冷餐策划书

2012“传媒先锋”记者月活动之“微力量，大世界”party回顾过去，我们的传媒人们，都在用自己纸笔，自己的相机，自己的画笔，创造出一份有一份传媒的杰作。回顾往昔，交大的传媒世界，是那么的丰富，那么的炫丽，正式有了这样一群人，交大的传媒界，才能够这样的五彩缤纷。现在，每个学院都有了自己的新闻中心，负责学院的整体宣传报道工作。并且每个学院都有各自的特色。多年来，都形成了一套各具特色的管理体系，和优秀的成果。而传媒人更需要一个广阔的平台，彼此交流。

我们用我们的力量，不断的宣传，感染这个世界。我们是传媒人，我们传媒有力量！

一、活动名称方案

“微力量，大世界”这个名称，主要根据这次party上的主题元素“围脖”所取，结合“传媒先锋”的大主题“我们传媒有力量”，用我们传媒的力量，可以铸造一个更大更广阔的世界。

二、整体活动构思

这个派对是与以往的所有活动不同，开展的集展览、交流、冷餐会于一体的传媒派对。主要针对学校各大新闻中心的成品展示与团队交流，以一种更加轻松的氛围，更潮流的社交场合，为交大传媒人提供交流的平台。同时，使得“传媒先锋”的活动更加的多彩。整体定位为：“交流，学习，年轻”。用年轻的方式，将参与到“传媒先锋”这个盛大节日的交大传媒人，交流经验，学习经验。派对定有主题，并且，设置展点，展示新闻中心成果。提供冷餐，饮料等，供来参加的同学享用，打造更轻松的氛围。

三、派对元素与主题

派对根据传媒人的特殊性，并且还有时下流行的自媒体，主题为“微力量，大世界”。其中“微”字，英文单词“we”谐音，代表所有的交大传媒人，另外也代表微博的“微”。根据此主题，确定来宾的着装要求，着围脖出席。

将要举办的是一场主题派对，所以在其中融入了统一元素的要求。

四、活动基本要求

1、每个学院的新闻中心及记者团，需在一定的时间内，制作相应的展示物品，以便放置在展示区。其中包括新闻中心记者团所制作的刊物或报纸、印有新闻中心记者团介绍和团队照片的海报（主要尺寸大小根据易拉宝的大小确定，通过易拉宝展示，以便以后的回收再利用）。

2、前来参与的团队需要根据主办方所发邀请函，配以符合主题的着装要求参加派对。并且每个新闻中心记者团前来参加的人数尽量控制在15到20人。由于场地的限制，不得超过。

3、每个团队需提前自行布置展览区。并且展览区需配备一到两名讲解员。在活动结束之后，团队需自行收拾展览区，保证场地的卫生。

4、前来参与的来宾需听从现场人员的安排，以保证活动的顺利进行。并且不乱人垃圾，保证会场的干净卫生。

五、活动前期准备

1、宣传：（1），在“传媒先锋”新闻发布会时，就做出活动预告，因为与以往的活动不同，所以会加大宣传力度。

（2），自媒体宣传，在活动开始前夕，作为传媒先锋整体宣传的一部分。微博和人人每天更新，宣传此次派对的特点。

（3）海报宣传，配以相关主题的海报进行宣传（4）广播台宣传。

2、物品筹备：（1）场地申请：场地定在八教中厅，向艺传学院提交申请

（2）音箱设备租借：需向相关组织租借音箱及调音台等设备。（3）宣传物品采购：如易拉宝等宣传品。

（4）其他物品采购：包括食品、饮料、现场布置物品等。

（5）纪念物品制作：书签制作；
传媒先锋票制作；
胸签或肩章制作。

（6）邀请函制作

3、领导和嘉宾邀请：邀请青传指导老师，艺传学院相关老师；
各学院新闻中心指导老师。

六、活动现场布置

根据八教中厅的情况布置。活动场地分布：将活动场地划分为五大区域：

1、展览区

2、餐饮区、

3、食品制作区

4、活动及交流区

5、合影区

1、展览区：主要放置各学院新闻中心记者团的展品。

2、餐饮区：主要放置冷餐会所需的食品，饮料等。

3、食品制作区：主要为中庭附近的专业教室（借用）。

4、活动及交流区：主要为主舞台和观众区。

处，在签到处领取相关物品后进场。

七、活动流程

1、来宾到场签到并参观：15到25分钟

2、主持人念开场词，介绍到场领导来宾。

3、主要领导发言，并宣布开始。

4、交流活动开始，每个新闻中心及记者团的主要负责人可以回到展区，在场的同学可以到展览区进行询问，也可以到指定地点，领取便利贴，将自己想问的问题和想说的祝福写在上面，贴到舞台的海报上。（此过程开始送上饮料）

