陕西紫阳茶业的发展及其原因

摘要：紫阳富硒茶业是紫阳县的一项重要经济支柱，它有悠久的历史和自然资源优势，凭借有力的历史条件和自然条件，因地制宜，突出区域特色和品质优势发展起来。紫阳茶业的发展及其成因的探讨对弘扬紫阳茶文化有着十分重要的意义。

关键词：紫阳茶业 富硒 发展 原因

中图分类号：F127 文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）30-0156-02

引言

自从东汉末年佛教传入中国以来，紫阳茶与茶文化便悄然在紫阳兴起.佛教僧侣坐禅讲经由于佛规而不能饮酒，饮茶提神醒脑是最好的办法。寺院来客不敬酒只敬茶，这种待客方式先被民间接受，进而传入官府。此后，为进贡而兴植的茶园就陆续产生，其规模不断增大。唐代，紫阳是山南茶的主要产区，采摘、制作、饮用的水平不断提高，形成了一种独特的陕南茶文化。明代《茶法》的制定与实施，朝廷实行以茶易马，巩固边防，刺激和促进了茶叶生产的发展。到了清代，兴安知府叶世卓为紫阳茶写下了“自昔岭南春独早，清明已煮紫阳茶”，再次印证了紫阳茶的辉煌。新中国成立后，紫阳茶伴随紫阳人走了半个世纪的辉煌。当地各级党委、政府十分注重紫阳茶业的发展壮大。国家也对紫阳茶叶生产给予了投资和许多支持，通过不懈努力，紫阳茶叶迈向了新的发展时期。

到20世纪末，茶业占据了农村经济增长的主导地位，产量、规模挤进了全省前列。现代科学研究表明，硒是人体生命必须的微量元素，缺硒会使健康遭到严重损害。紫阳是仅见的富硒密集区，这样的地方全国只有两处。紫阳境内广泛分布着中国少见的富硒岩层，含硒量高达5.66~32.06ppm。饮用天然富硒茶是一种简便易行、经济实惠又无任何副作用的补硒方法。

一、紫阳茶业发展的基本状况

紫阳地处陕南的安康市，汉江中游，巴山北麓，冬无严寒，夏无酷暑。若追本溯源，早在六七千年前的新石器时代，先民们就已经在紫阳这片热土上繁衍生息。紫阳县建立于1512年，距今也有近五百年的历史。独特的自然环境，，造就了独特的紫阳茶。早在唐代，紫阳茶已经成为朝廷贡品。春分刚过，尤其是清明前后，紫阳的茶农就开始采摘茶叶，而茶的采摘、制作、饮用水平也日渐提高，形成了一种独特的陕南茶文化。著名作家贾平凹曾经写过一联：无忧何必要饮酒，清静常品紫阳茶，意在说明紫阳茶的不同凡响。

紫阳茶品种多样，最富盛名的是“紫阳毛尖”茶和“紫阳银针” 茶。“紫阳毛尖”外形如梭似毫，汤香茶靓，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽头在徐徐展开时呈现奇迹，叶片齐齐向上，立于杯中，就如同长在枝丫上一般，这种茶正应了苏东坡的一句诗：“从来佳茗似佳人”，真是色、香、叶俱全，品一口，真叫人心旷神怡。“紫阳毛尖”外形秀美，白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈，醇香宜人，好客的紫阳人用它招待客人，以表其丰厚的敬重之意。生活在茶乡的紫阳人视茶如宝，客人登门，以茶待客已经成为习俗。

1.东汉时期茶叶的发展情况。“现在的紫阳毛尖，在东汉时即被列为贡茶，当时茶名为‘紫邑宦镇毛尖’。”档案展的工作人员告诉记者，紫阳茶从东汉末献帝（190—220）年间算起，迄今已有1700多年的历史了，可以说紫阳茶是历史上时间最早的贡茶。东汉末年，伴随着佛教传入中土，继而传入紫阳，紫阳茶和紫阳茶文化便开始萌芽并逐渐兴盛。

2.唐代:紫阳茶沿丝绸之路走向世界。唐代时期，紫阳茶开始正式成为朝廷贡品，并沿丝绸之路，远输西域各国。茶神陆羽在《茶经》一书中记载茶的产地时写道：“金州生西城、安康二县山谷”。即今紫阳、安康、岚皋、石泉几县沿汉江两岸山谷。陆羽将安康产茶区划归为全国八大茶区的山南茶区范围。作为饮茶艺术，讲究真茶活水，紫阳不仅有宜饮之茶，还有宜茶之水。

3.明清：以茶易马，巩固边防。到了明代，《茶法》开始制定和实施，朝廷实行以茶易马，巩固边防，刺激和促进了茶叶生产的发展，出现了“其民昼夜沼茶不休，男废耕，女废织”的繁忙景象。后因茶税苛重，民不聊生，在古金牛茶区（今宁强）出现了拔茶植桑的现象，外地茶客越过集散地——汉中、西乡，直达紫阳“买茶装蓖”。故至清代，兴安知府叶世卓为紫阳茶写下了“自昔岭南春独早，清明已煮紫阳茶”，这首诗为紫阳茶作了最早的广告，再次印证了紫阳茶的辉煌。

4.新中国：紫阳茶蜚声海内外。新中国成立后，当地各级党委、政府十分注重紫阳茶的发展壮大。国家也对紫阳茶叶生产给予了投资和许多支持，通过不懈努力，紫阳茶叶迈向了新的发展时期，到20世纪末，茶业占据了农村经济增长的主导地位，产量、规模挤进了全省前列。

