什么是中国人吃油最大的问题

方案，从而使得“清除”成为了可能。

中国人的反式脂肪摄入量不足为虑

中国的情形有所不同。氢化植物油主要用于加工食品中，而加工食品在中国的发展历史并不长。可以说，氢化植物油在中国还没有广泛进入人们的生活，就已经警报声四起，走入末路。

绝大多数中国人的反式脂肪摄入量都不足为虑。世卫组织制定的控制标准是“每天来自于反式脂肪的供能比不超过1%”。供能比是指某种食物提供的热量占人体摄入的总热量的比值，1%的供能比大约相当于2.2克反式脂肪。根据“中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估”的结果，即便是在北上广这些大都市，反式脂肪的平均占能比也只有0.26%，其他中小城市和农村地区就更低。当然，这只是一个平均值，人群中可能会有一部分人对这个“平均”作了更大“贡献”。也就需要警惕。那些经常食用威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干、植脂末奶茶的人，就有可能摄入更多的反式脂肪。

在中国，国家标准要求原料中有氢化植物油的预包装食品必须标注反式脂肪含量。这条法规的实施，加上消费者对于反式脂肪的反感，现在的中国市场上已经很难见到含有反式脂肪的食品。即便有些食品要用到“氢化油”作为原料，也通过改进氢化工艺或者控制食用量，使得它们满足“反式脂肪含量0.3克/100克”的标注阈值，从而可以标注为“0”。即便偶尔吃一些这样的食品，反式脂肪对健康的影响也微乎其微。

相对于反式脂肪对健康的影响，中国消费者更应该关注油的总食用量以及饱和脂肪的摄入量。

食用油摄入过多意味着热量摄入过多，饱和脂肪摄入过多也同样不利于心血管健康。而且，高脂肪食物往往伴随着高盐或者高糖，而“高油、高盐、高糖”才是当今中国居民饮食中最大的三个风险因素。

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