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快餐店调研方案5篇

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篇一:快餐店调研方案

  

  餐饮市场的调研报告餐饮市场的调研报告  在?们越来越注重??素养的今天,我们都不可避免地要接触到报告,报告中提到的所有信息应该是准确?误的。相信许多?会觉得报告很难写吧,以下是?编收集整理的餐饮市场的调研报告,仅供参考,欢迎?家阅读。  餐饮市场的调研报告1  ?业概述  中国历来有“民以?为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的?个?柱产业,?直在社会发展与?民?活中发挥着重要作?。特别是最近?年,我国餐饮业呈现出?速增长的发展势头,成为“热门”?业之?。  与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发?了重?变化。?业的经营领域和市场空间不断拓宽,经营档次和企业管理?平不断提?,经营业态?趋丰富,投资主体和消费需求多元化特点更加突出,?点数量和?员队伍继续扩?;餐饮市场更加繁荣,消费的个性化和特?化的趋势明显,追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快,餐饮现代化的进程不断推进。  ?业特性  现代餐饮业具有以下?个特征:  客源市场的?泛性:国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各?各业的?们都可以成为餐饮企业的接待对象。  对国民经济发展的依赖性:国民收??平越?,?们的社会交往和旅游等活动就频繁,当地居民和社会各界??对餐饮产品的需求量也就越?。  餐饮服务的不可储存性:餐饮产品与服务是?产者与消费者的直接接触,不经过中间环节,当场?产、销售与消费。  产品风味的民族地?性:不同国家、不同地区、不同民族的地理、?候和?活环境、?活习惯不同,各地物产不同,?品原材料的种类也不同,就是同?民族的不同地区,上述各??的区别也往往很?,从?使餐饮产品形成各种不同的风味,具有鲜明的名族性和地?性。?如,西餐有法式、俄式、英式和美式之分;中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。  餐饮服务的差异性:由于餐饮?业的餐饮服务包含着?量的??劳动,?由于从业?员的?作态

  度、?体状况、技能技巧各有好坏和?低,因此,餐饮服务便不可避免地产?质量和?平上的差异。  内部因素

  1、?多数餐馆属于?型的私?企业,物美价廉,适合学?群体。

  2、?餐馆的家常菜系没有?酒店的奢华,但会使出门在外的学?有?种家的感觉。

  3、?餐馆适合学??型聚餐,在?学?的承受范围之内,且在那?吃饭?较放松?在。

  4、?多数餐馆都保持整洁?净的环境,让消费者吃得放?。

  5、学校周边?餐馆做菜较快,不?学?花费过多的时间去等待。  外部环境因素

  1、投资成本在所有的经营者中,投资成本在2万以下的为0,2~3万的占20%,3~4万元的占30%,4万元以上的占50%,由此我们可以看出:?意并不像我们想象的那样简单,即使再?的?意也需要??经营,??管理。

  2、选择餐厅遵循的原则:客?在选择餐厅时,?多遵循菜肴美味,服务周到,价格便宜的原则。但是现在餐厅的?味千篇?律,?且随着物价的上涨,价格也有了明显的提?,这可能是消费者消费减少的主要原因吧!因此我们应该知道经营永远不可以缺少创新,这样才可以把?意做的风??起。

  3、?均消费每位消费者平均?次在餐厅消费6~12元的占55%,12~20元的占25%,20~30元的占15%,30元以上的占5%,分析得出学校周围的餐厅以学?为主要的消费对象,且学?消费?平较低。

  4、卫?情况据统计91%的消费者对餐厅的卫?情况有较?的要求,但绝?多数从实地?访的情况来看?些餐厅的卫?情况是达不到要求的,从另?个?度讲,餐厅?意冷淡的原因也很有可能是??的不能满?顾客的要求造成的。

  5、促销?式:在?较受欢迎的促销?式中,40.35%的消费者喜欢折扣券,23.07%的顾客喜欢会员制,21.15%的消费者喜欢促销礼品。

  5.26%的顾客喜欢积分券。不难看出消费者们还是更喜欢实惠的促消费?式。

  6、就餐时段消费者就餐?般为以下?个时段:上午5%,中午20%,下午45%晚上30%因此我们建议学?可以避开?峰时段就餐,可以选择上午或中午就餐提?就餐的效率。

  7、主要经营类型学校周边餐厅的主要类型:?吃快餐23.5%,?锅店11.7%,具有特?的餐饮店29.4%,家常菜店35.2%,由此可以推出?对不同的消费对象,餐厅经营者应该采?相应的进餐厅类型来吸引消费者就餐。

  8、就餐频率经过调查发现有34.04%的顾客,经常去餐厅就餐,57.45%的顾客偶尔去餐厅就餐,8.51%的顾客很少去餐厅就餐。由此我们可以发现餐饮业还是存在着很?的潜在市场,经营者可以通过更完善的经营策略吸引顾客。

  9、主要消费对象在对学校周围餐厅的消费者调查中,学?占64%,周边??占32%,其他占4%。由此可以看出学校周边的餐厅还是以学?为主。  改?开放以后,中国宏观经济?直保持持续快速增长。2017年全年国内?产总值达397983亿元?民币,?上年增长9.5%;第三产业增加值达171005亿元,?上年增长9.5%,?均国内?产总值为27200元。  中国经济持续快速发展使国民收?(?均可?配收?)?平不断提?,居民?趋富裕。2017年城

  镇居民?均可?配收?为19109元,扣除价格上涨因素,?上年实际增长7.8%,城镇居民家庭?品消费?出占家庭消费总?出的?重为36.2%。从相关报告以及权威机构的预测来看,中国经济在2020年前都将继续维持?增长。  环境变化对餐饮?业的影响  餐饮业与国民经济发展密切相关,国民经济的持续发展为餐饮业的快速发展提供了动?。宏观经济持续发展,推动了各?业的`快速增长和?民收??平不断提?,居民消费能?不断增长,居民收?的持续提?直接导致了居民在餐饮?出??的增加。  ??的持续增加和城市化?平不断提?,导致在外就餐的次数增多,餐饮?业收?明显增加。在相关报告中强调,到2020年,中国“城镇???重明显增加”,?城市??的增?将导致外出就餐次数的增加,促进餐饮业发展。  经济发展促使?们?活观念发?变化和消费模式的转变,城镇居民更倾向于为了?作及社交??花更多的时间,或者处于社交、体验美?等?的,宁愿付出较以往更多费?外出就餐。中国经济的?速发展,作为?国经济,不可避免的需要启动内需,?餐饮?业是扩?内需的重要产业之?。  从各国经营消费来看,当?均GDP从1000美元向3000美元转变时,?物和?着类消费的?例有所下降,但当达到3000美元时,?物的?出还是第???例,超过全部?出的30%,?且考虑总量增加了200%,即使?出?重有所下降,总量的增长仍是?常可观的。加?WTO后,?量的外资、外企进?中国,不同饮?习惯和?化背景的外国?汇聚中国,为中国餐饮业发展提供更?的空间。中国对外开放加速,世界知名的餐饮企业将更多地进?中国市场,国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融?中国餐饮企业。  与此同时,中式餐饮正在加快“?出去”的步伐,北京奥运会及上海世博会的成功举办,为弘扬中华餐饮?化提供了新舞台。  竞争分析  中国的餐饮市场经过多年的改?与发展,已进??个新的阶段,市场竞争的形势也发??些新的变化。  由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,?化品位的竞争。  由单店竞争、单?业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、?规模的竞争。餐饮加?产业化、经营模式连锁化将成为我国餐饮?业发展的主流,百强企业和优势企业竞争优势将更加明显,?业集中度进?步提?。  由在本地发展?向外地发展,由?城市向?中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展;也有的是由?城市向中?城市延伸,由西部向东部延伸。如今,地域的概念已经淡化,餐饮企业竞争的市场半径??延长。  中外餐饮企业竞争加剧。餐饮业是改?开放?较早的?个?业,外资特别是?些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场,我国餐饮业?直?临着国外餐饮业品牌的强?挑战,与国外餐饮相?,国内餐饮企业在硬件、软件,尤其是在管理、服务??的差距较?。  消费?为分析  随着近年来中国居民收??平的增加、?活节奏加快、消费观念的更新,推动餐饮?业的迅速发展中国餐饮消费者呈现三?发展趋势。

    ?是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加,商务应酬活动推动了?档次的餐饮的迅速发展。  ?是替代型消费增加。随着经济发展,居民收?增加,越来越多的?选择去酒店消费来代替??做饭,这集中表现在近些年来年夜饭的?爆。  三是被-迫型消费增加。越来越多?领??和进城务?的农民?,时间紧,也没有条件??开伙做饭,他们处于?奈,没办法只能被-迫在餐馆?就餐,这就促使快餐?业的发展。  餐饮市场的调研报告2  ?、调查?标、?案设计及组织策划  (?)调查?标  总?标:通过深?细致的调查??各代表性学?样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等,以及?访现有经营商家,了解?常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等,综合分析??餐饮业市场的总体格局与需求趋势。  ?标:

  1、全?搜索??餐饮业消费需求现状。

  2、开展全校各代表性的学?消费者对北??餐饮业的满意度的调查。

  3、适量?访?堂经理和??现有经营商家了解经营现状和需解决的问题。

  4、分析??餐饮市场营销现状及需解决的问题  (?)调查对象及形式  根据对??餐饮经济的总体分析及对??附近餐饮业的整体把握,本次调查以在校?学?及经营商家为重点调查对象,以消费者需求现状与趋势为重点调查?向。采取区域分组调查的形式,集中3天左右的时间进?顾客深度调研和市场扫描及分析,调查?式以问卷调查为主,访问调查及市场观察为辅,间或幽灵实验调查,并收集相关经济与市场的第??资料进?统计分析。  调查对象抽样:

  1)在校?学?消费者  抽取样本150个,抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收?、不同?味偏好的代表性样本。

  2)校?堂?作?员  抽取样本20个,其中?堂经历、采购?员、厨师、?般?作?员各分配?定的数量。

  3)??附近现有经营商家  抽取样本20个,其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特??吃店、?锅店、糕点店等各占?定?例。  调查?式:

  1)问卷调查

  2)访问调查

  3)市场观察

  4)电话?络调查

  5)幽灵实验调查等。  调研的主要内容:

  1)在校?学?消费者调查主要内容:现有市场消费品牌及顾客满意度,市场消费数量及层次,消费者对现有品牌的认知与评价,餐饮消费的?理,影响消费者餐饮选择决策的关键因素,餐饮消费的新需求等。

  2)校?堂?作者调查的主要内容:从?堂原料的采购体系,到?品的制作?艺,到?品安全卫?的把关,再到销售的菜?价格,最后到?堂的服务情况,进??概的了解,并分析其优势、劣势和现?临的问题。

