酒店餐饮管理人员岗位职责十九篇范本

餐饮酒店服务员岗位职责

一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。

根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。

二、酒店服务员主要责任：

1.按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

三、酒店服务员行政责任:

1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。

5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。

四、酒店服务员技术责任:

1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。

2.上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。

3.在规定时间内完成备料台：

3.a 检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。

3.b 检查所在区域地面是否干净。

3.c 检查服务台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。

4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。

5.随时带笔和打火机。

6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。

7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。

8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。

9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。

10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。

11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。

12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。

13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。

14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。

15.用收银夹提供帐单。

16.用收银夹即时将找钱返回客人。

17.将客人领出餐厅并表示感谢。

18.将分配区桌子清理并再次铺台。

19.下班前清洁、补充服务区用品。

20.会使用餐厅所有的设备。

21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。

五、酒店服务员人事责任:

1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。

2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。

六、酒店服务员关系：

1.向所属班组的领班负责。

2.在提供食品、服务时，与客人沟通。

3.在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。

4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。

酒店(宾馆)餐饮部服务员岗位职责

餐饮部服务员岗位职责

1 严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表

2 热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作

3 清理本区域内的环境卫生，并对客用做好消毒工作，发现在破损及时上报并填写报损单4 做好每日开餐前的准备工作，做好摆台工作及备品补充工作（器具、布草、酒水、杂项的替换补充工作）

5 各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一

自助餐

1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作

2 为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作

3 时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作，提醒客人少量多次避免浪费

4 注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报

5 做好巡视工作，及时为客人提供服务（送上纸巾、汤匙）。发现问题及时上报

6 做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间（洗餐具处）为迎接下一批客人做准备

7 认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生

中餐厅

1 接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作

2 熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数

3 了解来客人数合理安排餐桌，并询问客人的手牌号或房号

4 负责对包间或大厅的客人酒水及菜品（特色菜品）的推销工作，并及时传递消费单据5 注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报

6 注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报7 做好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它项目的推销工作

8认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本

区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。并写好每日用餐流量表（记在交接本处）

传菜员

1 做好开餐前的准备工作，上菜前洗手

2 上菜前准备好干净无破损的托盘并检查当日的所需物品是否充足

3 接单后每一时间给后厨，当菜品做出时应记菜名及台号（包间号）

酒店餐饮部长岗位职责

1、严格遵守公司的各项规章制度，认真执行和落实上级领导按排的工作任务。

2、合理安排并协调好本部门工作，提高服务质量和工作效率。

3、对本部员工服务技能定期培训并负责本部门员工考核。

4、负责本域区内环境卫生和消毒工作，以及服务质量的监督和检查。

5、合理安排、认真落实备品责任制，发现问题及时处理并上报。

6、随时随地检查本区域设施、设备的运转情况，及时发现问题及时上报。

7、做好布草的管理工作，降低消耗，杜绝浪费。

8、要照顾到重点客人，及时传递信息。

9、与其他部门互相协调，共同做好服务工作。

10、负责防火、防盗等安全检查工作。

11、认真做好交接班工作及记录，责任明确，避免推卸责任。

12、处理好客人的投诉，并及时上报。

13、加强对环境设施的维护和保养工作。

14、熟悉店内的各种经营项目及收费标准，并适时促销。

15、完成公司交给的其他任务。

楼面部长岗位职责 直接上司：楼面主任

岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。

1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。

2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。

4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。

5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。

6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。

7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。

8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。

9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

10、逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。

11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。

主管岗位职责

岗 位：餐饮主管：
部 门：餐饮部 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮部领班

主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务

1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;

2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;

3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

5.加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒; 7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;

8 .与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;

9． 完成餐饮部经理交给的其它任务。

领班岗位职责

岗 位：餐饮领班：
部 门：餐饮部 直接上级：餐饮部主管 直接下级：餐饮部服务员

主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋; 工作任务

1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;

2． 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;

4.开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;

5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;

6.保持与其他班组及部门的沟通协调;

7． 认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。

8． 征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9． 做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。

前厅部迎宾员岗位职责

岗 位：迎宾员 部 门：前厅部 直接上级：领 班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务

1.按照服务质量标准和程序，接待宾客;

2． 接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;

3.熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问; 4． 统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;

6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作;

7.遵守各项规章制度，加强团结协作。

8.服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌; 9． 开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作; 10.开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;

11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐; 12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话;

13.主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客

14.做好本岗位的环境卫生。

服务员岗位职责

岗 位：服务员

部 门：餐饮部 直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务; 工作任务

1.服从领班的安排，完成指派的工作任务;

2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务; 3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单; 4． 负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告;

5.按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度;

6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务;

7.按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作;

8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;

9.积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量; 10.遵守各项规章制度，加强团结协作。

11.做好餐前的各项准备工作;

12.接待宾客要做到“六知”(知台数、人数、主人身份、消费标准、开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。

13.坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾尽可能讲外语; 14.发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班; 15.认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局;

传菜员岗位职责

岗 位：传菜员 部 门：餐饮部 直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;

工作任务

1.着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。

2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。

2.了解菜品特点名称提配服务员。 3.按照出菜的次序要求准确传菜。

4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做到准确无误，将菜传到各个房间。

5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。 6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。

7.协助服务员餐中撤盘和餐中工作。

8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。 9.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨。

10.餐厅卫生标准，清理承担的区域卫生。

11.完成上级领导交办的其他任务。

12.下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。

洗刷岗位职责：

岗 位：洗刷 部 门：餐饮部 直接上级：餐饮部领班

主要责任：配合餐饮部做好每天餐具的清洗保养工作

工作任务

餐具清洁按“一冲、二洗、三漂浸、四消毒的过程进行清洗; 2． 保证洗干净的餐具无水迹，无污迹; 3． 在洗刷间内严格区分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在不同的盘内及放置在不同的位置; 4．及时将已洗干净的餐具由家俬工放回餐厅的指定位置并保存; 5． 洗刷间保持清洁卫生，每周要大搞卫生，并且将垃圾及时清走，保证洗刷间的干净卫生，无异味; 6． 加强个人卫生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服; 对洗刷间公共设施进行清理及实行不定期的保养，以确保正常运转;

保洁员岗位职责

岗 位：PA员 部 门：餐饮部 直接上级：餐饮领班

主要职责:负责所管区域卫生，打扫客用卫生间，员工卫生间。

工作任务：

1.清理工作场地卫生，保持地面、垃圾桶等公共区域卫生整洁。 2.负责餐前、餐中和餐后卫生间的卫生。

3.负责员工卫生间的清理工作。

4.完成上级交办的其它工作。

酒水员岗位职责

岗 位：酒水员

部 门：餐饮部

直接上级：餐饮领班

主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的酒水服务；

工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；

2.掌握各种酒水知识。熟记酒水单的内容、价格。按宾客需求进行服务；

3.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；

4.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；

5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平；
6.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行；

7.完成上级交办的其它工作。

收银员

岗 位：收银员 部 门：餐饮部

直接上级：大堂领班

主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的结帐服务；

工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；

2.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；

3.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；
4.为顾客提供外卖服务；

5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平；
6.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行；

7.完成上级交办的其它工作。

酒店餐饮主管岗位职责

1、餐厅主管的岗位职责

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

2、餐饮主管岗位职责

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐饮领班

了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；
掌握酒店管理知识；
掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；
熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

