养生馆讲解师岗位职责

养生馆员工岗位职责：

工作作风：快、精、稳、准、严。

工作做到三不原则：不接收、不制造、不交付不礼貌工作作风。

养生馆管理者主要业务流程。

忠于职守，精通业务；
作风深入，服务基层；
办事公道，讲究效率。

1、精通本职业务，熟练而有序地开展本职工作，边缘结合部分的事务不推诿、不扯皮、不 拖延。

2、牢固基层服务观念，主动为基层解决问题，办事公道、正派；
作风深入、细致，全面及 时优质地完成各项任务。

3、不徇私舞弊，以权谋私，玩忽职守。 4、精诚团结，密切协作。

具有责任心和事业感，顾全大局，工作兢兢业业；
树立诚信，对同事和顾客热情。

养生馆员工行为规范

一、养生馆部门职责：

工作动力：全体员工的参与，持续改进工作缺陷。

工作质量：零缺陷，每道程序都按规范、标准的进行操作。

质量管理核心：预防。为防止问题出现而管理，做到一次性做到最好。

部门宗旨：团体利益最大化，保障客户合法利益。

部门理念：不逃避责任。

部门工作原则：公平、公正、有理、有节、避免矛盾激化。

二、员工品质

具有责任心和事业感，顾全大局，工作兢兢业业；
树立诚信，对同事和顾客热情。

奉行准确、自律、快捷、友善、的服务理念，为客户提供高效、诚实的服务。强化市场观念和竞争意识，讲求优质服务和经济效益，维护公司和企业根本利益。

尊重他人、礼貌待人，文明用语。发扬团队精神，维护企业形象，部门间、上下级间、员工间相互尊重，密切配合。

严格遵守公司规章制度，令行禁止，执行力强。

培养正直品格，勤奋敬业、遵纪守法。

员工是公司形象的再现，必须具备强烈的形象意识，从基本做起，塑造良好的企业形象。

三、技能

积极参加文化、技术培训，不断提高自身文化素质。

刻苦钻研业务，精通本职工作，熟练掌握与本职工作相关的业务知识，不断提高自身专 业技术水平。

精通业务规程、岗位操作规范，提高分析、认识解决问题的能力。

充实更新业务知识和工作技能，学习同时运用科学技术。

商场组织机构和岗位职责

一、在公司总经理、副总经理的领导下，全面主持商场各项工作。

二、组织贯彻执行公司的各项规章制度，维护商场的正常经营秩序。

三、组织制定商场内部各项管理制度。

四、根据公司安排及商场实际情况制定本商场各项工作计划并组织实施。

五、分解落实商场销售指标和其它各项考核指标，并组织完成。

六、全面负责商场区域调整及品牌引进、调整工作。

七、及时掌握商场销售情况，并进行系统分析，定期向有关部门及领导汇报经营管理情

况。

八、协调与供货商的工作关系，随时随季做好商品的调整与更换。

九、解决商场内重大顾客投拆，并按公司有关规定及时解决顾客退换货问题。

十、组织进行市场调研及现行管理模式的探讨，收集有关信息及合理化建议，对公司整体经营管理工作提出改进意见。

十一、监督商场内部财务管理，协同部会计及财务部做好对供货商的结款工作。

十二、组织商场会计人员审核各柜组帐务登记情况。

十三、落实公司大型公关与促销活动，组织本楼层品牌的促销活动。

十四、作为楼层安全、消防第一责任人，配合保障部保安队组织做好商场内部各项安全

保卫消防工作。

十五、负责商场内财产的合理使用与调配。

十六、负责商场内部重大人员调动、部门业绩考核、奖金分配等工作。

十七、负责对员工思想文化、技术业务的指导教育，提高全体员工的整体素质，关心员工生活，做好思想工作。

十八、协调与公司其它商场、部门之间的工作关系。

十九、每月主持班前会不得少于8次，每班不少于4 次。

二十、完成领导交办的其它工作。

岗位职责：

1． 维持全店良好的服务水平，保障商场的正常销售；

2． 完善服务体制；

3． 做好员工培训工作，提高员工服务意识和水准；

4． 负责整个服务区域的环境整洁、卫生。

主要工作：

1． 负责店内收货、收银、客服工作的正常运作；

2． 严格执行培训计划，加强对新进员工及在职员工的培训；

3． 严格执行服务流程和服务标准，并安排实施、检查；

4． 严格控管本部门人事成本及费用；

5． 负责部门正、副主管的排班和业绩考核；

6． 激励部门士气，提高工作效率；

7． 传达公司政策并落实执行；

8． 负责与其他部门的沟通协调工作；

9． 负责店内轮值班，在正、副店长不在店内时，根据授权代表店长作出决定，并在值班簿内登记报告给店长；

工作作风：快、精、稳、准、严。

工作做到三不原则：不接收、不制造、不交付不礼貌工作作风。

养生馆管理者主要业务流程。

忠于职守，精通业务；
作风深入，服务基层；
办事公道，讲究效率。

1、精通本职业务，熟练而有序地开展本职工作，边缘结合部分的事务不推诿、不扯皮、不 拖延。

2、牢固基层服务观念，主动为基层解决问题，办事公道、正派；
作风深入、细致，全面及

时优质地完成各项任务。

3、不徇私舞弊，以权谋私，玩忽职守。

4、精诚团结，密切协作。

具有责任心和事业感，顾全大局，工作兢兢业业；
树立诚信，对同事和顾客热情。

养生馆员工行为规范

一、养生馆部门职责：

工作动力：全体员工的参与，持续改进工作缺陷。

工作质量：零缺陷，每道程序都按规范、标准的进行操作。

质量管理核心：预防。为防止问题出现而管理，做到一次性做到最好。

部门宗旨：团体利益最大化，保障客户合法利益。

部门理念：不逃避责任。

部门工作原则：公平、公正、有理、有节、避免矛盾激化。

二、员工品质

具有责任心和事业感，顾全大局，工作兢兢业业；
树立诚信，对同事和顾客热情。

奉行准确、自律、快捷、友善、的服务理念，为客户提供高效、诚实的服务。强化市场观念和竞争意识，讲求优质服务和经济效益，维护公司和企业根本利益。

尊重他人、礼貌待人，文明用语。发扬团队精神，维护企业形象，部门间、上下级间、员工间相互尊重，密切配合。