  3)现有经营商家调查的主要内容:经营的餐馆类型、风味,产品的渠道体系,主要经营?撑点,主导产品的促销?段,为顾客服务的原则,经营者现实满意程度,经营者的营销?理,经营者的期望值与要求等。

  4)访谈调查内容:主要了解消费者对?资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议,以及对他们的偏好进?步掌握。

  5)幽灵实验调查内容:切?的感受2—3家餐馆的产品、?味,就餐环境,服务?平,卫?状况等,然后分析评价,去粗取精。  (三)调查组织实施过程  调查组共有3?,进?为期7天的??附近餐饮业市场调查。  ?、调查的主要统计结果及分析  本次调查共收回有效的在校?学?消费者调查问卷137份、校?堂?作?员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份,通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理,辅以调查?组的?结报告。  (?)??附近餐饮消费者满意度及需求现状分析

  1、?品安全卫?是消费者选择就餐地点的?要因素。

  2、消费者的?味习惯和偏好主要倾向于家常菜,?众?味中?偏辣。

  3、产品质量及服务是影响消费者选择就餐地?的主要因素。

  4、消费者对产品的价格认知理性,学?消费?平较?,也?较稳定。

  5、消费者对就餐的?品卫?安全的满意度低。

  6、消费者经常光顾的餐馆?较集中,如快餐店温州饭摊,传统中餐馆有得意楼、三合缘等。

  7、?多数消费者对餐馆提供的直接?实惠的促销?式感兴趣。

  8、宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道。

  9、?学?消费者?般以?群体消费为主,对新鲜时尚的事物感兴趣。  (?)??附近餐饮店经营现状及分析

  1、不断有新的商家参与??餐饮市场竞争,同时也有商家的退出,形成当前相对平衡??微妙的关系。

  2、众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不?,趋于同质化。

  3、在?前国内物价?平上涨的情况下,各餐馆包括校内?堂,部分菜品价格有所上浮,涨价的菜式?般以?类为主,平均涨幅约20%~25%,成本有所增加。

  4、??餐饮?业缺乏规划引导,在快速发展中存在盲?、?序和低?平发展的现象。缺乏系统严格的市场准?制度和强制性标准,餐饮企业的标准参差不齐,内容不全?、技术知识含量低,?品安全卫?得不到保障。

  5、?品牌意思,只关注于现盈利状况。  三、本次调查活动总结  总的来说,本调查是成功的,达到了预期的?的较为全?地了解了??的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈,难免由于利益问题出现?品质量问题,请消费者在有消费需求是?定保证安全。??餐饮业的消费主??群是学?,合理消费是必要的。总之,?品质量安全问题不容忽视,学?们的?体健康?关重要,餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动?。  餐饮市场的调研报告3  为了深?了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况,特进?此次调查。调查由本市某?学承担,调查时间是20xx年7??8?,调查?式为问卷式访问调查,本次调查选取的样本总数是XX户。各项调查?作结束后,该?学将调查内容予以总结,其调查报告如下:  ?、调查对象的基本情况  (?)样品类属情况。在有效样本户中,??320户,占总数?例18.2%;农民130户,占总数?例7.4%;教师200户,占总数?例11.4%;机关?部190户,占总数?例10.8%;个体户220户,占总数?例12.5%;经理150户,占总数?例8.52%;科研?员50户,占总数?例2.84%;待业户90户,占总数?例5.1%;医?20户,占总数?例1.14%;其他260户,占总数?例14.77%。  (?)家庭收?情况。本次调查结果显?,从本市总的消费?平来看,相当?部分居民还达不到?康?平,?部分的?均收?在1000元左右,样本中只有约2.3%的消费者收?在XX元以上。因此,可以初步得出结论,本市总的消费?平较低,商家在定价的时候要特别慎重。  ?、市场营销调查报告-专门调查部分  (?)酒类产品的消费情况

  1、?酒?红酒消费量?。分析其原因,?是?酒除了顾客??消费以外,?于送礼的较多,?红酒主要?于??消费;?是商家做?告也多数是?酒?告,红酒的?告很少。这直接导致?酒的市场?于红酒的市场。

  2、?酒消费多元化。  (1)从买?酒的?途来看,约52.84%的消费者?来??消费,约27.84%的消费者?来送礼,其余的是随机性很?的消费者。  买酒?于??消费的消费者,其价格?部分在20元以下,其中10元以下的约占26.7%,10~20元的占22.73%,从品牌上来说,稻花?、洋河、汤沟酒相对看好,尤其是汤沟酒,约占18.75%,这也许跟消费者的地?情结有关。从红酒的消费情况来看,?部分价格也都集中在10~20元之间,其中,10元以下的占10.23%,价格档次越?,购买?相对越低。从品牌上来说,以花果?、张裕、?楂酒为

  主。  送礼者所购买的?酒其价格?部分选择在80~150元之间(约28.4%),约有15.34%的消费者选择150元以上。这样,?产?商的定价和包装策略就有了依据,定价要合理,?要有好的包装,才能增?销售量。从品牌的选择来看,约有21.59%的消费者选择五粮液,10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显?,约有10.2%的消费者选择40~80元的价位,选择80元以上的约5.11%。总之,从以上的消费情况来看,消费者的消费?平基本上决定了酒类市场的规模。  (2)购买因素?较鲜明,调查资料显?,消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、?告、酒精度,这样就可以得出结论,?产?商的合理定价是?分重要的,创名牌、求质量、巧包装、做好?告也很重要。  (3)顾客忠诚度调查表明,经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%,偶尔换的占43.75%,对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%,持?所谓态度的占52.27%,明确表?不喜欢的占3.4%。可以看出,?旦某个品牌在消费者??中形成,是很难改变的,因此,?商应在树?企业形象、争创名牌上狠下功夫,这对企业的发展?分重要。  (4)动因分析。主要在于消费者??的选择,其次是?告宣传,然后是亲友介绍,最后才是营业员推荐。不难发现,怎样吸引消费者的注意?,对于企业来说是关键,怎样做好?告宣传,消费者的?碑如何建?,将直接影响酒类市场的规模。?对于商家来说,营业员的素质也应重视,因为其对酒类产品的销售有着?定的影响作?。  (?)饮?类产品的消费情况。  本次调查主要针对?些饮?消费场所和消费者?较喜欢的饮?进?,调查表明,消费有以下?个重要特点:

  1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择,?最常去的酒店往往?不是最好的酒店,消费者最常去的酒店?部分是中档的,这与本市居民的消费?平是相适应的,现将?个主要酒店?较如下:  泰福?酒店是?家最看好的,约有31.82%的消费者选择它,其次是望海楼和明珠?酒店,都是10.23%,然后是锦花宾馆。调查中我们发现,云天宾馆虽然说是?较好的,但由于这个宾馆的特殊性,只有举办?型会议时使?,或者是贵宾才可以进?,所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。

  2、消费者?多选择在???作或住所的周围,有?定的区域性。虽然在酒店的选择上有很?的随机性,但也并?绝对如此,例如,长城酒楼、淮扬酒楼,也有?定的远距离消费者惠顾。

  3、消费者追求时尚消费,如对?抓龙虾、糖醋排?、糖醋?脊、宫爆鸡丁的消费?较多,特别是?抓龙虾,在调查样本总数中约占26.14%,以绝对优势占领餐饮类市场。

  4、近年来,海鲜与?锅成为市民饮?市场的两个亮点,市场潜?很?,?前的消费量也很?。调查显?,表?喜欢海鲜的占样本总数的60.8%,喜欢?锅的约占51.14%,在对季节的调查中,喜欢在夏季吃?锅的约有81.83%,在冬天的约为36.93%,?锅不但在冬季有很?的市场,在夏季也有较?的市场潜?。?前,本市的?锅店和海鲜馆遍布街头,形成居民消费的??景观和特?。  餐饮市场的调研报告4  随着县域经济的快速稳定发展和城乡?民群众?活?平的不断提?,旅游业的持续兴旺,近?年来XX县餐饮业得到较快发展,已成为居民?活消费需求中发展速度、增长幅度较快的?业。形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局,为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为

  ?体的服务环境。餐饮业的快速发展,对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作?。  ?、餐饮业的现状  (?)基本现状  近?年来,随着城区的科学规划和扩建改造,?城镇建设的快速发展,城市规模迅速扩展,餐饮业依托城市建设发展,按照政府宏观部门的规划引导和?由发展趋势,餐饮业?点主要分布在县城、?车站、洛门等区域。规模较?,从业?员较多,较?的?点有5家,经营情况良好,经济效益可观。经营形式主要以私营企业、个体为主,主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映?红饭店、?都?酒店等较?档次的综合性服务?点。这些餐饮业场所内部设施齐全,房间档次分明。  餐饮业随??城镇化速度的快速稳定发展,呈显出较快的发展趋势,在繁华的商贸流通地段,除了?型的综合性宾馆外,还有海峰饭店、开晟酒店、?龙饭店等酒店,还有?些???馆、川菜馆、?锅店、饺?馆、包?馆、??馆等?型的?众性餐饮业?点等。全县餐饮业?点据?商部门统计共有453个,其中,限额以上餐饮企业4户,从业?员达1178?。据县统计局资料表明,餐饮业2012年实现零售额2.11亿元,同?增长41%。可见餐饮业在我县发展迅速,已成为我县?前消费市场的??亮点。  (?)餐饮业快速发展显现的特点

  1、经营主体显现多元化。随着经济体制改?的深?,餐饮业经济结构发?了明显变化,私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展,市场份额逐渐扩?。同时国营企业因多种因素逐步退出,国有餐饮业?此已不复存在。总体上讲,私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩?和提?,多元化的经营主体趋势更加明显。

  2、餐饮业经营品种不断齐全。在城区既有?档的传统宾馆、饭店、酒店,还有连锁店,既有传统的?馆,还有引进来的兰州??拉?馆、饺?馆、??馆等,街头巷尾的?炒店、?饮?摊点更是星罗棋布,使消费者在种类上有了更多的选择,餐饮业?化也得到了新发展。

  3、消费对象群众化。?论是?档宾馆酒店,还是个体经营企业,把消费对象都集中在了?众群体,以?众?味,消费理念和消费?平,适当搭配特?的饮?,以实惠的价格、优良的环境,为?众提供舒适的消费环境来取得?持。

  4、“假?消费”快速增长。随着收??平和消费观念的改变,餐饮业消费增温不?,特别是假?餐饮业消费快速增长,不仅活跃了市场,?且形成了消费的?个新特点。  ?、餐饮业存在的问题  虽然XX县餐饮业总体规模和数量在逐渐扩?,销售总额逐年增加,但也存在着?些问题,主要是:

