酒店停电应急预案

一、事故停电1、事故停电是指外供电线路发生事故造成停电，这种停电分大面积停电无法恢复和瞬间闪断两种。2、事故停电由于属于突发事件，所以情况一般都非常紧急需要各部门协调工作。3、配电值班人员发现停电后要第一时间询问供电部门停电原因，及时通知大堂副理、夜间要通知值班经理、部门经理、及酒店各相关值班岗位。4、查明原因后要立刻采取措施确定处理案。（1）严重事故停电无法立刻恢复要立刻按计划停预案处理进行备用线路转换投送。（2）瞬间闪断停电是由于故障较小没有形成跳闸造成瞬间失压，这种停电情况按正常送电流程对高低压配电柜进行恢复送电，送电流程与变换线路送电流程一样。（3）送电完毕要电话查询闪断故障原因，了解详细后在工作日志进行登记交接。4、如连续闪断超过两次要停止送电，进行备用线路转换待供电部门查明原因处理完毕后根据酒店经营情况进行专用线路恢复。当大厦电气系统出现故障，造成大厦照明系统及动力系统停电时，电梯被迫停梯，这时，维修人员应第一时间赶到现场采取措施，并与监控室联系，查清所有电梯位置及有无被困人员情况。酒店停电应急处理突然停电时，酒店管理人员启动应急照明系统，并通过广播温馨提示，按照提示采取应对方法，同时听从现场工作人员的安排，不要乱跑乱挤。特别是不要惊慌，以免引起踩踏事故。1、配电值班人员接到或发现停事故停电后立刻到事故现场确定事故原因、事故造成停电面积，影响区域。2、如停电面积影响较小要及时通知使用部门做好停电后的各项应急准备工作。3、如停电面积较大要及时上报部门、通知使用部门、通知大堂副理，夜间发生问题要及时通知值班经理，详细说明停电原因、影响面积、处理情况以及应急措施。4、立刻对事故现场进行处理首先要确定故障点，断开故障点将故障范围降到最小，减少影响营业区面积。5、要尽量采取临时线路保障营业区用电和必要的设备用电供应。6、对事故处理情况要及时与使用部门沟通，说明事故处理进展情况，让使用部门做好各项应急准备工作。7、事故处理完毕要要及时恢复用电并通知部门、使用部门、夜值经理及相关岗位。8、供电正常后要对事故点进行监督跟踪防止故障再次发生。9、事故处理完毕运行正常后要对事故发生原因进行分析总结，找出发生故障原因从管理或即使角度对设备或线路进行相关改造，并整理文件备档。二、计划停电1、计划停电是指供电部门对线路进行计划检修。计划检修前两天会同通知使用部门到供电部门办理工作票。2、值班室接到通知后要立刻报部门领导，并通知酒店领导。书面通知各部门详细停电时间做好各项准备工作，做好客人的解释工作3、通知各部门计划停电可以对双路供电线路进行自动转换，时间需要3秒钟，这3秒钟酒店各部门要做好各项准备工作。4、计划停电各部门要做工作好客人解释工作、电梯停放一楼、使用电脑要提前关闭等工作。5、停电后工程部按规定对线路进行转换，转换完毕后对酒店低压配电室进行送电、同时对一楼配电室进行投送。投送完毕电话查询各部门各岗位供电情况。6、供电正常后巡查负二层供水设备、低压配电室、十七层水箱水位，巡查完毕在巡查记录上登记巡查情况。7、整个供电处理完成后在工作日志上详细登记操作时间、步骤、人员存档。三、电梯停电应急处理停电时会引起消防系统报警，而消防系统报警会引起电梯停止运行。消防人员会迅速查清报警点位置和数量，电话通知保安值班人员急赴现场查看。作为乘客要保持镇静，通过电话与外界保持联系。营救人员要根据楼层灯指示或小心开启外门察看，在解救被困人员前，应先切断故障电梯电源。①当大厦出现停电事故后，电梯维修人员应手持应急照明设备第一时间到达监控室查看电梯位置。②电梯维修人员到达电梯所在楼层时首先确定电梯的准确位置，判断是否可以放人。③当电梯离地面80公分以上时不可以放人，需要盘车到平层位置后才可放人。④当判断电梯位置无法放人时，应安慰乘客：“请您耐心等待，您在轿厢内最安全”。⑤当放出被困人员后，应引导客人走安全通道离开大厦。⑥电梯维修人员应到机房断掉所有电梯的总电源，防止电梯恢复后大电流冲击电子板。