5、节目

6、主持人开始在海报上挑选问题，并提问。（送上食品）

7、宣布可以合影。按次序合影。（所有新闻中心负责人与领导合影、团队合影）

8、宣布结束。

备注：在整个活动中，都有背景音乐，并且一段时间可邀请小提琴手现场表演。

八、关于子活动为配合主题，可以运用微博话题#交大传媒先锋#进行互动，并且可以现场自拍，将传媒人最自信的一面上传，或者捕捉活动的精彩瞬间。最后可以参加抽奖，或者投票送上礼品。

备注：现场互动，再讨论即投影仪问题。

九、现场人员安排

根据现场工作的需要，将所有人员分组。

A组：食品制作和管理组：主要负责在食品制作区制作食品，在规定的时间内，将食品送到餐饮区。并且在适当的增加。

B组：现场秩序：主要负责现场秩序的维护。其中主要区域。展览区至少3名；
入口处1名；
交流区3名。其中在整个活动交流区，按照活动的流程在舞台两边设置人员待命，帮忙指导同学的来往。

C组：领导来宾引导组：主要负责陪在领导的旁边，负责引导领导进入会场，并且参加活动中的流程。

D组：团队引导组：每个团队一名负责人，负责整个团队的引导管理。和每个团队的主管联系。

E组：物品设备组：主要负责现场物品，例如桌椅的摆放整齐，和调音台等设备的使用管理。

总调度：李妍、程思源、宋慧驰

十、经费预算：

易拉宝，只卖支架，画面可以自己做

注：以上价格是根据市场价格。具体根据采购现场价格定价。

参考主题：11月11日 假象情侣前来参加的同学必须结成对，无论性别。帽子派对前来参加的同学必须带一定帽子，无论材质。

以色系定主题根据要求前来参加的同学的衣服上必须有相应主题。

冷餐会活动策划方案

一、冷餐会简介

举办时间：X:XX--X;XX

冷餐会主色调（气氛）：

举办地点：

参与人数：

主题：

冷餐会形式：

冷餐会同时进行的活动：演出、活动、商业洽谈。

提供各种西式冷餐、适当的热餐供给、甜品 等。

酒水包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、饮料等。

二、会场布置

场地说明:

1、冷餐会场地用警戒线围绕，场内铺红地毯（同时要考虑天气因素）。

2、冷餐会场地入口：设置鲜花门、放置花篮、花球和主题易拉宝、并设置贵宾签到台和签到背景、礼仪引导，贵宾签到后，顺指引或引导带领进入用餐区。

要素：

A、花篮、花球、签到背景墙色调与场地主色调衔接（花球门口左右各一个、花篮8个、）

B、警戒线为红色突出活动氛围和气氛。

C、鲜花门的样式（方形、拱形）、鲜花的颜色、样式要与活动主题一致。

D、礼仪小姐必须着装整洁、仪态端庄。

1 E、签到台工作人员身着正装。

3、主活动区域：配置两名会场协调员和两名传餐服务员，可设置主背景墙以达到强化活动主题，突出活动背景的作用。

要素：

A、场地大小设置原则以给所有嘉宾充分的活动空间为佳，工作人员可以自由走动，并提供嘉宾所需要的服务。

B、传菜人员不可随意攀谈，时刻关注贵宾状态，并提供服务。

C、背景展板主题为此次活动主题，如：LOGO、活动内容、主题、参与方、赞助方名单等。

4、香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。

2

要素：

A、香槟塔由高脚玻璃杯搭建而成，体现高贵典雅的感觉。

B、相并传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。

5、主持人台：主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有轻快、适合用餐的音乐曲目。

要素：

A、主持人身着正装，活泼有朝气为佳。

B、音响、话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，背景音乐不能太大。

6、桌子、桌布：要依次顺主道摆放，桌上用桌布铺垫。

要素：

A、桌子、桌布布局要有整体感。

B、桌布颜色要统一协调（多以白色、红色为主）。

7、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。

要素：

A、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动进行中也应该及时定时补充。

B、冷餐菜肴装盆，采用美观实用的餐具。

8、热菜制作区：冷餐会热菜的现场提供，是对冷餐会一种补充完善，设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜员为活动区送菜。