严格遵守公司规章制度，令行禁止，执行力强。

培养正直品格，勤奋敬业、遵纪守法。

员工是公司形象的再现，必须具备强烈的形象意识，从基本做起，塑造良好的企业形象。

三、技能

积极参加文化、技术培训，不断提高自身文化素质。

刻苦钻研业务，精通本职工作，熟练掌握与本职工作相关的业务知识，不断提高自身专 业技术水平。

精通业务规程、岗位操作规范，提高分析、认识解决问题的能力。

充实更新业务知识和工作技能，学习同时运用科学技术。

商场组织机构和岗位职责

一、在公司总经理、副总经理的领导下，全面主持商场各项工作。

二、组织贯彻执行公司的各项规章制度，维护商场的正常经营秩序。

三、组织制定商场内部各项管理制度。

四、根据公司安排及商场实际情况制定本商场各项工作计划并组织实施。

五、分解落实商场销售指标和其它各项考核指标，并组织完成。

六、全面负责商场区域调整及品牌引进、调整工作。

七、及时掌握商场销售情况，并进行系统分析，定期向有关部门及领导汇报经营管理情 况。

八、协调与供货商的工作关系，随时随季做好商品的调整与更换。

九、解决商场内重大顾客投拆，并按公司有关规定及时解决顾客退换货问题。

十、组织进行市场调研及现行管理模式的探讨，收集有关信息及合理化建议，对公司整体经营管理工作提出改进意见。

十一、监督商场内部财务管理，协同部会计及财务部做好对供货商的结款工作。

十二、组织商场会计人员审核各柜组帐务登记情况。

十三、落实公司大型公关与促销活动，组织本楼层品牌的促销活动。

十四、作为楼层安全、消防第一责任人，配合保障部保安队组织做好商场内部各项安全 保卫消防工作。

十五、负责商场内财产的合理使用与调配。

十六、负责商场内部重大人员调动、部门业绩考核、奖金分配等工作。

十七、负责对员工思想文化、技术业务的指导教育，提高全体员工的整体素质，关心员工生活，做好思想工作。

十八、协调与公司其它商场、部门之间的工作关系。

十九、每月主持班前会不得少于8次，每班不少于4 次。

二十、完成领导交办的其它工作。

岗位职责：

1． 维持全店良好的服务水平，保障商场的正常销售；

2． 完善服务体制；

3． 做好员工培训工作，提高员工服务意识和水准；

4． 负责整个服务区域的环境整洁、卫生。

主要工作：

1． 负责店内收货、收银、客服工作的正常运作；

2． 严格执行培训计划，加强对新进员工及在职员工的培训；

3． 严格执行服务流程和服务标准，并安排实施、检查；

4． 严格控管本部门人事成本及费用；

5． 负责部门正、副主管的排班和业绩考核；

6． 激励部门士气，提高工作效率；

7． 传达公司政策并落实执行；

8． 负责与其他部门的沟通协调工作；

9． 负责店内轮值班，在正、副店长不在店内时，根据授权代表店长作出决定，并在值班簿内登记报告给店长；

技术总监岗位职责主要分以下三部分内容：
1.核心技术管理 2.仪器设备、产品管理 3.项目改善、研发管理 具体职责为：
本职工作：

1、业务素质过硬，深刻领悟蓝氧系列项目，且对所有项目均100%全面掌握，同时精通各项目的手法。

2、负责培训美容师/健康师的专业知识及手法，做到手法娴熟统一，精通专业知识

3、负责店内仪器、产品的操作、培训。

4、配合门店做顾客的美容和养生的讲座

5、配合美容师/健康师的招聘考核

6、对当地市场信息进行相关收集并反馈，根据市场对项目及仪器做合理调整、规划，确保项目竞争力。

7、负责对新员工进行企业文化及接待、服务礼仪的培训

8、负责总结项目服务话术及产品卖点话术 直接责任

1对顾客的满意度负责 2对仪器、产品负责

4对门店员工操作及专业素养负责 素质要求 1亲和，说服力 2组织管理能力 3过硬的专业知识 4较好的个人形象 5激励和培训能力

WORD格式--可编辑

养生馆标准工作流程及岗位职责

千年艾体验中心秉承“蕲艾养生，问道千年”的宗旨，提倡健康养生的经营理念，着力打造全国统一的高品质的养生会所，为全国的众筹店，传统的加盟店提供统一标准化。

目录 第一章

千年艾体验馆服务礼仪标准及流程

第一节 体验馆每日晨会流程 第二节 接待客人的标准及流程 第三节 产品销售流程

第四节 体验馆投诉问题处理的标准化流程 第二章 第三章 第四章

体验馆员工岗位职责 体验馆管理制度

千年艾体验馆服务礼仪标准及流程

第一节 每日晨会流程

点名、检查仪容仪表、公布业绩排名、每日晨训、宣布当日之预约情况、安排当日工作、结束

各岗位开始标准服务 备注：

1、晨会内容包括：
A、每日个案分析；

B、产品知识强化；

C、销售技巧；

D、疗程搭配；

E、服务意识及敬业精神。

2、所有的养生师必须每日上班前，在前台收银员处查看前一天个人上钟的情况，并确认后签上自己的名字。

第二节 接待客人的标准及流程 1、迎客标准及流程

营销部长站立点门内侧迎接客人的到来，其标准要求及流程如下：
（ 1） 立姿端正、收腹、挺胸、抬头，成“

T 字步“站立。

（ 2） 两臂自然下垂，左手搭在右手上向前轻轻相握置于小腹正中部位。

（ 3） 精神饱满，面带微信（嘴角上翘，不露齿，眼含笑意）

（ 4） 面朝外，目光始终注视观察体验馆门外情况，不交头接耳，遇有客人驻足观看

门外招牌。立牌及促销广告等情况，要立刻主动开门上前行

45 度鞠躬并问候：

“您好，欢迎光临千年艾！请问有什么可以帮到您？”在顾客表达完意向后，做出诸如递宣传资料，介绍店内情况及引导客人进店等适当反应，如遇雨天，

大门口保安可撑伞把客人接进馆内。

（ 5） 目光含笑地注视客人， 笑容亲切地询问：
“先生和姐姐 （老顾客必须立即呼出其

姓），请问您有预约吗？”