酒 店 停 电 操 作 规 范一、事故停电应急处理

1、当酒店发生突然停电时，值班人员应立即通知部门主管及工程部经理，并通知总机和房务部做好解释安抚工作。 2、配电值班人员接到或发现事故停电后立刻赶到事故现场确定事故原因、事故造 成停电面积，影响区域。

3、如停电面积影响较小要及时通知使用部门做好停电后的各项应急准备工作。 4、如停电面积较大要及时上报总经理、运营副总、分管副总、销售总监、并通知使用部门,夜间发生问题要及时通知值班经理，详细说明停电原因、影响面积、处理情况。

5、立刻对事故现场进行处理，首先要确定故障点，断开故障点将故障范围降到最小，减少影响营业区面积。

6、如果是10KV高压供电线路出现故障，在确定后级无短路、漏电等故障后、要迅速采取切换备用线路，操作步骤详见《双线路切换操作流程》。

7、对事故处理情况要及时与使用部门沟通，说明事故处理进展情况，让使用部门 做好各项应急准备工作。

8、事故处理完毕后要及时恢复用电，首先保障营业区用电和必要的设备用电供应，不要立即全部开启所有负载、以免过大的电流冲击，再次造成其他故障。

9、供电正常后，通知前台部门，并对事故点进行监测跟踪，防止故障再次发生。

10、通知各班组检查所管辖的运行设备，如（锅炉、空调机组、电脑服务器、卫星机房、空调风机柜、电梯、水泵房等）是否处于正常运行状态。

11、要对事故发生原因进行分析总结，找出发生故障原因，对设备或线路进行相关修复或改造，并整理文件备档。

二、计划停电应急处理

1、计划停电是指供电部门对设备或线路进行计划保养检修。

2、接到通知后要立刻上报部门领导，并通知酒店领导。ERP通知各部门详细停电 时间并做好各项准备工作。

3、停电前将电梯迫降至一楼、锅炉、空调机组、电脑服务器、办公电脑、空调风机等提前关闭。

4、停电后及时对线路进行切换，操作步骤详见《双线路切换操作流程》。 5、供电正常后、通知各班组巡查所管辖的设备工作是否正常，如（锅炉、空调机组、电脑服务器、卫星机房、空调风机柜、电梯、水泵房等）。巡查完毕要在巡查记录上登记巡查情况。