3、餐饮部主管岗位职责

（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。

（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。

（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。

（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。

4、餐厅主管的岗位职责

1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。

2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。

3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。

4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。

5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导。

6、负责制订本部门工作计划。

7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。

8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。

9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。

10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的原则根据下属的表现给予绩效考核。

11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。

12、完成领导交给的各项任务。

酒店相关管理人员岗位职责

一、总经理

岗位名称：总经理 直接上级：董事长

1、贯彻执行国家方针政策、法律、法规，并向酒店各级人员传达满足法律、法规要求的重要性。

2、遵照董事会宗旨和根据行业竞争状况，制定酒店的经营方针、目标。

3、建立酒店质量管理体系，并实施酒店质量方针、目标。

4、组织拟定酒店年度工作计划，报董事长审批。

5、按酒店组织机构，明确各部门职责、权限和相互接口，并负责酒店部门经理级以下管理干部的任免。

6、为使酒店经营和质量体系有效运行，提供和合理配置充分的（人力、物力等）资源。

7、以增强宾客满意为关注焦点，确保产品和服务满足宾客的要求；
以市场要求为导向，不断创新，全面组织和协调酒店的各项工作。

8、建立、完善酒店的各项经营管理制度并实施。

9、认真完成年度的各项经营计划。

10、全面负责酒店的日常经营和管理工作，督导各部门经理按程序、规范及标准指导属下员工运作，为宾客提供优质产品和最佳服务。

11、主持、组织酒店经营活动的各种会议；
协调各部门运作；
督导各部门及时解决现场存在的问题。

12、不断地组织各种学习、培训，在酒店建立起一支优秀的、与时俱进的、廉洁奉公的经营队伍。

13、负责对酒店各级管理人员进行考评。

14、认真分析经营活动的各项数据报表，严格控制成本，跟进和指导营销的拓展，做好开源节流的工作。

15、及时掌握市场信息，协调产品价格，确定经营策略，拓展销售业务。

16、跟进各项重要、大型的接待活动。

17、督促消防安全制度的落实，保障酒店财产和人身安全。

18、执行董事长委派的其他工作。

二、总经办主任

岗位名称；
总经办主任 直接上级：总经理

1、协助总经理处理酒店日常行政事务，协调各部门的工作，督促各部门执行总经理、下达的各项任务，发现问题，及时反馈并提出解决建议。

2、负责酒店人事、行政管理工作。

3、负责制定本部门各类人员的岗位职责、任职能力及考核办法。

4、组织制定酒店各项规章制度，根据总经理指示，起草工作计划、报告、总结及其他文件。

5、组织制定全酒店的工作程序、服务规范及标准。

6、安排行政部门经理例会，负责检查会议决定事项的执行情况。

7、负责联络各级政府、机关、企事业单位，办理酒店各类许可证及其系列手续。

8、负责酒店文件的收、发、存档等管理工作。

9、建立合理的酒店组织架构，负责酒店员工的招聘和工作安排的审核或批准工作。

10、根据酒店经营的发展目标，合理制订酒店的组织架构和人力资源、培训计划。

11、负责酒店人员的引进、招聘、考核、储备、解聘工作。

12、做好酒店企业文化建设，配合各部搞好内部宣传活动

13、制订酒店的各项人事、福利制度，审核各部员工的晋升考核、人事变动、奖罚情况，负责全店员工的合同签约、人事、培训档案的管理。

14、负责核查各部每月的考勤管理。

15、负责组织实施对酒店人员的考核工作。

16、负责制定并实施各类培训计划，以不断提高员工素质，保持酒店优质的服务标准，及为酒店培养人才。

17、负责本酒店的工程、警卫、员工宿舍、员工食堂、制服房的后勤管理工作

18、执行总经理委派的其他工作。

三、财务部经理

岗位名称；
财务部经理 直接上级：总经理

1、参与酒店经营管理，提高酒店经济效益和管理水平，为酒店理财、把关及当好经营参谋。

2、根据国家有关财务政策及在总经理的领导下，负责建立、完善和不断提高酒店财务管理制度。发现问题及时纠正，重大问题及时报告总经理和常务副总经理。

3、对酒店的财务进行宏观控制，做好日常的经济分析，并指导各部门正确合理地调度资金和进行资金预算，确保资金的合理使用。

4、制定各营业部门的营业指标和成本费用率，确保经营利润和成本费用的控制。

5、指导和督促财会人员及时、正确、完整地记账、算账、报账，并及时提供各项会计核算资料。

6、指导和督促各营业点收银员、出纳员按规定程序及时做好资金回笼，并对挂账客户信誉状况及时进行分析，确保日常合理开支的供给。

7、指导和督促酒店固定资产年度盘点和酒店物品仓库盘点工作，以及低值易耗品、物料用品等财产、物资的使用和保管情况，注意发现和处理财产、物资管理中存在的问题，确保财产、物资的合理使用和安全管理；
督促财会人员严格执行各项财务制度和纪律，检查各部门经济活动情况，防止发生套汇、挪用、贪污、盗窃等违法活动。

8、经常与财政、税务、金融部门取得联系及时掌握财政、税务及外汇动向，并根据国家外汇管理条例，收集外汇信息及时告知相关部门。

9、全面监控各部门的经济活动及款项往来，避免违规现象的发生。

10、执行总经理委派的其他工作。

四、客服部经理 岗位名称；
客服部经理 直接上级：总经理

1、在酒店总经理的领导下，营销部经理负责酒店的市场调查、销售计划的制订以及对外销售推广、招徕生意和本部门的销售管理工作。

2、根据酒店的近期和远期经营目标负责提出并参与制定酒店对外销售、招徕客源的计划。负责本部门销售业务计划的筹划以及方案实施。全面负责酒店经营产品的对内对外销售工

作。

3、掌握国内外旅游市场的动态，汇集整理对外推销、对内促销过程中得到的反馈信息，定期向总经理提出市场调研报告。按照市场营销情况，修订酒店的促销策略，在国内、国际市场上开拓客源。

4、经常保持同上级旅游管理部门、中外旅行社、航空公司和驻本地的商社、办事机构、政府外事部门的密切联系，并同各客户间建立长期、稳定的良好协作关系。

5、负责酒店各类产品的宣传推销工作。参与研究酒店产品的改造更新和产品的组合开发，并及时对目标市场开展宣传、促销工作。

6、编制酒店的“市场销售预算”报告。并于预算确定后在工作实施中控制各项支出。

选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售专业队伍。指导销售部人员不断学习，更新专业知识，提高推销技能，适应市场的变化。