（ 6） 带客人进房间一定要站立在右边，引领客人指定房间后，营销部长应咨询贵宾做

哪些服务项目，以及介绍技术总监给客人，详细了解贵宾的身体现实状况。

2、服务区礼仪标准

（ 1） 在服务区内，若碰到客人，养生师一定要立刻侧身到一旁，让出通道让客人先走，

同时含笑向客人道：
“您好！”等客人走过之后再走，只要见到客人都须主动打招呼。

---

WORD格式--可编辑

（ 2） 服务区不得发出任何不正常的异声 （如养生师走路要轻） ，养生师在营业区内不

可交头接耳，开玩笑，进房间前，一定要敲门问客人：
“不好意思，打扰一下。我们可以进来吗？”征得同意后，方可进入，在服务客人的过程中，切记不可 接听电话。

3、送客礼仪标准及流程

（ 1） 必须在做完服务后，站在房间门口，等待客人一同到一楼大门前台结账，同时

将自己服务是项目报告给前台收银。

（ 2） 结完账后前台收银及管理人员一起欢送顾客离开，并且守在一边的养生师要说

“请慢走，欢迎下次再光临千年艾” 。

注：不同类型顾客的接待需注意事项：

1、急躁型：此类顾客性情急躁，容易动怒，对其想要的服务应迅速招呼接待，使其感

到我们的动作快，切莫让她感到不耐烦。

2、迟钝型：此类顾客不会轻易决定购买产品或确定服务类型，必须要有耐心倾听，再

诱以谈话方式，与对方沟通，促使其接纳最合适的服务项目或产品。

3、含蓄型：
此类顾客要从其动作或表情中仔细观察其肢体语言，我们的服务才能正中

下怀。

4、健谈型：此类顾客有发表倾向的个性，很容易就能探查其消费动机及产品的意见，

从他滔滔不绝的说话中，掌握其偏好，适时促销，应能成交。

5、抑制型：此类顾客眼神不定，难做决定，必须详细说明产品特色以及功效或服务项

目的品种以及价格， 并设法排除其抵抗心理， 只要其心中有安全感， 必能两全齐美。

6、疑虑型：此类顾客个性偏执且难以相信别人，在谈话时务必了解其疑虑点，耐心细

致地一一说明，解开其心中各种问号，对方即能在体会产品品质和服务内容后，成为长期顾客。

7、知音型：此类顾客自命内行，对产品似懂非懂，应设法迎合其心意，争取共鸣，特

别关心其使用方法， 有时也可以请教方式与其沟通， 使其感觉实在，可信度高。

9、挑剔型：对此类顾客， 切忌多言， 言多必失；

切忌与其恶言辩论；

细心听取其批评，

了解其偏执的原因，也许是曾经听了他人的意见所致，要想办法解开其心结。

第五节 产品及服务项目的销售流程 第一阶段：吸引顾客的注意

1、服装仪容整齐，使管理产生良好的印象；

2、自主介绍要清晰扼要，并能触及对方的好奇心。 第二阶段：激发顾客的兴趣 1、运用产品特点；

2、针对顾客身体的状况说明相关功效。 第三阶段：引导顾客消费

强调产品特性，加深顾客的印象，让顾客亲自使用或现场体验。

第四阶段：再次引导顾客多次回头消费

1、制造顾客购买产品和享受服务项目后可获得的利益，如：赠免费券体验，办卡多次来消费。

2、举出他人在此体验馆做项目后的真实效果的实例。 第五阶段：与同类产品比较

1、通过与同类产品的比较来说明自身优点；

不要因相知而又为其费心推销。

8、包容型：此类顾客外表斯文，自尊心较强，好顾面子，所以对话时要客气，谨慎，

---

WORD格式--可编辑

2、亲切地回答顾客的问题，消除顾客反对的心理；
3、说明价格的合理，促使顾客决意购买。

第六阶段：让顾客充满信心购买 1、让顾客了解产品的效用及价值；

2、说明值得购买的理由；

3、说明公司信誉及后期的服务；
4、替顾客着想购买后发各种问题。

第七阶段：完成交易，并与顾客谈心交朋友，让顾客帮助转介绍客人第四节 体验馆处理客人投诉的标准化流程 1、稳定客人情绪；

2、做好记录准备工作；

3、问清事情的详细经过；

4、对顾客表示认同；

5、问清客人想如何处理；

6、进行合理补偿；

第二章

体验馆各岗位职责

1、严格部长管理，抓好各项规章制度的落实，做好产品，服务项目，设备器具等物品的强制管理，坚持定期检查，保证不出差错。

2、抓好对养生师和各岗位（比如前台收银、服务员、保洁、保安）人员的管理，严格养生师上钟标准，严肃工作纪律，制定工作计划，分工合理明确。

3、组织落实养生部员工的每月娱乐活动，按照各项具体要求，做好对养生师日常各项指标的考核，记录工作。

4、开好每日的晨例会，针对前一日出现的问题及时解决，协助养生师达成目标以及配合技术总监提高养生师的技术和销售能力。

5、做好对顾客资料的管理，经常了解顾客的要求，检查养生师服务是否到位，听取顾客的意见，加深与顾客的感情。

6、抓好卫生管理，落实责任制，坚持每天多次检查，始终保证环境卫生的整洁。 7、配合部长做好前台咨询工作，使顾客愿意在本馆消费，高兴而来，满意而归。

8、根据需要不定期的组织艾灸、沐足培训，不断提高养生师的业务水平。

9、督促与检查各部门的日常工作，严格按纪律执行。

二 营销部长 艾灸 沐足部长职责

1、热情周到地接待来馆的顾客，详细了解顾客是初次来的还是多次来消费过的，若是新客，则要以专业态度认真询问顾客的需要和做项目的情况；
好确切了解顾客的真实需求推荐相应的产品或是适当做的服务项目；
若是老顾客，先查阅客户档案，再与客人沟通好熟悉的养生师再次为客人服务；

2、详细分析客人身体情况，并为客人设计适合的理疗方案，清晰地让客人了解该方案 是针对她哪里的问题，能达到哪种改善的效果，同时告知客人带些产品或是中药艾灸条方便回家一起用效果更理想。

