蛋糕制作岗位职责2022

烘焙体验项目一：香蕉蛋糕

材料：

鸡蛋2个；
细砂糖50g；
橄榄油40g；
牛奶10ml；
香蕉90g；
柠檬汁3ml；
松饼粉110g；

低筋面粉、黄油少许（脱模用）

准备工作：

以上材料称好；
香蕉压成泥，加入柠檬汁；
松饼粉过筛；
烤模脱模；
烤箱170度预热。

做法：

1、将鸡蛋打入钢盆，加入砂糖搅拌；

2、加入橄榄油搅拌，继续加入牛奶和香蕉泥搅拌；
分两次加入松饼粉，搅拌至无颗粒状；

3、倒入烤模中，抹平表面；

4、放入烤箱中，170度烘烤30-35分钟；

5、蛋糕出炉后，立即脱模，晾凉即可食用。

烘焙体验项目二：芝士蛋糕

材料A：牛奶70ml；
淡奶油30ml；
奶油乳酪100g；
细砂糖10g；
柠檬汁10ml；
蛋黄2个；
低筋面粉30g；
玉米淀粉5g。

材料B：蛋白2个；
柠檬汁3ml；
细砂糖30g。

材料C：柚子果酱

准备工作：

将以上材料称好备用；
蛋黄蛋白分离；
粉类过筛；
奶油乳酪室温软化切小丁；
烤模脱模；
烤箱180度预热。

做法：

1、将牛奶、淡奶油、奶油乳酪放入钢盆中，小火加热至奶酪溶化后离火；

2、趁热加入细砂糖、柠檬汁搅拌均匀；

3、分两次加入蛋黄；
加入混合的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用；

4、打蛋白至湿性发泡；

5、取三分之一蛋白至乳酪面糊中，翻转式搅拌；
再将面糊倒入剩下的蛋白中，翻转搅拌；

6、将搅拌好的面糊倒入烤模中，连模在台面上敲几下，使面糊表面平整；

7、将烤模放入深烤盘中，在深烤盘中倒入1CM深的热水（约80度）；

8、放入预热至180度的烤箱中，烘烤15分钟，待表面上色后将温度调整至110度，再烤40分钟；

9、蛋糕出炉后及时脱模，在盘中晾凉，表面刷柚子酱，放入冰箱冷藏后食用。

面包店营业员岗位职责

一、西点面包、蛋糕岗：

1、负责西点、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。

2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。

3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。

4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。

5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。

6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：您拿好。西点需冷藏，冰淇淋蛋糕需冷冻。

7、西点摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间。如客人现用，切块放于取物盘中，叉子放于餐巾纸上，拿取西点时，手不能直接接触食品。

8、主动建议水果、巧克力蛋糕，从而提升营业额。

二、工作流程：

1、早6：30更换工装，做门前卫生。

2、点收验货，搞好商品陈列，按标准码放，做到丰满美观。

3、进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜。

4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新。

5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签。

6、售卖高峰前做好货物准备工作。

7、下班前认真做好商品盘点工作，整理放好商品，做好明天的准备工作。

8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。

9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班。

三收银

1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。

2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。

3、每日缴款时，必须把当日销售总额报表打出，然后将记录纸撕下，交给店负责人。由店负责人核对销售货款是否和报表相符。

4、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位。

5、对顾客服务要有礼貌、热情，应收应付做到准确、快速。

6、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足。

7、要正确使用收银机，不得将收银机作为计算器使用，不得随便将其它文字输入或做其它计算，如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符，将由当班收银员负责。

四、纪律：

1、迎接顾客面带微笑，主动使用规范语言。(如,欢迎光临.谢谢回顾.请.您好)

2、拿递商品要迅速礼貌，商品轻拿轻放。

3、展示商品要讲究技巧，商标面向顾客。

4、介绍商品用料、味道及特点。

5、挑选商品要百拿不厌，百挑不烦，当好顾客的参谋。

6、包扎商品牢固美观、易于携带。

7、道别顾客要有礼貌。

8、顾客较多时即要接待好排队顾客又要照顾好不排队的零散顾客，提高售货数量。

9、当柜台前没有顾客时要整理商品，清理卫生，如顾客到来，马上放下手上的工作，热情接待顾客。

10、有事提前一天请假，按时上班，不早退、不迟到。

11、不准在店内聊天、嬉笑、打闹、开玩笑、吃东西，严禁使用公司物品。

12、不准和顾客发生争执。

13、上岗服装整洁，穿工作服上班。

14、上班期间不准在店内长时间会客，严禁嬉笑、打闹、购物、干私活。

15、暂时离岗须告知其他店员，以便知其去向。

16、接听电话热情、简洁、扼要、准确，注意使用礼貌用语。

17、不私吃、偷盗公司的食品和财物。

18、爱护公司财物，发现财产丢失和财物损坏时，及时报告领导。

19、喝水、打哈欠、喷嚏时请避开客人。

20、员工之间互相帮助、互相协调、共同进步，追求完美。

五、卫生：

经常保持个人卫生、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的工装，销售直接入口的食品时必须使用售货工具。

1.做好版式策划、设计工作,用独特的版面设计体现时报及周刊各自的风格。2.做好插图制作和广告设计工作。3.版面整理要规范化，严格执行出报流程，做好图片、题目、书画资源收集工作。4.负责出样、出版和值班时的常规工作。

搅拌站站长岗位职责 (1)站长直接对经理部负责，执行经理部

的各项决定，组织领导搅拌站的日常工作。

(2)贯彻执行施工技术规范、规程和质量

标准。

(3)负责搅拌站人员和设备的调配。

(4)负责材料用量的申请。

(5)负责搅拌站砼用量的计划和组织生

产。

(6)配合材料部门控制进场材料的质量。

(7)严格按配合比进行生产。

(8)严格执行混凝土生产工艺流程，确保

生产优质混凝土。

(9)参与搅拌站的检查评比工作。

(10)参与搅拌站的成本核算，控制施工成

本。

(11)认真完成领导交办的其他工作任务。

搅拌站技术负责人岗位职责 (1)负责搅拌站全面技术质量管理工作。

(2)负责质量体系的有效运行，研究落实

体系标准与实际工作相统一，不断改进和提高运行质量。

(3)确保质量方针的落实和质量目标的实

现，积极贯彻质量体系的标准，实现各项技术指标的完成。

(4)熟悉砼国家技术规范、行业标准和有

关规定，应用于实际工作中。

(5)及时掌握工程的技术要求，做好技术

交底，制定技术方案，确保工程质量。

(6)协助材料部签定材料采购合同，监督

材料的质量。

(7)负责对生产过程中的质量问题，提出

整改措施。

(8)负责定期组织召开混凝土质量分析

会，汇总各部门意见，制定纠正和预防措施，

并监督实施。

试验员岗位职责 (1)在试验室主任领导下，按规定要求开展工作。

(2)熟悉砼有关国家技术规范、行业标准和有关规

定。

(3)根据砼原材料的质量情况和工程技术要求，及

时调整理论配合比，保证混凝土质量。

(4)做好材料取样复试工作，熟悉砼常用材料的技

术性能，掌握原材料的批量试验，及时标识。

(5)认真测定砂石含水率，据生产任务单和理论配

合比开具施工配料单，及时传送至搅拌站操作人员。

(6)混凝土开盘，协助质检人员检测砼坍落度和外

观质量，保证砼工作性能。

(7)及时掌握砼的施工情况，在规范允许的情况

下，及时调整混凝土施工配合比，满足施工要求。

(8)根据砼生产实际情况，按规范要求制作试块和

填写记录。

(9)负责试验设备的维护保养工作。

(10)如发现原材料或砼有质量问题，应立即通知

试验室主任，以便妥善处理。

质检员岗位职责 (1)在试验室主任的领导下，按规定要求开展工

作。

(2)熟悉砼国家技术规范、行业标准和有关规定， (3)对原材料进行时时抽查，监督并掌握原材料

的质量情况，发现问题及时处理并报告相关领导，篇3：岗位职责牌

1、项目经理岗位职责：
1）、在“建筑工程项目管理办法”和公司总经理受权范围内对项目实施全面管理工作，履行质量，安全岗位职责；

2）、在法律、法规、规范、标准范围内制定项目管理制度和全面工作计划。

3）、组织并主持项目会议，布置项目部门及岗位日常工作。

4）、监督检查质量、安全、工期、成本控制等计划工作落实情况。

5）、参入监理、建设、质监、安监等政府机关部门与工程项目的协调与联络工作。

6）、安排工程资金使用计划，报总经理审批，审批材料采购计划，审核财务报账费用票据。

7）、参入分包施工队伍的选择、决策，在总经理授意下签订协议与合同，全面管理分包队伍工作。

8管理分包队伍质量、安全文明施工，工期进度和合约履行情况，统筹协调项目内部管理。

9）、对工程项目管理过程中、内、外部已形成的抉择及时向相关人员通报，相互沟通，形成的决议坚决执行。

10）、凡中、重大工程质量、安全、工期，材料采购，成本控制、员工动态，工程分包、外部环境对工程的影响等问题，应及时向总经理汇报、请示，在得到明确态度或意见后坚决执行。