  1、宏观调控?度不够,经营管理不到位。  (1)除了?商、税务、卫?、?品药品监督、公安等部门的监督管理之外,政府对其他监督?度和作?难以充分体现,?缺乏?业协会的?业管理,?业?律和协调服务作?滞后。  (2)餐饮业?业发展规划和?点布局规划不明显,近?年来基本处于?发的调节和盲?发展的状态,?点建设的随意性?较强,布局不尽合理。  (3)没有?业的标准和规范,?多餐饮业都是参照别的企业标准和规范动作。

  2、经营观念落后,整体素质还待提?。  (1)?些酒店,饭店在经营理念、经营模式、管理技术上还没有摆脱传统的影响,企业的经营管

  理落后,科学化程度不?。  (2)管理?才不?,培训?作跟不上,?才的引进?度不够。

  3、?多数餐饮企业的硬件设施陈旧。添置和更换的资?投?极少,某种程度上难以满?消费者的需求,显得服务质量滞后,导致服务质量和服务功能提升很慢。

  4、地域性的经济发展和?业内部发展不平衡。使得服务?员的收??平差异,导致服务?员流动性较?,经过培训掌握了?技之长的?员,随时会奔?他处谋业,新进??员得重头培训,难以提?服务质量。  同时,也相应影响了企业的凝聚?和职?的向??。经营业主对送出去培训承担的投资风险较?,失缺了异地交流,引进管理经验,管理技术、服务质量的机会,这些都是服务质量难以快速提升的主要因素。  三、建议和措施

  1、充分发挥政府主管部门的职能作?。合理规划?点建设和规模,引导、监督、管理和协调服务,使餐饮业更加快速发展。

  2、成??业协会并充分发挥?业协会的组织协调服务作?。配合?业主管部门制订?业发展规划,?点设施布局规划,宣传?业的政策、条规,完善?业管理制度等,使?业发展更加规范化,标准化,提升整体经营管理和服务?平。

  3、扩?开放,??引进先进的经营管理?才和管理经验。  (1)??引进?素质的经营管理?才和管理办法,以现代经营管理理念和经营模式,管理技术从事经营,使经营管理更加科学化。  (2)加强餐饮业的从业?员培训,提?整体素质,培训出?层次的经营管理?才和从事服务的专业技术?才。  (3)引进特?菜,地?名菜,还可以引进西餐,促进中西融合,以满?不同层次的消费者的需求。  (4)引进餐饮业连锁经营。

  4、实施品牌?程,发展特?经营。特别是在餐饮业上要创造性地打造名牌,发展特?经营,这种特?的经营策略,是提?餐饮业核?竞争的重要内容。

  5、强化管理,引导经营。从宏观上强化部门和?业管理规范,引导餐饮业合理布局?点,规范经营。就餐饮业??,还要努?强化内部管理,科学化经营,规范化服务。从强化管理,培育和增强企业的凝聚?;促进从业?员的向??发展,提?企业的发展合?;促进从业?员和服务?员的队员稳定,从?强化内部培训,提?整体服务素质,强化城市的服务功能。

篇二:快餐店调研方案

  

  快餐调查报告

  快餐调查报告范文(精选10篇)

  在不了解某一情况、某一事件时,我们有必要仔细地调查清楚,最终根据调查情况形成调查报告。那么你真的会写调查报告吗?下面是小编精心整理的快餐调查报告范文,仅供参考,大家一起来看看吧。

  快餐调查报告

  篇11、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展,知晓其主要的发展方向,发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识,了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。

  2、调查内容

  概要本次项目调查,主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费,加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表,并及时回收,分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

  3、调查时间

  20xx年1月4日——1月7日

  4、调查对象

  各层次消费群体(学生、老人、餐饮店老板、家庭妇女、工薪阶层)(1)同学分工合作,部分同学负责安徽机电职业技术学院的调查,部分负责就业一条街的调查、还有前往大型超市(欧尚)进行调查、其余同学负责上网查找相关资料并进行汇总。

  (2)在回收调查问卷,统计所得结论与数据

  (3)在现场对调查人群进行有关餐饮业的专题访谈

  5、调查方法

  (1)问卷调查法

  (2)访谈

  (3)数据统计软件(如excel、ppt、word)辅助等方法。

  6、调查目标

  (1)了解餐饮业目前市场现状

  (2)从调查中学习餐饮管理知识

  (3)了解消费者对餐饮业方面有哪些需求,帮助投资者更好的完善自己的投资方案。

  快餐调查报告

  篇2连锁经营是餐饮企业在市场竞争中立足的经营方式之一,在我国的餐饮行业中也得到了迅猛的发展,但我国餐饮连锁化发展时间较短,认识的也不够深入,所以依然存在许多阻碍餐饮企业发展的问题。我国快餐经历了外来刺激、探索和积累经验等发展阶段,每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目标迈进,经济体制和增长方式也在不断改善,随着人们生活水平的提高,我国快餐业都将日趋成熟,前景也会更加广阔。

  一、我国连锁快餐业发展的现状

  1、我国快餐业最初以当地的名小吃为主,随着洋快餐在我国兴起的“快餐热”,我国的快餐企业纷纷效仿,一些法律法规的制定,也确定了中式快餐产品的标准化,连锁模式和管理科学化逐渐形成,快餐的社会需求也逐渐扩大;

  2、快餐行业在网点的数量上不断增加,规模也在不断扩大,品牌企业的发展实力和运营能力更为业界看好,总体发展水平也在不断提高;

  3、我国快餐业的龙头仍然是洋快餐,其增长率水平远远高于我国本土的连锁快餐业,对行业发展的作用和影响也在不断扩大,产品品种开发力度大,中式品种引入加强,中西合璧的趋势更加明显,在口味上也逐渐开始适应中国人口味;

  二、我国连锁快餐业的发展趋势

  1、我国的快餐市场的主要构成是在外流动人口、团体单位以及家庭单位需求,随着餐饮消费市场的多样化,需求也越加个性化,市场竞争愈加激烈,我国快餐企业应借助国外快餐市场的个性化强、品种

  简洁但能突出特色等特点,明确自身市场定位,确定品牌特色,突出个性的同时避免雷同,形成企业独特的文化风格,团体送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃发展,但仍面临经营模式、行业规范等突出问题,但市场潜力巨大,前景广阔,连锁快餐业快捷便利性能够适应快节奏的人们,使我国快餐业得到不断发展和壮大;

  2、快餐多以大众消费为主体,应在店铺小型化以及品种简单化上做文章,其具有市场潜力和推广价值,在店铺密集、消费分散的情况下,对品质的把控以及采购配送要求更高,面积较大的快擦点为弥补成本利润低的情况,应赢得更佳的服务和更大的利益,逐步增强简餐和休闲相结合的功能,满足消费者的个性需求,贴近市场。

  多年的实践和探索,中国快餐业领域在不断地拓宽,提供的服务也更加广泛,服务领域和经营方式也存在多样化,前景更加广阔。

  快餐调查报告

  篇3一、调查目标、方案设计及组织策划

  (一)调查目标

  总目标:通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等,以及走访现有经营商家,了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等,综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。

  分目标:

  1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状

  2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查

  3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

  4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题

  (二)调查对象及形式

  根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握,本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象,以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式,集中3天左右

  的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析,调查方式以问卷调查为主,访问调查及市场观察为辅,间或幽灵实验调查,并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

  调查对象抽样:

  1)在校大学生消费者

  抽取样本150个,抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

  2)校食堂工作人员

  抽取样本20个,其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

  3)黑大附近现有经营商家

  抽取样本20个,其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

  调查方式:1)问卷调查2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等

  调研的主要内容:

  1)在校大学生消费者调查主要内容:现有市场消费品牌及顾客满意度,市场消费数量及层次,消费者对现有品牌的认知与评价,餐饮消费的心理,影响消费者餐饮选择决策的关键因素,餐饮消费的新需求等。

  2)校食堂工作者调查的主要内容:从食堂原料的采购体系,到食品的制作工艺,到食品安全卫生的把关,再到销售的菜色价格,最后到食堂的服务情况,进行大概的了解,并分析其优势、劣势和现面临的问题。

  3)现有经营商家调查的主要内容:经营的餐馆类型、风味,产品的渠道体系,主要经营支撑点,主导产品的促销手段,为顾客服务的原则,经营者现实满意程度,经营者的营销心理,经营者的期望值与要求等。

  4)访谈调查内容:主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议,以及对他们的偏好进一步掌握。

  5)幽灵实验调查内容:切身的感受2—3家餐馆的产品、口味,就餐环境,服务水平,卫生状况等,然后分析评价,去粗取精。

  (三)调查组织实施过程

  调查组共有3人,进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。

  二、调查的主要统计结果及分析

  本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份,通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理,辅以调查小组的小结报告,获得黑大餐饮市场调查结果如下:

  1.黑大餐饮经济发达,消费水平较高,消费量大。

  首先,从实地调查的结果来看,黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家,其中中式快餐店,传统中餐馆,特色小吃店,西式餐馆,火锅店等等,具体如下表1所示。其次,黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者,据有关资料统计,黑大在校师生约3万,消费群体庞大,统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后,从黑大所处的地理环境位置来看,位于南岗区,消费水平还是较高的。通过问卷调查,黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右,又细分为5个消费段,如下表2所示。

  北门餐饮类型及分布情况

  类型中式快餐店中式传统餐馆特色小吃店西式餐馆火锅店糕点面点店奶茶咖啡吧

  数量16263533610黑大在校学生的月平均消费分布情况:

  消费层次500~800800~11001100~16001600~XXXX以上

  所占比例7.1%42.9%45.2%2.4%2.4%2.主要消费类型、口味偏好明显,重复消费普遍

  大多数学生喜欢中式快餐,快捷方便,口味喜欢多样,但比较大众,喜欢在一定时期内重复选择一家消费,基于习惯因素。

  3.消费的时间分散,餐饮服务趋于全天

  4.消费主体一般趋于2—4人,消费能力较高

  5.黑大餐饮市场竞争格局相对稳定,各经营商家之间日趋同质化

  6.产品差异化程度低,缺乏营销创新

  (二)黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析

  1.食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。

  2.消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜,大众口味中又偏辣。

  3.产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。

  4.消费者对产品的价格认知理性,学生消费水平较高,也比较稳定。

  5.消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低。

  6.消费者经常光顾的餐馆比较集中,如快餐店温州饭摊,传统中餐馆有得意楼、三合缘等。

  7.大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣。

  8.宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道。

  9.大学生消费者一般以小群体消费为主,对新鲜时尚的事物感兴趣。

  (三)黑大附近餐饮店经营现状及分析。

  1.不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争,同时也有商家的退出,形成当前相对平衡而又微妙的关系。

  2.众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大,趋于同质化。

  3.在目前国内物价水平上涨的情况下,各餐馆包括校内食堂,部分菜品价格有所上浮,涨价的菜式一般以肉类为主,平均涨幅约20%~25%,成本有所增加。

  4.黑大餐饮行业缺乏规划引导,在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准,餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面、技术知识含量低,食品安全卫生得不到保障。