3、艾灸沐足部长定期培训养生师理论知识， 以便在服务过程中讲健康的知识更为专业，客人更能接受定期的保养身体。

4、营销部长定期电话跟踪服务，在适当的日子做活动，要及时告知所有老客户，保持良好的客情关系，以稳定老客户长期来馆保养身体，不断以活动方式吸引新客户加入

---

一经理职责

WORD格式--可编辑

会员。

三 养生师的职责

1、准时上班、更换统一工作服，仪容整洁，化淡妆，保持良好的精神面貌。 2、服从上级主管、经理的工作安排、认真执行本班经营指示。

3、清洁作业区为环境卫生，备齐上钟时必需的用品，用具，如发现美容包内缺服务用品，及时在仓管那里领取。

4、必须按照技术总监培训的手法，程序进行对养生客人的合理操作，并为客人推荐其适用的艾产品及疗程卡。

5、服务顾客细致入微，热情周到，规范使用礼貌用语，诚恳征询客人意见、要求并及时上级反馈信息。

6、配合、协助上级拟定的各种工作计划，完成各项销售任务，并积极参与各项宣传促销活动等。

7、认真学习产品知识和也许知识，学习公司的企业文化，增强道德修养，培养良好气质，提高自身素质的同时跟随养生馆健康发展。 四 茶水间服务员职责

1、每天茶水间的卫生要打扫干净，垃圾不能留到第二天。 2、茶水杯要清洗干净并及时消毒完全。

3、茶水杯要及时检查，如有破损要及时更换。

4、茶水间所需茶叶、菊花、枸杞等泡茶材料要及时检查，用完要及时上报经理购买。 5、来了贵宾要及时上茶到房间。

6、每次房间服务完客人后，服务员要及时上养生汤，并等客人走后要及时清理房间茶 具。

五 前台收银员的职责

1、收银员每天上班期间及时清理前台的卫生，下班之前必须与养生师对接好养生师上钟的次数与提成情况，作好登记。

2、客人来前买单，收银员要主动与客人打招呼，并核对服务项目和其它消费项目，礼貌地告知之所有项目的总值。

3、拒收假、残币，如发现恶意假、残币消费应及时向上级反应

4、现金不符，缺款由收银员负责，多余款项应先清查多余的来源，如果不能查清应归 公司所有。

5、任何员工不得挪用，借用营业额。

6、收银员每天必须做好与财务货、款核对交接工作。

---

养生馆标准工作流程及岗位职责

千年艾体验中心秉承“蕲艾养生，问道千年”的宗旨，提倡健康养生的经营理念，着力打造全国统一的高品质的养生会所，为全国的众筹店，传统的加盟店提供统一标准化。

目录

第一章 千年艾体验馆服务礼仪标准及流程

第一节

体验馆每日晨会流程

第二节 接待客人的标准及流程 第三节 产品销售流程

第四节 体验馆投诉问题处理的标准化流程 第二章 体验馆员工岗位职责 第三章 体验馆管理制度

第四章 千年艾体验馆服务礼仪标准及流程 第一节

每日晨会流程

点名、检查仪容仪表、公布业绩排名、每日晨训、宣布当日之预约情况、安排当日工作、结束

各岗位开始标准服务 备注：

1、晨会内容包括：
A、每日个案分析；

B、产品知识强化；

C、销售技巧；

D、疗程搭配；

E、服务意识及敬业精神。

2、所有的养生师必须每日上班前，在前台收银员处查看前一天个人上钟的情况，并确认后签上自己的名字。

第二节

接待客人的标准及流程

1、迎客标准及流程

营销部长站立点门内侧迎接客人的到来，其标准要求及流程如下：
（1） 立姿端正、收腹、挺胸、抬头，成“T字步“站立。

（2） 两臂自然下垂，左手搭在右手上向前轻轻相握置于小腹正中部位。

（3） 精神饱满，面带微信（嘴角上翘，不露齿，眼含笑意）

（4） 面朝外，目光始终注视观察体验馆门外情况，不交头接耳，遇有客人驻足观看门外招牌。立牌及促销广告等情况，要立刻主动开门上前行45度鞠躬并问候：“您好，欢迎光临千年艾！请问有什么可以帮到您？”在顾客表达完意向后，做出诸如递宣传资料，介绍店内情况及引导客人进店等适当反应，如遇雨天，大门口保安可撑伞把客人接进馆内。

（5） 目光含笑地注视客人，笑容亲切地询问：“先生和姐姐（老顾客必须立即呼出其姓），请问您有预约吗？”

（6） 带客人进房间一定要站立在右边，引领客人指定房间后，营销部长应咨询贵宾做哪些服务项目，以及介绍技术总监给客人，详细了解贵宾的身体现实状况。

2、服务区礼仪标准

（1） 在服务区内，若碰到客人，养生师一定要立刻侧身到一旁，让出通道让客人先走，同时含笑向客人道：“您好！”等客人走过之后再走，只要见到客人都须主动打招呼。

（2） 服务区不得发出任何不正常的异声（如养生师走路要轻），养生师在营业区内不可交头接耳，开玩笑，进房间前，一定要敲门问客人：“不好意思，打扰一下。我们可以进来吗？”征得同意后，方可进入，在服务客人的过程中，切记不可接听电话。

3、送客礼仪标准及流程

（1） 必须在做完服务后，站在房间门口，等待客人一同到一楼大门前台结账，同时将自己服务是项目报告给前台收银。

（2） 结完账后前台收银及管理人员一起欢送顾客离开，并且守在一边的养生师要说“请慢走，欢迎下次再光临千年艾”。

注：不同类型顾客的接待需注意事项：

1、急躁型：此类顾客性情急躁，容易动怒，对其想要的服务应迅速招呼接待，使其感到我们的动作快，切莫让她感到不耐烦。

2、迟钝型：此类顾客不会轻易决定购买产品或确定服务类型，必须要有耐心倾听，再诱以谈话方式，与对方沟通，促使其接纳最合适的服务项目或产品。

3、含蓄型：此类顾客要从其动作或表情中仔细观察其肢体语言，我们的服务才能正中下怀。

4、健谈型：此类顾客有发表倾向的个性，很容易就能探查其消费动机及产品的意见，从他滔滔不绝的说话中，掌握其偏好，适时促销，应能成交。

5、抑制型：此类顾客眼神不定，难做决定，必须详细说明产品特色以及功效或服务项目的品种以及价格，并设法排除其抵抗心理，只要其心中有安全感，必能两全齐美。

6、疑虑型：此类顾客个性偏执且难以相信别人，在谈话时务必了解其疑虑点，耐心细致地一一说明，解开其心中各种问号，对方即能在体会产品品质和服务内容后，成为长期顾客。

7、知音型：此类顾客自命内行，对产品似懂非懂，应设法迎合其心意，争取共鸣，特别关心其使用方法，有时也可以请教方式与其沟通，不要因相知而又为其费心推销。

8、包容型：此类顾客外表斯文，自尊心较强，好顾面子，所以对话时要客气，谨慎，使其感觉实在，可信度高。

9、挑剔型：对此类顾客，切忌多言，言多必失；
切忌与其恶言辩论；
细心听取其批评，了解其偏执的原因，也许是曾经听了他人的意见所致，要想办法解开其心结。

第五节 产品及服务项目的销售流程 第一阶段：吸引顾客的注意

1、服装仪容整齐，使管理产生良好的印象；

2、自主介绍要清晰扼要，并能触及对方的好奇心。 第二阶段：激发顾客的兴趣

1、运用产品特点；

2、针对顾客身体的状况说明相关功效。 第三阶段：引导顾客消费

强调产品特性，加深顾客的印象，让顾客亲自使用或现场体验。

第四阶段：再次引导顾客多次回头消费

1、制造顾客购买产品和享受服务项目后可获得的利益，如：赠免费券体验，办卡多次来消费。

2、举出他人在此体验馆做项目后的真实效果的实例。 第五阶段：与同类产品比较

1、通过与同类产品的比较来说明自身优点；

2、亲切地回答顾客的问题，消除顾客反对的心理；

3、说明价格的合理，促使顾客决意购买。 第六阶段：让顾客充满信心购买

1、让顾客了解产品的效用及价值；

2、说明值得购买的理由；

3、说明公司信誉及后期的服务；

4、替顾客着想购买后发各种问题。

第七阶段：完成交易，并与顾客谈心交朋友，让顾客帮助转介绍客人 第四节

体验馆处理客人投诉的标准化流程

1、稳定客人情绪；

2、做好记录准备工作；

3、问清事情的详细经过；

4、对顾客表示认同；

5、问清客人想如何处理；

6、进行合理补偿；

第二章 体验馆各岗位职责

一 经理 职责

1、严格部长管理，抓好各项规章制度的落实，做好产品，服务项目，设备器具等物品的强制管理，坚持定期检查，保证不出差错。

2、抓好对养生师和各岗位（比如前台收银、服务员、保洁、保安）人员的管理，严格养生师上钟标准，严肃工作纪律，制定工作计划，分工合理明确。

3、组织落实养生部员工的每月娱乐活动，按照各项具体要求，做好对养生师日常各项指标的考核，记录工作。

4、开好每日的晨例会，针对前一日出现的问题及时解决，协助养生师达成目标以及配合技术总监提高养生师的技术和销售能力。

5、做好对顾客资料的管理，经常了解顾客的要求，检查养生师服务是否到位，听取顾客的意见，加深与顾客的感情。

6、抓好卫生管理，落实责任制，坚持每天多次检查，始终保证环境卫生的整洁。

7、配合部长做好前台咨询工作，使顾客愿意在本馆消费，高兴而来，满意而归。

8、根据需要不定期的组织艾灸、沐足培训，不断提高养生师的业务水平。

9、督促与检查各部门的日常工作，严格按纪律执行。 二 营销部长 艾灸 沐足部长职责

1、热情周到地接待来馆的顾客，详细了解顾客是初次来的还是多次来消费过的，若是新客，则要以专业态度认真询问顾客的需要和做项目的情况；
好确切了解顾客的真实需求推荐相应的产品或是适当做的服务项目；
若是老顾客，先查阅客户档案，再与客人沟通好熟悉的养生师再次为客人服务；

