谬误的食物相克传说

检查。实验中,选用5对“相克食物”一起吃,志愿者连续吃一周后,观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,实验结果一切正常,没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。

中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家一起对“食物相克”进行研究,随机选取130名健康志愿人员,针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常方法进行烹饪,在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,结果一切正常。

1.个体差异

个体之间存在的差异或受疾病的影响,导致不同体质的人对食用同一食物时表现出不同的变化。一般来说,患有胃溃疡的病人不适合多食可促进胃酸分泌的食物,如玉米、土豆等;患有糖尿病的人不适合多糖饮食,若食用,一般会有不适感。由于缺乏对相关营养知识的了解,人们将其归咎于“食物相克”。

2.不洁饮食

大量事实证明,引起食物中毒是由于不洁饮食造成。食物在采集、运输、清洗、烹饪中,受有毒化学物质污染或食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。

3. 长期大量服用营养补充剂

如果大量服用维生素C补充剂,短期会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用,长期过量服用可能导致草酸及尿酸结石;长期大量补充维生素C2000毫克至3000毫克,突然停止服用,可能因此引发坏血症;长期大量食用维生素A可导致中毒。

4.巧合

在历史上,有些事情当时不能正确解释,比如有些人吃了被细菌、病毒污染的食物引发中毒,甚至导致死亡,正巧中毒症状出现前吃了某两种食物,由此造成误解从而以讹传讹。

5.极少数人体质特殊过敏反应所致

当古人不了解机体特异性过敏反应时,就用“食物相克”的说法来解释,这种错误的说法历代相传。

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