7、负责营销部成员的组织管理工作。不断提高成员的思想素质、专业技能、组织活动能力，并培养销售人员的开拓进取精神与高度的责任感。

8、主动做好与酒店各部门，与有关单位、部门的联系，做好各项内外促销活动的接待联络工作。在公众中树立敬业乐群的群体形象。

9、负责部门员工的行政管理业务培训。

10、执行总经理委派的其他工作。

五、客房部经理

岗位名称；
客房部经理 直接上级：总经理

1、对总经理负责，贯彻执行决策层下达的经营管理指令，对客房部实行全面管理。

2、依据酒店的总体经营目标，编制本部门的经营管理工作计划，并组织督导属下员工切实完成。

3、主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。

4、维护客房部正常工作程序，对楼层及PA分部的清洁卫生、维修保养、设备折旧、成本核算、成本预算和控制、安全消防管理负责，保持高水平的服务，创造良好经济效益。

5、经常和有关部门的领导做好协调沟通工作，使客房部各项工作顺利完成。

6、培训部门员工，提倡员工民主参与管理，调动员工工作及参与管理的主动与积极性，并培养和提拔有潜质的员工，努工提高工作效率和服务质量。

7、参加酒店部门经理例会，并主持本部门主管级以下人员参加之部门工作例会，传达酒店管理信息，确保上下级信息沟通渠道畅通。

8、参与客房的改造、装修工作，研究、改进及增设房间物品的服务功能。

9、处理客人投诉及意外、突发事件，并定期针对客人投诉及工作失误展开有针对性的培训工作，组织客诉档案的编制工作。

10、察看VIP房间，拜访病客、常客及长住客，倾听意见、建议，努力改进服务工作质量。 检查消防设备，检查防火工作和其它安全检查工作。

11、执行总经理委派的其他工作。

六、前厅部经理

岗位名称；
前厅部经理 直接上级：总经理

1、建立、健全前厅部各项规章、工作程序和标准；

2、负责制定前厅部各分部的业务指标和工作计划、并指导执行；

3、审阅各种有关报表、报告、掌握部门的经营情况，采取有效措施，积极组织管理，使出租率和收入达到酒店计划要求；

4、严格按照服务标准和程序，对所辖各班组进行控制，督导其为客人提供优质服务；

5、确保建立完整的经营数据资料档案和客史档案，定期进行市场调研，对经营情况进行分析，向总经理提供价值资料和建议；

6、负责本部门员工的培训，努力提高员工的服务素质；

7、不断征求客人意见，努力改进，以提高服务质量；

8、做好前厅部与其他部门的协调沟通工作；

9、对下属管理人员进行业绩考核，评估，并按照制度进行奖惩；

10、检查、指导员工正确使用本部门的各种设备，督促其做好维护保养工作；

11、关心下属，深入工作第一线，做好员工的思想工作，搞好员工队伍的建设；

12、协助客服部做好酒店产品销售工作；

13、负责安排接待重点客人，并检查贵宾用房；

14、严格控制部门成本，防止浪费；

15、完成总经理下达的其他任务。

七、餐饮部经理

岗位名称；
餐饮部经理 直接上级：总经理

1、负责餐饮部的管理、计划工作，保证日常工作正常进行；

2、设定下属管理者的职责和权力；

3、制定各分部工作程序和标准；

4、负责制定部门年度和月度营业计划，并率领下属管理者和员工完成营业指标，保证营业利润；

5、协助总厨制订富有吸引力适宜推销的菜单，不断推出新菜肴，以吸引消费市场；

6、监督并不断提醒下属管理人员密切注意控制食品成本及人力成本；

7、熟悉本地及周边餐饮市场情况，及时了解客人意见，以制定出切实可行的营销策略；

8、指导和监督各餐厅每天的营业情况、巡视和检查餐厅营业区，确保服务工作的效率；

9、督促下属管理人员严格执行各种食品质量、服务、卫生标准；

10、定期检查和评价各餐厅服务，分析客人反映，以修改本部门存在的问题，保证向客人提供最佳服务；

11、不断对本部门员工的工作表现进行考核，组织和实施员工培训，使得本部门各岗位的员工都能称职，并使有能力的员工及时得到晋升；

12、做好本部门的安全防患工作，并督促属下员工积极参加警卫部门组织的治安消防培训和演练；

13、完成总经理下达的其他任务。

八、工程主管

岗位名称；
工程主管 直接上级：总经办主任

1、对工程所有人员和设备全权管辖和调配，切实保障动力设备的安全运行和装修设施的完好，尽最大的努力，以最低的动力费用开支保持酒店高格调的水准。

2、制定下属岗位规范及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制，操作规程及设备检修

保养制度。

3、深入现场，掌握人员的设备状况，坚持每天作如下检查：

A、审核运行报表，掌握能耗规律，发现异常，分析原因，及时采取整改措施。

B、审阅各系统运行监测技术数据，发现偏差及时纠正。

C、现场巡查下属岗位纪律及工作状况，了解员工思想，发现不良倾向及时纠正。

D、现场巡查重点设备运行技术状况，发现隐患立即组织力量及时组织力量消除，发生影响营业的重大故障，立即组织力量尽快处理。

F、现场检查重要维修工程及增改工程的工作质量与进度，发现失控及时采取措施。

J、现场巡查主要公共场所动力设施，发现问题及时组织维修。

4、制定本部门工作计划，统筹工作安排与人力调配，检查计划执行情况。

5、组织制定设备更新、改造工程计划，重大维修保养计划，备件购进计划，并组织实施。

6、根据营业要求与科技发展状况，经常征询一线业务部门意见，不断改进工作。

7、深入了解下属管理人员和员工的思想状况，及时纠正不良倾向，经常对下属进行职业道德、酒店意识教育，培养员工的企业责任感。

8、编制培训计划，定期对下属人员进行培训，提高管理水平。

九、警卫主管

岗位名称；
警卫主管 直接上级：总经办主任

1、警卫部是酒店总经理在消防安全保卫工作上的参谋与助手，对酒店的安全负有领导责任。 制定、部署警卫部的工作计划及安全保卫方案。

2、召开部门例会，传达酒店会议精神，通报近期工作内容以及今后工作的开展路线，完成上级业务主管部门下达的其他工作。

3、及时、公正地处理酒店内发生的一般性事件，配合公安部门调查、打击违法犯罪分子在酒店的一切活动，对重大事件主动协助公安机关组织调查。

4、制定各岗位职责与部门制度，确定重点消防工作对象，检查要害部门的安全工作落实情况，处理酒店内发生的各类案件。

5、负责对部属的素质、工作态度、业务能力、体能等的培训，并对其工作进行督导和检查。对酒店员工进行消防、安全、法制观念的宣传教育（必要时联系上级业务主管部门莅临指

导、讲座）。

6、熟悉和掌握酒店内部的治安、消防工作情况，酒店内部建筑消防布局与消防设备的配备情况及业务主管部门的有关规定，如《消防法》、《福建省旅馆业治安安全条例》等专业知识，做好防消结合，做到防患于未燃。

7、严格执行国家关于安全保卫工作的法规及制度，做好酒店的消防安全工作，在危急情况下沉着冷静，有较强的指挥能力、应变能力。使治安事件、火灾事件能够在第一时间内得到妥善的处理解决。

8、制定酒店各种安全管理办法，同业务主管部门保持密切联系。

9、建立健全消防安全保卫工作档案，不定时抽查、定期检查消防设施设备的使用情况。

10、做好全体保安人员的思想政治工作，保证内部的团结一致。

11、负责完成上级下达的其他任务。

餐饮管理人员的岗位职责：

（一）餐饮部经理

[岗位职责]

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部

门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、x作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

17、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。

18、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活

酒店餐饮各岗位工作职责

（一）服务员工作职责：

1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,按照规定的服务做好服务工作，听从领导安排。

2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。随时能保持餐厅之整洁。为顾客点菜并准确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。

3、遇到客人意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告领班或餐厅经理。

4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。

5、按实际营业需要做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。

6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。

7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的余款和收款单一并交还客人。

8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。

（二）领班工作职责：

1、每日班前检查服务员的仪表、仪容；
做好各员工考勤登记。

2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

3、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。

4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。

5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；

6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

7、积极完成经理交派的其它任务。

（三）餐厅经理工作职责

1、全面负责餐厅的食品生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善食品服务；

4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

5、督导服务员的服务工作，提高餐厅的服务质量；

6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

7、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本情况；

8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9、监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