2、详细分析客人身体情况，并为客人设计适合的理疗方案，清晰地让客人了解该方案是针对她哪里的问题，能达到哪种改善的效果，同时告知客人带些产品或是中药艾灸条方便回家一起用效果更理想。

3、艾灸沐足部长定期培训养生师理论知识，以便在服务过程中讲健康的知识更为专业，客人更能接受定期的保养身体。

4、营销部长定期电话跟踪服务，在适当的日子做活动，要及时告知所有老客户，保持良好的客情关系，以稳定老客户长期来馆保养身体，不断以活动方式吸引新客户加入会员。

三

养生师的职责

1、准时上班、更换统一工作服，仪容整洁，化淡妆，保持良好的精神面貌。

2、服从上级主管、经理的工作安排、认真执行本班经营指示。

3、清洁作业区为环境卫生，备齐上钟时必需的用品，用具，如发现美容包内缺服务用品，及时在仓管那里领取。

4、必须按照技术总监培训的手法，程序进行对养生客人的合理操作，并为客人推荐其适用的艾产品及疗程卡。

5、服务顾客细致入微，热情周到，规范使用礼貌用语，诚恳征询客人意见、要求并及时上级反馈信息。

6、配合、协助上级拟定的各种工作计划，完成各项销售任务，并积极参与各项宣传促销活动等。

7、认真学习产品知识和也许知识，学习公司的企业文化，增强道德修养，培养良好气质，提高自身素质的同时跟随养生馆健康发展。 四

茶水间服务员职责

1、每天茶水间的卫生要打扫干净，垃圾不能留到第二天。

2、茶水杯要清洗干净并及时消毒完全。

3、茶水杯要及时检查，如有破损要及时更换。

4、茶水间所需茶叶、菊花、枸杞等泡茶材料要及时检查，用完要及时上报经理购买。

5、来了贵宾要及时上茶到房间。

6、每次房间服务完客人后，服务员要及时上养生汤，并等客人走后要及时清理房间茶具。

五

前台收银员的职责

1、收银员每天上班期间及时清理前台的卫生，下班之前必须与养生师对接好养生师上钟的次数与提成情况，作好登记。

2、客人来前买单，收银员要主动与客人打招呼，并核对服务项目和其它消费项目，礼貌地告知之所有项目的总值。

3、拒收假、残币，如发现恶意假、残币消费应及时向上级反应

4、现金不符，缺款由收银员负责，多余款项应先清查多余的来源，如果不能查清应归公司所有。

5、任何员工不得挪用，借用营业额。

6、收银员每天必须做好与财务货、款核对交接工作。

养生部岗位职责

养生部主任：
[层级关系] 直接上级：经理

直接下级：培训助理

养生顾问

养生美容师

[岗位职责] 1、全面负责养生部的日常经营管理工作。

2、制定每月的业绩目标。

3、监督、指导店内员工的仪容仪表，接待服务流程，维护公司形象。 4、检查员工服务态度和专业技能工作质量。

5、店内顾客投诉的处理以及员工纠纷问题的处理。

6、与会员建立良好关系，以确保新会员的产生，并进行产品、新产品深层培训工作。 7、随时做好客户售后服务。

8、合理安排员工的休息时间，主持会议。

9、随时注意保持公司内良好的工作环境，协助顾问协调内场工作进度。 10、考核员工的品德，技术，定期向经理汇报养生师考核平分。

11、掌握养生部库存。

12、对养生部的设施及贵重仪器的管理，要有专人负责管理。

13、随时检查养生部的卫生情况，及设施设备是否正常。

14、与国际性的养生、健身机构建立良好的关系，搜集同业的信息、数据。

15、负责顾客生日的管理与员工生日的管理。

16、部门管理 17、业绩管理

培训助理：
[层级关系] 直接上级：部门主任 直接下级：无

1、接待客人时要热情礼貌，举止自然大方，注意礼貌礼节。 2、接待客人做项目起模范作用。

3、安排养生美容师的日常工作，制定培训方案。 4、安排新养生师专业技能培训方案。

5、定期对养生师的专业技能考核。

6、严格做到消毒隔离程序，工作用具做到一客一换，使用后严格消毒或更换。 7、主动向客人介绍公司的各种服务项目，认真解答客人的各种疑问。

8、操作时应先讲解，得到顾客同意后，按操作流程严格认真执行，随时观察有无不良反应，若有不良反应及时处理。

9、遵守公司仪容仪表标准和接待服务流程，维护公司形象。 10、随时用抹布擦拭养生仪器、养生床、养生柜、养生架、养生椅等做到一尘不染。

11、爱护公司的一切设备、用具、养生用品，不得私用。

12、保持工作区域环境及设备的洁净。

养生顾问：
[层级关系] 直接上级：部门主任 直接下级：无

1、协助主管负责店内的日常的事务，管理好前台顾问；
负责业绩、数据方面的管理工作。

2、安排顾问和养生师的排班并监督属下的工作完成情况。

3、监督、指导内外柜台员工的规范化服务，以及产品，项目的销售工作。 4、定期培训指导下养生美容师提高仪容仪表，礼仪服务意识及专业技能，并统一进行考核。

5、督促、检查下属员工服务态度及服务质量。

6、随时检查店内的卫生情况及设施、设备是否正常；
保持店内良好的工作环境，协调内场

工作进度。

7、在不损害公司利益的前提下妥善处理各类突发事件并及时汇报上级。 8、协助主管向上汇报顾问的考核平分及工作情况。

9、铺助经理做好促销活动。

10、认真做好客人的接待工作，应及时准备的安排好客人的房间及养生师，并应有准备地安排好客人所做的项目。

11、与客人建立良好关系，做好客人的售后跟踪服务及记录。

12、控制本部门的产品及所有易消耗品的用量，避免浪费资源。

13、每月制定目标填写相关报表。

14、认真做好顾客的售后回访工作。

15、根据公司规章制度协助行政部门做好转达、执行、落实工作，协助经理执行人事部门奖罚制度。

16、协助经理做好顾客生日管理和员工生日管理。

养生师：
[层级关系] 直接上级：部门主任 直接下级：无 13、接待客人时要热情礼貌，举止自然大方，注意礼貌礼节。

14、严格做到消毒隔离程序，工作用具做到一客一换，使用后严格消毒或更换。

15、主动向客人介绍公司的各种服务项目，认真解答客人的各种疑问。

16、操作时应先讲解，得到顾客同意后，按操作流程严格认真执行，随时观察有无不良反应，若有不良反应及时处理。

17、遵守公司仪容仪表标准和接待服务流程，维护公司形象。

18、随时用抹布擦拭养生仪器、养生床、养生柜、养生架、养生椅等做到一尘不染。

19、爱护公司的一切设备、用具、养生用品，不得私用。

20、保持工作区域环境及设备的洁净。

妮妮火锅店管理制度

餐 厅 记 录

一、店内记录

1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋

2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识

3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。

4、不得私自动用店内物品、包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌.禁员工私 自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、