要素：

A、厨师身着厨师装。

3 B、热菜菜单经过协商，原则是制作周期短、有特色、尽量避免油烟过多。

9、休息区：为嘉宾提供休息和相对安静的谈话空间。

要素：

A、座椅要舒适，放置有序。

B、如设置贵宾区则要提供更为人性化的服务。

10、垃圾放置区：放置使用过的餐具和其他垃圾的地方，并配有一位垃圾处理员。

要素：

A、区域设置要考虑到隐蔽、美观、干净、通风等问题。

注：整个会场要考虑到雨水、风沙等客观问题，要尽量避免，同时要有应急方案。

三、活动安排时间表：

四、具体筹备项目：

A.B.C.D.E.F.G.明确举办场地时间 确定所有节目名单

确定所有演员及节目单 确定会场布置方案

确定工作人员，并进行培训

前一天全部工作准备完毕，并对所有工作人员培训指导 酒会前一天晚上布置好会场及音响

五、冷餐会设备清单：

六、工作人员：

七、应急预案

八、其它

【冷餐会现场】 时间：11：30~13:00 地点：XXX

（分析：教师沙龙环境较好，但略拥挤；
大美3楼环境较差，但宽敞） 注：以下是按教师沙龙为地点的策划 形式：自助冷餐

（分析：便于相互交流，食物选择自由）

食物：酒水（低度酒，果汁，牛奶，咖啡，茶，矿泉水）

寿司料理（水果，肉类，蔬菜）

冷菜拼盘（蔬菜，肉类，肠类，豆制品）

糕点（面包，蛋糕，饼干，点心）

水果（瓜类，果类，多样，切块）

沙拉（蔬菜，水果，多种口味沙拉酱）

（建议：

1、若条件允许，提供些热食，如汤羹

2、餐后提供每人一片口香糖） 音乐：轻音乐（钢琴曲、小提琴曲） 人员：负责人（1~2人）：领导和安排现场工作人员，处理突发事件

（建议：一男一女，细心沉稳，灵活胆大）

工作人员（5~6人）：负责现场卫生，保证环境的整洁度

为嘉宾提供适当帮助和服务（如引导和介绍）

观察和清点食物，根据所剩数量，及时补充

帮助处理突发事件（如酒水洒落等）

负责音乐播放，声音大小调控

（建议：

1、工作人员为校礼仪队,着礼仪服，提前稍作选拔和培训

2、所有人员没有任务时站在固定地点机动） 场地布置简图：

【冷餐会前期准备】

场地（包括冷餐会场地，授聘书仪式场地，娱乐活动场地，休息场地，洗手间）:

1、主要根据人数和周围环境，确定具体活动场地，确保活动当天场地的使用权

2、丈量冷餐会场地尺寸,进行简单装修和装饰，色调以金色和棕色为主,以简洁大方为 宗旨

3、冷餐会场地需摆好长桌、圆桌、沙发椅

4、打扫和布置场地，保持场地整洁至活动结束

5、确定通往各活动场地的路线，提前张贴指示语，摆放指示牌，必要时由工作人员指示和引导

食物安排:

1、最好提前确定嘉宾所过敏的食物,确保食物安全性

2、食物来源应是安全卫生的,确保食品质量,尽量精致可口

3、由专人负责食物的挑选，订购，保存和试吃

4、确保现场食品充足

物品准备:

1、桌子(大长桌,小圆桌),沙发椅

2、餐具(碗，碟，杯子，筷子，刀，叉，勺，牙签，夹子等)

3、食物（详见【冷餐会现场】）

4、餐巾纸

6、口香糖

7、电脑(音乐)

8、装饰物品(插花,桌布等)

9、标语和指示牌(路线,场地门口)

10、打扫工具（不放在室内，确定地点即可；
扫把，拖把，抹布等） 人员准备（详见【冷餐会现场】）:

1、挑选负责人和工作人员

2、培训工作人员

【授聘书仪式】 时间：13：30~14:30 地点：多功能厅

流程：

1、企业家入场，提前循环播放学校简介的视频

2、主持人开场，宣布开始

3、校领导致辞

4、宣读聘请名单（根据聘请的总人数进行分组，一次宣读一组）

5、（音乐起）受聘者由礼仪引导上台，站定后校领导由礼仪引导上台，颁发聘书，合影留念

5、一组受聘者一起在纪念板上签名（或者留言）

6、（音乐停）循环第3~6点至所有聘书颁发完毕

7、主持人小结，宣布闭幕 【仪式准备】

人员：

1、致辞的领导

2、颁奖嘉宾

3、负责人：负责现场调控，管理和安排主持人、礼仪、工作人员

3、主持人

4、礼仪（建议：校礼仪队）：引导，辅助颁奖

5、工作人员：1）负责灯光、音量、音乐、视频

2）引导来宾入座（也可由礼仪）

3）现场拍照，微博同步

4）维持现场秩序，现场整洁

5）搬运纪念板

6）处理突发状况

物品：

1、准备音乐、视频，并在现场试放，确保能够播放

2、条幅

3、聘书

4、纪念板

5、签字用笔（记号笔）

6、摄影机、照相机

冷餐活动策划方案

【篇1：项目冷餐会活动策划提案】

《五洲〃御园》

方案提交：浙江磐安五洲房地产开发有限公司

方案制作：杭州鑫宏房地产营销策划有限公司

时 间：2013年11月23日 一、方 案 说 明

（一）活动目的

2、承上启下，形成整合互动效应，制造营销推广“事件”、“话题”热点。

3、结合本项目的商业特色与客户的互补需求，深化客户对项目的信任度和倚重感。

5、在项目正式开盘前确定意向购房客户，防止vip客户的流失。 6、进一步检测客户需求，为价格调整、销控提供及时的市场反馈。

（二）活动定名

我们将本次活动命名为“五洲〃御园no.1评介酒会”，主要基于以下考虑：

契机；

组成部分是项目后期的经营维系和推广要点，也是销售人员进行产品推介的优异诉求点，因此，需要重点诉求和延续支撑。

3、“五洲〃御园no.1评介酒会”是一个引子，我们将在本项目商业定位明确之后举行更深入细致的

一些连续性的营销推广活动，去刺激和引导客户对本项目的关注。

（三）酒会整体风格

本次五洲〃御园no.1评介酒会作为开发商举办的首次客户公关活动，将为客户群提供一个相互交流的良好平台，同时也是展示企业实力、项目档次、业主身份的绝佳载体。

“适当考虑东方人餐饮习惯基础之上的，以西式风格为主的五洲〃御园no.1评介酒会”

（四）布局思路

活动现场布局必须充分考虑功能上的分区，合理规划和利用项目展示中心。

（五）活动控制 1、在展现项目高端形象和商业化水准的前提下，结合项目的大商业的调性，展示本项目特色。

2、严格控制现场流程，做到胸有成竹、有条不紊；
提高活动执行力度，务必丝丝入扣；
加强活动现场控制力度，嘉宾礼仪接待工作专业系统。

（六）营销目标

1、结合楼盘特点和客户个性，充分挖掘已有资源价值和焦点认同感，把当前客户作为项目理念的突破口，配

合全方位的营销推广活动，为后续工作的展开制造热点、契机，进而形成追捧氛围，形成目标性口碑效应，拓展营销阵地。

2、从更切实的角度切入，使产品的优势与项目的推广、销售有机结合，形成整合、延续效应。

（七）与会人员

1、媒体（电视、报纸）记者10人；

2、客户（允许带商业伙伴或亲友，限3人内），预计100人；
3、部分准客户，预计20人。

二、筹 备 细 案

（一）人员配备

参考附件一

（二）物品准备 1、现场布置类

参考附件二

2、餐具器皿类

参考附件三

（三）餐单

参考附件四

三、进 程 安 排

（一）时间（最迟2013年12月20日） 17：30—20：30（3小时）

（二）流程

17：00—17：30

迎接来宾，礼仪引路，来宾就座（音乐声环绕四周） 17：30—17：40

【篇2：冷餐会活动方案】

雪茄冷餐会活动方案 一、冷餐会简介

举办时间：

举办场地:xx大酒店（五星级酒店） 参与人数：60——80人 主题：

冷餐会主色调：与主产品相近。

冷餐会形式：

冷餐会、演出、抽奖、商业洽谈。

自助餐由场地方提供各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。

酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。

精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐（也可采用爵士乐队）。

二、会场布置 （会场示意图）

场地说明：

1、入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由专门人

员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。

要素：

a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。

b、红地毯为大小为15*2m，厚度为3-5cm，让贵宾感到尊贵感。

c、签到台工作人员，为女性，身高在160cm以上，身着正装或旗袍。

2、主活动区域：贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。

要素：

a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以 自由走动，并提供贵宾所需要的服务。

b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻 关注贵宾状态，并提供服务。

3、香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。

要素：

a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照 射。

b、香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。

4、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。

要素：
a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175cm以上，活泼有朝气为最佳。

b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装， 演奏曲目在确定后协商。

c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30cm左右。

d、led背景展板主题为该活动形象展示，如：logo，活动内容，主题，参与方、

主办方名单等，根据现场灯光情况在展板下设置3只白色射灯照射，使人

一目了然。

e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全 场的声音传播无障碍为最佳。

5、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台

面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

要素：

a、长桌规格为8-10m，高度在60-80cm，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。

b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆；
第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。

c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。

d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。

f、菜单在与酒店具体协商后制订。

6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。 要素：

a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行 中也应该定时补充。

b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。

7、热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热 菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。