11、密切联系各部门，督促各部门制定排班表，以及新员工入职的培训计划。

12、及时向总经理汇报工作进展情况，并能完成总经理工作任务。

（四）洗碗工工作职责：

1、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；

2、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；

4、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；

5、服从安排，遵守各项管理制度；

6、搞好个人和清洗场所的卫生工作。

（五）厨师长工作职责：

1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；

2、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；

3、制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；

4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；

5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作；

6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；

7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；

8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；

9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况；

10、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准。

（六）厨师工作职责

A、煲汤厨师：

1、负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作；

2、负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等）

B、炒锅厨师：

1、后镬岗位应该分有

一、

二、

三、

四、五或者更多镬头数，一镬称为头镬，要技术全面，掌握菜式烹制，随时变换菜式，掌握各种菜式的售价、毛利的核算；

2、能掌握和烹制一切食品；

3、早班的后镬，都是做准备工作为主，所有的后镬师傅都是日常宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的烹制者。

C、砧板厨师：

1、砧板有

一、

二、

三、

四、五之分，或者更多。一砧板位，通常称为头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原材料的产地；
旺、淡季节，起货成率，随时能变换菜式；
掌握菜式的售价，毛利核算；

2、能掌握和配制一切食品的半制成品。掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用；

3、所有砧板岗，都要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法

酒店餐饮各岗位工作职责

（一）服务员工作职责：

1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,按照规定的服务做好服务工作，听从领导安排。

2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。随时能保持餐厅之整洁。为顾客点菜并准确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。

3、遇到客人意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告领班或餐厅经理。

4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。

5、按实际营业需要做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。

6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。

7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的余款和收款单一并交还客人。

8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。

（二）领班工作职责：

1、每日班前检查服务员的仪表、仪容；
做好各员工考勤登记。

2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

3、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。

4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。

5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；

6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录

7、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本情况；

8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9、监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

11、密切联系各部门，督促各部门制定排班表，以及新员工入职的培训计划。

12、及时向总经理汇报工作进展情况，并能完成总经理工作任务。

酒店餐饮各岗位工作职责

（一）服务员工作职责：

1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,按照规定的服务做好服务工作，听从领导安排。

2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。随时能保持餐厅之整洁。为顾客点菜并准确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。

3、遇到客人意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告领班或餐厅经理。

4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。

5、按实际营业需要做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。

6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。

7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的余款和收款单一并交还客人。

8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。

（二）领班工作职责：

1、每日班前检查服务员的仪表、仪容；
做好各员工考勤登记。

2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

3、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。

4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。

5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；

6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

7、积极完成经理交派的其它任务。

（三）餐厅经理工作职责

1、全面负责餐厅的食品生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善食品服务；

4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

5、督导服务员的服务工作，提高餐厅的服务质量；

6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

7、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本情况；

8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9、监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

11、密切联系各部门，督促各部门制定排班表，以及新员工入职的培训计划。

12、及时向总经理汇报工作进展情况，并能完成总经理工作任务。

酒店客房部管理人员岗位职责

一、持积极的态度

在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属,身为酒店管理人员应持积极的态 度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研 究问题如何解决。

二、重视工作过程的控制

1、编制领班及服务员上班轮值表，负责区域的，制订月(周)工作计划，员工每月工作评估。

2、检查督导下属员工工作的规范化，并使其处于良好状态。

3、抽查已收拾完毕的客房，确保房间清洁和对客人服务工作的质量标准。客房部的清洁工作量大、时间紧，强调清洁中的注意事项，使服 务员充分理解，杜绝“走捷径”等情况的发生，在布置任务后的及时检查。

4、定期检查长住客人的房间卫生及征求长住客人意见，做好提供记录服务。

5、掌握客人抵离情况。贵宾入住前巡视所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。

6、处理楼层的突发事件，随时解决客人的疑难问题。

7、督促设备故障的维修，保证房间处于正常状态。

三、加强对成品的保护

为加强对饭店成品的保护，可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理及对尚未接管楼层的检查。

2、加强对楼层的控制，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严 格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇到雨天时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

3、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对 日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

四、加强对钥匙的管理

客户部工作繁杂，服务员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果 。客房部首先要对所有的钥匙进行编号，配备钥匙链；

其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，可以在每天的签到签退流程里顺带加上对 楼层钥匙的领用和归还一同签字，使用者不得随意将钥匙借给他人，不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

五、使部门工作正常运转

1、按规范手册的具体内容要求员工的礼节礼貌、仪表仪容。提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻，对顾客微笑服务。培养员工的良好习 惯是做好客房工作的关键所在，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；
使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意后 台的清洁、设备和家具的保养，各种清洁保养计划逐步开始实施。加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训，与工程部门保持密切联系。

六、确保提供足够的、合格的客房

主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及酒店客房现状，主动准备好所需的客房。酒店一般开业总是匆匆忙忙，抢出的客房 也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部管理人员在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时 不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。这个问题经过事先的充分协商解决起来不难。

七、加强安全意识培训，严防各种事故发生

由工程部人员组织对客房管理人员进行电器及消防器械的培训，平时工作中要求全体管理人员要注意防止水资源的无谓流失，特别注意火 灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，应事先电话询问客人可否接见来客，避免服务人员过分热情， 随便为他人开门的情况。发现可疑人员做好记录，加强与保安部门的联系。

都市1108连锁酒店

酒店客房部管理人员岗位职责

一、持积极的态度

在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属,身为酒店管理人员应持积极的态 度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研 究问题如何解决。

二、重视工作过程的控制

1、编制领班及服务员上班轮值表，负责区域的，制订月(周)工作计划，员工每月工作评估。

2、检查督导下属员工工作的规范化，并使其处于良好状态。

3、抽查已收拾完毕的客房，确保房间清洁和对客人服务工作的质量标准。客房部的清洁工作量大、时间紧，强调清洁中的注意事项，使服 务员充分理解，杜绝“走捷径”等情况的发生，在布置任务后的及时检查。

4、定期检查长住客人的房间卫生及征求长住客人意见，做好提供记录服务。

5、掌握客人抵离情况。贵宾入住前巡视所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。

6、处理楼层的突发事件，随时解决客人的疑难问题。

7、督促设备故障的维修，保证房间处于正常状态。

三、加强对成品的保护

为加强对饭店成品的保护，可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理及对尚未接管楼层的检查。

2、加强对楼层的控制，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严 格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇到雨天时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

3、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对 日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

四、加强对钥匙的管理

都市118连锁酒店 都市1108连锁酒店

客户部工作繁杂，服务员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果 。客房部首先要对所有的钥匙进行编号，配备钥匙链；
其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，可以在每天的签到签退流程里顺带加上对 楼层钥匙的领用和归还一同签字，使用者不得随意将钥匙借给他人，不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

五、使部门工作正常运转

1、按规范手册的具体内容要求员工的礼节礼貌、仪表仪容。提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻，对顾客微笑服务。培养员工的良好习 惯是做好客房工作的关键所在，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；
使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意后 台的清洁、设备和家具的保养，各种清洁保养计划逐步开始实施。加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训，与工程部门保持密切联系。

六、确保提供足够的、合格的客房

主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及酒店客房现状，主动准备好所需的客房。酒店一般开业总是匆匆忙忙，抢出的客房 也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部管理人员在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时 不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。这个问题经过事先的充分协商解决起来不难。

七、加强安全意识培训，严防各种事故发生

由工程部人员组织对客房管理人员进行电器及消防器械的培训，平时工作中要求全体管理人员要注意防止水资源的无谓流失，特别注意火 灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，应事先电话询问客人可否接见来客，避免服务人员过分热情， 随便为他人开门的情况。发现可疑人员做好记录，加强与保安部门的联系。