6、整个供电处理完成后在工作日志上详细登记操作时间、步骤、人员并存档。

三、电梯停电应急处理

1、当酒店出现停电事故后，当班人员应立即关闭所有电梯的总电源。

2、用电梯应急通话装置确定梯内是否有人被困，如有人被困、应安慰客人：“请不要着急、工作人员会很快将其放出来”，并询问电梯所在大致位置。

3、当班人员到达电梯所在楼层时首先确定电梯的准确位置，判断是否可以放人。当电梯离地面80公分以上时不可以放人，需要盘车到平层位置后才可放人。

4、平层后，用电梯专用钥匙打开梯门放出客人。

5、恢复供电10分钟之后、打开所有电梯的总电源。

酒店停电应急预案

一：接到停电通知后，应立即上报总经理、副总经理，报工程部、前厅部、客房部经理。

二：工程部将停电内容及时通知餐厅、KTV、客房、等部门。

三：各办公部门及宿舍在停电20分钟前关闭所有电器设备及相关电源。

四：各部门提前检查停电时所必需使用的物品，如：客用品、清洁用品、维修用品、对讲机、应急照明用品等是否准备齐全，保证可正常使用。

五：工程部将油料准备充足，配合客房部提前将热水烧好，已备房间使用。

六：工程部提前进行电路、设施设备检查。在停电20分钟前关闭所有非照明用电电源，并做好记录。

七：前厅部根据实际情况将停电内容公示客人，提示客人做好停电准备。

八：前厅部提前1小时关闭房间外线电话，并将话费查询清楚，进行登记。关闭电话电脑系统。根据客人住店情况准备并打印好一定数额的发票，以备客人退房所需。

九：前厅部提前20分钟将登记系统电脑内容进行保存，并进行扫描、登记系统关闭。改手工登记，以备公安机关查询。夜间应安排人员将登记送派出所传输。

十：前厅部提前20分钟关闭监控系统，网络系统及所有非照明

用电电源。

十一：客房部应在保障安全的前提下进行各项清洁和服务工作。并提前20分钟关闭所有非照明用电电源。

十二：如客人急需照明设施，应婉言拒绝，并做好解释工作。防止客人房间出现明火。

十三：各部门停电期间使用的任何照明设施必须保证安全，尽量不要使用明火，防止产生火灾隐患。

十四：停电时，工程部应根据实际情况对自来水系统进行转换，并做好记录。

十五：如遇突发性停电，应立即上报工程部进行线路和原因调查。各部门应立即对本部门设施设备及环境进行自查。各部门员工应根据工程部要求统一口径向客人做好解释工作。

十六：副总经理、前厅部经理有权在停电期间根据实际情况对客人进行房价折扣、延长住店时间、免费退房、免费住房等相关处理。

十七：恢复供电时，工程部应立即检查自来水加压系统及锅炉系统是否供电、是否正常工作。同时将热水水阀关闭，启动锅炉烧水至达到标准温度后开启。

十八：恢复供电时，工程部应立即检查主电源箱及各楼层电源箱是否工作正常。同时根据实际情况和记录开启停电时关闭的应使用电源系统。对自来水进行系统转换。

十九：恢复供电时，前厅部应立即将电话计费、扫描登记及监控

系统开启，将灯光系统开启，并检查工作是否正常，根据情况进行关闭。将客人登记未传输部分进行传输。将停电公示牌收回。

二十：恢复供电时，客房部应立即将灯光系统开启检查工作是否正常，并根据情况进行关闭。检查工作环境有无异常。

二十一：各部门发现异常情况必须第一时间通知主管领导，通知工程部。工程部应立即组织检查抢修。坚决杜绝任何安全隐患发生。

旬阳县河源大酒店二0一二年二月二日

酒 店 停 电 操 作 规 范

一、事故停电应急处理

1、当酒店发生突然停电时，值班人员应立即通知部门主管及工程部经理，并通知总机和房务部做好解释安抚工作。

2、配电值班人员接到或发现事故停电后立刻赶到事故现场确定事故原因、事故造 成停电面积，影响区域。

3、如停电面积影响较小要及时通知使用部门做好停电后的各项应急准备工作。

4、如停电面积较大要及时上报总经理、运营副总、分管副总、销售总监、并通知使用部门,夜间发生问题要及时通知值班经理，详细说明停电原因、影响面积、处理情况。

5、立刻对事故现场进行处理，首先要确定故障点，断开故障点将故障范围降到最小，减少影响营业区面积。

6、如果是10KV高压供电线路出现故障，在确定后级无短路、漏电等故障后、要迅速采取切换备用线路，操作步骤详见《双线路切换操作流程》。

7、对事故处理情况要及时与使用部门沟通，说明事故处理进展情况，让使用部门 做好各项应急准备工作。

8、事故处理完毕后要及时恢复用电，首先保障营业区用电和必要的设备用电供应，不要立即全部开启所有负载、以免过大的电流冲击，再次造成其他故障。

9、供电正常后，通知前台部门，并对事故点进行监测跟踪，防止故障再次发生。

10、通知各班组检查所管辖的运行设备，如（锅炉、空调机组、电脑服务器、卫星机房、空调风机柜、电梯、水泵房等）是否处于正常运行状态。

11、要对事故发生原因进行分析总结，找出发生故障原因，对设备或线路进行相关修复或改造，并整理文件备档。

二、计划停电应急处理

1、计划停电是指供电部门对设备或线路进行计划保养检修。

2、接到通知后要立刻上报部门领导，并通知酒店领导。ERP通知各部门详细停电 时间并做好各项准备工作。

3、停电前将电梯迫降至一楼、锅炉、空调机组、电脑服务器、办公电脑、空调风机等提前关闭。

4、停电后及时对线路进行切换，操作步骤详见《双线路切换操作流程》。

5、供电正常后、通知各班组巡查所管辖的设备工作是否正常，如（锅炉、空调机组、电脑服务器、卫星机房、空调风机柜、电梯、水泵房等）。巡查完毕要在巡查记录上登记巡查情况。