要素：
a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。

b、灯光照射以白色为最佳。

c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。

d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避免油烟过多。

8、酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可

增添喜庆气息，活跃现场气氛。

要素：
a、酒水吧台长度为2-3m为佳。

b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。

c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。

d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。

e、酒单与酒店协商后制订。

9、休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。

要素：

a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。

b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。

c、沙发座原则体现高雅。

12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出

入口。

13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。

注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

三、活动安排时间表：
冷餐会时间表：

表演区节目表演时间表：（待定）

四、工作人员

1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作

签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

会场协调：现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。

2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由酒店提供）

服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。

主持1人：担任嘉宾主持。

演员1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。

冷餐服务员若干：负责冷餐服务。

厨师1-2人：热菜烹饪。

调酒师1-2人：调制酒水。

礼仪小姐4人

后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添

置等。

4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。

摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。

摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

注：各组工作需经过具体协商后再定。

五、冷餐会物品拟订清单：

1、灯光设备清单（根据场地而定） 射灯 回光灯 天幕灯 频闪 追光灯 干冰机 冷烟花

灯光架若干等。

2、音响设备 音箱 专业功放 前置：
话筒：

机箱、线材等。

3、展示

led展板1个，签到展板1个 酒店迎宾横幅1个 贵宾胸花若干 签到本、签到笔 冷餐会请柬100份 抽奖箱1个

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。 5、奖品，具体商定后确定。

等等。

六、费用估算：
场地租赁：3-4万 用餐：待定。

灯光音响、主持、演员、摄影、摄像、礼仪小姐、led展板：6-7万

会场其他布置、签到处、酒店迎宾横幅1个、贵宾胸花若干、签到本、签到笔、冷餐会请柬100份、抽奖箱1个：1.5-2万 总费用：15万左右。

【篇3：冷餐会活动方案】

威尼斯冷餐会活动概况及流程

一、冷餐会简介

举办时间：2013-10-20（周日）8:30-19:00 举办场地:太湖威尼斯花园 参与人数：100-200 人

主题：
全麦有机食品宅配冷餐会（暂定） 餐会形式：
冷餐会+表演。

自助餐提供：各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。

包括酒水、饮料等。

节目：熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐. 二、会场布置

场地说明：

1、提前两天暖场，包括拱门设置，宣传广告发布。舞台灯光音响架设，厨具安装。

威尼斯花园入口处：放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报。

在活动场地入口处：设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引导员带领进入会场主活动区。签到台、舞台、样品展示区布置花篮。

2、主活动区域：主要活动区域，配置1名会场协调员 3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人

4、冷餐长桌：遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色健康环保理念，不落俗套。

6、热菜制作区：热菜的现场提供。使用有机蔬菜、有机调料制作而成，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。

7、酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善（可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛）。

8、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。

9、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。 注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

三、活动安排时间表：
冷餐会时间表：
四、工作人员

1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作 签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

会场协调：现场协调，与客人进行交流，提供相应的用餐服务。

2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由合作餐厅提供） 服务总管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。

主持1 人：担任嘉宾主持，现场介绍、销售产品。

冷餐服务员若干：负责冷餐服务，餐厅提供。

厨师1~2 人：热菜烹饪。

后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。

4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。（由合作方提供） 摄像摄影师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

注：各组工作需经过具体协商后再定。

五、冷餐会物品拟订清单：

1、灯光设备清单，音响设备、音箱 专业功放等(演艺公司负责)

2、展示板（3块，含主题背景板、样品宣传背景板、合作方介绍背景板，自行提供） 5、冷餐物品、酒具若干(餐厅提供)。

6、赞助商礼品等等。

六、需具体筹备项目：

1、确定举办场地时间 （10月20日） 2、确定所有节目单 3、确定所有酒会菜单、酒水

4、确定会场布置方案（提前一天到现场规划，沟通协调）5、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训 6、筹备好酒会的全部工作 7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导 8、酒会前一天晚上 布置好会场及舞台灯光音响 9、小型烟花汇演（待定）

附图：
会场示意图

冷餐宴会策划方案

【篇1：冷餐宴会方案】

冷餐宴会方案

服务日期：9月

服务时间：
待定

服务地点：平乐古镇

服务人数：200人冷餐会

餐具标准：使用无logo的瓷质餐具、玻璃杯

现场布置：餐桌以白色桌布及裙围饰，鲜花点缀衬托 现场督导：1名，现场活动总协调

服务人员：4人，餐台摆放以及巡送服务 服饰着装：白色衬衣，黑色马甲，黑色领结 方案设计：徐安立 15008449249

承办单位：成都马天尼移动餐饮策划

【 您值得信赖的宴会外卖专家】

目 录

1、冷餐菜单详情――――――――套餐：
50 2、食品安全及卫生标准 3、公司简介 4、图片鉴赏 5、

中西冷餐菜单

冷餐 a套 buffet menu(set a)

