食品质量安全管理制度
食品质量安全管理制度
1、食品质量责任制度：本公司及其下属各超市、各配送中心为食品质量安全第一人，公司法定代表人及其下属各超市、各配送中心负责人对食品质量安全负首要责任，采购人员对食品进购质量负责，销售人员对食品存货、销货食品质量负责。
2、进货检查验收制度：进购食品时，实行三级查验：一是查验供货单位和生产单位的主体资格是否合法，索取其加盖印章的营业执照、许可证、商标注册等复印件。二是查验商品质量是否合格，查看生产日期、保持期，看有无霉变、虫蛀、污染等，按批次索取加盖印章的法定机构出具的质量检验（检疫）合格证明，QS认证、免疫证书等质量证明复印件。三是查验包装标识是否符合法律规定。
3、购销台帐制度：①按年度建立食品进购、销售台帐，专人管理，内容真实。②进购台帐按食品品种载明进购时间、名称、规格、数量、批号、生产厂家、生产日期、保持期、供货单位名称、地址及方式等。③销售台帐按品种载明销售日期、食品名称、规格、数量、流向等内容。
4、食品质量自检制度：①自行检测的重点商品为肉类、蔬菜、水产品、散装食品、易污染的食品。②对自行检测的食品，详细登记，确定为不合格的食品，不准入市销售，采取相应控制措施，报告有关行政管理部门，防止进入流通环节。
5、食品质量承诺制度：①本公司及其下属各超市、各配送中心向全体消费者承诺：保证食品质量合格，计量准确、价格合理，不经销有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期、无保持期的食品、冒牌食品。②销售食品时向消费者提供有关质量合格证明，出具销售发票等购物凭证，消费者据此凭证向有关行政管理部门申诉、举报。
6、不合格食品退市制度：①对不合格食品立即停止销售，下架撤柜，填写《不合格食品下架退市登记表》，并向有关行政管理部门报告。②对不能食用、危害人体健康的食品，及时追缴已售出部分，并在有关行政管理部门的监督下销毁，给消费者造成损失的，依法赔偿。
7、从业人员健康检查管理制度：定期每年到县卫生防疫部门检查身体。
8、从业人员学习培训制度：积极参加各种学习培训，掌握食品有关知识。