海边·九月“醉”海鲜
每一个生活在紧张节奏中的城市人，都向往漫步在海边，听听浑厚、低沉的海浪声，踩踩柔软、舒适的细沙，之后便肆无忌惮地来一桌地道的带着大海气息的各式海鲜……此景此情，光想想就已经醉了。可是，有些时候，对于旅游的事情，我们却总是那么力不从心，各种的繁忙与压力让我们错过了一次又一次的前往。既然不能前往，那就去京郊的“海边”享受一下来自胶东半岛的地道海鲜吧，它们散发的浓浓的海水气息会让你感觉一下子置身大海……
鲁菜看胶东 胶东看烟台
鲁菜，作为我国四大菜系之首，是中国饮食文化的重要组成部分。而胶东美食作为鲁菜的沿海烟台风味的分支，最能够代表鲁菜。胶东菜早在春秋时已有相当成就，后经汉、晋、隋、唐历代发展，成为鲁菜的重要组成部分。胶东菜，又称福山菜，是胶东沿海青岛、烟台、威海等地方风味的代表。以烹制各种海鲜而著称，讲究清鲜，多用能保持原汁原味的烹调方法，如清蒸、清煮、扒、烧、炒等。而在胶东半岛的地域特色中，能代表胶东特色风味的又非烟台菜莫属。
烟台，汉代时称东莱郡，1398年（明洪武三十一年）因在芝罘修筑烽火台而得名烟台。烟台福山区是鲁菜的起源和发祥地，早在春秋战国时期，《齐鲁制馔》就有记载，自元朝时，以烟台福山菜为基础的胶东烹饪进入宫廷，成为御膳支柱。
烟台位于胶东半岛东部沿海，自然条件得天独厚，东临黄海，北濒黄海、渤海，海岸线绵延曲折，沿线海域面积达2 200 km2，是贝类繁殖和水产养殖的良好区域。烟台还有芝罘湾和八角湾两处优良港湾，盛产海参、对虾和各种鱼类。据不完全统计，烟台海域盛产鱼类100多种，虾类有9种，贝类200多种，海参、海蜇、海胆等20多种，紫菜、裙带菜等海藻类植物油700多种。
丰富的海产资源为以烹饪海鲜为主的胶东美食的形成提供了得天独厚的条件。以烟台为代表的胶东美食制作精细，注重原汁原味，善于熬吊和使用高汤，成菜味道鲜香醇厚，回味悠长。以海鲜为主料的胶东的传统名菜很多，冷菜有老醋蜇头、温拌活海参、脆爽八爪鱼等；热炒有炸虾仁、爆炒海螺、海鲜全家福、大虾炒菜心、爆炒天鹅蛋等，汤羹有海胆汤、虾仁乌鱼钱、银丝海参花等，主食有胶东传统打卤面、鱼籽炸酱面等。菜肴口感清鲜脆爽，味道平和纯正，突出海鲜原材料的清鲜味道，鲜咸适口。胶东菜的制作技法多样，配料考究，造型别致，特别重视火候，凉、热、温适度，具有软、焦、酥、嫩、滑、爽等特点。
海鲜毛血旺
海鲜毛血旺可以说是鲁菜与川菜的完美结合。毛血旺是川菜的经典代表，沿用川味毛血旺传统做法，保持各种调料、基础食材（鸭血、毛肚、火腿）不变，去除了黄鳝，而加入了各种丰盛的海鲜：鲍鱼、大虾、鱿鱼、花蛤、蛏子等，同时还有宽粉与蔬菜的参与，让满满的一盆海鲜毛血旺成为集美味与营养于一体的海边“当家菜”。与传统的毛血旺相比，由于各种海鲜的加入，让这道菜的鲜度大大提升，食材种类也丰富了很多，口感在海鲜的“鲜”与毛肚、火腿的“香醇”以及蔬菜的“脆爽”之间不停转变，让挑剔的味蕾不会感到乏味。而经典的麻辣特色又降低了海鲜的腥味，增加了无限的香醇与麻辣快感。
这道创新的海鲜毛血旺食材丰富，仅鲍鱼就放了不下十个，其他的食材更是分量足，四五个人吃一份都没问题。海鲜毛血旺属于胶东菜的创新菜，结合了现代人偏爱麻辣口味的特点，让普通的海鲜增加了时代感，受到了时下年轻人的喜爱。
“寻味家乡”试吃团推荐
盐水烟台红虾
烟台红虾，学名应该叫鹰爪虾，属于烟台海域的特色虾类。烟台红虾的味道的确不同于普通的在市场买到的虾。剥壳时，你会觉得虾壳比普通的虾硬一些，而虾肉放到嘴里咀嚼时，会感到有力的弹性，似乎有肌肉的凝聚感。最与众不同的感觉是这烟台红虾本身似乎夹带着淡淡的海水味，咬一口在嘴里似乎嗅到了大海那略带腥味、咸味，有点苦涩的潮湿气息。据老板介绍，烟台红虾之所以味道鲜美，是因为大部分红虾来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的红虾，其野生的味道是养殖虾不能比的。
鲅鱼水饺
水饺是山东最主要的主食之一，每逢佳节，水饺都是主打美食。水饺虽然很多地方都有，而鲅鱼水饺则是只有山东尤其是胶东人才擅长的。鲅鱼馅饺子？你可能闻所未闻，更不用说吃了。鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少、个大肉多，产量也大，是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类，非人工养殖，营养也非常丰富。
地道的鲅鱼饺子馅肉质紧密、色泽鲜白，加入少量韭菜去腥提鲜，味道非常鲜美。做鲅鱼饺子需要非常高的技巧，否则很可能会汤多馅散，而且腥味较重，那样可就真是弄巧成拙啦。
虾扯蛋
这道菜的名称特别有意思，做法也非常简单，但美味无比。皮皮虾的鲜美配合鸡蛋的香醇，让人不得不承认，越简单，越美味。有兴趣的不妨自己在家试一试哈。
粉丝蒜蓉蒸扇贝
这道菜是集营养与美味于一身的大众美食。浓浓的蒜香味不仅让扇贝的味道更富层次，而且让普通的粉丝也变得很好吃。现在是扇贝的主打季节，海边餐厅5元一只的价格让扇贝更是受到追捧。据老板介绍，这里的扇贝均是从烟台直接运输过来的红扇贝，极富胶东特色，与北京市场上卖的扇贝并不是同一个品种。除了肉质鲜美外，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇的物质，它有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。另外，贝类中一般都含有丰富的锌，常食有利于儿童智力发育。
海边海鲜家常菜
地址：北京怀柔雁栖开发区雁栖大街53号电话： 010—60687600
馋嘴丫说
海边家常菜的老板是山东烟台人，在当地也有一家海鲜餐厅，如今把烟台当地的海鲜运到了北京，让北京人民也能吃上地道的海鲜了。这里还有各式各样的海鲜：乌贼、海螺、海胆、螃蟹、海肠子、海参等，有不少稀奇古怪的当地海鲜，小编都没记住，如果你想品尝胶东特色的海鲜大餐，那就不妨一试，保证让你乐此不疲，过足海鲜的瘾！