2、项目副经理岗位职责：
1）、协调工程项目与监理、建设、质监、安监、物业等部门的关系，联络感情，为工程正常去施工、验收创造必要的条件，协调项目内部人员管理工作。

2）、协调和搜通工程项目外部社会环境，影响和阻碍工程正常施工的各种因素，做好项目外部日常来访接到工作。

3）、协助项目经理制定制度、方案、计划，为工程施工技术、质量、安全文明施工提出合理化的建议，为项目经理当好参谋，履行岗位职责。

4）、对财务报账票据进行初审，参入分包项目施工队伍的选择、抉择工作、 5）、对工程项目管理过程中，内、外部已形成的抉择及时间相关人员通报，相互沟通，已形成决议的要坚决执行。

6）、凡中、重大工程质量、安全、工期、材料采购，成本控制，员工动态、工 程分包，外部环境对工程的影响等问题应及时向项目经理通报和公司总经理汇报、请示，在得到明确态度或意见后坚决执行。

3、项目技术负责任人﹤总工﹥岗位职责 1）、履行建筑行业标准和规范化管理中，项目技术负责人的各项岗位责任制度，履行本项目制定的岗位职责。

2）、编制单位工程施工组织设计、进度计划和重大疑难施工技术专项施工方案，并报公司和监理单位审批，负责向单位工程管理人员进行技术交底，审核、审批分部、分项工程专项施工技术方案。

3）、监督、检查、指导施工质量、安全、技术、工期、进度计划、档案资料的执行和落实，发现问题及时指导纠正和汇报，并提出整改措施。

4）、审核工程施工设计图纸，收集整理核对图纸会审资料，参入由业主组织的施工设计图纸技术交底和图纸会审，并将图纸会审解决问题的方案，决议落实到各施工环节中去。

5）、卷写施工总结，对施工过程发生质量，安全问题要分析原因，从中吸取教训，避免在今后的工作中重复发生，对施工过程中采用新技术、新材料、新工艺要总结，推广与发扬。

4、施工员岗位职责 1）、在建筑行业规范化岗位职责范围内完成项目及工程部门岗位职责范围的全部工作内容。

2）、安排、落实、监督、管理、服务于分管专项班组的质量、安全文明施工、工程进度等全面日常工作。

3）、提前做好分工管专项班组的各种材料、设备计划，避免因计划时间仓促，数据不准造成现场误工、材料浪费和采购无法落实的情况出现。

4）、根据分包合同约定，负责合同外用工任务单的下达和月结算汇总审核工作，负责控制分包班组工程进度款支付的初审。

5）、按合同约定负责分管班组工程的预算和结算工程量核对工作，分项工程量预算工作要细致、数据要准确，误差不能超过合同约定范围，否则应承担相应的责任。

6）、协调各工种之间材料、设备使用，相互配合，避免出现工期、安全、质量相互影响，制约和冲突的发生。

7）、协助测量人员做好楼面主轴线放线及控制工作。

8）、严格控制分包班组材料使用浪费现象，要提前计划便安排好混泥土浇筑剩余量的充分利用工作，制作好预制构件模具，在混泥土达不到利用强度时，要增加水泥混搅拌后使用。

9）、在监督、管理、服务好，工期进度、工程质量等工作的同时，监理、管理服务落实好安全文明施工是其中重要的岗位职责之一。

10）、编制分项工程施工方案，组织参入并接受质量，安全文明施工，工程进度的各项检查验收，特别是隐蔽工程验收，对出现的问题要坚决落实整改时间和措施，特殊情况要旁站监督，跟踪作业。

11）、根据规范、标准、合同、制度对分管工作有权施实奖惩处罚措施。

12）、负责分项工程技术交底，分项工程检验批检查验收、移交和档案资料填写工作，监督班组岗前安全教育工作。

5、安全员岗位职责 1）、安全员对项目安全生产工作进行监督、检查、督促落实负有监督检查责任。

2）、认真贯彻执行国家和上级安全管理法律、法规，贯彻项目及部门的安全管理制度，行使安全管理职权，完成质安部门岗位职责中的安全职责工作。

3）、根据规范、标准、合同、方案、制度要求，现场巡视检查安全文明施工工作，及时制止违章施工作业行为，检查发现安全隐患，提出整改方案措施，监督落实整改。

4）、严格执行旁站制度，按照不同分部分项工程对安全生产的影响程度，采取不同的监督旁方式，如：定时旁站、过程旁站、对有严重安全隐患部位要实行全过程旁站，直到安全隐患解除为止。

5）、检查监督员工食堂卫生，做好厕所、现场防蚊灭鼠杀毒工作，避免食物中毒事件的发生。

6）、监督、检查、落实消防设备的布设，安装就位，安全标语、标牌的悬挂。

7）、对员工进行三级安全教育，监督施工员落实安全整改工作。

8）、监督、检查安全保卫材料、设备日常保护工作，安排安全文明施工勤杂人员的日常工作。

6、档案资料员岗位职责 1）、收集入场材料、设备保证资料，根据规范标准和合同约定，对建筑工程项

目使用材料、设备选样报审，入场验收，现场取样试验，并尽量控制送检材料、设备检验合格、 2）、按规范要做好混泥土、砂浆砖块、钢筋焊接试件，确保试件标准和同条件养护的试件组数，检测强度符合设计、规范要求。

3）、负责工程资料的卷写、收集、整理、填报、归档、竣工图纸制作整理档案移交。

4）、收集、整理图纸会审资料，参入由建设单位组织的设计图纸技术交底和会审工作。

5）、编制周进度计划，经项目经理审后报监理、建设单位审批。

6）、接受各级管理人员对档案资料检查，及时完善存在的问题，确保工程档案资料及时、完整、真实、有效和签字手续完备。

7）、负责监理、建设、项目内部等相关单位设计图纸、文件、资料的接收与发放登记工作，对发放图纸、会审纪要、变更设计图纸、通知、计划进度、文件资料的正确、及时和完整性负责。

8）、卷写项目内部会议纪要。

7、水电安装施工管理员岗位职责 1）、编制施工现场临时用电、用水施工方案，报审后负责施实。

2）、根据工程现场条件，项目部总体布置，并结合专项方案，合理安排利用现有机械设备、电器、材料，使现有机械设备、电器、材料充分发挥效益。

3）负责组织安排水、电、焊工日常工作，根据班组施工配合需要，落实跟班值勤作业人员，保证施工现场不断电、不停水，发生故障能及时排除。

4）、坚持施工现场安全电用巡视，制止违章操作行为，做好施工用电安全运行记录，接受并参加安全文明施工各项检查，发现问题及时整改。

5）、现场施工用电设备，埋地和固定架空线布设必须符合用电规范要求，监督现场电工，负责保证移动电线、电缆、电箱的架空高度符合用电要求。

6）、直接参入大中机械设备、电工、电线、电缆布设安装，负责电工设备的简易维修和保养工作，施工现场电力线路必须采用tn—s接零保护系统（即三相五线制）。

8、预算员岗位职责 1）、全面熟悉掌握工程图纸设计、合同、规范及现行法规。

2）、根据岗位分工、按计划时间和工作量要求及时完成各项工程预（决）算工作，与班组结算书误差不能超出合同约定要求，否要承担相应责任。

3）、分析并提供各施工阶段分部分项工程材料，机械设备和人工消耗量，为项目抉择提供依据。

4）、审核分包班组工程进度申报已完成工程量及造价，参入项目成本控制抉择。

5）、领用的图纸资料办公设备、工具用品使用过程中应妥善保管，使用完毕后要完整移交。

6）、合理利用办公空间，保持办公环境清洁。

9、采购员岗位职责 1）、根据“材料采购计划申请审批单”结合项目部门批量材料、设备采购规定及时采购材料、设备。

2）、充分了解市场材料、设备行情，在资金条件允许的条件下，严格控制材料、设备采购价格和质量，从而降低工程成本。

3）、工程材料、设备采购时应同时索取相关保证资料，提供给档案整理归档。

4）、所有采购材料、设备应先入库验收，由仓库保管统一发放，及时办理入库单手续，并在一周内将已发生的费用报销单按项目部财务审核签字程序办理签字登记，超出规定时间引起的后果由责任人承担。