都市118连锁酒店

领班岗位职责

岗位：餐饮领班：

直接下级：餐饮部服务员

主要责任：服从经理安排，完成指派任务，协助经理做好餐厅的管理工作。; 工作任务

1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;

2． 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督

服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，

着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;

4.开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到

重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;

5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;

6.保持与其他班组及部门的沟通协调;

7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、

节约餐厅的一切物品。

8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;

9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电

掣开关等。

前厅部迎宾员岗位职责

岗位：迎宾员

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;

工作任务

1.按照服务质量标准和程序，接待宾客;

2． 接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;

3.熟悉酒店各种服务设施及酒店内的经营特色，以便解答宾客的询问;4． 统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作;7.遵守各项规章制度，加强团结协作。8.服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌;

9． 开餐前要掌握当市订座情况，做好有关准备工作;

10.开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情

有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;

11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位。12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，

并留下客人的联系电话;

13.主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客14.做好本岗位的环境卫生。

服务员岗位职责

岗位：服务员

主要责任：服从经理、领班的安排，完成指派的工作任务;

工作任务

1.服从各区领班的安排，完成指派的工作任务;2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务;

3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写

好点菜单和酒水单;

4． 负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向上级

领班报告;

5.按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度;

6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，及

时清理桌面，更换干净的桌布;做到三轻，四勤，及时为客人提供服务;

7.按规定迎送客人，做好餐厅的收尾工作;

8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;

9.积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;10.遵守各项规章制度，加强团结协作。

11.做好餐前的各项准备工作;

12.接待宾客要做到“六知”(知台数、人数、主人身份、消费标准、

开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。

13.坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾

尽可能讲外语;

14.发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班;15.认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局;

传菜员岗位职责

岗位：传菜员

主要责任：服从经理、领班的安排，完成指派的工作任务;

工作任务

1.着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。

2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。

2.了解菜品特点名称提配服务员。 3.按照出菜的次序要求准确传菜。

4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清台号，做到准确无误，将菜传到各个房间。

5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。 6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。

7.协助服务员餐中撤盘和餐中工作。

8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。 9.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨。

10.餐厅卫生标准，清理承担的区域卫生。

11.完成上级领导交办的其他任务。

12.下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。

收银员岗位职责

岗位：收银员

主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的结帐服务；

工作任务:

1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；

2.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；

3.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；

4.参加部门组织的培训，不断提升服务水平；
5.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行；

6.完成上级交办的其它工作。

传菜领班岗位职责

级别：领班

汇报上级：楼面主管

管辖范围：班组

直属下属：划菜员\\\\传菜员

1．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。

2．以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。

3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。

4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。

5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。

6．配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。

8．熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。

9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。

10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。

11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。

12．做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。

13．做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。

14．完成楼面主管交给的其他工作任务。

岗位职责\n为了能更好维护料理店的营运，是工作更加有条理及效率，我们每个职工务必严格遵守其 岗位职责，

1、总厨主要职责 （1）组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。

（2）根据料理店经营目标和方针及下达的生产指标，负责厨房及旋转吧各类菜单的筹划和 更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。

（3） 协调旋转吧及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定 各岗位的人员安排和调动工作。

（4）根据各岗位生产特点和料理营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤 工作。

（5）督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备 及用具的更换，添置计划。

（6）掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。

（7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。

（8）负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。

（9）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济 效益不断提高。

（10）负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。

（11）主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改 进，负责处理客人对菜点方面的投诉。

（12）主持召开厨房工作会议。

（13）巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设 施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食 品的质量和数量，发现问题及时解决。

（14）根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和 丰富菜肴品种。

（15）完成上级下达的各项工作任务。

（16）有组织指挥安排厨房生产的权力。

（17）有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。

（18）有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。

（19）有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。

（20）有对食品原料的监控和处理权。\n

2、料理部经理的主要职责 （1）管理整个料理部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的 满足及达到预期的效益。

（2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。

（3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

（4）制定各类人员操作程序和服务规范。

（5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。

（6）与总厨、其他部门一起研究制定\n

长期和季节性菜单、酒单。

（7）督促搞好食品卫生和环境卫生。

（8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。

（9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。

（10）抓员工的业务知识与技术培训。

（11）审阅和批示有关报告和各项申请。

（12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。

（13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。

（14）主持部门例会，协调各部门内部工作。

（15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。

（16）拟定最新水平之食品配方资料系统。

（17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建 立良好的下属关系。\n

3、料理部主管的主要职责 （1）掌握料理店内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。拟订料理店服务标准、工 作程序 （2）安排员工班次，核准考勤表。

（3）对员工进行定期的培训，确保料理店的政策及标准得以贯彻执行。

（4）经常检查料理店内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。

（5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质 量。

（6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。

（7）监督每次盘点及物品的保管。

（8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。带领服务员 做好班前准备工作与班后收尾工作。

（9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

（10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。

（11）督促及提醒员工遵守料理店的规章制度。

（12）推动下属大力推销产品。

（13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。

（14）填写工作日记，反映料理店的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

（15）负责料理店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客 提供高标准的服务。

（16）经常检查料理店常用货物准备是否充足，确保料理店正常运转。

（17） 每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等， 并在餐前会上通知到所有服务人员。

（18）及时检查料理店设备的状况，做好维护保养工作、料理店安全和防火工作。

（19）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。

（20）处理宾客投诉及突发事件 （21）保证出口准时、无误。

（22）当直属餐厅经理不在时，代行其职 （23）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。

（24）负责重要宾客的引座及送客致\n

致谢。\n

4、迎领服务员的主要职责 （1）在本料理店入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。

（2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。

（3）熟悉料理店内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。

（4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。

（5）在营业高峰料理店满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区 域就座，并告知大致的等候时间。

（6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。

（7）接受宾客的预订。

（8）协助宾客存放衣帽、雨具等物品。

（9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。\n\n5．料理店服务员的主要职责 （1）负责擦净餐具、服务用具，搞好料理店的清洁卫生。

（2）到仓库领货，负责料理店各种布件的点数、送洗和记录工作。

（3）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。

（4）按本料理店的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。

（5）熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。

（6）接受宾客点菜，并保证宾客及时、准确无误地得到出品。

（7）按料理店的标准为宾客提供尽善尽美的服务。

（8）做好结帐收款工作。

（9）在开餐过程中关注客人的需求，在宾客呼唤时能作出迅速的反应。

（10）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员处。

（11）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。

（12）负责宾客就餐完毕后为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。

（13）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。\n\n

餐饮部经理岗位职责：

1．制定餐饮部规章制度及工作程序。

2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。

3.与总厨协力发展创新菜式。

4.准备餐饮部的年度预算。

5.经常与部门内的小组开会以协调工作。

6.负责指导餐饮部员工的培训。

8.与财务配合制定所有的财务安排。

9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

12.解决所有部门问题。

13.完成由总经理所交付的其他工作。

餐饮部领班主要职责：

1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。

迎宾员岗位职责

1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。

3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。

4.了解及熟记顾客之姓名及特征。

5.按照订座安排知会有关地段的领班。

6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。

7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。

9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。

11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。

服务员主要职责：

1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。 遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

3.为顾客点菜。

4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。

5.帮助顾客结算帐单。

6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。

8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。

9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。

11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。

12.完成上级安排的各项工作。

洗碗工主要职责：

1.按时到岗、接受领班分派的工作。

2.做好洗涤前的各项准备工作。

2.整理餐具柜。

4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。

5.打扫公共区域的卫生。

6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。

7.按收尾工作进行清扫工作。

8.做好原材料的初加工处理。

9.经领班检查合格后下班。

库管员主要职责：

1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。 每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。