  5.无品牌意思,只关注于现盈利状况。

  三.本次调查活动总结

  总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈,难免由于利益问题出现食品质量问题,请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生,合理消费是必要的。总之,食品质量安全问题不容忽视,学生们的身体健康至关重要,餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。

  快餐调查报告

  篇4刚上完一年大学的我,趁这次暑假体验了兼职工生活,并且就我所在的餐厅做了一个小小调查,旨在体验生活,对一些餐饮服务业有初步了解,和初步认识社会。

  在我看来,一个好的行业要做起来必须要有其自己的餐饮文化,这是最重要的,因为这关系到一个团队的信仰,以及对自己餐饮的定位,比如说是中餐还是西餐。此外还有就是企业要做好就要有一个好的管理,就算在小,都要由自己的规章制度,麻雀尚小,五脏都还俱全呢,再一个就是重点了:每个行业的特点。就比如我所在的是餐饮也,那么,食物就是这个重点了,做好这个了,就等于有了自己的口碑,就会有资格站在社会的同行的一角,有自己的地盘了。

  而就从我在的餐厅,我发现:

  一:好的地段

  一个绝佳的黄金地段真的可以让企业成功一半!真的,企业真的毋须用多大的宣传就可以轻而易举的为餐厅带来相当高的营业额。

  二:适当的宣传

  而我所在的餐厅地理位置不佳,本来是离火车站不远,可是却在一个停车场的转角处,一个小小的角落,很多人都看不到。所以说这家店开张时很多人都并不理解,我也是怀了这个疑问工作了几天后发现,我们店有经常有发那种传单,到附近有5、6栋写字楼,而我们旁边的一些小店不送外卖,我们店可以送外卖!这就神奇了,每天的外卖都可以上到两千,再加上店里的,每天的营业额可达四千多,好的时候可以上到五千,这对于一个只容的下40多个客人的小餐厅就很不棒了。所以说,适当的宣传是有效果的,我实践过的真理。

  三:适时变换食物,但要有独家菜

  一个餐厅做起来容易,可是要做好就难了,能继续保持很高的营业额,最终还是要看你的食物,能不能留得住客人的胃。很多的餐饮店一开始生意红火,越到后面就越做不下去了,关键还是自己的食物。很多人一开始觉得好吃,可是都会有吃腻的一天,这时如果还不换就太失败了。可是我发现很多餐饮厅菜单是换的挺快的,可是换来换去都没自己的特色了。就比如我所在的餐厅虽然换菜单是跟着那些菜买的记录换的,可是这样一换很容易引起老客户的反感,接而他们投诉,然后口碑名誉的就慢慢下降了,明显感觉的到客流量减少了。

  四:卫生环境

  绝对的责任问题。一个干净的地方总是让人有好的心情,进而有食欲。这个会增加餐厅的好的名声,有回头客生意可做。

  以下就是我对我们餐厅的建议:

  一:不要总是换厨师,厨师是一个店的招牌,即不要总是随便换菜。

  二:适时的发传单。就据我观察,我们隔天发一次,达到的效果是最好的,多关心一下我们的服务员。

  三:我们店里的规章制度,刚来那几天我就发现很多上班期间不能做的事,我们的工作人员都在做。似乎没起什么作用,就是一张纸,贴在墙上,没有任何意义。这样觉得让人没有专心做事,或者心不在焉。对于任何一个工作人员来说,都没有达到最好的工作状态,这是不好的。

  这是我个人做的小调查,肯定和社会有一定的不符,若有什么大的出入,欢迎指出。

  快餐调查报告

  篇5洋快餐,顾名思义就是外国人的饮食,也就是我们所熟悉的KFC、比萨、麦当劳,洋快餐在大人们眼中是不受欢迎的,但是在孩子们的`心目中恰恰相反,而且是深受欢迎的。洋快餐究竟适合中国小朋友吗?带着这个问号,我走进了肯德基。

  五月一日,我和爸爸妈妈在一家KFC—肯德基里吃中饭。我发现

  虽然来得人多数是大人,但基本上都带着一至二个小朋友,小孩子占了近40%~50%的比例,其中十岁以下占了多数,男女人数差别不大。他们选中的有汉堡、炸鸡腿和炸鸡块、薯条、可乐等,人均价格估计在每人20元左右,比中式快餐贵多了。其实这些食品都是一些高热量、高脂肪的油炸食品和碳酸饮料,经常吃这些食品会导致肥胖、胃病及小孩偏食等,长期下去会发展成青少年代谢综合症。

  洋快餐,在外国被称作“垃圾食品”,而且在国外价格也非常低廉。据专家分析中国人的饮食结构式金字塔形,最多的一层是大米粗粮,脂肪类只占了很少一部分,吃这些洋快餐不符合我们中国人的饮食需要,会影响我们的健康。我建议少吃这些洋快餐,其实要吃也只是偶尔去吃一下。为了您的健康着想,还是少吃洋快餐为好。

  快餐调查报告

  篇6摘要:本社会实践调查报告是关于合肥市中式快餐的发展现状及经营模式,对如何更快更好的发展合肥市的中式快餐提出建设性的建议。

  关键词:中式快餐

  现状

  经营模式

  发展

  随着市场经济的国际化越来越强,企业对利益的渴望越来越高,城市生活得节奏越来越快,大部分的上班族甚至连吃饭的时间都没有,导致他们之中的大部分选择了快餐。在便当已成为每个上班族生活中不可缺少的一部分的时代,中式快餐迎来了属于自己的发展高峰。合肥的中式快餐同样如此,同时也存在很多的问题。

  之所以说中式快餐,是因为在此之前“洋快餐”已经给人们留下了很深的印象,肯德基

  、麦当劳比比皆是,汉堡

  、炸鸡腿更是孩子们的最爱。可是这些在合肥,对很大一部分人来说还是奢侈品,人们不可能拿他们当饭吃。这既是一个关乎于购买力的问题,也是一个关乎于饮食习惯的问题。既然“洋快餐”已有了相当的发展水平,那么我们自己的中式快餐发展又如何呢。

  第一调查点:安徽农业大学东门超市旁外卖店

  这只是一个简陋的外卖点,没有供人们吃饭的桌椅,仅有的是一个2平方左右的简易棚。一张齐窗的木桌几乎占据整个简易棚,上面

  摆放着各种菜,用银色的盆装着,荤素都有。米饭在旁边的保温桶内。每当开饭时,饭菜从其他的地方运过来,一般三到四元一份。菜看上去脏兮兮的,没有什么营养,装在一次性泡沫饭盒里,可以想象他仅有的功能时填报饥肠。提供的对象是大学生。显然这样的快餐最大的问题是不卫生。

  第二调查点:安徽农业大学北门“好味道”快餐店

  这是一家比较典型且初具规模的中式快餐店。不像第一调查点,这里有宽敞典雅的用餐点。店内分三个卖点,分别是面食,套餐(盖浇饭),搭配快餐。面食点有各种面食,甚至还有国外的(也许只是有个国外名字),价格从五元到八元都有。套餐点,制作各种盖浇饭,味道还可以,包吃饱,价格同面食差不多。搭配快餐点相对于前两个点是我最喜欢的,它快捷且实惠,味道相对于前两者更好,价格一律五元,也包吃饱。在这里就餐的人大部分是大学生,还有部分是民工。相对于第一调查点这里的价格要高许多,但选择更多,口味更好,更卫生,更营养。但是这里除了搭配快餐点,其他点的速度简直是慢的像乌龟。这其中有快餐店的经营管理的问题,也有是因为中国人的饮食习惯问题,这也说明了中式快餐供应速度远不如“洋快餐”。

  第三调查点:百脑汇对面“味美多”快捷餐饮有限公司

  该公司是一家主营快餐的公司,主要以白领医生为服务对象,以电话订餐为主,在街道上没有门面,非常的单一,当然也可以说非常的专业。以套餐为主,没有面食。厨师做好各种菜式后(量相对比较大)进行分装。餐盒分为两种:可回收和一次性。分装时一般是一个主菜,三个配菜,一份米饭,外加一份汤。分装完毕后打包送到指定的地点,主要是写字楼医院银行等地。在这些地点由公司的业务员送到相应的办公室。送完后业务员回快餐店吃午饭,大概13:40左右业务员在去收回那些可回收的饭盒。这个暑假,本人就是该公司的业务员。饭菜还算可口,就是汤做的太差,虽然有很多顾客不在乎汤,但是随着服务范围越来越广,很多顾客都抱怨汤太难喝。这样导致一些老顾客的流失,公司的口碑也越来越差。对于汤的问题还有就是只有一种冰绿豆汤,虽然夏天喝冰的很舒服,但很多顾客从健康的角度考

  虑,想要一些温汤,这样对肠胃有好处。然后就是米饭,由于公司的老板是刚刚毕业的大学生,没有什么经验,所以对做饭柜的操作不熟练,导致有时候做出的饭是夹生或像稀饭一样,这也会导致客源的流失。最后,当然也是最重要的一点,就是将饭准时送到,恰恰也是再我看来做这一行最重要的,譬如对于一些护士他们是在10:40左右交班,如果送晚他们根本没有时间吃饭,那么送到的快餐等于白送。还有就是一些上班族他们工作了一上午,本来就有些心烦,如果送晚就更没有心情吃饭了。在这一行顾客的心理是非常“脆弱”的,只要有一次饭菜不好或者送晚了,那么下次就要换一家了。有一定需要补充的是业务员的素质,不要以为送饭谁都可以,首先形象要比较好(虽然不是选美,但这是基本要求)。然后要有一定的口才,因为在送的过程中会有很多突发事件譬如分装的时候装错了,或者没有带筷子和吸管,这些都必须处理妥当了,否则会导致客源的流失。业务员还有一个作用就是宣传,可这样说业务员就是移动的广告,如果配上统一的制服会起到很好的宣传作用。可惜该公司由于才起步,没有做到这点。

  以上十几个典型的中式快餐的基本情况,那么他们的管理情况如呢?