人民币50净价/每位）rmb50et,per person 冷盘cold dishes ? 中式卤水拼盘 chinese brine platter ? 什锦寿司卷 aorted sushi rolls

? 传统土豆沙拉 traditional potato salad ? 生菜火腿三明治lettuce ham sandwich ? 花生曲奇peanut cookies

? 柠檬曲奇lemon cookies ? 黑森林蛋糕 black forest cake ? 水果蛋挞fruit tarts

? 绿茶布朗尼green tea brownies ? 莎拉迷你 sarah mini cake? 西瓜watermelon ? 哈密瓜hamigua 橙 子 orange ? 圣女果saint frui ? 火龙果pitaya ? 菠萝pineapple

饮料 drink

? 现磨咖啡coffee ? 红茶 black tea ? 可乐 coke ? 雪碧sprite

? 橙汁orange juice

我们的服务流程

一、宴会餐前准备：

1、宴会举行前2小时进场

2、按照您的要求进行场地布置 3、布置现场自助餐台 4、布置现场台面的装饰

5、严格执行合同标准，宴会配菜营养结构合理、色泽鲜艳、摆台美观大方

6、统一着宴会服装，面带微笑，迎接客人到来

二、宴会餐中服务

1、宴会中的每道菜应及时补充，糕点应及时装盘 2、宴会进行期间时，随时保持台面整洁 3、服务员应注意撤除客人用后的餐具；

三、宴会餐后整理

1、宴会结束后，开始清理桌面杂物，收拣使用过的餐具

2、及时与负责人取得联系，认真听取对我们服务中的建议与意见。

我们的食品安全及卫生标准

一、我们严格遵守《食品卫生法》，按照有关规定进行加工、生产宴会食品，为您提供卫生、

安全、营养、可口的宴会用餐；

二、我们向您提供全套合法经营证件、从业人员名册、有效健康证以及相关资料，保证合法

经营；

三、我们严格把好原料的采购关，我们有专设的采购员，所有采购都到相对固定食品场所采

购，以保证其质量；

四、我们禁止采购食品 1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含

有毒物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品

我们的公司每一场成功的餐宴活动，都是由许多细节累积而成

马天尼宴会的专业团队拥有非常丰富的经验来安排和完成每一个细节......

多年来我们在服务各式餐宴活动中积累了丰富的策划经验，我们的专业团队将为您奉上一场专属您的活动，为您量身定制活动方案

无论是什么类型的大小餐宴活动

即使是一场社交活动，一场派对或是一场企业庆典，无论是30人的商务茶歇还是2000人的大型餐宴，我们丰富的经验和创造力都能确保活动一帆风顺。由始至终，我们的专业团队都会努力配合使工作达到

您所期待的......

我们用激情和无限想象力来创意精美的菜肴和特色美食，您的无限希望将从碟中放飞——宴会，您值得信赖的宴会外卖专家 谢谢合作！ 徐安立：15008449249 2011年8月21日

【篇2：西式冷餐会活动方案】

西式冷餐会活动方案

一、活动概要

在元旦到来之际，持和厚爱，诚邀各界宾朋齐聚一堂，举行西式冷餐会。

活动主题：辞旧迎新，酒浓情更浓。

主题要素：答谢、交流、联谊

主题阐述：2014年12月31日，辞旧迎新

活动范围：酒会、互动交流、西式简餐

二、活动目的

为振兴和带动公司经济，为商家提供一个互动的平台，构建企业、人与人之间沟通交流的桥梁。

三、活动环境布置及氛围营造

活动地点：艾比尔啤酒坊一楼及二楼部分区域。

场景布置：主体舞台、背景显示屏、主宾台 布置原则：布置在空间大、视觉效果好、设施齐全的一楼及二楼，避免繁锁和浪费，做到精简巧妙，不刻意进行渲染和张扬，把活动目的巧妙的渗透和融入活动之中，用不同的音乐来表现各部分的主题。给来宾营造一个安详、浪漫、高雅、脱俗的酒会氛围。