5）、提供批量材料、设备已付、累计和下欠资金报表，为财务资金开支计划提供依据。

6）、遵守材料、设备部部门制度，完成岗位职责。

10、仓库保管员岗位职责 1）、根据合同、“材料采购计划申请审批单”办理材料验收入库手续（特殊情况除外）不合格的材料不予验收。

2）、材料验收时一并索取与材料有关的证明资料，如检验报告、产品合格证、使用说明书等，同时检验判别资料是否真实有效。

3）、进场入库材料必须分类堆放整齐，方便取用，所有入库材料应做到登入帐，帐本库存与实物相符，所有采购材料、设备、工具用具、办公及劳保用品应办理入库和借用领用登记手续，结合合同约定负责借用材料，设备款收取，扣除和领用材料、设备、工具用具，办公及劳保用品的回收工作。

4）、负责施工现场制定垃圾及废品统一回收和处理，处理收益统一上缴项目财篇4：项目部岗位职责以及七牌一图

项 目 经 理 岗 位 职 责

一、认真贯彻执行《建筑法》、《合同法》和国家有关劳动保护法令和制度以及公司的安全生产制度，贯彻安全第

一、预防为主的方针，按规定搞好安全防范措施，把安全工作落到实处，在各种经济承包中必须包括安全生产、做到讲效益必须讲安全，抓生产首先必须抓安全。

二、全面负责本工程的一切事务，认真熟悉施工图纸、编制施工组织设计方案和施工安全技术措施，建立统一规格的八牌一图，会同项目部相关人员精选强有力的施工队伍，编制工程进度计划及人力、物力计划和机具、用具、设备计划，做到文明施工。

三、制定适合本工程项目的管理细则、方案及措施，组织职工按期开会学习，合理安排、科学引导、顺利完成本工程的各项施工任务。

四、认真履行《建设工程施工合同》条款，保证施工顺利进行，维护企业的信誉和经济利益。

五、根据本工程施工现场情况合理规划布局现场平面图，安排、实施、创建文明工地。要求布局合理、经济。

六、编制工程总进度计划表和月进度计划表及各施工班组的月进度计划表。

七、和工地相关管理人员一起商订制定签订本工地的单项工程承包合同、材料进购合同、劳动合同及零工的处理商定。

八、安排、搞好分项总承包的成本核算（按单项和分部分项）单独及时核算，并将核算结果及时通知承包部的管理人员，以便及时改进施工计划及方案，争创更高效益。

九、及时向各班组下达施工任务书及材料限额领料单。认真记录好项目经理台账。

十、深入实际了解员工的生活工作学习情况，采纳员工中的合理化建议，妥善解决好员工的后顾之忧，保质保量顺利完成本工程施工任务。

施 工 员 岗 位 职 责

一、在项目经理的直接领导下开展工作，贯彻安全第

一、预防为主的方针，按规定搞好安全防范措施，把安全工作落到实处，做到讲效益必须讲安全，抓生产首先必须抓安全。

二、认真熟悉施工图纸、编制各项施工组织设计方案和施工安全、质量、技术方案，编制各单项工程进度计划及人力、物力计划和机具、用具、设备计划。

三、编制、组织职工按期开会学习，合理安排、科学引导、顺利完成本工程的各项施工任务。

四、协同项目经理、认真履行《建设工程施工合同》条款，保证施工顺利进行，维护企业的信誉和经济利益。

五、编制文明工地实施方案，根据本工程施工现场合理规划布局现场平面图，安排、实施、创建文明工地。

六、编制工程总进度计划表和月进度计划表及各施工班组的月进度计划表。

七、搞好分项总承包的成本核算（按单项和分部分项）单独及时核算，并将核算结果及时通知承包部的管理人员，以便及时改进施工计划及方案，争创更高效益。

八、向各班组下达施工任务书及材料限额领料单。配合项目经理工作 安 全 员 岗 位 职 责

一、在项目经理领导下，全面负责监督实施施工组织设计中的安全措施、并负责向作业班组进行安全技术交底。

二、检查施工现场安全防护、地下管道、脚手架安全、机械设施、电气线路、仓储防水等是否符合安全规定和标准。如发现施工现场有不安全隐患，应及时提出改进措施，督促实施并对改进后的设施进行检查验收。对不改进的，提出处置意见报项目负责人处理。

三、正确填报施工现场安全措施检查情况的安全生产报告，定期提出安全生产的情况分析报告的意见。

四、处理一般性的安全事故。

五、按照规定进行工伤事故的登记，统计和分析工作。

六、同各施工班组及个人签订安全纪律协议书。

七、随时对施工现场进行安全监督、检查、指导，并做好安全检查记录。对不符合安全规范施工的班组及个人进行安全教育、处罚，并及时责令整改。

八、在安全检查工作中不深入、不细致及存在问题不提出意见又不向上级汇报，所造成的责任事故，应承担全部责任及后果。

一人安全、全家幸福

质 量 检 查 员 岗 位 职 责

一、在项目经理领导下，负责检查监督施工组织设计的质量保证措施的实施，组织建立各级质量监督保证体系。

二、严格监督进场材料的质量、型号、规格、监督各项施工班组操作是否符合规程。

三、按照规范规定的分部分项检验方法和验收评定标准，正确进行自检和实测实量，填报各项检查表格，对不符合工程质量标准、质量要求返工的分部分项工程，写出返工意见并出具罚款单。

四、提出工程质量通病的防治措施，提出制订新工艺、新技术的质量保证措施建议。

五、对工程的质量事故进行分析，提出处理意见。

六、向每个施工班组做（质量验收评定标准）交底。

七、每个项目施工都应在施工段（墙、柱、梁、板）贴上质量检查验收表。如：混凝土柱：（浇灌时间、拆模时间、垂直度、平整度、施工班组、木工、混凝土工、施工负责人、检查人）制表贴于柱上。