6、整个供电处理完成后在工作日志上详细登记操作时间、步骤、人员并存档。

三、电梯停电应急处理

1、当酒店出现停电事故后，当班人员应立即关闭所有电梯的总电源。

2、用电梯应急通话装置确定梯内是否有人被困，如有人被困、应安慰客人：“请不要着急、工作人员会很快将其放出来”，并询问电梯所在大致位置。

3、当班人员到达电梯所在楼层时首先确定电梯的准确位置，判断是否可以放人。当电梯离地面80公分以上时不可以放人，需要盘车到平层位置后才可放人。

4、平层后，用电梯专用钥匙打开梯门放出客人。

5、恢复供电10分钟之后、打开所有电梯的总电源。

酒店临时停电应急预案

一．应急自发电

当外部供电突然中断时，工程部（或称动力部）应紧急启动（全自动）事先已处于准备状态的应急柴油发电机组，于15秒钟内将电力送入低压配电系统。

首先，应满足保证电源（或称事故电源）段的使用需求。供电范围包括：

客房内廊照明灯；
客房区域各通道照明；

各安全出口、疏散楼梯照明；
公共区域通道的部分照明；

重要营业场所（前厅接待、商务中心、餐饮预订等）的照明；

重要的会议厅堂各演出场所用电；

各重要机房的照明（如配电房、保安监控中心、消防监控中心、电脑房、广播机房、电话机房等）；

各重要机电设备的用电（如发电、配电系统的充电设备，保安监控设备，消防自动报警设备，电话程控交换机，电脑主机，广播主机，消防电梯，地下层潜水排污泵等）。

当应急发电机负荷余度较大时（预留消防水泵电力），可酌情恢复部分客用电梯的供电。逐步放开各区域送排风系统设备的使用。当发电机的负荷到额定值的80%时，即不可再加负荷。留出一定的余度，缓解用电负荷波动（如电梯启动）。

当自发电状况平稳后，了解外部供电中断的原因及时能够恢复。有第二市政电源的酒店，可考虑转由第二电源供电，但事先应与供电调度部门取得联系，征得同意后，方可转换供电。仅有一路市政电源的酒店，则应自发电，坚持至市政电源恢复，方可转换至正常用电。

二．各岗位职责

1.工程部：当值管理人员（职位最高者），应尽快到达配电房，协助用电调度。总调度权在当值电工，根据发电机运行状况，在确保发电设备安全的前提下进行配送电。其他各机房管理人员应讯速返回机房，监视、配合机房设备进行电力转换。

2.保安部：当值保安主任（或许主管），应尽快到达保安监控中心，观察各监控设备的运行情况。设备是否受转换电的影响，酒店各主要出入口（安全出口）情况如何，消防自动报警系统运行状况如何，是否需要工程部技术支援，或调派保安员加强某些区域的安保工作。至电力恢复正常后，方回归正常运作。

酒店停电应急预案

一、计划停电

1、计划停电是指供电部门对线路进行计划检修。计划检修前两天会同通知使用部门到供电部门办理工作票。

2、值班室接到通知后要立刻报部门领导，并通知酒店领导。书面通知各部门详细停电时间做好各项准备工作，做好客人的解释工作

3、通知各部门计划停电可以对供电线路进行发电切换，时间需要2-3分钟，这2-3分钟酒店各部门要做好各项准备工作。

4、计划停电各部门要做工作好客人解释工作、电梯停放一楼、使用电脑要提前关闭等工作。

5、停电后工程部按规定对线路进行转换，转换完毕后对酒店低压配电室进行送电。投送完毕电话查询各部门各岗位供电情况。并巡查各用电的重要场所，巡查完毕在巡查记录上登记巡查情况。

6、整个供电处理完成后在工作日志上详细登记操作时间、步骤、人员存档。

二、事故停电

1、事故停电是指外供电线路发生事故造成停电，这种停电分大面积停电无法恢复和瞬间闪断两种。

2、事故停电由于属于突发事件，所以情况一般都非常紧急需要各部门协调工作。

3、配电值班人员发现停电后要第一时间询问供电部门停电原因，及时通知大堂副理、夜间要通知值班经理、部门经理、及酒店各相关值班岗位。

4、查明原因后要立刻采取措施确定处理案。

（1）严重事故停电无法立刻恢复要立刻按计划停预案处理进行备用线路转换投送。

（2）瞬间闪断停电是由于故障较小没有形成跳闸造成瞬间失压，这种停电情况按正常送电流程对高低压配电柜进行恢复送电，送电流程与变换线路送电流程一样。

（3）送电完毕要电话查询闪断故障原因，了解详细后在工作日志进行登记交接。

4、如连续闪断超过两次要停止送电，进行备用线路转换待供电部门查明原因处理完毕后根据酒店经营情况进行专用线路恢复。

当酒店电气系统出现故障，造成大厦照明系统及动力系统停电时，电梯被迫停梯，这时，维修人员应第一时间赶到现场采取措施，并与监控室联系，查清所有电梯位置及有无被困人员情况。