布置规划：在场地主体屏幕上空悬挂活动内容的条幅，背景显示屏播放相关图片，适当的在大厅两侧摆放一定量的桌椅，中间的空间要大。

四、活动流程及时间

流程：
1、入场

2、主要领导讲话

3、介绍酒会主题内容 4、主要人员发言感想 5、进入酒会主题

具体流程：

1、入场：晚9:30—10：00来宾入场。在艾比尔啤酒坊门口设迎宾迎接，由服务员引导进入酒会场地。

2、酒会开始前场内放优美的轻音乐，营造一个安祥的氛围。 3、领导人致祝酒辞，间接宣告酒会开始。

4、领导人讲话结束后，紧接着放优美动听的轻音乐，此为酒会重点部分，配合着优美的轻音乐和来宾进行开杯畅饮，进入酒会主体。 5、在酒会将要结束时换音乐，放萨克斯曲“回家”预示此次酒会临近结束。

6、服务人员送酒会来宾离开。

五、活动费用运预算

酒水费用：

啤酒、饮料无限供应

红酒：50瓶

甜点：小面包 饼干 小蛋糕等

水果：香蕉 橘子 苹果 西瓜 水果沙拉 蔬菜沙拉

烧烤：俄式罐牛 辣爆花蚬字 红烧翅根 英格兰绅士烤肉 羊肉串 香菜卷 烤韭菜 牛板筋 酒瓶肠 蜜汁排骨 茄子鱼 黄金薯条

汤类：红菜汤

主食类：法式蒜香面包 海鲜饭

预算：6000元 2014年12月

艾比尔啤酒坊

【篇3：冷餐会方案】

本次冷餐会活动主题为：
happy平安夜冷餐会

雪花飞舞中，身穿红袍的圣诞老人带着梦想中的礼物与欢乐悄悄的降临铁道大酒店；

红白相间的色调，闪闪发光的圣诞之灯，让人感觉到了那种独特的浪漫与温

馨，象征着平安与幸福；

映衬在其中的洁白雪花，圣洁无暇，与整个圣诞节的氛围相得宜障，她的动

感时尚紧扣着时代的脉搏，更会让这个圣诞平安之夜格外的迷人??

祥和、平静中，甜蜜的味道，神奇的礼物，无尽的惊喜，以及铁道大酒店精

心筹备地圣诞狂欢活动，将激情点燃，刹那间心底里的所有欢乐全部释放。

策划案：

一、前期准备工作：

1、策划详案出炉并与主办方细节沟通完毕；

2、确定主办方电话邀请通知参加冷餐会嘉宾的具体人数；
3、确定主办方邀请合作伙伴出席人数；

4、与主办方确定奖品、纪念品、红酒、甜点、果盘等事宜。

二、活动时间：

2013-12-24日傍晚七点到十点

三、活动地点

铁道大酒店三楼会议厅

四、参加冷餐会人员

铁道大酒店公司内部人员及部分公司合作伙伴和社会知名人士。

五、参加活动人员准备

1、董事长着公司统一服装。

2、男士穿衬衣马甲打领带、深颜色裤子、鞋子

3、女穿统一工作服装，浅色上衣、深色裤子，黑色鞋子。

六、活动主题接入

1、利用冷餐会文化特点，关联平安夜主题、圣诞主题、元旦主题。 2、依据铁道大酒店建筑风格，突出铁道大酒店硬件条件优势。

3、西式格调的冷餐会活动，更加彰显参会人员的身份和地位。

4、源于西方的弦乐四重奏、小提琴独奏和华尔兹舞蹈以及各种健康节目表演，渲染整个会场氛围。

5、穿梭嘉宾身边的侍者，独特的魅力气质，使整个会议风情尽染。 6、领导的讲话，让所有员工坚定信念，让所有旗下员工为了公司的发展尽心尽力。

7、给到场的每位女嘉宾提供化妆、造型、佩戴鲜花装饰，男嘉宾上衣口袋插花

八、支付策划公司投入资金预算：
万

九、会场装饰策划：

1、冷餐会活动时间恰逢圣诞节前夕平安夜，为了渲染活动气氛更为了增添节日的喜庆。铁道大酒店正门按照西方圣诞节方式进行装饰：正门前方摆放一个三米高的圣诞树，在圣诞树上用彩灯、雪花、水晶球等做装饰进行点缀。用栅栏、礼盒、圣诞老人和麋鹿等圣诞物品在圣诞树四周进行点缀。正门上方的玻璃幕墙用kt板做出圣诞老人的造型，同时突出本次活动的主题，门四周和两侧柱子用各