以质量求生存、以效益求发展。

技 术 员 岗 位 职 责

一、认真熟悉施工图纸，提出图纸中存在的问题，搞好图纸的会审工作。

二、编制施工图纸（施工）预算，计算出材料分析汇总表，按分部分项工程（基础、主体、装饰、分层）提出材料计划表。

三、做好各分部分项工程技术交底资料，向各班组进行技术交底。

四、负责本工程的定位、放线、测平、沉降、观测记录。

五、负责测量用具、仪器的保管，并定期校正测量仪器。

六、收集、整理工程施工中的变更签证资料。

七、做好分部、分项成本核算工作，按时结算各施工班组的分部、分项、分层、单项完成任务结算书。

八、应对自己的工作，兢兢业业、一丝不苟、认真细致的完成。

九、认真配合好项目经理（施工员）的工作。篇5：项目部人员岗位职责和5牌一图 项目部人员岗位职责

一、项目经理岗位职责

1、负责公司质量方针在本项目的贯彻实施，确保本项目质量目标的实现。

2、确保本项目的工期，成本目标的实现，合同履约率达到100%。

3、负责本项目质量职责的分配，确保项目部各岗位质量职责的落实。

4、参与本项目质量职责的分配，确保项目部各岗位质量职责的落实。

5、组织编制施工组织设计。

6、负责组织项目安全生产和文明施工规章制度的编制及实施。

7、负责组织项目施工准备工作。

8、组织项目施工计划编制及实施。

9、负责组织对桩机实施维修与保养。

10、参加签订分包工程合同并组织对分包方实施控制。

11、负责收集竣工资料并参与工程的竣工验收。

12、负责建立项目与业主沟通渠道，并实施有效沟通。

13、组织工程交付和工程保修并参加工程回访。

二、技术负责人岗位职责

1、负责本项目的技术质量管理工作。

2、组织编制施工方案、专用作业指导书。

3、组织参加图纸会审，负责落实图纸会审遗留问题的解决。

4、组织对关键过程、特殊过程实施控制。

5、负责向施工技术人员及分包方进行技术交底。

6、负责组织工程配套设备的验证。

7、负责组织对业主财产的验证并负责检查其贮存、维护情况。

8、负责本项目产品标识的控制。

9、负责组织编制特殊物资的搬运方案。

10、负责组织编制防护措施，组织防护工作的检查。

11、负责制订冬雨季施工措施及特殊气候对施工环境影响的相应措施。

12、负责按规定组织施工过程中不合格品的评审及处置。

13、负责组织项目检验试验的实施。

14、负责组织分项、分部工程评定。

15、负责组织工程竣工资料的收集、整理和报审。

16、负责工程预验收的申报并参加预验收。

17、负责进行本项目的质量监控。

18、负责执行项目经理分配的其他职责。

三、施工员岗位职责

1、负责本专业施工生产、技术、质量和安全的控制。

2、参与施工组织设计、施工方案和专用作业指导书的编制。

3、参加图纸会审。

4、负责对作业人员进行技术交底并督促按交底实施。

5、按需发放施工图纸、作业指导书、施工方案、专用作业指导书。

6、编制月度施工计划及相关的需用计划。

7、组织操作人员进行自检、互检并复核自检。

8、对本专业的关键过程、特殊过程实施进行控制。

9、负责设计修改的标识及交底。

10、负责本专业产品的防护及控制。

11、参加检验、分项、分部工程的验收。

12、负责按规定对施工过程中不合格品进行处置。

13、负责作业人员监查和测量装置的检查。

14、参与顾客提供的物质、半成品的验证。

15、负责施工过程中的半成品的产品标训及有追溯性要求的产品的标识。

16、负责及时、真实、准确地形成本专业的工程资料。

17、负责执行项目经理分配的其它职责。

四、质检员岗位职责

1、负责工程质量的监督检查工作。

2、负责施工过程中各种检查和试验结果的核认。

3、按程序规定对不合格品实施控制。

4、负责项目工程质量控制资料、安全和功能检测资料的审核、收集、保管工作。

5、负责对项目所使用的监查和测量装置进行检查。

6、负责对施工过程中的检验试验状态进行标识。

7、参与工程配套设备的验证。

8、组织检验批质量的检查评定和报验。

10、参与工程资料的收集、整理工作。

11、参加单位工程的预验收及竣工验收。

五、安全员岗位职责

1、负责项目安全实施的监督检查工作。

2、协助项目经理对进入施工现场售人员的安全教育。

3、督促施工员对作业人员进行安全交底。

4、作业前对施工环境进行安全检查，并督促安全措施的落实。

5、负责过程中的安全巡检，督促项目部及时排除安全隐患。

6、负责对违章人员进行教育或经济处罚，遇有险情，有权责令停止施工，并立即向项目经理及有关领导报告。

7、参加工作事故的调查，并负责保护工作事故现场。

六、资料员岗位职责

1、负责本部门项目文件和记录的管理。

2、建立本部门项目的文件资料的收发台帐。

3、编制本部门项目的文件控制清单。

4、负责本部门项目数据的收集和信息的汇总、传递。

5、负责执行部门项目负责人分配的其它职责。

七、材料员岗位职责

1、负责项目物资需用计划的汇总和传递。

2、负责各类材料市场价格市场的收集。

3、对进入项目的各类物资实施验证。

4、负责本项目的检查和测量装置的邻用、归还及保管。

5、负责项目施工机械设备的供应和使用的管理。

6、负责对经批准自行采购的物资实施采购，并对任购物资实施市场价格控制。

7、负责现场临时设施使用情况的检查。

8、负责执行项目经理分配的其它职责。

9、熟悉并掌握桩机所需配件的型号、产地及使用说明。

五牌一图

定义：根据>第三条，第八项，第一款规定施工现场

必须设有“五牌一图”，即工程概况牌、管理人员名单及监督电话牌、消防保卫（防火责任）牌、安全生产牌、文明施工和环境保护牌和施工现场平面图。

规格：标牌规格统

一、位置合理、字迹端正、线条清晰、表示明确，并固定在

现场内主要进出口处，严禁将“五牌一图”挂在外脚手架上。

工程概况牌 安全生产牌

一、进入施工现场，必须遵守安全生产规章制度。

二、进入施工区，必须佩戴安全帽、扣好帽带，机械操作工必须佩戴防护帽。

三、在建工程中的“四口”和“五临边”必须有防护设施。

四、现场内不准赤脚，不准穿硬底鞋、高跟鞋，喇叭裤和酒后作业。

五、高空作业必须系好安全带，安全带高挂低用，高空作业严禁皮鞋或带钉的

易滑鞋。

六、非操作人员不得进入施工危险区域内。

七、未经施工负责人批准，不得任意拆除架子设施及安全防护装置。

八、严禁从高空抛扔材料、工具、砖、石、建筑垃圾等一切物品。

九、架设电线必须符合《规范》规定，电气设备必须有保护接零装置。

制作总监岗位职责

1、协助总经理进行深浪公司形象体系的规划与建设，使公司的服务品质形象战略方向准确、目标清晰，发展势头长盛不衰；

2、不断了解及掌握各项业务新知识、营销管理新思想并创造性地融入作业体系中；

3、在公司利益前提下进行各项业务的策划创意及监督，不得有损公司利益；

4、制定本部门工作目标和计划，带领本部门人员努力实现和超越各项工作目标；

5、每月提交本部门工作计划、工作总结，每周向总经理口头述职；

6、抓好本部门的日常组织、管理工作，根据需要制定本部门各项工作细则；

7、及时召开本部门各项会议，并提交会议纪要，每周二组织本部门人员开展好学习、培训、交流会，负责组织公司的大项业务策划会议；

8、加强对下属各项工作的管理与监督、科学利用各种管理手段提高下属的业务能力和综合素质；

9、认真考核部门内部员工的业绩、态度和潜力；

10、做好上级领导临时交办的各项工作。

《蛋糕制作》课程教学大纲

一、课程性质

本课程学习蛋糕制作工艺与配方、中式糕点工艺与配方，对各类糕点在制作过程中出现的问题进行解答，培养小朋友具有蛋糕制作的基本技能。

二、课程目标

通过本课程的学习，掌握蛋糕裱花的概述及原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打发、抹坯子、喷枪使用、色彩搭配及应用、常用字体、多种蛋糕花边、花卉、十二生肖的制作、多种卡通动物制作、各种人物、喷绘寿辰蛋糕欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西点切块的制作、果冻等等。

