大酒店经验交流材料

与时俱进 务本求实 再创辉煌
    **大酒店位于浙南**北部经济强镇——**镇，经营面积6800平方米。酒店拥有51间（套）不同类别的豪华客房，设的能同时容纳500人用餐的多功能风味餐厅，5条美国进口的AMF82-90枫木球道，7个司诺克台球桌面，1个国际标准型乒乓球桌，27个具有欧式风格的KTV包厢。企业在此规模及仅有的接待功能局限下，以“小而全、精而美”为经营特色见长。**大酒店2002年度营业收入突破3300万元大关，与去年同期相比，增长指数为2.5倍，让我们来探究这偶然中的必然吧。
一、 致力于构筑以人为本的人才高地，夯实管理基础。
企业要发展，离不开人才。为了适应企业高起点、快节奏、立体化发展，在激烈的市场竞争中立于不败之地，聘请从海外归来的具有国际饭店管理经验的、中国饭店与餐饮业高级职业经理郑致中先生，在培养本土人才的同时，跳出其桎梏，加大人才引进和开发力度，八方引智，大胆用才，把尊重人、理解人、激励人、培养人落到实处，不拘一格重用人才，努力做到以合适的位置用好人，以真诚的感情感动人，以适当的待遇留住人，达到聚人气、鼓士气、旺财气的目的。在内部营造了一个优者上、平者让、庸者下的人才竞争环境，从而以创新的用人机制造就了一支思想好、素质高、作风硬、业务精的企业人才队伍，夯实了管理基础。
二、 致力于企业文化建设，增强企业凝聚力。
深厚的企业文化是品牌的基础，品牌要让市场、消费者认可和接受，首先要让员工认同和全力展示。酒店着重狠抓企业之形和凝聚力工程建设，坚持年年有主题，月月有活动，充分发挥党、工会、团组织作用，积极开展了“青年文明号”、“文明示范岗”等全员性优质服务争创竞赛，还组织员工进行丰富多彩、形式多样的社会公益活动，通过这些活动使广大员工得到美的享受和教益，充分调动了员工的积极性，营造了浓厚的企业文化氛围，促进了酒店各项工作的不断提高，从而增强了企业凝聚力。与此同时，酒店以宣传工作为抓手，将简报、宣传栏、黑板报等作为载体，紧贴企业脉搏，发挥喉舌作用，在企业内部与行业系统进行大力宣传与报道，树立了企业良好的社会公众形象。
三、 致力于组织开展各种学习培训和研讨交流活动，建立学习型酒店。
人力资源的开发，酒店重点在培训学习。始终抓住此主题，仅2002年度就以多种形式开展了31期员工培训及岗位练兵，苦练内功。坚持采用“请进来，走出去”并举的方法，先后邀请地区及市旅游局、市饭店协会等专家到店指导工作，多次组织行政管理层到亚金大酒店、温州大酒店、瓯昌饭店、瓯海宾馆、花园大酒店、将军大酒店等兄弟单位进行交流学习，通过这些培训、交流、学习活动，加强了行业兄弟单位之间的沟通，开阔了视野，促进了酒店员工素质的提高，为建立学习型酒店夯实了基础。
四、致力于精神文明建设，逐步提高企业知名度。
在企业经济效益节节攀升的同时，企业在精神文明建设方面也取得了丰硕的成果。酒店在以人为本的定位下，以及资本经营独特管理模式指导下，通过全店员工上下一心，努力拼搏，先后取得了市级“青年文明号”、温州市餐饮宾馆行业“优秀班组”、“服务明星”、省级公共场所“卫生先进单位”、省第二届汉通杯烹饪技术大比武“银奖”、省级烹饪“名师”、国家级金鼎杯厨艺大赛“三金、二银、一铜杯”、国家级奇山杯厨艺大赛“五金、一银杯”、第四届中国烹饪世界大赛（马来西亚）“金奖”、温州市双鹿杯优质服务竞赛活动“优胜单位”、中国服务大师、中国饭店与餐饮业高级职业经理人、国家三星级酒店等多项含金量较重的荣誉，同时酒店还被推荐为温州市饭店协会常务理事单位、中国饭店协会会员单位，企业的社会知名度逐步在提高，在行业内产生的影响颇具震撼力。
五、致力于创建绿色饭店，倡导绿色消费，提升环保意识。
酒店环保逐渐引起人们的重视，人们意识到饭店在向客人提供服务的同时，耗费了很多资源，也产生了许多污染环境的物质。因此，从这个意义上说，旅游业并不是无烟工业。为此投资几十万元组建了饭店污水处理系统和净化水装置。同时将创建绿色饭店，倡导绿色消费列为2003年酒店工作计划的一个重头戏来抓，并在内部掀起了“创绿”活动热潮。通过企业的墙报、店刊、横幅、告示牌、印刷品、宾馆意见书等为载体，进行层层宣传发动，提升员工创绿意识，引导顾客参与创绿活动，进行绿色消费，采用绿色和环保的措施，组织力量狠抓落实，经过不懈的努力，取得了明显的节能、降耗、创绿成果，赢得了广大消费者的高度赞誉和大力支持。
六、致力于企业品牌向外拓展，不断增强企业综合实力。
　　在当今酒店林立，竞争激烈的市场环境中，酒店业市场出现云集云散、潮起潮落的势头，并且近些年来酒店业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化，谁的花样多，谁的策略好，谁就能立于不败之地。**大酒店立足于现实，拨开云雾，进行自我剖析——企业困于规模小，得于超前的理念及严格而科学的管理，壮于企业强大的凝聚力。为此，董事会在2002年度企业综合实力得以增强的前提下，适时抓住机遇，运筹帷幄，将企业发展战略作了重大的调整和部署，向外拓展企业品牌，开辟新的市场，寻找新的经济增长点。即将试营业的下属单位，**市江南春大酒店（专业餐饮，1200个餐位），即是战略目标转移的一个点。 目前，正酝酿着将企业品牌向集团化、网络化、多元化方向发展，以市场为导向、以酒店为依托、以股份合作制为运作形式，本着战略上积极开拓、战术上谨慎操作的原则，不断递延企业品牌，迅速扩张企业规模，企业呈现一片欣欣向荣的景象。
　　2002年是成绩斐然更是硕果累累的一年，我们以骄人的可喜业绩，提前超额完成了年度经营任务与指标。2003年的钟声即将敲响，“**人”将以崭新的姿态，与时俱进，新年再创新辉煌。 （张小东供稿）

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