5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。

6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准 不得私自下班。

7、上班时间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客人用餐的事情。

8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。

9、上班时间不吃。异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发 都应不染怪色或不留发。

10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。

11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。

12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自 扣留供货商向店方提供的赠品。

二、处事记录

1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自 用店内物品和客人用品、设备等 2 不准托客人购买任何物品或以客人名义购买任何物品、不准以任何形式向客人索要金 钱、物品和套换钱币、不准向客人泄露公司、部门、个人的任何机密。

注：以上各项有不定之处参照执行

服 务 精 神：顾客第一 服务至上 质量第一 共创辉煌 微笑服务 用心做事 齐心协力 共创成功 宾客最可贵 人生即服务 宁可自己千般苦 不让客人一事难 妮妮火锅满足顾客的需要 那是妮妮火锅的需要 顾客的训斥、就是妮妮火锅的失误 顾客的赞赏、就是妮妮火锅的成功 妮妮火锅是我家 服务质量靠大家！ 服务流程

站台迎客→领客入坐→开灯→拉椅让坐-提示保管好自己随身携带的总要物品 →递菜单→取摆餐具→推荐锅底→拆餐具→盛茶→推荐菜品和凉菜→交锅底 单 →取拿筷子、纸巾、→次性餐具并摆放规范→协助客人点菜→提示客人请适量点菜→解释菜品、消费及当日赠品→点酒水-向客人报单→下单厨房-拿酒水 饮料、上油碟→到第一杯酒水饮料-协助上锅、开火→提示请安全避让以免烫伤 →打汤→对单上菜→提示部分菜品的吃法→席间倒酒、换烟缸、撤骨碟→二次 推销、迅台做七勤→关火-→单→提示请对好钱票→送赠品、打包→提示请带好 随身携带物品→送客→关空调等、检查客人是否由物品遗留→清理台位→回收 物品→整理台位→摆台→迎接下桌 七勤 勤到茶水、酒水最少 6次 勤下菜、分菜最少 3次 勤撤空盘、渣盘最少 3次 勤调火、管好火最少 6次 勤搅锅底最少 6次 勤换烟灰缸最少 3次 勤提示、多帮助 收 餐 流 程 渣框、餐具框到位、→通知传菜部收锅盘碟→回收物品、菜品→清理碗碟垃 圾 →小勺放杯成套、茶碗进饭碗成套、骨碟成套、筷子成双→清理锅圈、桌面、菜架→再次清理锅圈、菜架、桌面等→清洁地面卫生、再次清洁桌椅菜架→摆 台、桌椅归位、加锅圈水清理部分污渍→整理备餐柜、检查气阀、关灯→开窗 回收餐具归位、→清扫过道、清理垃圾→归位清洁用具、接受检查、做好下班 准备→休假的做好工作交接→主动交包裹物品出门前检查→下班回家