三、课程教学内容

理论部分（可以根据时间安排和游客特点，选讲部分内容） 第一：

第一环节蛋糕的分类与特点：蛋糕的分类；
蛋糕的特点。

第二环节蛋糕的发展过程。

第三环节蛋糕制作工艺流程。

第二：蛋糕原辅材料；

第一环节蛋糕主要原料：面粉；
鸡蛋；
糖；
油脂；
乳及乳制品

第二环节蛋糕辅助原料：膨松剂；
乳化剂；
赋香剂；
食用色素；
塔塔粉；
食盐；
巧克力与可可粉；
果料；
调味酒；
淀粉。

第三：蛋糕设备与器具

第一环节蛋糕常用设备：多功能搅拌机；
台式搅拌机；
烤炉；
辅助设备。

第二环节蛋糕常用器具；
量具；
辅助用具；
刀具；
成形模具；
成熟用具；
其他用具。

第四：蛋糕制作工艺

第一环节蛋糕配方平衡：配方平衡的概念；
蛋糕原料性质；
配方平衡的原则；
海绵蛋糕的配方平衡；
油脂蛋糕的配方平衡。

第二环节面糊搅拌：乳沫类蛋糕的搅拌；
面糊类蛋糕的搅拌；
戚风蛋糕的搅拌。

第三环节面糊温度、密度的控制：面糊温度控制；
面糊密度控制 第四环节装盘（模）与烘烤：装盘（模）；
烘烤。

第五环节冷却与霜饰：冷却；
霜饰

第六环节蛋糕装饰艺术：装饰蛋糕的艺术表现形式；
造型设计的基本要素；
装饰布局；
裱花装饰技法。

第七环节蛋糕质量分析：蛋糕质量要求；
蛋糕质量问题分析。

第五：蛋糕霜饰料

第一环节乳脂类霜饰料：奶油膏；

奶油膏；
蛋白糖霜型奶油膏；
鲜奶油膏；
植物鲜奶油膏；

第二环节糖膏类霜饰料：
法式蛋白糖霜；
瑞士蛋白糖霜；
意大利蛋白糖霜；
琼脂蛋白膏；

白帽糖膏；
白马糖膏；

糖粉面团；
杏仁糖膏；
岩糖；
果占；

第三环节其他霜饰料：水果酱；

苹果酱；
猕猴桃酱；

草莓酱；
果仁酱；
花生酱；
栗子酱；
黄酱；

黄酱；
巧克力；

巧克力酱。

实操部分（可以根据时间安排和游客特点，选做几样蛋糕）

第一环节海绵蛋糕：普通海绵蛋糕；
奶油海绵蛋糕；
乳化海绵蛋糕；
法式海绵蛋；
黑森林蛋糕；
大理石蛋糕；
蜂蜜海绵蛋糕；
柠檬蛋糕；
雪芳蛋糕；
千层蛋糕；
无水脆皮蛋糕；
瑞士卷；

瑞士卷；

斑马卷；
香橙卷；
彩虹卷；
虎皮卷；
棋子卷；
脆皮蛋糕卷；
树根蛋糕；
天使蛋糕卷；
核桃天使卷。

第二环节戚风蛋糕：抹茶蛋糕卷；
巧克力蛋糕卷；
毛巾卷；
彩纹蛋糕卷；
绿茶烫面蛋糕；
蓝莓蛋糕卷；
葱花蛋糕卷；
甜筒蛋糕；
元宝蛋糕；
香枕蛋糕；
海苔蛋糕；
红糖蛋糕卷；
色蛋糕。

第三环节油脂蛋糕：传统磅蛋糕；
黄奶油蛋糕；
白蛋糕；
魔鬼蛋糕；
圣诞水果蛋糕；
哈雷杯；
牛油戟；
海苔咸味蛋糕；
马芬蛋糕；
香蕉核桃蛋糕；
巧克力核桃蛋糕；
黑枣蛋糕；
绿茶奶油蛋糕；
玉米蛋糕。

第四环节乳酪蛋糕：轻乳酪蛋糕；
重乳酪蛋糕；
冻乳酪蛋糕；
柠檬芝士小蛋糕；
戚风芝士蛋糕。

第五环节慕斯蛋糕：柠檬慕斯蛋糕；
草莓慕斯蛋糕；
巧克力慕斯蛋糕；
牛奶巧克力慕斯蛋糕；
蓝莓巧克力慕斯；
抹茶慕斯蛋糕；
杏仁慕斯蛋糕；
香蕉慕斯蛋糕；
栗子慕斯蛋糕；
椰香慕斯；
蓝莓慕斯。

第六环节装饰蛋糕：生日蛋糕；
卡通蛋糕；
巧克力装饰蛋糕；
圣诞装饰蛋糕；
喜庆蛋糕；

多层蛋糕。

四、课程教学建议

1．根据教学内容确定学习的实训内容，根据实训模块安排实训内容的相关知识的预习。

2．根据5人一组的分组分发实训讲义，讲解典型品种的制作流程。

3．分别由各小组准备相应原料。

4．由主讲教师按工艺流程进行逐步示范，同时讲解每一步骤技术关键要点。

5、指导小朋友进行相应操作练习。

6、对成品进行讲解分析。

7、小朋友品尝并提问相关问题。

8、对相应品种进行分析展开。

9．布置课后实训报告及下一次的实训内容。

10．由各小组清理相应的工作台面，由值日一组负责整个教室清理工作。

卷筒蛋糕制作

教学目标

1、学习卷筒蛋糕的配方，并掌握与普通的海绵蛋糕的区别。

2、进一步掌握全蛋搅打的制作方法。

3、掌握卷筒蛋糕烘烤。

4、学习卷筒蛋糕的卷制成型。 教学重点：卷筒蛋糕烘烤。

教学难点：卷筒蛋糕的卷制成型。

教学过程

卷筒蛋糕介绍: 卷筒蛋糕有很多种制作方法，有最传统的蒸制得卷筒蛋糕、有最基本的全蛋法打制得卷筒蛋糕、有用戚风坯子的卷筒蛋糕（常称为瑞士卷）等等。

卷筒蛋糕制作的准备

工具准备:打蛋机、烤箱、烤盘、电子秤、料罐、软刮板、蛋糕切刀、长擀面杖、上面刀、软刮板等

原料准备:鲜奶油、面粉、鸡蛋、白砂糖、塔塔粉、泡打粉、香草粉、色拉油、盐等。

卷筒蛋糕制作配方 同戚风蛋糕

卷筒蛋糕制作工艺流程

卷筒蛋糕坯子（戚风蛋糕薄坯）→冷却→涂奶油膏→卷制→定型→分割→成品

卷筒蛋糕制作方法

1、准备好垫有纸的烤盘。

2、调制戚风蛋糕的面糊。

3、将面糊倒入烤盘中，并用刀或刮片将表面抹平，厚度应在1—1.5cm间，成熟坯在2cm左右。

4、烘烤采用高温短时间即上火200摄氏度，下火180摄氏度左右，时间20分钟左右。

5、冷却，修边。

6、涂沫奶油膏。

7、卷制，定型30分钟，要求卷严卷紧，粗细均匀。

8、开刀装盘，要求大小均匀，刀口整齐。

卷筒蛋糕制作注意事项

1、烘烤要高温短时间，以免糕坯发硬，影响卷筒。

2、卷紧卷实，卷好后拧紧纸张两端，定型30分钟。

3、开刀要整齐，避免切口有破损。

卷筒蛋糕制作质量标准

形状、色泽、组织、口味、规格、卫生等。

教学后记：

制作步骤：

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。

打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

这是做好的蛋黄糊。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

这是混合好后的蛋糕糊。

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

TIPS：

1、关于鸡蛋是否需要冷藏。向专业人士请教，蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，就是这个道理。不过，因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的，而且，低温有助于保持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。所以，其实不回温来打也是可以的哈。

2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。我的看法是：很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，便宜的，效果没有太大差距，而且，口感都很好，不添加香料，一样没有蛋腥味。可想而知，外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。

3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。第一个方法个人不太认可，第二个方法虽然有用，但有时候也不太保险。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。比如我的烤箱，用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900)，你的烤箱呢？让它自己告诉你吧！（当然，最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）

4、成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。

5、戚风的配方非常多，不同的配方拥有各自的口感和特点。只要将各配料控制在合理的范围，都能做出成功的戚风。但对于新手来说，最好还是根据固定的配方来制作戚风。当你有足够的经验与专业知识后，可以尝试调整戚风的配方。对于戚风的配方，不要想当然——比如，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，这样反而会让蛋糕口感更硬。

6、烤的时候放在哪一层？家用烤箱一般比较小，建议放在中下层，以防止蛋糕膨胀后顶部距离加热管太近被烤糊了。

7、注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。

8、关于蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌：我想这是制作戚风一个很大的问题。有很多同学对与搅拌有“恐惧心理”，非常害怕蛋白消泡，以致搅拌的时候太过于小心翼翼。这样不但会大大延长搅拌时间，也很不容易搅拌均匀。正确的做法应该是：放心大胆的大幅度来搅拌吧！只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，只要蛋白打发到位，它没有你想想的那么脆弱！

9、制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。

羽壳蛋糕市场经理岗位职责

一、市场部经理负责：品牌宣传及推广

1、根据羽壳蛋糕公司发展战略，制定年度市场开发及销售计划，优化管理工作，确保上市产品的顾客满意度；
SWOT分析公司产品在同行业的市场占有率，做好产品相关的市场调研，优化自身产品，扩大销量。准确的收集客户资料并分析其消费习惯、消费水平,了解目标市场的竞争对手情况，优先做好区域内竞品的调研，做到知己知彼。