2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。

2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。

4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。 行政总厨主要职责：

1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。

2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。

3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。

4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

5.密切与采购部联络业务发展。

6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。

7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

9.参与制定餐饮活动计划。

10.关心员工的思想、生活和业务水平。

11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。

宿舍管理员岗位职责：

职责范围：
主要负责各员工宿舍的维修、保养、安全、卫生全面管理工作，协调宿舍跟各部门之间的关系，监督网吧管理员和宿舍清洁工的工作。

个人操作：

1、根据后勤部制定的员工宿舍管理规定，执行员工宿舍的管理办法。

负责员工宿舍的安排、管理工作，贯彻执行酒店的宿舍管理规定，及时纠正和 制止各种违章乱纪行为。

2、不断完善和改进员工宿舍管理制度，搞好各宿舍的维修保养、安全、卫生等 管理工作。

3、加强对外联系，认真搞好宿舍内卫生，经常检查宿舍清洁工和网吧管理员的 工作，协调宿舍与宿舍之间的关系。

4、热情接待员工来访及投诉，及时解决或汇报反映他们提出的问题，处理各种 突发事件。

5、及时掌握住宿员工晋升、调转部门、入职、离职等变动情况，适时做好房间 调整工作。

6、检查下属值班记录，听取下属值班情况汇报，及时解决或汇报下属未解决的 问题。

7、按工作计划安排网吧管理员、清洁工的工作，及他们轮休时替班。

8、不定时巡视宿舍，加强宿舍卫生的检查力度，对不符合卫生标准的房间或个 人，提出整改意见或开具处罚通知单。

9、对违反宿舍管理条例的员工，按规定登记上报给予相应的处罚。

10、准确记录员工入住时间及退宿时间，每月2日前将住宿员工水电费缴纳表 送交人力资源部，以便从工资中扣缴。

11、定期检查员工娱乐场所的设施设备的使用情况。

12、及时跟进员工宿舍的工程维修工作。

1.管理督导

1.1检查宿舍管理员值班记录，听取宿舍管理员值班情况汇报，并督导宿舍管理

员如何处理解决问题。

1.2督导、检查宿舍管理员和清洁员的工作，以及到岗情况。

1.3不定时巡视宿舍，加强宿舍卫生的检查力度，对不符合卫生标准的房间或个

人，监督员工做好个人及宿舍卫生。

2.财务责任

2.1负责统计员工宿舍每月的房租费、水电费、有线电视费、物业费、网络费

等相关费用，并及时至相关单位缴纳；

2.2负责宿舍所需物品及清洁用品的审购；

3.人事培训

3.1对新入职员工进行宿舍各项管理制度的培训，让员工熟悉员工娱乐场所及规

章制度。

3.2对本岗位新入职员工进行上岗前培训。

4.物料责任

4.1及时掌握宿舍各种物品的使用及库存情况，做好物品申购及申领工作。

5.安全责任

5.1保持与保安部联系，搞好安全保卫工作，发现可疑情况及时报告，防范违法

事件的发生。

5.2定时对宿舍消防设施及器材进行检查，发现问题及时与有关部门联系。

6.跨部门及分部门协调

6.1与保安部协调处理宿舍消防设施设备的安全问题。

6.2 与工程部协调处理员工宿舍设施设备安全问题。

6.3协调各部门处理员工投诉问题。

7.汇报及会议

7.1 参加部门会议及其他特别会议。

7.2 每月向薪资主管汇报宿舍相关工作。

8.需掌握的知识及技能

8.1熟悉各宿舍分布情况。

8.2熟悉各宿舍内所摆设的设施设备。

8.3熟悉宿舍各种管理规章制度。

8.4熟悉酒店各部门员工的资料（包括本地、外地）。

9.其他工作

完成上司交给的其他工作任务。

宿舍清洁工岗位职责：

职责范围：
主要负责男生宿舍的卫生及晚上值班工作。

个人操作：

1、严格遵守酒店管理制度及员工宿舍管理制度；
督促员工遵守员工宿舍管理制度；

2、当班时间不得离岗、外出，不得在上班时间接待亲朋好友，不得做与工作无关的事；

3、保证宿舍安全，严格控制非宿舍员工的进入，定期巡视员工宿舍；
负责维护夜间员工宿舍秩序，禁止非酒店工作人员进入或留宿。

4、每日在8：00以后，对宿舍楼男生宿舍及卫生间、走廊等公共区域进行全面保洁，确保宿舍整体清洁整齐。检查男生宿舍区域的水龙头、电灯、电器等是否正常关闭，并及时报宿舍管理员；

5、协助宿舍管理员及时修改员工住宿状况表。

6、协助宿舍管理员办理员工入住及退宿手续；
认真做好钥匙，用品的领用和归还记录。

7、晚上23：00分准时锁好宿舍大门。

8、认真做好防火、防盗工作，夜间值班时保持高度警惕，必要时配合保安员做好宿舍检查工作；
夜间要求对全宿舍楼进行全面巡查，巡查次数不少于2次，发现问题及时处理。确保无安全隐患。

9、对违反酒店宿舍管理制度的个人和行为进行制止，对劝阻无效的可报告相关上级领导妥善处理，将处理情况做详细记录。

10、热情为员工服务。

11、执行上司委派的其他工作

宿舍网吧管理员岗位职责：

职责范围：
主要负责员工宿舍网吧收费与电脑管理及女生宿舍打扫工作。

个人操作：

1、严格遵守酒店管理制度及员工宿舍管理制度；
督促员工遵守员工宿舍管理制度；

2、当班时间不得离岗、外出，不得在上班时间接待亲朋好友，不得做与工作无关的事；

3、保证宿舍安全，严格控制非宿舍员工的进入，定期巡视员工宿舍；
负责维护夜间员工宿舍秩序，禁止非酒店工作人员进入或留宿。

4、工作时间为每日12：00－21：00，对宿舍楼女生宿舍及卫生间、走廊等公共区域进行全面保洁，确保宿舍整体清洁整齐。检查女生宿舍区域的水龙头、电灯、电器等是否正常关闭，并及时报宿舍管理员；

5、协助宿舍管理员及时修改员工住宿状况表。

6、协助宿舍管理员办理员工入住及退宿手续；
认真做好钥匙，用品的领用和归还记录。

7、认真做好防火、防盗工作，夜间值班时保持高度警惕，必要时配合保安员做好宿舍检查工作；
夜间要求对全宿舍楼进行全面巡查，巡查次数不少于2次，发现问题及时处理。确保无安全隐患。

8、对违反酒店宿舍管理制度的个人和行为进行制止，对劝阻无效的可报告相关上级领导妥善处理

9、热情为员工服务。

10、执行上司委派的其他工作

酒店行政职能部门的角色转换

行政职能部门不承担经营业务看似可有可无，在许多酒店中该部门人员多与领导沾亲带故在其位不谋其职，很多酒店忽视其作用。

酒店行政职能部门作为酒店和各部门的办事机构，牌承上启下，沟通联络，协调各方的重要位置，行政职能部门工作能否做到高效运转，管理有序，对酒店各项经营决策的贯彻落实起着至关重要的作用。行政职能部门工作应围绕着酒店经营决策，突出重点，以点带面，提供参谋，提位置、转变观念、重在服务、以此提高工作的实效性，现代化酒店的行政部门与以往酒店行政部门相比，在角色上发生了很大的变化，所起的角色作用具有时代特征，具体可充当以下角色。