事故停电应急处理 ：

突然停电时，酒店管理人员启动应急照明系统，并通过广播温馨提示，按照提示采取应对方法，同时听从现场工作人员的安排，不要乱跑乱挤。特别是不要惊慌，以免引起踩踏事故。

1、配电值班人员接到或发现停事故停电后立刻到事故现场确定事故原因、事故造成停电面积，影响区域。

2、如停电面积影响较小要及时通知使用部门做好停电后的各项应急准备工作。

3、如停电面积较大要及时上报部门、通知使用部门、通知大堂副理，夜间发生问题要及时通知值班经理，详细说明停电原因、影响面积、处理情况以及应急措施。

4、立刻对事故现场进行处理首先要确定故障点，断开故障点将故障范围降到最小，减少影响营业区面积。

5、要尽量采取临时线路保障营业区用电和必要的设备用电供应。

6、对事故处理情况要及时与使用部门沟通，说明事故处理进展情况，让使用部门做好各项应急准备工作。

7、事故处理完毕要要及时恢复用电并通知部门、使用部门、夜值经理及相关岗位。

8、供电正常后要对事故点进行监督跟踪防止故障再次发生。

9、事故处理完毕运行正常后要对事故发生原因进行分析总结，找出发生故障原因从管理或即使角度对设备或线路进行相关改造，并整理文件备档。

酒店停水应急预案

一、计划停水

1、工程部向停水通知单位问明停水的原因、日期、时间和恢复时间，负责在恢复供水后通知相关部门。

2、

3、

4、各部门主要是餐饮部和客房部根据停水时间和时长提前蓄水。 前厅部准备客信发至客房部，由房房部安排摆放至房间。

客房部服务中心和大堂经理须按客信上的停水原因和时长做好对客的解释工作，同时前台接待负责对预抵的客人做好提示工作。

5、

二、临时停水

1、发现停水即通知工程部，由工程部负责对事故原因进行排查，供水恢复后记录停水前后的全过程及相关费用和损失备案。 并确定恢复供水的时间。

2、检查酒店是否为全店停水，如部分停水，可在未停水楼层打水供客人使用；

3、如为全店停水，立即通知前厅部前台接待、服务中心、大堂经理做好对客的解释工作。

4、

5、

6、

组织员工在长住宿舍接水运至酒店供对客使用。

供水恢复后记录停水前后的全过程及相关费用和损失备案。

工程部须排查隐患，避免此类事件再次发生。

篇2：酒店遇突发性停水、停电应急预案

酒店遇突发性停水、停电应急预案

1、停水：

1）首先查明停水原因，确定是外网停水还是酒店供水设备问题；

2）如外网停水应立即通知店长、公司工程部、主管副总经理和总经理；

3）及时与相关单位取得联系，确定停水时间、供水时间，以便于公司领导做出相应的决策；

4）维修人员值守水泵机房，密切关注水箱水位及设备运行情况；
做好客人的解释工作和临时供水安排；

5）通知店长、公司工程部并与设备供应、维保单位取得联系，讲情设备故障原因及部件损坏部位、程度等；

6）提前组织人员及准备材料，接到上级指示，立即采取相应的措施，保障酒店的正常运行。

2、停电：

1）如外网停电，立即与供电部门取得联系，确认停电性质；

2）应立即上报酒店总经理、公司工程部、

3）维修人员应及时到达前台，用对讲机与电梯内取得联系，确认电梯内是否关人，如关人按照电梯故障放人工作程序操作；

4）维修人员带好通讯工具、维修工具、应急照明灯，巡视检查锅炉房、水泵房、电梯机房、配电室、大堂等重点部位，并随时通知前台自己所在位置，保证通讯畅通；

5）切断配电柜各支路开关，防止突然来电造成设备及人身伤害；
酒店内部配电故障造成停电时，查明故障位置、原因，断开故障设备电源，恢复非故障部位的电源，降低影响面积；