  对于第一调查点基本上没有什么管理,菜是单独打,顾客拿着菜到打饭点,领饭并付钱,这样就完成了。这样的管理方式比较式和一些小的快餐店,但对于营业范围在大一些的店就不适合了。对于第二调查点,在这方面要先进许多,他们将各种套餐进行编号输入电脑,顾客点餐是只要输入编号即可,然后从打印机中出来一张小票,它是一式两份,一份顾客保留领餐,一份交给厨房。这样的管理更先进,最后的结算也比较方便,是一种可取的模式。而第三调查点则又是人工式的因为业务要复杂许多所以管理要相对麻烦。顾客先通过话务员订餐,然后话务员开一张一式两份的单子,老板一份顾客一份,老板的那份用来进行最后的结算,顾客的那份则为凭单,当把快餐送到顾客的手中收费后就把这张单子给顾客,若顾客说吃完付款则业务员自己保留单子,带回收饭盒时将欠款收回。但是这样的过程中往往回有

  差错,有些业务员会少收或多收,即业务员手中的钱与老板的帐对不上。其实我个人认为应该开一个三联的单子,这样老板手中一份,业务员一份,顾客一份,这样出差错的可能行会小一点。还有另一种方法就是业务员对自己送的每一份快餐,作好记录,但是这样会使工作的效率降低。在这套管理模式中话务员是第一关,必须掌控好,不能有丝毫的错误,如果菜式错误顾客可能会退餐,如果地址错误根本送不到顾客的手中,一些时候甚至要记录顾客的联系方式。然后就是老板的记录与分装,由于是刚刚起步不可能请太多的业务员,有时候一个业务员可能要送两个地点所以必须记录清楚。至于分装一定要仔细,如果忘记了筷子或吸管还要回来拿,会很麻烦,既降低了效率,又会使顾客不满意。从这一点流水作业会大大的提高效率。在我个人认为快餐一定要准时,饭菜的可口都是次要的,所以准时是一个快餐公司长期发展下去的基本条件。

  综合上述情况我们可以知道合肥市现在的中式快餐的发展参差不齐,但是从合肥市的整个餐饮业来看我们亦不必过于悲观,一下这段材料可以说明一些问题

  “XX年,合肥市实现地区生产总值589亿元,财政收入达到105亿元。当年,合肥市的社会消费品零售总额达到240亿元。餐饮业在整个社会消费品零售总额中所占的比重达10%,为拉动经济发展做出了很大贡献。暑期社会实践报告

  合肥市餐饮业未来发展还有多大空间?合肥市政协副主席盛志刚的分析无疑令人兴奋。这位曾长期分管省城商贸工作的前副市长表示,合肥市去年的餐饮业收入是24亿元,按照目前20%以上的速度递增,明年有望达到或突破30个亿,也就是说每年将新增五六亿元的市场需求,需要餐饮业来满足和消化。

  一般而言,一个4000平方米的酒店,每年正常的营业收入在XX万元左右,以此计算,每年合肥市新增30个这样的酒店都没有问题。就是像金满楼这样年收入在1.3个亿的餐饮集团,也可以容纳4~5个”。

  由此我们可以这样想象一下,中式餐饮虽然发展不平衡但是却有

  很大的发展空间。既然还有发展的空间,那么合肥市中式快餐该如何发展呢?

  首先本人认为已从“准时”这方面着手,由于中国人的吃法的习惯,在做菜这方面下手也只有提高厨师的素质,可提高的空间不会很大。所以我认为应从流程这方面入手,采取流水操作。第二点就是快餐本身的味道及营养,对于食品卫生是基本要求亦是最重要的要求,所以必须从选材的分装层层把关,然后就是味道,这点要求公司必须拥有高素质的厨师。最后就是营养,每个吃快餐的人都有这样的认识快餐绝对不会有多大的营养,但经营者依然要做到这点,从选材和搭配。再来说说管理在我跟人认为一家全方位的快餐店的定位应是应是以上三个调查点优良的总和当然还得加上饮品这块。该餐饮公司应拥有两个点,一个是店面,一个是“厨房”店面的作用是宣传,而这块的主要服务对象是街面上的一些零散的顾客。而“厨房”则不是只有厨房的作用而已,它应是一个类似味美多快捷餐饮有限公司的地方。而在店面里还必须兼固饮品这一块冷热都有,这也便于支持“厨房”。而厨房的订餐系统则一个类似于“好味道”的电话电脑点餐系统,该系统负责介绍今日菜式,打印小票(一式三分那种),总体结算,我认为甚至可以开通一个免费点餐电话。从打票时刻起半小时内送到。对于业务员着装必须统一,服装上有着免费得订餐电话,还有相应的促销广告,以各种噘头吸引顾客的眼球。

  以上的那套电话点餐系统还有待研究,及部分意见全为个人想法为主。

  快餐调查报告

  篇7为了让我们多一种体验,锻炼我们研究性学习的动力,老师让我们自己选择一个课题做一次社会调查。我和汪坤蓉、李天宇、卜一文、王飞鸿、王言聪等一行6人组成了一个小组,在课题选择上,我们几个同学争议很大,有的同学建议对少儿电视节目收视率的调查,有的同学建议对学校减负后课外辅导课的调查等等。经过慎重考虑,终于选择了一个课题为“中西快餐的调查问卷”。我们认为这个课题可以培养我们从小热爱祖国、热爱我们的民族、为我们国家的强大而努力

  勤奋学习。当课题确定下来,我们又有些茫然,因为这是我们第一次做这样的社会调查,不知从什么地方下手?也不知采用何种方法。为了能够较好地完成这一课题,我们想尽了各种方法,为此我们调动了父母来帮助我们。经过他们的帮助,我们找到了解决这一课题的方法。首先我们分头做准备:张潇莹同学准备课题内容、社会调查使用的表格即社会问卷、上网查资料等;卜一文为采访准备录音机、王言聪为采访准备了空白磁带、我们还为采访能有一手资料,特意准备了照相机等,大家都生怕在采访时忘了什么东西,我提醒你,你提醒我。

  我们选择了一个星期六的早上在学校门口集合,分别去了代表中式餐馆的百年老店刘长兴和代表西式餐馆的肯德基、麦当劳做社会调查。开始,餐馆的服务员并不欢迎我们,在刘长兴店甚至被餐馆里的服务员给赶了出来,这可比我们想象的要困难多了。当我们带着沮丧的心情来到麦当劳的时候,服务员开始也不同意我们进行采访,也许是看我们几个小朋友很执著,又因为那天天气非常的冷,餐馆里就餐的人也不是很多,在我们一再的恳求下,服务员终于同意接受我们的采访,(这可是他们餐馆第一次接受小朋友的采访呀!)。我们这时心里有一种胜利的喜悦,一种成功的骄傲,我们终于迈出了社会调查实践的第一步,而且这全是我们自己努力的结果。我们全没有顾得上冻得通红的小手,就和服务员阿姨聊了起来,服务员先将我们安顿下来,又给我们每人端来一杯热水,这才回答起我们的问题。这时我们心理热乎乎的了,有一种被别人尊重的感觉。在这之前父母就曾告诫我们外出做社会调查并不是想象的那么容易。开始我们还认为是父母看不起我们,你们大人能够做到的事情,我们为什么就办不到?通过这次社会实践我们终于明白了父母的苦衷。

  社会调查工作结束,我们就开始赶紧问卷调查的准备工作,就调查什么样的人群、什么内容等一一商量,并用电脑设计打印出来,分发到我们组组员手里,在学校请班主任王老师帮助在其他年级共选择了3个班进行了问卷调查。开始,我们认为调查完了,我们社会调查的课题也就结束了。可哪里知道,这只是要做的一部分工作,接下来的工作是要将调查的结果统计出来,并做文字处理后写出结论。当时

  我们一听吓了一大跳,原来做社会调查课题那么复杂,那么烦琐。我们都有些泄气了。这时,王老师鼓励我们不要泄气,并教会我们一些统计的方法,(比如筛选、对比等)。我们又重新鼓舞起士气,赶紧投入到资料的收集和数据的统计之中。在学校利用课余时间将所有的调查问卷一一统计,并将统计结果用电脑做出统计表进行分析得出结论。统计结果表明:在我们所选的调查人群中,高、中、低年级同学各占1/3,男女生的比例也接近一半,同学们之所以能够接受西式快餐的原因主要是它的口味比我们中式餐饮的口味要新颖一些,其次是在外出或节假日与父母共同享用,再就是在考试成绩较好或过生日的时候,父母或是我们的爷爷奶奶会带我们去享用一下,做为对我们一次奖赏或是庆祝。但对于我们每天在家或在学校里多数时间仍然享用的是我们的中式餐饮而言,我们同学们还是喜欢中式餐饮,有时父母在带我们外出吃一些好吃的中式菜肴后,我们同学们有时还在一起相互交流,特别是在今年元旦的庆祝联欢会上,老师让我们自己在家动手每人做一道菜,最后大多数同学带到学校的仍然是中式菜肴多余西式菜肴,而且受同学们欢迎的仍然是中式菜肴。

  为了使我们的调查结果更有说服力,我们还利用电脑进行网上查资料,了解中西餐饮食文化各自的特点,我们通过查资料了解到我国有八大菜系(川菜、粤菜、苏菜、浙菜、鲁菜、赣菜、闽菜、徽菜),在世界上都是有名的,并且各自菜系里都有自己菜系的看家本领。有些菜系的名字如果不是通过这次查资料,我们还没有听说过呢!比如:徽菜我们还是第一次听说。另外我们还听说或吃过上海菜、天津菜、潮州菜、淮扬菜等等。我们曾经也思考过我们国家有那么多菜系为什么就没有一个象西式快餐那样能够在国际市场上开那么多的连锁店,并让在世界五湖四海所有外国的朋友们都喜欢我们中国的各种菜肴,就象现在人们预计在21世纪将是“汉”字的世界一样,人们为能够吃上中国菜肴并宣传中国菜肴而感到自豪和骄傲。

  这次社会调查实践活动,给了我们一次了解社会、接触社会的实践机会,使我们学到了在课堂上不可能学到的社会知识,增长了见识。我们知道做任何事情并不是像我们自己所想象的那么简单容易,我们

  要尊重父母给我们提出的建设性的建议和意见,而不能由着自己的个性来。以后在遇到任何事情,均要先思考,将可能发生的情况要做好全面的、充分的分析和准备,分析事情可能发生的两个方面,好的形势要分析清楚,坏的趋势同样要有充足的心理准备,在分析问题感到有困难时要请教父母,请他们为我们把关,毕竟父母比我们更能了解社会。同时在学校里我们要学好文化知识,让知识武装我们的头脑,遇事多问几个为什么?而不是急于处理或了却什么。只有这样我们才能够不断前进和进步,才能在锻炼中健康成长。

  一次有意义的社会调查活动,能够给我们带来如此多的收获和快乐,它的意义远比社会实践本身所赋予的要求,我们同学在今后的学习生活中要尽量多的创造条件,多参加社会实践活动以丰富我们的阅历和知识。

  快餐调查报告

  篇8连锁经营是餐饮企业在市场竞争中立足的经营方式之一,在我国的餐饮行业中也得到了迅猛的发展,但我国餐饮连锁化发展时间较短,认识的也不够深入,所以依然存在许多阻碍餐饮企业发展的问题。我国快餐经历了外来刺激、探索和积累经验等发展阶段,每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目标迈进,经济体制和增长方式也在不断改善,随着人们生活水平的提高,我国快餐业都将日趋成熟,前景也会更加广阔。