主 管 岗 位 职 责

一、掌握服务员的出勤情况及工作表现、定期及时上报

二、负责检查自己分管区域卫生及服务员的“仪容、仪表、仪态”监督服务员 的实际操作、发现问题要及时纠正、保证服务要求符合本店标准

三、明确上级分配的工作、领导服务员做好餐前准备工作、着重检查用品、物 品是否备齐、是否清洁无破损、餐具是否卫生无破损、发现问题要及时纠正或 上报

四、上客后要及时观察客人用餐情况随时满足客人各种用餐要求、督导服务员 向客人推荐特色菜品、饮料、果味等、必要时候主动向客人介绍菜品

五、严格遵守本店各项规章管理制度、努力提高自身服务及管理技能、做好模 范带头作用

六、积极完善上级下达的各项任务、配合所有员工服务好每位客人

七、负责组织业务技能培训、营业班前会进行工作总结，确保服务操作规程规范化、标准化、程序化

八、负责巡视检查工作，坚持现场迎宾送客。掌握订餐情况和客人要求及服务 员仪容仪表、敬语服务。保质保量做好开餐服务工作

九、做好本分管区域优秀员工的培养及推荐工作 服务员岗位职责

1、准时到岗、接受主管的任务分配

2、负责开餐前的准备工作、按照规格要求负责责任区域的餐桌卫生、摆台 及时补充用餐的各种相关物品

3、按照餐厅规定的服务标准和程序、做好每位客人的服务工作

4、熟记餐厅的菜品的价格、味型、特点、和酒水特别介绍等

5、做好收台、翻台的工作、提高餐台利用率

6、做好收市工作及清理工作

7、积极参加各种业务培训。及时提高自身的服务水平�积极参加每日例会

8、遵守餐厅的各项制度、服从管理、严格执行上级布置的各项其它工作 传菜员岗位职责

1、服从领班和上级的领导、负责开餐前的准备工作、及时补充各种物品、餐具、用具、确保正常营业

2、负责将厨房制作好的菜品按照要求准确及时传送到每张指定的台位及服 务员、严格执行传菜的服务规范、做到准确、迅速、无误。

3、严格把好菜品质量、对不符合要求的菜品不允许出堂、对分量不均、菜 品有异物等不出堂

4、负责打好每日调味品、协助服务员做好收台工作。

5、负责传菜部的用具、物品以及备菜间、传菜通道的清洁卫生。

6、及各种相关的业务培训提高自身的传菜和服务技能 收银员岗位职责

1、服从老板、大堂主管的领导和工作安排。认真执行收银制度，全 面负责收银和本区域内的清洁卫生工作。

2、做好开市前的准备工作，认真检查备用零钞·发票·收据是否完全准备 就绪。

3、仪表端庄·礼貌待客·面带笑容·熟记礼貌用语“您好！欢迎光临” “多 谢惠顾！欢迎下次光临” “请您慢走” 耐心解答顾客疑问。

4、收银或找零时做到语言和蔼， “先生、小姐或女士 总共 XX 元收您XX元、找您 XX元，请走好！欢迎下次欢迎！

5、结算时做好每一笔单子准确的销售记录，单面清楚、不涂不改、笔笔 仔细、准确无误！

6、做到头脑清晰，认真辨别钱钞真伪，找零准确。

7、下班前结清当日营业款，填写现金交接清单，必须做到现金、收银单相符准确无误做好当日报表。

8、填制销售日报表清理、整理好发票收据、菜单、余款并进行交接保管

9、维护设备的性能和保养，确保设备运行良好。

10、对老板、店长负责

惩罚制度

一、仪容仪表不整洁、工作服不整洁、未佩戴胸卡、上班时佩戴各种首饰、浓妆艳 抹、留长指甲、怪异头发、各扣 5分

二、上班时擅离岗位闲逛在工作中做与工作无关的私人事情各者 扣 5分

三、不参与或不按时参加每日例会和委托别人签到者、扣 5分

四、在上班时间或自己的岗位上打闹、聊天、吸烟、吃东西等、各扣 5分

五、使用客人物品、偷吃客人食物者、扣 5分

六、上班时间打私人电话、睡觉、不服从上级安排、调动者扣 5分

七、未经允许在包房或餐厅营业区域内睡觉、看电视、吹空调、等其他非工作性质 的行为者、扣 10分

八、当面顶撞上级、对营业和顾客造成不良影响者扣 20分

九、私自撕毁、涂改餐厅告示、宣传资料等者扣 20分

十、恶言恶语对待顾客、当面和顾客吵架者、扣 100分 第二次开除

十

一、散布谣言、挑拨离间、乱穿谎言、影响团结者第一次扣 100分、第二次开 除

十

二、在客人结账单上乱开菜品、酒水、饮料、香烟等、即时开除 十

三、向客人索要小费、对客人不礼貌、影响店声誉者扣 50分 十

四、因工作失误造成跑单、漏单直接造成店经济损失者、赔偿并记失处理

十五、玩忽职守、违章操作、造成严重后果者、视轻重给予处罚 十

六、涂改、造假单据者赔偿损失并即时开除

十七、偷窃、私自侵占公物、经查属实赔偿损失并即时开除 十

八、触犯国家法律法规、即时开除

十九、拉帮结派、威胁同事、打架斗殴者即时开除 二

十、泄露公司机密或客户资料者即时开除 备注：

1、扣分制度、1元/1分

2、投诉机制，因处罚不当事后可越级向上级当面投诉、经调查属实、被投诉方视情节严重给予处罚，当面赔礼道歉、扣 20-50 分不等。若投诉不属实、将给予投诉方双倍处罚

3、当月处罚超过 4次以上者、或旷工一次者将取消本月奖金考核资格

前厅卫生检查细则

一、灰尘、水渍、油渍、垃圾等杂物、门窗干净完好、窗台无灰尘杂物

二、天花板、地面、墙面、无污迹、无剥落、无蜘蛛网、地毯地砖干净 完整

三、艺术挂件完好、挂放端正、无灰尘、无污迹、无破损

四、花架花盆无烟蒂、无餐厅纸等杂物、花草植物鲜艳魅力、无枯黄凋 谢、页面无灰尘无污迹

五、餐厅桌椅完好无损、不变形、不摇摆、无水渍、油垢、

六、灯具灯泡完好无损、明亮无尘、餐厅门头灯箱醒目明亮、清洁整齐

七、备餐柜干净整洁、所有物品均按照规则摆法、垃圾桶摆放在指定位 置、并保持干净整洁

八、餐厅内冰箱、电话、空调、音像等设备保持一切完好有效、保持干 净整洁、无灰尘污渍

九、餐具、杯具、玻璃器皿、清洁完好无损、消毒严格、无水渍、油渍、污渍、无裂纹、无缺口

十、桌面调味壶、醋壶、干净完好、内装调味料不少于 3分之

2、调料不 变质、不发霉、不沉淀、灶具锅圈干净完好转动灵活 十

一、所有工作人员服装干净整齐、不佩戴夸张事物指甲内无污垢头发经常洗、工衣无异味

十

二、备餐间、工作间杂物间物品摆放整洁有序环境清洁无异味无杂物、

考勤制度

一、全体员工必须按时上、下班或交接班，特殊情况经部门负责人批准可以离开。但在规定 时间内必须返回工作岗位

二、员工必须按规定的值班顺序当班，如需调换须经过部门负责人签字同意。 否则视为旷工

三、点到考勤制度

1、员工上班必须在规定的点到时间内到达。

2、点到时间以店堂规定的统一时间为准

3、不得迟到、早退

4、不得代他人请假

5、点到后即为工作时间，未经允许不能离开工作岗位

6、点到前必须着装整齐戴好工作牌。

7、休假、病假、事假须经过部门负责人同意，事假须先提出书面申请。

8、病假无医院或门诊证明者作旷工处理

9、考勤卡不能私自涂改、损坏或在卡上作记号

10、每月计算工资以考勤卡点到为准，不能弄虚作假。如出勤率不足规定天数，将以实际天数计算。

四、违反考勤的处罚规定

1、月内迟到、早退5分钟内只一次不扣罚

2、月内迟到、早退5分钟内2次以上每次扣罚5元当月累计3次另取消全勤。

3、迟到、早退在5分钟以上15分钟内，每次扣罚5元当月累计2次另取消全勤

4、迟到、早退在15分钟以上30分钟内，每次扣罚10元当月累计1次另取消全勤

5、迟到、早退在30分钟以上，视为旷工半日

6、旷工按照旷一天扣三天工资处理，并取消当月全勤

7、不服从工作安排故意旷工、当月出现三次旷工、连续旷工三天的行为，除依照规定处理外另处罚200元罚款

8、病、事假不发当次工资有病假、事假取消当月全勤。

后厨整体工作职责

1、按时上下班不迟到、早退，上班时间不抽烟、不喝酒、不串岗、不擅离工作岗位。

2、在厨师长、主管的指导下负责对菜品的加工制作、餐具的清洗保洁工作保证开餐的正常供应。

3、服从分配，讲职业道德，努力专研烹调业务，不断提高烹饪技术

4、严格遵守安全操作规程，正确使用操作工具，认真做好岗位安全卫生工作 防止意外发生。上下班前 后要全面检查电源线路、开关、燃气线路、阀门，电器、炊具设备等是否存在安全隐患，门窗关闭情 况如何。

5、上下班首先检查自我个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服，不穿拖鞋、不赤膊进厨房。

6、确保菜品质量霉烂、变质原料拒绝使用，不符合质量要求菜品坚决不出堂上桌，节约用电、用水、用气合理控制成本。

7、配合前台工作尽量满足客人的各种合理化要求。

8、虚心接受建议和意见，认真改正和补救因菜品质量等因素引起客人的不满和投诉。

9、热爱集体例爱护厨房设备、设施、餐具、用具、不贪图小便宜、不准开小灶接受前台员工监督。

后厨部长岗位职责

1、在店长的领导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

2、了解厨房各岗位工作特点和技术要求 重点做好厨房的品质控制和成本控制。根据厨房员工个人特长，合理安排工作岗位。

3、抓好厨房各岗位操作规范，操作标准的制定与实施，抓好设备维护与保养。

4、熟悉各种原材料的种类、产地、特点、价格与淡旺季，熟悉货源供应情况及时了解仓库备货情况，充分做好餐前准备工作。以及提前把请购统计工作做到既有合理储备又不变质浪费。

