实践教学制度管理,实践教学基地建设管理等。

4.实践教学质量保障。饭店业的发展对实践教学提出了更高的要求。教师只有加快自身学习步伐,快速更新知识,使用新的教学方法,才能使学生适应饭店发展对人才的要求。实践教学又是以实习教学为主,实习场地、设施设备、实习材料等都是必需的基本条件。因此,师资队伍、实习场地、实习设备、教学方法等是保障实践教学顺利进行的基础。

四、旅游酒店管理实践教学体系的实施途径

在旅游酒店管理专业教学计划的实施过程中,必须在时间上保证理论教学与实践教学1:1的时间。[7]旅游酒店管理专业的职业技能课很多,在总体规定的时间内,要加强实践教学环节,具体可从以下几方面进行:

1.要处理好理论知识与实践技能培养的关系。实践技能培养是不排斥理论知识教育的,理论知识是学生能力发展和人格健全所必不可少的内容。因此,培养学生实践能力要结合具体教学内容进行。当然,实践教学过程中一定要改变单向传授的教学模式,要在启发、探索和实践中使学生获得知识并转化为实践能力。

2.加强旅游酒店管理专业实践教学计划的修订。随着酒店业的发展和旅游酒店管理的日益规范,酒店业对从业人员质量的要求越来越高,这对旅游酒店管理专业教育提出了更高的要求。因此,修订实践教学计划、教学大纲、教学任务书、实训教材等都是势在必行的。但是我们在制定、修改旅游酒店管理专业实践教学计划时,应广泛开展社会调查,了解本专业相对应的职业岗位群的职责及其综合素质和能力要求,在此基础上概括职业岗位群的能力与素质要点,并确定相应的课程模块,进而落实具体的课程及具体的教学内容,制定教学方案。

3.重视校内外实习基地建设。旅游酒店管理专业实践教学任务繁重,我们要加强校外实习基地的建设,例如,可以多与几个酒店签订实习基地合同。同时我们还要建设校内实习基地,使其完成一些基本的实践教学任务,例如建立数个模拟实验室,配齐必要的设施设备,如床铺、碗碟、酒水等等,以创造相应的职业氛围,使之具有仿真性和综合性,其技术先进程度要适应行业的现状和发展趋势。

4.加强旅游酒店管理专业师资队伍的建设。教师队伍的建设是旅游酒店管理专业实践教学改革成功的关键。要搞好实践教学必须有一支高水平的教师队伍。实训教师应该是参加过相应领域内的科研工作,具有一定实践能力的专业教师。比如主讲《酒店康乐管理》课程的教师要在康乐部门工作过。这样,才符合旅游酒店管理专业的实际需求和理论与实际相结合的办学原则。同时,为了提高教师的实践水平,学校应选派实训教师去国外先进的旅游酒店管理学院进修和到国内知名的国际酒店集团从事酒店服务与管理工作,这样既能提高理论水平和操作能力,又能保证实践教学内容的不断更新。

总之,实践教学关系到人才培养的质量,只有准确把握旅游酒店管理专业人才培养的定位,按照社会需求和市场经济发展设置课程体系,强化学生的技能,才能培养出饭店企业需要的旅游酒店管理人才。

参考文献:

[1]中央广播电视大学大学管理模式专项研究组.现代远程开放教育教学管理模式的研究[J].中国远程教育,2004(12).

[2]张小建.大力推进校企合作,加速培养高技能人才,开创职业培训新局面[R].在校企合作培养高技能人才工作视频会上的讲话,2007.3.7.

[3]席敦芹,钟召平.高职教育教学改革的原则及实践[J].潍坊高等职业教育,2006(4).

[4]王木丹.实践教学体系构建的研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2004(5).

[5]罗清德,蔡平.酒店管理专业实践教学体系研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2005(3).

[6]洪燕云,谢忠秋.应用型本科院校工商管理类专业实践教学体系的构建与实施[J].江苏技术师范学院学报,2006(5).

[7]许建.酒店管理专业实践教学体系研究[J].现代企业教育,2007(8).

责任编辑 夏焕堂

推荐访问:建构 浅析 管理模式 实践 校企