2、遵守国家法律及公司的各项规章制度，接受上级领导的工作安排，做好市场部内部管理。根据公司财务制度的规定，及时管控市场部各项费用预算，并控制相关费用的支出，节约公司成本 。

3、按照公司市场推广计划，审核推广方案，做好市场推广活动。负责线上、线下渠道推广节点及节奏把控，方案制定及落地实施工作；
负责可延伸产品渠道拓展，无论是网络渠道还是地面式传统渠道，一定要保障其稳定性，逐渐摸索出可以复制的成功模式，配合线上运营部对公司产品进行宣传。

4、协调市场总监、总经理开展工作并为其提供服务，定期组织参加市场宣传、产品促销等活动 ，与外部媒体、政府机关及相关社会机构建立良好的合作关系 。负责公司对外广告宣传，对外发放公司宣传资料，提高公司知名度。

5、根据产品特性制定战略宣传方向，产品市场策划，产品销售策划，销售人员的销售技巧培训，年、月、日销售目标、再定期对工作结果进行检验。准确收集区域竞品信息，及时准确的完成宣广物料的制作工作。

6、负责公司及产品形象、服务、产品架构、活动等营销方案推广及落实；
市场工作所有文字及图片内容的收集及排版，整理规划制定市场策划方案；
监督活动的提案及执行，对公司所做活动的照片、视频等的备案预留。制定市场推广计划，按年、月、日做好时间节点，做到日清月结等相关工作。

7、保持良好的职业道德，热情礼貌地与客户沟通，不得兼做其他公司的业务。积极完成公司下达的个人任务指标，保证市场工作的顺利推进。

8、召开本部门晨会，业务分析会，项目攻关会，重点抓好大客户、A类客户跟踪工作，组织好本部门员工的培训工作、团队建设，搞好本部门客户档案管理工作，以身作则搞好本部门的绩效考核，完成领导交办的其它临时性任务。记录当天工作任务完成情况并及时向上级汇报当天工作，按周、月及时反馈销售，及时规避销售过程中出现的弊端。每周周五提交周总结表并进行情况汇总，提醒并协助总经理完成公司其他工作任务。

二、市场部经理负责：协调各部门，高效完成本职工作

1、确保公司客流量信息的准确性，确保公司活动实施的及时有效性，及时协助公司各部门制定公司年度、季度和月度的市场广告投放计划。根据市场情况，综合考虑外部市场信息和内部资源、客户需求等因素，及时向总经理提出市场活动需求。协助公司各部配合营销活动的组织落实。及时参加公司及部门的各项会议，明确会议精神，汇总每日工作内容及次日工作安排，每日工作中遇到的问题及时在会上或私下中提出并协商解决。

2、市场部经理委派，其他部门协调执行的工作以及其它临时性工作按时且认真完成，并及时做出反馈。对市场部宣传物料的整理及保管，建立物料明细单，形成流水账，做到有效管控。

3、了解最新的蛋糕市场需求信息，配合生产部制定企业员工关怀甜品台、冷餐台、下午茶等主题套餐内容。包括风格的筛选、产品出样、口感搭配等相关内容，明确产品定位及价格标准。对公司产品全面把控，争取在定套餐后，能为客户量身打造适合于他的企业关怀套餐。

4、配合公司各部门，完成产品销售任务，做好售前、售中、售后相关工作。做活动时有义务采集活动想关照片及文字素材，编辑整理成微信内容发圈。平时有义务转发公司相关文案或宣传册，形成宣广习惯，帮助提升公司粉丝量。活动现场有义务口碑宣传公司品牌，准确锁定客户，最后促成转化为公司粉丝，提升公司知名度、满意度、美誉度。

1.完成项目流程中角色、道具、场景的建模工作。2.完成部分UV编辑，高精度写实材质贴图绘制。3.完成角色的表情目标体。

1.负责输出各种要求的图文文件设计、打印、制作等。2.负责输出文本的装订、裁切等后期制作。3.熟练运用photoshop、coreldraw、CAD等设计软件以及办公自动化软件。4.对图形和色彩有较好的感觉。5.能独立设计。

1.原料需检查选拣，发霉、虫蛀、变质的原料不用。2.操作前用肥阜洗手，穿戴洁净工作衣帽，加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。4.馅心用多少，剩余馅心放入冰箱储存。5.鲜蛋经洗净消毒后使用，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用。7.生产花蛋糕要在专间进行，天热室温不得超过25度，加工用具要严格进行消毒，成品放人洁净橱内，做到防妮、防尘、防鼠。8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净，成品容器要专用。

生来无大志，日日随流水，快心快意时，乐声载乐归。下面是小编整理的立体生日蛋糕贺卡制作，希望对你有所帮助！

步骤：

彩纸一张

对折

画上线

按着线剪并向上折

将纸展开

蛋糕一层出炉

合上

再次画线 切记比第一条短

和第一层一样

蛋糕二层出炉

合上

以此类推，做三层，然后画条细长线 弄个蜡烛哦

家庭蛋糕的制作方法

原料有鸡蛋、泡打粉、面粉、糖，也有打蛋器和烤箱，怎么做简易的家庭蛋糕呢？ 还有我家的模具是那种做小蛋糕用的，没有戚风蛋糕那样的圆柱形模具。嗯，我家没有准确的量具，比如100克之类的可以换成其他的说明方法么？ 无水全蛋海绵蛋糕

原料：大鸡蛋 150克（2个），低粉 60克（面粉50克+玉米淀粉10克），白砂糖35克，精制油 15克，泡打粉0.5克，N滴白醋。

操作：

1.鸡蛋打在一个干净、无油的容器盆里，加入白砂糖，放N滴白醋.用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐起泡，打3分钟后，改用低速（使蛋糕成型气孔小，细腻）打到体积增大至3-4倍后继续打发至蛋糊变得浓粘稠为止，即OK啦，我用了8分钟，时间仅供参考，每个品牌不一定一样（冬天，可用隔水加热的方法打蛋糊）。

2.面粉、玉米淀粉、泡打粉这3种粉混合拌匀并直接过筛入蛋糊内，用刮刀轻快地上下翻拌均匀，将粉全部溶解到蛋糊中，不能有面粉颗粒为止。

3.接着沿容器边缘分二次倒入精制油，同样用刮刀轻快地上下翻拌均匀，使油完全溶解蛋糕糊中。

4..取干净蛋糕模涂点油，放入烤箱预热170°C 5分钟，拿出蛋糕模倒入蛋糕糊，上面撒些洗净葡萄干。用170°C上下烘烤40分钟（插入牙签，抽出后上面没有沾粘物就表示好了），出炉倒扣在烤盘中脱模就OK啦。

这是已做配方，比分蛋方法简单多了，希望能对你有帮助。相信一定会成功的。

那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率：

1、低筋面粉120克

2、糖45克

3、塔塔粉2克

4、泡达粉2克

5、食用油75ML

6、鲜奶90ML

7、鸡蛋四只

作法：

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2、将油、奶搅成奶昔状

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

4、将蛋白、蛋黄分开

5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。

6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。

10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

制作蛋糕的材料介绍

制作蛋糕的材料除了分量要正确外，本身的品质也很重要，以下介绍各种材料的性质及选购时应注意事项：
面粉

小麦的种类非常多，磨出来的面粉各不相同的需要，在面粉的性质中，麸质含量的多寡是最重要的，面粉中的麸质是一种蛋白质，遇水后彼此键结成链，就叫做“筋”。一般常用到的面粉依麸质的含量可以分为高筋、中筋以及低筋三种。高筋面粉多半是用来做面包，中国人也拿来做油条，中筋面粉则是中式点心用得最多，包子、馒头、面条、水饺都可以做。低筋面粉就是做蛋糕、小西点等松软食品用的主材料，不过也有少数例外。

面粉要新鲜，生虫发霉就不可用，用后要密封，勿使其受潮。每次使用时都必须用筛子过筛，才不会因结成颗粒而无法与其他材料拌匀。

在有些配方中，曾用玉米粉代替部分面粉，使蛋糕组织更细致柔软，玉米粉是一种淀粉，完全没有“筋”，所以加入玉米粉可以降低面粉的筋度。当买不到低筋面粉时可在中筋面粉里添加约20%的玉米粉来使用，其他淀粉也可以替代玉米粉。