近年来，茶叶科研项目一次又一次的攻关和茶叶制作水平的不断改进和提高，使得紫阳茶叶在国际上“香”名远扬。著名营养学家于若木给予紫阳茶“紫阳茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”的科学定位。“无忧何必去饮酒，清静常品紫阳茶”，喜爱紫阳茶的贾平凹先生也如此昭示世人。

二、紫阳富硒茶的特点

天然紫阳富硒茶的研制开发与生产，是中国茶学界、医学界、营养学界对增强人体免疫能力与提高饮茶者健康水平作出的科学贡献。1989年9月6日，陕西省科委在北京召开了紫阳富硒茶开发研究鉴定会，对紫阳富硒茶品质、含硒水平及保健作用研究成果，进行了科学鉴定。经以亚太地区营养学会执行主席沈治平教授为首的三位营养学、茶学、医学专家鉴定认为，紫阳富硒茶主要具有以下四大特点：（1）有益成分丰富，自然品质好。据中国农科院茶叶研究所测定，含氨基，配3.08%；最高达5.69%；茶多酚30.35%；茶叶自然品质好，是适合制绿茶的优质原料。（2）无农药污染，符合卫生标准。紫阳县山清水秀，环境优美，经商业部茶叶加工研究所检测，完全符合国家标准总局、卫生部颁发的关于绿茶、红茶卫生标准，是天然的绿色食品饮料。（3）富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg，最高值为3.853mg/kg，比中国非富硒茶地区茶叶平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很强的营养保健作用。（4）紫阳富硒茶，是具有广阔前景的保健品，特别对人体补硒有益，并有一定的增强机体活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗辐射作用。

三、紫阳茶业蓬勃发展的原因

大自然赋予了紫阳山水以灵气，紫阳人传承了紫阳的兴盛和发展，也传承了紫阳文化的更大发展。

1.从历史地理考证。这里隶属巴蜀，不仅是中国茶叶的发源地，而且自古又是“贡茶”的产地，这里不仅是“午子仙毫”的发源地，而且更重要的是土壤含天然锌、硒等微量元素较高，是全国稀有的天然富锌、硒茶区。这里的平均海拔为1 200米~1 500米，年降雨量900mm~1 200mm，昼夜温差大；茶区紧邻巴山原始林区，周围林木茂盛、空气清新、水质纯净，具有生物多样性特征；这里是中国稀有的富含锌硒的地带，土壤肥沃，有机质含量高，PH值4.5~5.5；由于山高、林深，茶园多为漫射光，且云雾缭绕，自然生态环境极好。所产系列绿茶保证“色绿、清香、味醇、栗香高爽持久、芽叶完整、内质极好，汤色纯净耐冲泡、纯天然、无公害、锌硒丰富”的特色。

2.从其所含的微量元素——硒来看。硒是人体必须的微量元素，平时可从饮水或食物中摄取。人体缺少有机硒会产生一些严重的问题，如导致有名的地方病——克山病的一个重要原因就是当地是少硒地区。陕南紫阳县是全国发现的第二个高富硒区。紫阳茶叶中富含硒这是历史上未曾发现的，20世纪80年代，人们发现紫阳富硒区后，检测出紫阳茶中也富含硒，于是紫阳富硒茶经多方努力及宣传，成为全国绝无仅有的保健茶，给紫阳茶增添了新的光彩。

3.从茶文化的兴盛看茶的发展。紫阳盛产茶叶，山上、村口、路边，处处可见。特别是每年清明前后，一片茶树连着一片茶树，远看就像一团团绿色的云朵在山前飘荡。一群群健美活泼的紫阳村姑，或拎竹篮，或背背篓，两手翻飞于丛丛绿荫云上。姑娘们连采茶连唱歌，茶歌阵阵，清脆悦耳，这情景融合了天籁、地籁、人籁，真像一幅幅优美的巴山图画。走进紫阳，满山遍野翠绿翠绿的茶山让人目不暇接，茶园散发出温馨，茶树长出了嫩芽，姑娘们采撷鲜绿，歌声、笑声像在身边又仿佛在天际，时起时落，此起彼伏。看完茶山，听足了山歌，闲坐下来，茶山姑娘们精湛的茶艺表演让你大饱眼福，在欢快的音乐伴奏下，姑娘们把紫阳人的豪爽、热情、朴实、大方充分展示出来。随着每年一次茶文化节的成功举办，紫阳茶文化找到了更深的内涵和更高的定位。

4.茶的独特功效是茶业兴盛的主要原因。紫阳县城多茶馆，南来北往的客人进得门来，老板便笑脸相迎，看座，寒暄几句。然后便提壶在手，滚沸的开水如银练泻下，茶叶已在碗中雾散尽是不翻滚，客人就能品味到清香可口的紫阳富硒茶了。品完了茶，茶的美味便会永久留在记忆之中，足够你回味一辈子。在紫阳品茶，至少要过三道水，这样才能品出真味。初品，会觉得味较淡，淡过之后，又有些小苦，再品，苦中含香，味极浓郁，放在舌上有点舍不得下咽，入肚之后，一股沁人的凉意油然而生，再品一次，茶味更是越来越香，丝丝缕缕绕鼻旋肺，让人越发回味无穷。

参考文献：

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[责任编辑 陈凤雪]

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