种圣诞装饰物和彩灯进行装饰装饰，突出圣诞主题和活动主题，让所有来宾在还没有进入会场之前就感受到浓厚的节日气氛和活动气氛。

2、一进大堂左右两边摆设三组花篮，两组易拉宝，地面铺设红地毯，给人一种隆重的喜庆的节日感觉，同时一些小的造型指示牌点缀其中，巧妙的告诉来宾参加冷餐会的路线。

3、大厅的柱子用大红的蝴蝶结进行装饰电梯间前的门口同样点缀西式装饰物，营造一种西式的高贵典雅的气氛。

4、电梯间同样也点缀着圣诞挂饰：铃铛，水晶球，彩带等，同时摆放一组易拉宝突出活动主题。

5、坐电梯的时间或许短暂但是也是无聊的，所以在电梯间内同样点缀一些圣诞花环、雪花之类的装饰物，装点整个电梯间让整个电梯间充满活力不在沉闷。

6、乘坐电梯上了三楼以后，电梯间同样点缀着圣诞装饰物，电梯出口的地方会摆放一个大的圣诞老人的造型做欢迎状，增加节日气氛，同样也是对诸位来宾的欢迎。 7、签到台摆放在三楼大厅，按照西式风格装扮精美。服务人员身着正装，接待每位前来的嘉宾，并对每位来宾发放制作精美的节目流程单，让每位宾客了解整个冷餐会的时间以及节目安排。

8、转过大厅就是一条长廊直通最终的目的地金色大厅，整个长廊用气球，彩带，铃铛、花环等具有浓厚西式风格的装饰物进行点缀。长廊的尽头金色大厅的拐角出用气球和鲜花点缀出拱门热烈欢迎诸位的到来。

9、穿过长廊右转就来到了活动大厅的正门了，迎面就是一个高2.4m的圣诞树上面彩灯，铃铛、水晶球，雪花等点缀其中，将整个气氛在提升一个层次。正门同样点缀着圣诞元素的一些装饰，与圣诞树交相辉映。

10、一进正门迎面就是一个方形的吧台，按照西式冷餐会格局精细布置，给人一种震撼，一种直面而来的节日的盛典气息在此时升华到极致。面向正门的是一个精美的香槟塔，

两边用彩灯点缀的圣诞树映衬、精美造型的烛台、乘放各种精美食材、装饰物的玻璃器皿，红酒、欧式烛台摇曳的烛光带来冬日的温暖和节日的红火、咖啡机、精美的咖啡杯，各种造型的鲜花点缀其中，桌面上随意点缀着一些圣诞装饰物，在雍容华贵的西式风格上更增添了节日的喜庆。

11、来宾自吧台两侧分别进入主活动区域，两侧吧桌上分别摆放着甜点、果盘和餐具，可供来宾随意取食。

12、面对主活动区域是酒水吧和咖啡吧，整个吧台中间有两位调酒师和服务员，为大家现场制作精美的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。一杯颜色精致、口感极佳的饮品也为大家增添了节日的甜蜜。

13、主活动区域是来宾的主要活动场所，大家可以其中自由交流、畅谈还是交谊舞的舞台大家可以在这里一展舞姿，两侧备有休息区，可以为大家提供座椅休息。休息区前后两侧各有一名服务人员，负责为客人添酒和及时将垃圾清理干净，保证整个活动在一个整洁干净的氛围内进行。

14、主活动区域前是舞台，主持人在舞台上主持冷餐会，领导在此致辞，演员们在此奉献精彩的节目。舞台作为主要的表演区域一定会受到大家的关注，所以会精细化装饰，左右两侧墙壁做上巨幅喷绘精美的画面衬托企业口号。舞台前按照欧式风格去点缀装饰配合舞美灯光交相辉映，显得更加富丽堂皇、更加突出节日的喜庆气氛。

15、舞台后边就是大型 led屏幕，在荧幕上可以根据冷餐会不同阶段播放不同

的画面和活动主题，升华整个舞台和烘托节日气氛。

16、房顶用圣诞波浪旗帜和铃铛等一些具有浓厚节日气氛的装饰物进行点缀。房屋左右两侧的柱子用圣诞花环和铃铛进行点缀装饰，交相辉映。

未尽之处还会根据实际情况做出更详细的调整方案。

十、活动开始前半小时准备就绪工作：
1、展示布置、现场安装完毕

2、工作人员、主演、主持、助演人员到位 3、礼品及手提袋等资料摆放到位 4、咨询桌椅摆放到位

5、条幅悬挂、指示牌到位 6、相关人员明确岗位

7、入口时接待台摆放到位，嘉宾名单、新闻记者名单到位，嘉宾与记者签到处到位

8、席位牌摆放到位 10、鲜花摆放到位

12、红酒摆放到位、果盘摆放到位 13、化妆造型工作结束

14、主持人准备好活动材料。

15、音响师准备调试结束，音乐准备结束，幕布摆放到位。 十一：活动流程（见下页附录）

附录：

冷餐会策划书（共11篇）

冷库策划书

冷拼大赛策划书

冷饮策划书（共6篇）

聚餐策划书

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