鸡蛋

蛋糕顾名思义当然要用鸡蛋，而且多半是用鸡蛋，因为鸡蛋人人喜欢又廉价，并且腥味较淡。用比较新鲜的蛋，做出来的蛋糕效果较好。新鲜的蛋其蛋白很粘稠，稀稀的则表示不新鲜，用来做蛋糕会影响蛋糕组织的膨松。所以使用时，最好一个一个打在碗中看是否新鲜再使用。

糖

现代人为了保健，不希望吃太多太甜的食物，所以做蛋糕是糖都尽量少用。不过糖不只是蛋糕甜味的来源，也是构成蛋糕组织的一部分，能帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助奶油打成膨松如羽毛状的组织，又可使蛋糕吃起来柔软细致，所以不是说不放就能不放的。

做蛋糕多半使用细砂糖，有时为了改变风味也会用蜂蜜或红糖、黑糖等。做霜饰则须使用糖粉。

油脂

油脂有液体及固体两种形态。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液体油，以便能融入面糊中拌匀，故色拉油、葵花油或溶化的奶油、麦淇淋都可使用，只要新鲜就好。

做面糊类蛋糕用的是固体油，如奶油、麦淇淋等，目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。有些食谱不用奶油或麦淇淋，而用“白油”，这是一种白色固体的硬质油。加了乳化剂的白油做起面糊类蛋糕效果更好，价钱又低于奶油，故多为糕点面包店使用。

牛奶

牛奶可以使用鲜奶，也可以使用奶粉冲泡，全脂、脱脂都可以，不会有很大的区别，所以家中有什么就用什么，甚至拿“咖啡伴侣”来泡也行。若用灌装的浓缩牛奶可以加一倍的水稀释后使用，但炼乳不可使用，因为糖分太高，会影响到配方的平衡。

膨大剂

蛋糕除了利用蛋或奶油搅打后包容的气体使它在烘烤时膨胀外，还可以添加会产生气体的膨大剂以补充打入空气之不足，这样蛋糕自然更膨松，体积更大。这可说是一种廉价而方便的方法，只不过膨大剂须依食谱指示添加，如果用太多会有异味，甚至影响蛋糕的质地。一下介绍3种常用的膨大剂：

1、发粉

又称泡打粉，大多数的蛋糕如须添加膨大剂皆使用此种。发粉混合入面糊后，一经加热就会释放出气体使蛋糕膨胀。

2、小苏打

就是中国菜里常用来腌制牛肉的白色粉末，有使也用在蛋糕制作上，尤其是巧克力蛋糕更常用，因为小苏打是碱性的，可中和可可粉的酸性。

3、酵母

与前两者不同的是，它是一种生物，在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀。包子、馒头和面包的发酵膨胀就是靠它，而蛋糕就很少使用酵母。

香料

常用的香料有香草片、香草精、柠檬或柳橙的皮末，以及酒类如朗姆酒、樱桃酒、葡萄酒等。欧美人士还喜欢添加丁草、豆蔻、肉桂和姜等，我们可依据自己的喜好取舍。此外，盐也是一种重要的调味料，少量的盐可使蛋糕不甜腻，增加风味。但如果使用有咸味的奶油，就可以不加盐。

巧克力（可可）

无论用在蛋糕本体或用在霜饰，巧克力口味总是大受欢迎。巧克力的原料是可可豆。可可豆采收以后经加工及分离，成为可可脂与可可粉两种主要产品。前者是乳白色的固体油脂，后者是棕色粉末。将此二者加糖及牛奶等再调制即可做出高级的巧克力糖。可是商人为了节省成本，往往将此二者分开使用。

只用可可脂不加可可粉做出来的巧克力就是白巧克力，有各种口味，如柠檬巧克力，薄荷巧克力，虽也相当受欢迎，可是缺少了可可粉的苦味剂香味，总觉得不如黑巧克力可口。若只用可可粉而不用可可脂，代之以其他油脂（如白油），做出来的巧克力外表看起来与高级巧克力一样，吃起来却味同嚼蜡，完全没有巧克力应有的入口即溶的感觉。因为可可脂的性质非常特别，与其他油脂都不同，主要是它的熔点与人的体温差不多，所以看是固体，放入嘴里就融化了。

烘焙使用的可可产品有很多种，黑巧克力、白巧克力、巧克力米及可可粉等。而一般蛋糕店都是使用便宜的人造巧克力，我们如果使用真正巧克力，蛋糕的风味必定更胜一筹。另外，购买可可粉时，注意不要去买冲泡巧克力饮料的粉末。可可粉时棕色味苦的粉末，完全没有甜味。

大班 美术 制作生日蛋糕

目标：

1、通过观察比较，培养幼儿初步的发现美、感受美和体现美的能力。

1、通过装饰奶油蛋糕，引导幼儿学习简单的装饰技能，感受劳动的愉快。

3、激发幼儿热爱同伴的情感，学习主动关心别人。

（评析：本活动的目标是统一从教师的角度入手来表述的。从三条目标的表述可以看出，目标考虑到了幼儿的认知、情感和技能的发展。但是，这些表述不是太合理。第一条过于笼统、抽象，缺乏操作性，也不便于评价。第二条提出了引导幼儿学习简单的装饰技能，但没有明确指出具体的技能。第三条也过于笼统，缺乏操作性。）

准备：

录音《生日歌》、各种蛋糕照片、蛋糕胚子40个、水果糖若干、奶油、巧克力豆若干、装好各色奶油的纸筒20个

过程：

一、开始部分

通过音乐《生日歌》导入

师：这是什么歌？

幼：生日歌

师：我们都知道生日时才会唱《生日歌》，那你们知道今天谁生日啊？

幼：吴之剑

师：平时你生日的时候，爸爸妈妈会给我们准备一个什么呀？

幼：蛋糕

二、基础部分

1、出示蛋糕照片，谈谈你喜欢的蛋糕

师：看这里有这么多的蛋糕，你们找一找，你喜欢哪一个？为什么喜欢这个蛋糕？

幼：我喜欢一半水果一半奶油的那一个。因为它看上去很好吃

幼：我喜欢象心一样的蛋糕。它让我看了很温馨、很开心。

幼：我喜欢心的那一个蛋糕，我想送给灾区的小朋友吃。

幼：我喜欢两层的那个蛋糕，上面有许多水果、花，很漂亮。

幼：我喜欢紫色的那个，因为它象晚上的天空。

（教学反思：介绍蛋糕的不同装饰，激发引导幼儿大胆描述。）

2、出示范例，引导观察蛋糕的制作方法

师：今天老师也做了一个蛋糕给小寿星，看看我的是怎么装饰的？

幼：中间有颗心

幼：蛋糕上有桔子、弥猴桃、好多东西奥。

师：看看它们是怎么摆着的？还有什么？

幼：边上有一朵朵绿色的奶油花。

幼：还有QQ糖

幼：一朵花一颗QQ糖，一朵花一颗QQ糖

幼：还有许多彩线

幼：还有字

幼：“生日快乐”

（教学反思：引导幼儿通过观察、思考、探究教师作品，激发制作蛋糕的兴趣，掌握制作方法，为后面的创作打下基础。）

3、充分发挥幼儿想象力，构思自己心目中的蛋糕

师：除了象老师这样装饰，你还想怎样装饰？

幼：在边上写上

1、

2、

3、4……

幼：中间用奶油来做一辆小汽车

幼：画上动物

幼：写上我的名字

师：刚才说了中间怎么装饰，那边上怎么装饰？

幼：一颗红QQ糖再一颗绿QQ糖

幼：放上水果

幼：用奶油做上花边

幼：放上小动物饼干

幼：放上巧克力豆

（教学反思：幼儿从制作方法和步骤上表达自己的探索中，教师自始至终都很少介入，而是幼儿相互间的对话和讨论，说明宽松的心理环境和教师包容的态度对幼儿创造至关重要，同时也说明幼儿有能力去探索创造的）