5、在做到稳定和不断提高菜品的基础上改进和提高技术水平、烹饪方法，掌握前厅营销情况加强与前厅良好的协调与协作为经理、店长的营销计划提供真实的意见反馈和信息数据。

6、严把物料关。合理、有效使用各种原材料合理、正确控制菜品成本保证菜品质量。随时调查客人反映确保菜品随时处在最佳状态。

7、抓好厨房卫生工作严格执行【食品卫生法】 。

8、抓好厨房安全防火工作严格执行消防操作规程防止事故发生。

9、负责厨房员工的管理和技术培训以及不断提升产品创新工作、负责厨房员工的考评、奖惩以及违规、违纪现象的处理。

10、组织厨房每日班前会进行工作总结。传达上级指示安排布置工作。

11、认真执行店长下放的任务和工作、对店长负责。 炉子岗位职责

1、严格执行【食品卫生法】 做好炉子区域及个人卫生工作，确保本店锅底风味独特。开餐时的锅底要保证质量，无泥沙、头发、虫子苍蝇等物体。

2、严格锅底配料成本控制按规定领料、用料、储存物料等。

3、提前做好开市前的准备工作注重操作的 性、规范性。

4、严格按照配锅调味工艺流程操作色、香、味俱全，保质保量尽量满足客人需要。根据客人反馈意见不断进行工作总结创新提高锅底质量。

5、熟练掌握燃气灶的操作技术，负责本岗位使用设备、器具等的保养和简单维修。

6、做好餐前餐后原料的申领、加工、老油回收等工作。协助厨师长汇总每日物料领用消耗统计为财务提供成本核算具体数据。

7、妥善保管好剩余配料、物料领用物料先进后厨杜绝浪费。

8、主动征集前厅客人对菜品的意见总结不足取长补短不断完善自己提升自己。

9、定期参加业务技能培训、掌握好原材料、调料香料和药材的性能及作用勇于创新研制 新的产品。

10、按时完成厨师长交办的其他任务。 切配师岗位职责

1、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。

2、严格执行中华人民共和国【食品卫生法】 ，做好区域卫生及个人卫生。

3、负责所有菜品的切配和码味、上浆、装盘工作严格按照切配技能规定操作按照切配 工作流程配菜、装盘、出菜。对所出的菜品保证新鲜，不存在腐烂变质和在菜品种出现 不明物保证卫生和标准都符合要求特别是店内自制特色菜品的品质随时处最佳状态

4、根据常规规律及时做好原料、菜品的申领、加工、清洗工作把菜品加工率升到最高点

5、对切配原材料的生产季节、产地、规格型号、质量、每日消耗等做到心中有数随时提请厨师长主管进行及时补充、进货。保证每日的正常经营。

6、认真做好开市前的准备工作，包括品种齐全、摆放美观、密封完整 根据当日订餐和零点情况进行片切加工不积压、不浪费。沽清菜品及时通知厨师长及前厅负责人避免引起不必要的误会和投诉。

7、努力提高操作技能技巧、切配效率把全新的美观的菜品呈现给客人。掌握鲜活食品 的加工宰杀技术，保证原料的出成率。

8、严控成本杜绝浪费。做好每日用料消耗的原始记录、报表为厨房成本核算提供准确 的原始数据。

9、妥善保管好每天剩余菜品冻货与鲜货、生、熟必须分别存放。

10、保证本岗位使用的用具、各种设施设备正常工作并进行维护。

11、开餐完毕检查冰箱物品的摆放情况是否符合要求检查剩余鲜活食品的成活情况关 闭水、电、气开关。

12、进行工作总结为厨师长及店长提供更合理的菜品岀堂建议及整改意见。

13、及时完成领导交给的其他工作任务。

14、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。 小吃、凉菜师岗位职责

1、熟练掌握全部小吃、凉菜制作且能符合质量要求确保出品工艺装饰始终如一。

2、严格按照岗位工艺流程操作，规范用料、装盘、出品。保质保鲜

3、新鲜美味。合理利用 原材料把成本控制到最低。

4、把握好所需原料的申购和领用对推出品种及原材料做到心中有数制定所需原料质量 标准并做好原始记录集物料消耗报表为厨房成本核算提供准确数据。

5、掌握好特殊食品、各种小吃及风味凉菜的制作技术经常变换品种以满足客人需求。

6、提前做好宴会订餐所需小吃、凉菜的准备工作所制小吃、凉菜半成品应按照要求存入 冰箱或指定地点，出品前应仔细检查其质量

7、餐后应清理各种原材料有序放入指定地点关掉水、电、气等设施

8、维护好本岗位配备的设备器具安全使用各种机器、燃具、用具做好每日清洁、保养 工作。

9、餐后检查本区域内设施设备的关闭情况确保安全无误。 10.、按时完成厨师长交办的其他工作任务。

11、认真执行厨师长下放的任务和工作、对厨师长负责。 配菜岗位职责

一、严格考勤制度按时上下班

二、按规定着装整理好个人和本岗位区域卫生

三、严禁串岗聊天以及在禁烟处吸烟

四、上早班的员工必须认真做好盐渍三珍和碱发货的换水工作检查昨晚返回来的菜品存放冰箱里是否串味，发现异常情况应及时向上级主管申报不得私自做主处理菜品。

五、检查菜品、餐具是否到位，并做好餐前的一切准备工作清洁素菜时必须做到清除菜品内的杂物、泥沙 做到分类清洗对加工好的素菜分类装框摆放在菜架并摆放整齐

六、解冻菜品要及时上菜架解冻员工之间要配合好,提前把菜品摆盘为出菜做好准备

七、配菜装盘要严格按成本规定的份量和配菜要求的标准出菜,对不符合要求的菜品严禁出台,出每份菜品要严格检查菜品内有无异物

八、配菜组应主动与墩子配合,墩子应按需求量切片和配菜达到菜品的形态美观一致。

九、配菜人员应主动了解中晚餐的订餐情况,以便增补菜品对需要购进的菜品要有计划的申请购买.对返回的菜品应分别进行清洗装盘保鲜,把能利用的原料收捡保管好。 厨房奖惩罚制度

一、奖励结果

1、发现厨房安全隐患、及时上报或及时处理使公司免受财产损失表现突出者奖励10——20元

2、提出合理化建议得到公司采纳、创造高效益者、奖励 100——300元

3、对于揭发他人偷盗物品或危害集体利益的行为、奖励 10——20元

4、处处起到带头作用、被厨师长或店长多次口头表扬者、奖励 5——10元

5、节约成本、物尽所用、推陈出新、成绩突出得到大家公认的、奖励 20——50元

二、轻微过失的处罚结果

1、厨房所有员工没有按照公司统一着装、仪容仪表、违者每次处罚 5元

2、厨房员工客服用餐时间不得在营业场所逗留高声喧哗、吵架、违者处罚 5元 视情况

4.迟到凡超过规定时间半小时以内上班为迟到每次扣 5元，半小时以上为旷工

5、未经当值班领导批准擅自离岗 5分钟以内作迟到，每次扣 5元。

6、如特殊原因为向主管部门领导请假，提前 5分钟内下班即为早退每次扣 5元。

7、未请假提前 5——30分钟下班每次扣 10元。

三、重大过失的处罚结果

1、厨房人员与前堂人员长期不配合者，凡投诉两次以上扣除当月奖金:

2、上班时间不准在厨房偷吃食品违者第一次罚 10元，第二次罚 20元以此类推。

3、如因菜品油异物被退回经理必须在结账单上注明原因由有关人员照价赔偿，严重处罚 20——30元。

4、节约水电不得浪费做到人走灯灭，关好水龙头违者每次每项罚 10元。

5、不准在员工与员工之间挑拨是非造成不良后果者罚 20元

养生馆各岗位职责

养生馆员工岗位职责

养生馆人员岗位职责

养生馆理疗师岗位职责（共12篇）

美容养生馆各岗位职责

推荐访问:岗位职责 讲解 养生