决策的参谋员。酒店行政机关包括很多部门，其设置的中心内容就是各自从本部门角度出发，为酒店经营决策和管理当好参谋和助手，这是新形势下酒店业参与市场竞争对酒店行政职能部门所提出的新要求。由于酒店的行政职能部门是一个特殊的部门群体，其特点就是每一个部门都掌握着大量的店内外信息，对本部门所承担的店内管理内容比较熟悉，能够及时了解行业内的发展动态。因而要求各部门在分析问题时，能够从较新的角度和较高的起点进行可行性研究，要善于总结经验，把握规律，特别是随着酒店业逐渐与世界接轨，现代化酒店的行政职能部门为了适应酒店的发展，必须打破陈旧的观念，勇于研究，新情况，探索新问题，这些都为行政职能部门当好经理的参谋和助手提供了良好的前提条件，行政职能部门必须是经理的参谋员，智囊团，是领导的重大决策和工作思路的参谋者，因为我们尽管强调酒店高层领导班子成员要懂业务，会管理、但管理是个很具体的工作，管理中所涉及到的业务知识和相关问题是非常详细和专业的，酒店领导可能性在某一方面比较精通，但不一定是全面的业务通，我们强调领导要全才，但是全才人物毕竟是少数，而且定“全”只是对面上或业务范围的要求，然而在具体的管理及决策时，光有全面地掌握专业知识还不一定能行，有时在全的基础上还要求“精“，这就需要行政职能部门为领导当好参谋，协助决策，辅助参考，为领导决策和规划设计的正确保驾护航。

灵通的信息员。酒店行政职能部门可以说是领导的眼睛耳朵，这些部门每天要接触大量的人和事，在处理解决这些问题和管理过程中，行政部门人员应具有敏锐性和鉴别力，能够通过观察，分析，研究饭店经营管理中的各种矛盾和问题，从中发现和筛选有价值，可提供给酒店决策部门和领导的信息并进行收集，和归纳，为酒店决策和经营提供依据和参考，这里需要强调的是管理人员的知识更新速度和信息接收速度，直接关系么酒店决策的正确性和经济效益的可观性，特别是针对一些重大的、有利于经营管理的信息应是不打折扣，及时迅速传递，管理部门传递的信息越多，越有利于酒店的经营和领导的决策，为此，酒店职能部门应强代部门管理人员的收集意识和收集信息的能力和水平，使每个人能够在日常工作中通过了解和掌握大量实际情况并从中分析研究和把握事物的内在规律，进行去伪取真，将大量在价值信息提供给决策者，并提出切实可行的建议和措施，以便有的族放矢地采取相应的举措，从而完成职能部门信息员的角色任务。

及时的联络员。职能部门面临着双重任务，一方面充当领导的参谋助手，另一方面又需为员工和一线部门服务。这就决定了酒店职能部门在工作中，还应该充当领导与员工之间感情联系的纽带。充当联络员的身份，在日常工作中，各职能部门的工作作风，精神面貌，办事效率，直接代表了饭店管理层的整体形象，影响着酒店的凝聚力，决定着管理工作的效果 1

和员工的接受认可程度。从某种程度上讲，也代表了领导的形象和威信，与此同时，职能部门在与员工距离，增进了部门之间，员工与部门、员工与领导之间的相互理解和信任，职能部门这种双向沟通联络员的角色扮演，使领导与员工走得更近，也更亲，从而也会使酒店在上下合力，融洽配合中，共同为完成既定的目标而努力和拼搏。

有效的督察员。职能部门的督察作用体现在每一位经营管理者的岗位职责当中，之所以说职能部门充当着督察员的角色，是因为现代化酒店职能管理的重点已经从重视管理的过程转向重视管理的结果，职能部门的管理工作结果是通过一系列的管理活动来完成的，而这里所说的管理活动是指诸如通知，部署、决策、计划等具体而实际的管理事件。现代化酒店之所以能够政令畅通，特别是重大事项能够件件落到实处，其中最重要的原因就在于各职能部门能够围绕酒店的重要工作部署，结合实际经营管理事件，特别是以各部门中心工作和任务为核心，采取必要的督检查手段，督促检查各项工作的进展和落实情况，以保证管理结果的真实有效性，不仅如此，酒店的决策者对待所做出的决策与所布置的工作要经常过问并核实其进程和结果，这些也需要有关的职能部门去亲自抓落实，核实结果，予以反馈，以此来推动本部门许多决策和工作布置，是需要众多员工甚至全店人员的共同自觉努力才能完成的，但是，由于酒店从业人员素质差异较大，自学性不一，工作环境同，常常出现同一酒店内或部门内完成任务的不一致性和不同步性，有时还会出现反复和波动。这时，就需要职能部门履行督察职责，以保证决策和任务的措施来完成的。所以说，督察工作也即是职能部门督察角色扮演得如何，一定程度上决定着酒店管理和经营的成功。

忠诚的服务员。职能部门的服务性，体现在两个方面，一方面是为决策者，领导者服务；
这就要求职能部门要想决策者之未想，积极主动，细致周到，的替领导将事情及早安排，主动服务。也就是说酒店的决策者往往只是将其最新的决策和设想予以公布执行，但在具体落实过程中需要有许多细节设计，这些事需要相关职能部门仔细考虑有所安排，对一些决策在落实中可能出现的问题要有预见性，并能防患于未然，真正做好决策者的服务员，另一方面就是面对员工和其他部门，应转换观念，由管理型向服务型转化，树立“员工第一“的思想，充分认识到满意员工与满意服务的关系，提倡主动服务，改变工作作风，为员工和部门提供周到服务使员工感到温馨和舒适，并以此焕发出服务顾客的热情，将管理工作寓于服务之中，真正”管理出效益。职能部门的服务员角色虽不能直接创造价值，但可以间接产生效益，例如各酒店在每一年的年末都要制定下一年度的经营计划，酒店的决策者在制定营业目标是超级大国过科学测算，只能将营业指标分配到各部门。但作为职能部门之一的财务部就应该想到，各经营部门在接到任务后，肯定要结合本部门经营进行指标分解，这就需要与近几年的同期指标进行同步对比，寻找规律的内容，切合实际，科学地将经营指标进行剖析。为此从服务的角度讲，就应该主动把各部门有可能用到的数字提前查好，主动到一线各部门送发，除此之外，还可派人到一线营业部门帮助测算，必要时还应做到经营部门随时要资料随时帮助查找，如此服务，真正起到了帮一线员工和部门排忧解难的作用。

高超的培训员。职能部门的各项工作中，其中有一项重要的工作就是指导，更正基层工作行为中的失误，使其按照规范，正确的方法进行经营活动，这实际就是一种培训而且这种规范和指导，在各职能部门中都有着具体的内容，也是其业务工作中的一个组成部门，除此之外，酒店职能部门中的人事培训部就是店内最大的培训部门，从岗前到岗中，从店规纪到专业知识培训，无所不包，也就是说每一个员工，包括管理人员只要在酒店一直坚持工作，对其就有一个不断培训和提高的问题，其中主要内容都是由酒店各职能部门尤其是人事培训部来承担。所以说，职能部门充当着培训师的角色。总之，在酒店职能部门中，由于各部门具体业务范畴不同，工作的性质和方式不同行使职责的过程也不一样。但纵观起来，部门在酒店经营中充当的角色却是多种多样的。这些部门就就像演员一样，要随时调整自己的工作