4、尝试制作蛋糕

A、师：你们一定也很想做吧。我为你们准备了每人一个蛋糕胚子，还有水果、QQ糖、巧克力豆、奶油等。

B、重点学习“挤“的动作

师：怎么把奶油挤出来呢？先跟我学挤的动作。挤的时候放高一点，可以做花，可以拉线。先戴上帽子，再擦手，就可以做了。

（教学反思啊：教师的示范只是局部的、重点的。因为教师示范，幼儿临摹的教学方法常常对幼儿创造力发展起到消极的作用。对儿童自己探索的机会，

放手让他们试试。指导也应讲究重点、难点，进行恰到好处的引导，这种引导应是启发式的，而不是注入式的。当然示范和临摹的方法不是说不可以用，而是说它从来不是唯一的，更不是最佳的美术教学方法，特别是在学前这一年龄阶段。）

C、放音乐，幼儿做蛋糕，教师巡视指导。

（教学反思啊：尊重幼儿，允许对同一物体做不同的描述，帮助幼儿用美术语言、个人的感受、情感完成自己的创意，让较感性的、触觉型和较理性的视觉型的幼儿得到发展机会。我对趋于视觉型、触觉型和介乎两者之间的幼儿予以不同的激励，一般来讲视觉型幼儿是从环境开始形成，以旁观者的感受较客观地表现对象，我不强调他速度快，鼓励他仔细观察，客观地表现他观察到的“蛋糕”，而触觉型幼儿凭借情感、生活体验表现自己想要表现的“蛋糕”。我鼓励视觉型的幼儿在创造行动上从物体的外轮廓开始表现，然后以细节描述蛋糕，鼓励触觉型幼儿以触觉经验大胆流畅地表现心中所要表现的“它”。）

三、结束部分

1、把幼儿做好的蛋糕展示出来，请幼儿选出自己最喜欢的蛋糕，说说为什么。

师：我们一起来看看大家的蛋糕并选出你喜欢的蛋糕，请作者说说它是怎么做的？（幼儿相互议论）

幼：我喜欢有巧克力豆的

幼：我在边上放上各种颜色的巧克力豆，中间是一只牛，因为我属牛。

幼：我喜欢有粉红色花边的蛋糕

幼：我用奶油在中间做了一朵大花，边上做了许多小花

幼：我喜欢有水果、QQ糖的蛋糕

幼：我在蛋糕上放了许多水果，边上我先放一颗红QQ糖再一颗绿QQ糖再放一颗红QQ糖……

幼：我喜欢上面画着一颗心的蛋糕

幼：老师做的心蛋糕很漂亮，所以我也画了一颗心，还画了许多彩带。让人觉得很热闹、很漂亮。

2、送蛋糕

师：你想把蛋糕送给谁？

幼：吴之剑

师：想想送蛋糕前你要对吴之剑说句什么话

幼儿议论

幼：祝你生日快乐

幼：祝你越来越漂亮

幼：我们喜欢你

幼：我明天带玩具给你玩

3、一起唱《生日歌》，为吴之剑过生日

4、师：你们还想请谁谁吃蛋糕。

幼：园长

幼：小班的弟弟妹妹

幼：大班的小朋友

幼：爸爸、妈妈

幼：奶奶、爷爷

幼：灾区的小朋友

教学评析：

不管是从幼儿的年龄特点还是心理特点，都决定了这一时期的孩子对所有的事物都感兴趣，总想对它们摸一摸、玩一玩、做一做，弄清其中的奥秘。所以说，幼儿园的教学，就是充分利用环境中各种有利的因素，让幼儿的各种感官都能参与教育教学活动，从而获取知识技能。《制作生日蛋糕》这一活动，正是符合了幼儿的这一特点 。从他们的兴趣出发，让他们亲自参与并动手制作蛋糕，从幼儿身心素质上来看。

这堂教学活动我强调了幼儿的表现直觉性，创设了一种宽松、自由的气氛，让善于用视觉和触觉感知的幼儿得到尽情的表现，人人趋于精神饱满的状态，作品一人一面，所有的幼儿把自己的情感、意识融进了作品中。我根据罗恩菲德的美术教育理论提出的儿童心智成长七个方面：感情成长、智慧成长、生理成长、知觉成长、社会成长、美感成长和创造性的成长，设计组织以上教学活动，收效颇大。我从以下几个方面去强调的：

1、它促进了幼儿身心健康的发展

这一活动中，教师为幼儿每人提供了许多的材料：未经装饰的蛋糕胚子、水果

、QQ糖、巧克力豆、奶油等。活动开始时，先让幼儿观察别人的成果，再说说你想做一个怎样的蛋糕。为下面的制作打好基础，做到心里有数。然后放手让幼儿去尝试。在此过程中，孩子会按自己喜欢的方式去做，充分体现了他们的主体地位，保证了他们的兴趣和愉快的心情。在这种心情下，幼儿不仅容易接受事物的美好部分，形成美感，而且当人处于这种良好的情绪状况时，就会注意力集中、想象力丰富、思维灵活，他有益于孩子的身心健康，有利于他们的发育成长。

2、它促进了幼儿动作的发展。

这一活动中，幼儿要做各种各样的蛋糕，很自然的会讨论到挤牛奶。如何挤呢？幼儿又会特别愿意模仿“挤”这一动作，从而不知不觉中促进了幼儿动作的发展。

3、它促进了幼儿智力的发展和非智力因素的发展。

这一活动的特点是体力活动与思维活动的紧密结合。从一定意义上讲，也是幼儿的社会实践。他们在自身尝试的过程中，为了把蛋糕做的更精美，常常要全神贯注、手脑并用、耳听眼看、机智灵活。从而促进了幼儿的观察力、注意力、思维能力和创造能力的发展。当然，在幼儿的尝试中，也可能遇到他们解决不了的难题，这时教师又鼓励幼儿坚定信心、战胜困难、不达目的不罢休。从而培养了幼儿良好的学习习惯，锻炼了他们的意志，促进了非智力因素的发展。

4、它也促进了孩子的优良品德。

这一活动的导入以“今天是XXX的生日”为切入点，又在评价过程中提到“蛋糕送给谁。”培养了孩子关心他人、与人分享的良好品质。在边送蛋糕边放音乐中，感受关心别人，被人关心的情感。

因此这堂课最显著的特点，是根据孩子心理特点和教育规律，把教师的主导作用和孩子的主体作用通过环境创设、尝试操作及孩子之间的相互作用有机的结合起来，让孩子做一做、摸一摸、练一练，从而激发孩子创造的兴趣、创造的灵感，逐步了解创造的方法，培养勇于探索、勇于创造的精神和积极动脑动手的习惯

蛋糕培训学校教你制作红枣奶油蛋糕

红枣奶油蛋糕

蜂蜜 全蛋 奶香粉 白兰地

10g 100g 1g 适量

奶油 低筋粉 泡打 杏仁片

100g 100g 2g 适量

糖粉 高筋粉 红枣

75g 20g 50g

1、把蜂蜜、奶油、糖粉混合，打至奶白色。

2、分次加入全蛋拌匀至无液体状。

3、加入低筋粉、高筋粉、泡打粉、奶香粉拌匀。

4、加入白兰地泡过的红枣。

5、用裱花袋挤入模具8分满，表面装饰杏仁片。

6、入炉以180上火。。150下火车20分钟

蛋糕培训，东莞蛋糕培训，赛西维蛋糕培训学校

东莞市赛西维烘焙学校成立于2003年，位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早蛋糕

面包西点咖啡专业培训学校，是东莞市唯一一所烘焙培训机构。2008年被香港国际美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，2009年成为《美食导报•东莞饮食》理事单位。在2011年成为广东岭南点心研究发展中心东莞分中心。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。学校拥有台湾技术顾问和多位国内优秀技师任教，教学中注重理论与实践的完美结合，让你真正学以致用。学校每年向社会输送近千人的烘焙人才。长期与多家食品企业建立校企合作关系。100%为学员免费推荐就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校是烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。现开设的课程有生日蛋糕专业班、面包烘焙专业班、蛋糕西点专业班、烘焙创业全科班、咖啡全能班、水吧专业班、中秋月饼班、甜点专业班等多种课程。惠州烘焙学校，惠州生日蛋糕专业班、惠州面包烘焙专业班、惠州蛋糕西点专业班、惠州烘焙创业全科班、惠州咖啡全能班、惠州水吧专业班、惠州中秋月饼班、惠州甜点专业班等多种课程

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