6）保护好现场，处理措施得当，及时汇报并与关单位联系；

7）故障处理后经验证设备无异常后方可恢复供相电，并加强巡视设备运转情况；

8）严禁违章操作，重要设备必须由专业人员进行处理；

发生以上情况必须做好设备事故记录，便于事故原因的调查及工作程序的改进。

格林豪泰酒店

篇3：星级酒店停水、停电、停气应急方案

关于酒店停水、停电、停气应急方案

为防止饭店在正常营业期间，因自身设施设备损坏，或受到外界突发事件影响，发生停水、停电、停气的情况，影响饭店经营秩序，侵害住店宾客、员工利益，造成饭店经济损失，损害企业声誉，特制定饭店停水、停电、停气应急方案：

一、停水、停电、停气突发情况报告程序

1.饭店各部位员工在发现停水、停电、停气情况（事先未接到店内通知）后，要及时报告

值班经理。

2.值班经理及时到现场确认情况后，向酒店领导小组报告。

3.领导小组人员接到部门报告后，立即记录有关情况。

二、突发停水、停电、停气，管理人员必须采取的应急措施

1.立即通知工程部、保安部、客房部、前厅部、餐饮部、财务部等做好应急工作。

2.以上部门接到突发停水、停电、停气通知后，应迅速组织员工实施应急方案，做好本部

门应做的工作。

3.本着“宾客第一”的原则，向宾客做好解释工作，同时尽快解决突发事故给宾客带来的

问题，尽力减少为宾客带来的不便并随时与总办保持联系，反馈各类信息，接受饭店领导小组的指示。

三、各有关部门的具体任务

1.总经理办公室（白天）、值班经理（夜间）

2.接到工程部要求停水、停电、停气的书面报告后及时送交总经理审批。

3.经总经理批准，停水、停电、停气时间确定后，提前向各部门下发正式通知。

4.起草和打印规范的停水、停电通知（中英文），供客房部和前厅部在前台和客房楼层使

用，以饭店名义通告客人。

5.停水、停电、停气期间，随时与有关部门联系，收集信息，及时向总经理汇报并将总经

理的指示迅速传达到相关部门。

6.如接到突然停水、停电、停气的报告应立即向总经理汇报，并根据总经理的指示，迅速

通知有关部门，按照饭店制定的应急方案，做好抢险和服务工作。

7.遵照总经理的指示，向上级机关报告突发停水、停电、停气事故的原因、影响及饭店采 取的应急措施。

8.突发停水、停电、停气事故的有关资料进行收集、整理、存档。

四、内部原因停水、停电、停气应急措施

1.如因店内原因需要停水、停电、停气，工程部必须提前写出书面报告，将停水、停电、

停气的原因、时间（一般情况下，应安排在凌晨2:00—5:00）及应急方案送总经办。经总经理同意后，方可实施。

2.确定需通知的有关部门，对重点部位特别是电脑机房、电梯机房、前台、中控室等部位，

要提示关闭有关设备并加强巡视检查，避免造成不必要的损失。

3.提前做好充分准备，安排员工在现场值班，集中组织维修、抢险队伍，搞好抢修、抢险

工作。

4.停水、停电、停气期间，工程部经理要巡视检查店内设备设施运转情况，确认重要设施

设备有无受到影响。如发生损坏应及时报告总经理，并立即组织抢修。

五、突发停水、停电、停气事故应急措施

1、工程部

1) 如由店外原因引发的停水、停电、停气突发事故，部门经理应马上向总经办报告并立即

与饭店供水方、供电方、供气方联系，了解突发事故的性质、原因、停止能源供应的时间及可能造成的影响，预计修复时间等详细情况，并及时将有关信息向总经理汇报，以便总经理做出决策。