  一、我国连锁快餐业发展的现状

  1、我国快餐业最初以当地的名小吃为主,随着洋快餐在我国兴起的“快餐热”,我国的快餐企业纷纷效仿,一些法律法规的制定,也确定了中式快餐产品的标准化,连锁模式和管理科学化逐渐形成,快餐的社会需求也逐渐扩大;

  2、快餐行业在网点的数量上不断增加,规模也在不断扩大,品牌企业的发展实力和运营能力更为业界看好,总体发展水平也在不断提高;

  3、我国快餐业的龙头仍然是洋快餐,其增长率水平远远高于我国本土的连锁快餐业,对行业发展的作用和影响也在不断扩大,产品品

  种开发力度大,中式品种引入加强,中西合璧的趋势更加明显,在口味上也逐渐开始适应中国人口味;

  二、我国连锁快餐业的发展趋势

  1、我国的快餐市场的主要构成是在外流动人口、团体单位以及家庭单位需求,随着餐饮消费市场的多样化,需求也越加个性化,市场竞争愈加激烈,我国快餐企业应借助国外快餐市场的个性化强、品种简洁但能突出特色等特点,明确自身市场定位,确定品牌特色,突出个性的同时避免雷同,形成企业独特的文化风格,团体送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃发展,但仍面临经营模式、行业规范等突出问题,但市场潜力巨大,前景广阔,连锁快餐业快捷便利性能够适应快节奏的人们,使我国快餐业得到不断发展和壮大;

  2、快餐多以大众消费为主体,应在店铺小型化以及品种简单化上做文章,其具有市场潜力和推广价值,在店铺密集、消费分散的情况下,对品质的把控以及采购配送要求更高,面积较大的快擦点为弥补成本利润低的情况,应赢得更佳的服务和更大的利益,逐步增强简餐和休闲相结合的功能,满足消费者的个性需求,贴近市场。

  多年的实践和探索,中国快餐业领域在不断地拓宽,提供的服务也更加广泛,服务领域和经营方式也存在多样化,前景更加广阔。

  快餐调查报告

  篇9一、调研基本信息

  调研时间:20XX年3月3日——3月4日

  调研目的:为常中式快餐连锁项目的策划提供信息

  调研内容:了解现有快餐连锁的店面情况(面积、流量)、客单价、店面租赁(租金、寻租方式)、现有快餐品牌的经营形式及加盟模式

  调研地点:南京东路新世界周边、陆家嘴商城路周边、豫园城隍庙商圈、昆山高铁站、昆山城区中心

  二、市场现状

  1、店面选址:目前上海市有真功夫门店37家、老娘舅22家、永和大王64家,拥有中式快餐市场绝对领导地位的三家企业在店面选址

  方面都热衷于购物广场、休闲步行区、各大车站等拥有高额流量的沿街人流必经位置。

  2、租赁情况:目前核心商圈店面租金高昂且寻租困难,高额的店面转让费也增加了新入行企业的投入成本,以真功夫为代表的新世界商圈(核心位置租金高达50/元/平且难以寻租,若在此商圈以40万-70万转让费寻租,一个月可以找到合适店面);以老娘舅为代表的豫园商圈(租金为30元/天/平以上,且处于有价无市的状况,寻租极其困难,高达120万的转让费也难以拿下豫园内部店面);以永和大王为代表的商城路陆家嘴商圈(附近三广场交汇位置租金约为8元/平/天,寻租相较于新世界与豫园将会较容易);火车站入驻困难相对较大,其一是目前客流较大的各大站点均没有入驻名额,其二是入驻资格较为严苛。

  3、主要品牌客流量:目前主流品牌的选址均为人流较为集中地区域,能很好地保证店面客流量,新世界真功夫11点钟的客流量人次约为2人/分钟,12点-20点为客流高峰约为6人/分钟,豫园庞大的人流量保证了老娘舅的客流量平均8人/分钟,豫园老娘舅平均营业额为500万/月,最高时期营业额为2000万/月,商城路陆家嘴商圈相比豫园新世界人流较小,多以上班族白领人群为主,商城路生活广场永和大王店客流约为4人/分钟。

  4、市场主流客单价:市场中式快餐繁多,以真功夫、老娘舅、永和大王为主流的理论客单价约为30元/单,实际客单价在40元/单左右。其他非连锁品牌快餐客单价多集中在20元/单,但是由于其他品牌选址投入较小,未拿到核心位置店面,店面环境较差,即使低客单价依旧不能像老娘舅、真功夫、永和大王一样保证足够的客流量。

  5、主要快餐品牌经营形式:现有的以永和大王、老娘舅、真功夫为代表的中式快餐连锁企业,均采用标准化的中央厨房配送模式,各分店接到中央厨房配送的半成品产品,分店标准化制作即可提供给消费者消费,此种模式既保证了所有产品的质量口感,也很大程度上降低了食材的浪费,根据永和大王的中央厨房位置设置分析不难看出300公里内一个中央厨房最为合理。此三家主流快餐品牌只有永和大

  王开放加盟模式。真功夫、老娘舅均未对市场开放加盟。

  三、行业分析与对五常的建议

  1、放弃主流商圈选址,以一线城市二类商圈、二线城市一类商圈起步

  餐饮类产品是生活所必须产品,是刚需消费,足够的人流完全可以保证店面有很好的利润,主流品牌均选择人流集中地,不难论证这一观点。但是考虑到五常刚刚涉足快餐行业,各种经营流程均不完善,其一核心商圈租金等前期费用较高,投入过大。其二核心商圈品牌反向较大,在经营不完善的情况下容易造成消费者的不满,此情况对于品牌的上海市不可扭转的;考虑到这五常实际存在的问题,建议五常以一线城市二类商圈为主要目标选址逐渐完善经营规范,因为此商圈投入较小,品牌反向较为迟钝,寻租比较容易,人流量也比较客观足以支撑单店运营,对于面前的五常来说是熟悉市场,完善经营规范的最佳的选择。

  2、跟随主流,重新定位真功夫、老娘舅、永和大王虽不同于以肯德基麦当劳为主流的西式休闲快餐定位,但是就他们的经营与消费者的理解不难看出永和大王等依然透漏着休闲的影子。五常以一线城市二类商圈为核心且后入市场者,应在定位方面与主流中式快餐有所区隔,五常——正餐,此定位原因有一下几点:

  (1)一线城市二类商圈旅游人群较少,多以周边人群为主。

  (2)真功夫等多选择休闲步行区,写字楼等白领聚集区出现空白市场,五常为避免与强大品牌真功夫等正面交锋,写字楼聚集区将是未来主力市场,而此区域人群以正餐为主。

  (3)当写字楼聚集区形成规模后进入核心商圈抢占市场时在消费者心智中五常与真功夫等拥有不同的品牌形象,容易形成区隔;操作与定价的跟随,由于标准化的操作流程,中央厨房是经过真功夫等多年实验而成已处于成熟阶段,五常后期按照此流程操作可以避免其他不可控因素的出现,也节省了企业在操作方面的研究开支。真功夫等价格体系经过多年市场论证、调整,必是消费者最能接受的价格体系,由于五常在原材料方面拥有绝对的优势,客单价可以略低于真功夫等

  主流中式快餐价格体系,在消费者心智中留下质美价优感性因素。

  三、直营入市,加盟起航

  三家主流品牌真功夫、老娘舅坚持直营,永和大王开放加盟。直营能很好的统一品牌形象,坚持品牌理念,有利于品牌在消费者的心智中加强,在产品品质方面坚持企业原则,有利于企业管控。加盟管理不当容易破坏品牌形象,如果加盟者不能坚持企业理念,不能将企业理念贯穿于平时的经营活动中,对品牌的破坏是不可逆转的。但永和大王开放加盟依然没有影响其品牌形象,众多的加盟店立于市场各个角落,使其牌品影响力扩大数倍。为使五常快速的在市场崛起,扩大品牌影响力必须对外开放加盟,但需成立完善的市场监督与管理机制,坚持品牌理念,杜绝一切影响品牌形象的行为。

  快餐调查报告

  篇10随着经济的发展,人们对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑,谁也不愿为了填饱肚子,而浪费更多的学习和工作时间。

  快餐既然是以快出名,深受都市人喜爱,一定有它的好处,否则不能成为都市饮食中的主流。它的好处有:

  (一)快捷供应能量:当人们感到需要进食时,也就是需要能量的时候,就希望能马上进食,但一般的餐厅、茶楼、酒家,当你点菜后,通常都需要等一段时间才有食物供应,所以不易满足人体即时的需求。

  (二)色香味刺激食欲:一般快餐店都采用色香味极高的烹调方法,例如煎炸及高浓度配料等,都是一些刺激食欲的食物的处理方法,务求做到吸引力十足。对于平日匆忙而又胃口欠佳的人来说,快餐的色香味是必需的成分,否则更难下咽。

  (三)快餐易食:品种比较简单,进食方法非常方便,甚至只用手便可以进食进饮,几乎连餐具也不用,随时随地可以用膳,是快速填饱肚子的最好选择,大受都市忙人的欢迎。

  而如今在市场上已有很多中、西式的快餐店营业,那到底哪家快餐店,哪个品牌的产品占据市场的上峰呢?到底是中式的受人们欢迎一些还是西式的呢?抱着这

  些疑问,我们小组设立了一次——饮食快餐市场调查。

  一、本次调查的方法:

  本次调查问卷采用街头拦截来选择调查目标对象和样本。采用这种方式成本低,而且能够直接对受访者进行启发,让受访者的回答更贴近我们的调查目的。

  二、本次的调查说明:

  本次调查的研究对象为各年龄层不等的群众,在2011.03.21对她们采用街头拦截式问卷调查,问卷由调查人员边询问边填写,或由被调查人根据被调查员的询问自行填写,问卷填写整齐后,由调查员统一收回。每份问卷平均访问时间为4-5分钟。本次调查共发放问卷30份,回收30份,其中有效问卷30份,问卷回收率100%。

  最近一次吃的快餐前三位排名:

  1.肯德基:占36.66%2.麦当劳、必胜客:各占13.33%最关注快餐店的三大因素:卫生质量、价格、菜式口味

  最爱的快餐店及单品:

  1.肯德基:新奥尔良烤翅

  2.必胜客:海陆空匹萨

  3.汉堡王:嫩烤鸡腿堡

  4.麦当劳:原味板烧鸡腿堡

  每月同一单品的重复点餐率:多为1-4次

  快餐类型:西式多于中式

  根据本次调研的一些主要数据,可以反映出目前市场上快餐消费的一些基本特征:本次受访者男、女所占百分比相等。10岁以下的消费者占3.33%,10-19岁年龄段的消费者占16.66%,20-35岁这个年龄段的消费者占53.33%,36-50岁年龄段的消费者占10%,50岁以上的消费者占16.66%。说明快餐市场是不论性别、年龄都是大家所需要的。而占百分比最高的是20-35岁年龄段的消费者,由此可见,此年龄段的人群一般都是一些上班族或者是大学生。在每月的工资收入方面每月1000元以下占50%,1000-5000元的占43.33%,5000元