角度，从不同的切放点完成岗位职责。最终得到一种圆满的结局和成功的结果，可以说，职能部门及其包含的经营人员应调整自己的心态，摆正自己的位置，扮演好各种角色，为酒店的经营发与发展做好服务和辅助工作，以保证全店目标的实现。

酒店财务部岗位职责

■财务部岗位职责

1.财务部经理岗位职责

1.1在总经理的直接领导下，具体领导执行酒店的财务政策和财务管理的实施。

1.2负责组织全酒店的财务预算管理和经济核算工作，组织编制和审核会计、统计报表，组织编制财务预算和决算。

1.3负责组织财会人员做好会计核算，正确及时完整的记帐、算帐、报帐。

1.4按照国家税法规定按期报税，诚信纳税，协调好企税关系。

1.5负责组织酒店的内部各个环节的财务收支情况，制定费用控制,确保经济效益。

1.6定期督促检查、盘点酒店固定资产，低值易耗品等财产物资的使用、保管情况。

1.7负责本部门员工的业务培训和思想教育工作，抓好本部门内部管理工作。

1.8坚持原则，严格按规定开支商务酒店费用，认真审核原始单据，把好费用报销关。

1.9加强成本管理，严格控制采购成本和生产加工成本，有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款。

1.10按规定认真编制和及时向股东各方报送会计报表，并进行财务分析，做到数据真实、计算准确、内容完整、账表相符、说明清楚、分析得当、口径一致。

1.11有权对商务酒店所有人员违反财经制度的行为进行制止；
有权对给商务酒店造成损失人员应承担的经济责任提出处理意见。

1.12妥善保管和按规定使用酒店财务专用章。

1.13接受股东及总经理的业务质询、调查、审计、考评等。

1.14每月参加经营状况分析会，有义务向总经理提供相关资料和数据，但财务资料不能提出财务室。

2.财务会计岗位职责

2.1协助财务部经理编制酒店各项财务报表，以及财务预算和短期预测，处理财务部财会业务。

2.2严格执行国家财经法规和财务管理制度，核查原始凭证（单据）是否完整、准确；
将单据分类整理，做好有关帐务处理，提供有关资料和数据。

2.3根据会计制度规定，设置会计科目、编制记账凭证。

2.4负责固定资产的会计明细核算工作，建立固定资产辅助明细帐，及时办理记帐登记手续。

2.5按时完成记帐工作，按要求及时查找有关数据信息。

2.6正确及时编制、上报各种财务报表。

2.7及时了解、审核酒店原材料、商品、物资的进出情况，催促经办人员及时办理出入库手续，并建立明细帐进行明细核算。

2.8不定期询查厨房原材料、仓库物料用品和吧台商品的价格情况。

2.9月底组织统一进行仓库、厨房和吧台原材料、库存商品盘点，并负责相关账务处理。如发现吧台原材料、库存商品与帐面数不符，及

时查找原因并上报财务部经理及相关负责人。

2.10及时核算原材料成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务部经理及相关负责人。及时完成成本项目的凭证编制和记账工作，并按月将有关科目与总账核对。

2.11及时与采购员、厨师长、餐饮部经理沟通，以便能更好的查找原因、控制成本。

2.12按时完成上级交办的其他工作。

3.财务出纳员岗位职责

3.1执行酒店各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好财务部的清洁卫生工作

3.2酒店所有现金收入的清点、送存、日常报销；
管理酒店所有银行存款以及各种方式的银行收付款业务，银行日记帐的核对。

3.3对酒店各项收入进行稽核、堵塞漏洞，确保营业收入金额如数上缴。

3.4按照国家财会法规、酒店财会制度的有关规定，认真办理提取和保管现金，完成收付手续和银行结算业务。

3.5根据审核无误的手续，办理银行存款、取款和转帐结算业务；
及时根据银行存款对收单，在月末作出相应调整，做到与银行对帐单相符。

3.6核对现金和银行日记帐，做到日清月结，保证帐证相符、帐款相符、帐帐相符，发现差错及时查清更正。

3.7审核报销单据、发票等原始凭证，按照费用报销有关规定办理现金支付业务，做到手续完备、单证齐全。

3.8妥善保管现金、有关印章、银行票据和收据等。

3.9收银员完成的各种报表，检查收银员所做报表与电脑报表是否一致。

3.10确地登记、保管外欠帐单，确保帐单金额与应收帐款金额相符。

4.采购员岗位职责

4.1熟悉市场行情和信息，沟通物资供货渠道，坚持货比三家的规定，努力降低物品采购成本，为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食品。

4.2熟悉酒店物资使用情况和库存物资动态，会同有关部门根据实际经营情况，合理、科学地编制年度、季度、月度采购计划。

4.3制订物资采购程序，建立各项物资采购管理制度，提出对物资采购工作责任制和考核的奖惩措施。

4.4主动协调与酒店内其他各部门的关系，经常倾听使用部门对物资采购工作的意见，及时改进采购工作。

4.5加强采购合同的管理，严格合同条款的把关，认真执行合同法，确保经济合同的合法履行。

4.6负责审核所有采购申请单、订货单，并将审核意见报请总经理和财务经理审批。

5.仓管员岗位职责

5.1有效地管理库房，具体负责酒店商品和物品的保管和供应工作。

5.2负责物料及商品的入库验收工作，入库物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。 在验收过程中，发现质量、数量等与申购单不相符的，及时办理退、换、补等有关手续。

5.3验收后的物资，必须按类分别，根据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观。并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。

5.4物料商品进出仓库，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、霉坏，尽量减少损耗。

5.5仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、通风条件、气温变化，调节干湿度和恰当的温度。要勤检查、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。

5.6严格执行出入库手续，每日汇总票据及时输入电脑.定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。

5.7熟悉货物，明确负责保管货物的范围。

5.8严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。

5.9严格执行酒店各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作。

6.收银员岗位职责

6.1收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。

6.2按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。

6.3对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。

6.4每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。

6.5无权私自改单，交款单结帐必须连续编号，报废结算单经相关人员签字确认后也一并交财务室审核；
无权单联让相关人员签字改单，只能双联签字改单。

6.6对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假币，否则发生短缺责任自负。

6.7保守经营秘密，不得随意透露酒店经营秘密，不得随意给顾客多开发票。

6.8遵守前厅相关制度，及时发现收集、反馈客人意见。

6.9保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，与前厅要求一致。

6.10及时完成领导安排的其它临时任务。

1.认真学习贯彻党政的各项规章制度，努力钻研博物馆业务知识，积极主动、保质保量地完成岗位工作。2.按照《国家博物馆管理条例》和我中心博物馆管理规定，做好博物馆藏品的入库、保管和防霉、防虫、防潮、防尘工作。3.负责博物馆硬件设备的保管，解说员服装、用具的分发回收。4.负责博物馆展厅的开关，每周

二、五上午8：30组织值班人员做好展厅的卫生清理工作。5.协同配合，做好博物馆参观接待的各项前期准备工作和闭馆后的文物清查、清场和安全检查工作。6.熟悉博物馆周边环境，树立防盗、防火、防水意识，掌握消防灭火器操作流程，做到警钟长鸣，遇到重大险情要及时通报保卫部门，以便及时排查险情。7.发扬团结协作精神，完成馆领导交办的其他工作任务。8.本岗位职责作为个人年度述职和岗位人员考核的基本内容。

餐饮店仓库管理岗位职责（共19篇）

酒店餐饮副总经理岗位职责（共15篇）

餐饮前厅管理人员岗位职责（共9篇）

酒店餐饮部厅面经理岗位职责（共7篇）

餐饮酒店前台岗位职责（共8篇）

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