2) 根据停水、停电、停气的具体情况，集合专业维修人员组成抢险队，在停水、停电、停

气期间及恢复正常状态前，随时听从调派，参加突击抢修工作。

3) 如本部门无法修复时，要尽快联络有关专家和生产厂家，力争在最短时间内将问题解决，

并随时将相关情况通报总经理。

4) 在饭店不具备蓄水池、大型水箱等设施的前提下，如意外停水超过1小时，工程部要迅

速联系其它供水站（包含消防大队临时支援），讲明我店严重缺水情况，请求立刻给予支援。

5) 在夏季用水高峰，压力不够的情况下，停止后勤区域用水，保证一线服务部门和客人的

用水供应。

1) 部门如提前接到停水、停电、停气通知后，应组织安排好当班全体干部警卫进入戒备状态，

保持高度警惕，时刻听从调派。

2) 如突发停水、停电、停气，部门经理或值班干部要立即组织在岗员工奔赴现场，维持秩

序，到各部位巡视检查，确保店内各通道及重点部位的应急照明设备在紧急情况下全部自动开启，为宾客疏散提供保障。

3) 保安部各班组分批不停顿地对饭店内前台、财务、计算机、总配、锅炉房、厨房等要害

部位进行巡逻检查，及时发现不安全隐患，保障饭店良好秩序。

4) 密切关注停水、停电、停气情况，停水时间过长时，负责向所属区消防队申请临时支援。

5) 工程部加强对电力设备、燃气设备的检查，确保停电情况下重要部位的照明和电力设备、

燃气设备在恢复电、气供应后的正常运行。

6) 如果停水、停电、停气情况持续到夜间，要保证充足警力在岗。部门干部要全部在店值

班，进行巡视和检查。

7) 停水、停电、停气期间，所有保安要重点对大厅等公共场所进行巡视，协助值班经理维

护好饭店大厅秩序，防止个别人伺机进行破坏活动。

8) 遇有停水、停电、停气情况，保卫部负责通知所有在店施工人员停止施工，并督促施工

单位清理现场，坚守现场，防止出现安全问题。

3、前厅部

1) 接到停水、停电通知后，立即组织所有在岗人员做好对在店客人的解释工作，耐心向客

人解释停水、停电的原因，尽力帮助客人解决因停水、停电带来的困难。

2) 在前台适当位置放置水牌，以中英文两种文字，简明扼要地向在店客人解释饭店暂时停

水、停电的原因和可能持续的时间，求得客人的谅解，减少不良影响。

3) 停电前，采取措施，准确记录入住和退房客人的所有费用情况，以备份的办法，保存好

现有信息，防止客人信息丢失。

4) 如停电时间较长，前台人员应以手工方式为宾客办理入住或结帐手续。待电力恢复后，

再将有关信息和资料输入电脑。

5) 值班经理要沉着、冷静，一方面做好对客人的解释工作，处理好客人因不满引发的投诉；

一方面维护好大堂的秩序，对扰乱大厅秩序的人员及时制止并报告保卫部。

6) 如停水、停电持续到夜间，值班经理要坚守岗位并留足值班人员，及时处理各类疑难问

题，为客人提供满意的服务和有效的帮助。

1) 接到停水、停电通知后，要立即组织本部员工，做好应急准备。如果停水、停电超过1

小时，要准备必要的物品供客人使用，如停水前利用一切消毒容器储备一些水，准备若干箱矿泉水，将茶炉烧好开水、制冰机储存充足冰块；
停电前，准备一些手电筒或蜡烛，尽量减少为客人带来的不便。

2) 在每个楼层电梯间张贴通知，以中英文两种文字简明扼要地向客人解释饭店暂时停水、

停电的原因和可能持续的时间，并说明客人可以向服务中心请求帮助。

3) 要保证充足的人员在岗，随时准备为客人提供应急服务和必要的帮助。

4) 做好客房消费情况的手工记录工作，准确向前台反馈客人消费信息，做到忙而不乱，秩

序井然。

5) 如果停水、停电持续到夜间，经理要坚守岗位并留足值班人员。不但要保证为客人提供

应急服务，还要加强对楼层的巡视检查，防止各类意外事件的发生。

5、计划财务部

1) 部门总监接到停电通知后，应马上到一线岗位进行布置。

2) 提前做好结帐和帐务统计工作，保管好收到的现金和有关票据。

3) 电脑部人员要在电力供应恢复正常后，应指导、协助一线各岗位尽快恢复电脑正常工作。

6、餐饮部

1) 接到停水、停电、停气通知后，要及时组织员工做好应急准备工作。如停水前，利用不

锈钢桶或其它容器储备一些水，便于烹饪和洗涤餐具；
将茶炉烧好开水，可在停水时为就餐客人提供茶水；
如停电前，准备一些蜡烛，作为餐厅照明用具，尽量减少为客人带来的不便。