  的占6.66%;每星期用餐频率方面每天都吃快餐的消费者占13.33%,1-3次占46.66%,4-6次占13.33%,从不吃快餐的消费者占26.66%;可接受的价位方面10元以下占20%,10-20元占46.66%,21-30元占23.33%,31元以上占10%;每月快餐费方面200元以下占76.66%,200-500元占16.66%,500元以上占6.66%。根据这些数据可以看出大学生和上班族吃快餐的次数较多,可接受的价位都是以10-20元消费为主,这不难让人联想到肯德基以及麦当劳等一些知名快餐进行的一些促销活动(各类套餐和知名快餐店的一些单品),大家了解的渠道一般都是通过电视广告和朋友的介绍居多。

  受访人群对西式快餐的喜爱也是多过于中式快餐的。而在众多西式快餐的品牌中人们吃肯德基的次数占36.66%也是占上峰,人们对不同品牌的不同单品都有一定的喜爱。比如:肯德基的新奥尔良烤翅、必胜客的海陆空匹萨、汉堡王的嫩烤鸡腿堡、麦当劳的原味板烧鸡腿堡。都是比较受欢迎的明星产品。当然人们最关注快餐店的三大因素:卫生质量、价格、菜式的口味。

  如今在这么一个节奏快的时代,人们对快餐的需求也将会是不断的上升,快餐行业的商家也在不断的提高、完善产品的卫生质量、价格和菜式口味。从而满足消费人群的需要。

篇三:快餐店调研方案

  

  餐饮市场调研方案

  第一篇:餐饮市场调研方案

  假定某连锁餐饮企业欲在孝感学院周边开设一家新店,主要目标市场是孝感学院师生和附近居民。为了降低经营风险,需要对学校周边餐饮市场竞争情况以及目标顾客的消费心理和消费行为开展一次深入的市场调查。

  一、请你为该企业设计一份详细的市场调研方案。(70分)

  设计调研方案时应重点考虑以下关键问题:

  (1)调查的背景和主题;

  (2)调查对象:调查针对的对象是谁?

  (3)调查的主要内容:围绕调查主题展开的主要调查内容是什么?注意内容罗列时应层次清晰。

  (4)调查方式:采用全面调查还是抽样调查?如果采用抽样调查,是采用随机抽样还是非随机抽样?具体采用哪种抽样组织形式?

  (5)调查方法:采用文案调查还是实地调查?如果采用实地调查,具体是用访问法、观察法还是实验法?或是以上方法的综合?请详述,并注意不同调查方法所针对的具体调查内容。

  (6)调查进度安排及人员分工协作部署:分几个阶段开展工作?各阶段的主要工作是什么?哪些人员参与?人员互相之间如何分工协作?

  (7)经费预算:调查的经费开支可能包含哪些项目?预期费用多少?

  二、如果该项目针对孝感学院学生的调查部分准备以问卷形式开展调查,请你设计出调查所需的问卷。(30分)

  要求:(1)问卷主题鲜明,内容完整;(2)问卷结构合理,层次清晰;(3)问卷的措辞应简洁准确。

  答:(1)调查的背景:目前,我国餐饮业持续快速增长,增长质量不断提高,餐饮连锁发展势头强劲,餐饮企业发展的协调性不断增强,餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。随着孝感

  学院的大规模扩招,学生数量大幅度增长,人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已经不能满足当代大学生的餐饮需要,这就为学校周边餐饮业的发展提供了机会,所以孝感学院周边的餐饮业在迅速蓬勃发展,主要是以中、低档和快餐类餐饮为主,目前在孝感学院周边连锁类餐饮比较少。

  调查的主题:调查以环境调查为中心,在了解孝感学院餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下,达到了解孝感学院餐饮业需求状况(消费心理、基本情况、饮食观点等),掌握孝感学院餐饮业的经营状况。

  目标之一:通过市场调查了解孝感学院餐饮市场竞争状况,规模化、个性化和品牌竞争成了餐饮企业进行势力较量的三大法宝。

  【】

  目标之二:通过市场调查了解目标消费者的消费心理和消费行为,随着社会经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,消费者也变得更加挑剔,所以本餐厅要形成自己个性、独特的方式应对挑战。

  (2)调查对象:因为主要目标市场是孝感学院的师生和附近的居民,所以调查对象主要是孝感学院的学生和老师,以及周边的居民。

  (3)调查的主要内容:

  1、首先进行市场调查,选择最适合的店铺地址地址,既然主要目标顾客是学生和周边的居民,那么选址应该在学校周边,要注意店铺周围环境状况,远离垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞等,同时也要注意店铺所处位置繁华程度,选择三叉路口、拐角的位置较好。

  2、然后是行业竞争环境的调查,因为孝感学院周边已经有很多餐饮企业,并且很多餐饮企业深受广大师生的喜爱,已经拥有了比较固定的消费群体,因此对于一个新开张的店铺来说,是很不利的,所以,我们需要对周边的企业的经营方式、菜色、服务理念以及营业额、利润等进行分析,好的方面值得借鉴,不好的方面要坚决摒弃,并且要打出属于自己的特色,成为本餐厅的一大亮点,吸引消费者。

  3、最后是对消费者的调查,第一,调查消费者的饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。第二,调查消费者的消费特点,包括消费者

  的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。因为消费者主要是学生和周边的居民,所以这个要分两个方面来实施,把学生和居民分开调查。

  (4)调查方式:

  全面调查:对需要调查的对象进行逐个调查。好处:所得资料较为全面可靠。特点:调查花费的人力、物力、财力较多,且调查时间较长,全面调查只在样本很少的情况下适合采用。

  抽样调查:是一种非全面调查,它是从全部调查研究对象中,抽选一部分单位进行调查,并据以对全部调查研究对象作出估计和推断的一种调查方法。好处:耗费的人力,物力,财力少,大量节约调查时间。特点:

  1、按随机原则抽选样本。

  2、总体中每一个单位都有一定的概率被抽中。

  3、可以用一定的概率来保证将误差控制在规定的范围之内。

  4、适合样本数量较多的情况下采用。

  根据分析比较,选择抽样调查比较合适,因为我们对总体的情况掌握不多,进行探索性调查的目的不是估计总体指标,而是了解总体的基本情况,所以选取非随机抽样。具体采取整群抽样的组织形式,易操作,并且费用较低。

  (5)调查方法:

  文案调查:又叫间接调查法,是通过查阅、收集二手数据资料,经甄别、统计分析来达到了解市场情况的调查方法。

  1、优点:数据获得速度快,所需费用少;不受时间和空间的限制;不受调查人员和被调查者主

  观因素的干扰。

  2、缺点:获得的数据的分组和度量标准可能与研究者的要求不相符合,实用性较差;数据的时

  效性较差。

  实地调查:调查人员直接把调查触角深入到被调查的具体对象所在地,对调查对象进行调查研究,并对调查获取的第一手资料、信息

  进行分析得出结论的一种方法。

  1、优点:获得的信息具有及时、确切的特点。

  2、缺点:受时间和空间的限制,所需费用相对较高。

  综上所述,因为主要是调查餐饮店周边的消费群体,所以采取实地调查比较合适。

  用访问法、观察法和实验相结合访问法:直接是调查人员采取书面或者口头的方式向学校师生或者周边居民了解他们的消费需求、消费心理、消费习惯等现实信息,最好是事先设计好所需的调查表,因为这直接影响调查结果及其准确性。

  观察法:派员在主要的餐厅观察消费者的饮食习惯,以及对各类菜色的喜爱程度。

  实验法:从调查对象中选择不同地区或者是不同年龄段的人员作为实验对象,让他们品尝本餐厅类的特色菜肴,观察他们对菜肴的喜爱程度,并且询问他们的意见和建议。

  (6)调查进度安排及人员分工协作部署:

  分五个阶段开展工作,分别是:

  第一阶段:制作出总体方案,确定市场调查目标,需要工作人员一共十人一起进行分析讨论得知。

  第二阶段:所需资料的确定和收集现有的资料,包括对行业调查报告的分析与整理,部分人员参与即可。

  第三阶段:调查方案和问卷的设计,在尽可能充分利用现有资料和信息的基础上,再根据既定的目标要求,拟定详细的调查计划,制定实地调查所需的调查问卷。在小组中选择负责人,其他的配合。

  第四阶段:组织实地调查,将调查人员分为几个小组,每个小组选择一个方向,有的小组找确定的被调查对象,依照问卷要求进行询问,有的小组在周边的餐厅进行观察记录,有的小组寻找实验对象进行实验调查。

  第五阶段:统计调查资料,分析调查结果,撰写调查报告,将每个小组获得的信息和资料进一步统计分析,提出相应的建议和对策,并且最后将所有的资料根据比较分析和预测写出书面调查报告,这个需要有专业知识的人员完成。

  (7)经费预算:调查的经费开支包括:

  调查问卷的设计与印刷(50元),调查实施费(包括交通费、调查劳务费,实验调查费等)(200元),数据统计分析费(包括上机、统计、制表、作图、购买必需品等)(20元)

  调研报告撰写与打印费(30元)

  劳务费(调查、协作人员劳务费等)(500元)

  总计:800元

  亲爱的同学们,你好!