2) 如在饭口时间停电，要及时通知保卫部调集应急灯，保证客人用餐时的照明。

3) 停水、停电、停气期间，各级管理人员要加强对厨房、餐厅及周边公()共场所的巡视检查，

防止有人乘机进行捣乱和破坏，发现可疑情况，立即报告保卫部。

4) 管理人员和服务人员应在停水、停电、停气期间，耐心向用餐客人进行解释，通报预计

恢复水、电、气供应的时间，对给客人带来的不便表示歉意，争取得到客人的谅解。

5) 如停水、停电、停气情况持续到夜间，经理要坚守岗位并留足值班人员，加强对管辖部

位的巡视检查，特别要确保厨房、餐厅电气设备、输水设备和燃气设备的安全。

食堂停电应急预案

一、指导思想

结合可能出现的不定期停电情况，防止在正常开餐时间时因停电影响就餐，特制定停电应急预案。

二、应急准备

1、食堂项目经理、厨师长、副厨、面点主管等管理人员定期（每周一次）对食堂内电器、线路等电器设备、设施进行检查。避免因自身因素出现的意外停电事故。

2、食堂随时备足因停电所需要的物资。项目经理需定期（每季度不低于2次）与后勤负责发电电工一同检查确认发电机运转和机械线路是否正常，所备柴油是否充份，（检查确认单，双方签字），厨房、前厅应急灯是否完善，紧急出口指示是否能正常使用，新老食堂每楼层备手电筒至少一把，以备紧急时候疏导学生使用。

3、食堂管理人员要经常利用早会、例会等时间，对员工进行停电应急知识培训，并能根据应急预案进行停电应急演练。 三、应急措施

1、食堂接到停电通知后项目经理应马上联系学校后勤电工检查发电机是否能正常运行并及时发电，同时通知后勤主任第一时间联系各学部校长告知就餐是否调整时间。

2、正常供电后马上调查停电原因。如因供电线路所造成的停电，后勤部门应在第一时间与供电部门取得联系，督促其尽快维修。如因内部电路原因造成停电，后勤部门及时安排人员进行检修。此外，如果发电机发生故障影响到食堂加工，在炒菜时间不够或者米饭加工不出来的紧急情况下食堂应加工粉、面条等食品，保证就餐人员能够的正常就餐。

3、在没有接到通知的情况下，突发性停电时，食堂马上检查炉灶天然气是否关闭，如有打开应马上关闭，防止发生事故。并检查电力设备是否关闭，并及时通知后勤部门发电。

3、使用发电机前食堂管理人员检查并确认关闭所有用电设备，准备完毕后通知发电机管理人员发电，食堂管理人员要注意食堂内电力设备使用情况，把无用的设备关闭禁止使用，保证发电机的正常运行。 四、食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，在正常营业期间，应做好以下工作：

1、食堂管理人员应第一时间联系后勤电工询问停电原因，如果是餐厅内部供电设备问题应立即检修；
如果是外部停电，或其他一些原因一时无法解决，应向就餐师生表示歉意并做好解释工作。并在各个通道上面安排员工进行安全疏通工作，防止意外事故的发生。

2、服务人员负责解释、沟通稳定就餐师生情绪；
迅速开启应急灯。

3、停电将影响冷藏设备运行，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，当预计到不能在期限内使用完的原料或食品时，可考虑转库等措施，以减少损失。超过期限的，应按不合格品处理。停电还将影响一些加工设备的运行，如果在当餐服务完毕电力都不能恢复的，受影响的食品或原料应按不合格品处理。电力恢复后，应对受影响的设施、设备重新清洗消毒并试运行确保其可以正常工作。

五、食堂在接到停电通知后：

1、询问停电原因和大约需要恢复供电的时间。

2、首先加工主食如米饭和馒头等，同时加工一些相对保质时间长的炖菜。

3、提前做好餐具的消毒工作。

4、向就餐师生做好宣传和解释的工作，在所停电的区域张贴通知，尽可能疏导就餐人员。

5、准备一定数量的快餐餐具，以便不时之需。.6、如果遇到连续两天及以上停电，应请示教育管理部门是否可以提供特殊标准，以保障学校师生就餐服务。

六、责任追究

上述相关责任人员，必须认真履行职责，若因麻痹大意，玩忽职守造成严重失误或后果，将严格追究当事人责任，从重处罚并上报集团领导。

2019年9月19日星期四 中科集团餐饮服务部

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