  本次调查完全采取匿名的方式进行,我们保证不会对同学们的生活和学习带来任何负面影响,调查结果和信息只用于个人开店所需,谢谢同学们的配合。

  1、你的性别

  A男

  B女

  2、你每月的生活费是

  A500元以下

  B500-1500元

  C1500-3000元

  D3000元以上

  3、你选择餐厅时最主要的考虑因素是

  A干净卫生

  B适合自己的口味

  C服务态度好

  D装修有品格有格调

  E价格便宜

  F有特色

  G上菜速度快

  H其它

  4、你觉得一餐饭多少价位可以接受

  A5-7元

  B8-10元

  C12-15元

  D都可以,只要口味好

  5、你觉得餐饮店开设在什么位置比较好

  A学校旁边

  B餐厅聚集处

  C网吧旁边

  D其他

  6、你喜欢餐饮店的风格是

  A温馨

  B个性

  C清爽干净

  D其它

  7、你外出就餐的主要原因是

  A省时省力

  B朋友聚会

  C改善生活

  D节日庆祝

  E其它

  8、你愿意等待的上菜时间最多是

  A3--5分钟

  B6—10分钟

  C11—15分钟

  D更久

  9、你多久会和同学出校门,吃一顿好的A每天

  B一星期一次

  C半个月几次

  D随性而定

  10、你有吃宵夜的习惯吗

  A有,每天都吃

  B偶尔会吃

  C没有

  11、你喜欢吃什么口味的菜

  A酸甜

  B辣的C清淡的D其他

  12、你对学校周边餐饮业就餐环境

  A很不满意

  B不满意

  C一般

  D满意

  E很满意

  13、你认为校外餐饮店普遍存在的不足有

  A高峰期服务态度差

  B卫生环境差

  C口味不能满足要求

  D工作效率低

  E员工素质低

  14、相同的餐饮店,你会看中什么

  A同学推荐

  B店员的服务态度

  C客流量大小

  D口味

  15、新的餐饮店开张,你会在什么情况下尝试

  A偶然机会

  B不知道吃什么的时候

  C在吃过的朋友介绍之下

  D宣传单

  第二篇:餐饮市场调研方案(本站推荐)

  绿色旋律休闲餐厅

  市场调查方案

  二〇一四年四月

  调查流程

  一、调查背景

  二、调查目的三、调查对象和范围

  四、调查内容和项目

  五、调查方法

  六、资料的整理与分析

  七、调查时间和进度安排

  八、调查进度安排及人员分工协作部署

  九、经费预算

  一、调查的背景:

  目前,我国餐饮业持续快速增长,增长质量不断提高,餐饮连锁发展势头强劲,餐饮企业发展的协调性不断增强,餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。随着城市的高速发展,人均生活空间日益降低,传统的餐饮业已经不能满足当代人民的餐饮需要,这就为餐饮业的发展提供了机会,所以绿色旋律餐厅能迅速发展,主要是以中、高档餐饮为主,目前在中央金座休闲类餐厅比较少。

  二、调查目的:

  调查以环境调查为中心,在了解餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下,达到了解中央金座及周围的需求状况(消费心理、基本情况、饮食观点等),掌握周边餐饮业的经营状况。

  三、调查对象及范围:

  1、调查的对象::主要调查对象是上班族、休闲人士和附近的居民

  2、范围:

  目标之一:通过市场调查了解中央金座周边餐饮市场竞争状况,规模化、个性化和品牌竞争成了餐饮企业进行势力较量的三大法宝。

  目标之二:通过市场调查了解目标消费者的消费心理和消费行为,随着社会经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,消费者也变得更加挑剔,所以本餐厅要形成自己个性、独特的方式应对挑战。

  四、调查内容和项目:

  1、调查的主要内容:

  (1)首先进行市场调查,选择最适合的店铺地址地址,既然主要目标顾客是上班族、休闲人士和周边的居民,那么选址应该在商业中心,要注意店铺周围环境状况,远离车流量少、臭水沟或店门外灰尘飞舞等,同时也要注意店铺所处位置繁华程度,选择三叉路口、拐角的位置较好。

  (2)然后是行业竞争环境的调查,因为周边也有餐饮企业,并且很多餐饮企业深受人群喜爱,已经拥有了比较固定的消费群体,因此对于一个新开张的店铺来说,是很不利的,所以,我们需要对周边的企业的经营方式、菜色、服务理念以及营业额、利润等进行分析,好的方面值得借鉴,不好的方面要坚决摒弃,并且要打出属于自己的特色,成为本餐厅的一大亮点,吸引消费者。

  (3)最后是对消费者的调查,第一,调查消费者的饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。第二,调查消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

  2、调查项目

  问卷调查法:面访调查,在沿街随机抽取部分人进行访谈并填写问卷。这样的方式可以使调查员与调查对象直接见面,因为其他人不能代替,从而可以获得调查对象人的回答,使问卷更具真实性。

  特点:

  1、按随机原则抽选样本。

  2、总体中每一个单位都有一定的概率被抽中。

  3、可以用一定的概率来保证将误差控制在规定的范围之内。

  4、适合样本数量较多的情况下采用。

  根据分析比较,选择抽样调查比较合适,因为我们对总体的情况掌握不多,进行探索性调查的目的不是估计总体指标,而是了解总体的基本情况,所以选取非随机抽样。具体采取整群抽样的组织形式,易操作,并且费用较低。

  五、调查方法:

  实地调查:调查人员直接把调查触角深入到被调查的具体对象所在地,对调查对象进行调查研究,并对调查获取的第一手资料、信息进行分析得出结论的一种方法。

  优点:获得的信息具有及时、确切的特点。

  缺点:受时间和空间的限制,所需费用相对较高。

  综上所述,因为主要是调查餐饮店周边的消费群体,所以采取实地调查比较合适。用访问法、观察法和实验相结合

  访问法:直接是调查人员采取书面或者口头的方式向周围人群和周边居民了解他们的消费需求、消费心理、消费习惯等现实信息,最好是事先设计好所需的调查表,因为这直接影响调查结果及其准确性。

  观察法:派员在主要的餐厅观察消费者的饮食习惯,以及对各类菜色的喜爱程度。

  实验法:从调查对象中选择不同年龄段的人员作为实验对象,让他们品尝本餐厅类的特色菜肴,观察他们对菜肴的喜爱程度,并且询问他们的意见和建议。

  六、资料的整理和分析方案:根据回收的问卷信息。先对问卷进行整理、统计。按饭菜质量,就餐环境、服务态度和就餐时间等的具体情况,编制分布数列,得出结论。并对被调查人员希望改进的地方,综合概括(1)调查问卷的回收:

  与资料收集工作相配合,随时掌握完成的问卷数和接收的问卷数。记录问卷完成的日期及接收的日期,以便前后比较。

  给每份问卷编一个有顺序的识别号码。

  在工作交叉进行时,要注意原始文件在哪里,保证不丢失

  (2)调查问卷的审核

  区分出无用问卷

  (3)原始资料的验证:识别错误的信息,剔除不一致、不相关或不充分的回答。

  (4)调查问卷的录入:

  认真挑选录入人员;加强监督;抽检;双机录入等,数据的净化,统计预处理,调查资料的分析

  (5)运用各种方法对数据进行分析,通过柱状图、饼图、条形图等方式呈现统计结果。

  七、调查时间和调查期限:

  1、调查时间:2014年4月1日——2014年4月15日

  2、调查期限:15个工作日

  八、调查进度安排及人员分工协作部署:

  第一阶段:制作出总体方案,确定市场调查目标,全体组员一起进行分析讨论得知。

  第二阶段:所需资料的确定和收集现有的资料,包括对行业调查报告的分析与整理,部分人员参与即可。

  第三阶段:调查方案和问卷的设计,在尽可能充分利用现有资料和信息的基础上,再根据既定的目标要求,拟定详细的调查计划,制定实地调查所需的调查问卷。在小组中选择负责人,其他的配合。

  第四阶段:组织实地调查,将调查人员分为几个小组,每个小组选择一个方向,有的小组找确定的被调查对象,依照问卷要求进行询问,有的小组在周边的餐厅进行观察记录,有的小组寻找实验对象进行实验调查。

  第五阶段:统计调查资料,分析调查结果,撰写调查报告,将每个小组获得的信息和资料进一步统计分析,提出相应的建议和对策,并且最后将所有的资料根据比较分析和预测写出书面调查报告,这个需要有专业知识的人员完成。

  九、经费预算:

  调查问卷的设计与印刷(50元)

  调查实施费(包括交通费、实验调查费等)(200元)

  数据统计分析费(包括上机、统计、制表、作图、购买必需品等)(20元)调研报告撰写与打印费(2元)总计:272元

  第三篇:石家庄市餐饮市场调研报告

  石家庄市餐饮市场调研报告

  一、石家庄市餐饮市场概况

  (一)石家庄的经济状况及人们的饮食习惯:

  石家庄市是河北省的省会,地处华北平原、太行山脚下.京广、石太铁路在此交汇,铁路和公路交通比较发达,所以人们又都说石家庄是由铁路拉过来的城市.石家庄城市人口的组成很复杂,南方人、北方人都有,本地人口较少,且大都居住在桥西区附近,客观实际的说,石家庄没有自己原有独特的城市文化,城市人口来自不同的地方,同时也决定了这个城市的饮食文化的多样性,八大菜系,不同的菜品在这个城市都有自己忠实的食客.石家庄本地人喜欢吃味重、酱香味的菜品,如川菜、冀菜(以保定菜为代表)就成为了他们喜爱的菜肴.保定会馆、北斗星、新民肴饭店的崛起就证实了这点.在石家庄的南方人喜欢吃海鲜,造就了光明渔港、渔人码头等海鲜酒楼经营的火爆.普通工薪阶层人士大多都喜欢吃味道鲜美、价格低廉的火锅,,以侯氏火锅、鸿福酒家为代表的火锅店在石家庄大街小巷上到处都是.政府机关、社会中层人士喜欢就餐环境幽雅、干净卫生的饭店,全聚德、湘君府、东湖酒家等饭店,在就餐时间,门前停车场的停车位永远是满的.年轻人喜欢时尚的洋快餐,肯得基、卖当劳、必胜客的餐厅里,年轻人永远是主角.(二)石家庄饭店业区域分布

  石家庄市市区分为桥西、桥东、裕华、新华、长安五个区,每个区由于经济实力、城市建设

  及老百姓的经济收入的差异性,造成饭店的分布也不一样,桥西区、新华区是石家庄的老城区,城市基础设施不发达,人们收入偏低,大型、装修豪华上档次的饭店较少,省政府召开会议是在白楼宾馆,可安排会议人员就餐,却要跑到桥东区的饭店.裕华区沿体育南大街两侧,是石家庄最早的饭店聚集地,有大清花饺子、北龙饺子城、香辣虾等最早一批饭店,还有湘君府、光明渔港、全聚德等后来进驻的大型饭店.桥东区沿广安大街两侧(石家庄规划的未来城市的CBD),近一段时间已经有五家大型餐饮装修完毕已经开业或即将开业,相信在不久的将来,该区域一定会成为石家庄新的餐饮文化圈.二

  石家庄餐饮企业比较

  老的餐饮饭店大都规模不大且装修简单,比如说现在的燕风楼,(饭店一直以北京烤鸭为招牌菜),曾经是石家庄最红火的饭店之一,但由于饭店经营体制的原因,规模和装修几十年都没有变化,目前该饭店惨淡经营,类似的还有御膳阁饭店、红星饭店(已停业)等.新建饭店(如湘君府、光明渔港、澳门豆捞等)和老的饭店在规模、装修有如下不同之处、单

  体店规模面积不同,如澳门豆捞饭店单体店规模达到8000㎡左右,可同时容纳700就餐,且装修豪华,据说在二楼大厅中间位置将有小桥流水和假山等景观.2、从竞争规模看,重点由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。比如说光明渔港、峨眉小镇、保定会馆、湘君府等,在石家庄都有3家以上的饭店,大家都明白要想使自己的饭店在市场上立于不败之地,就必须增加饭店在整个餐饮市场的份额,而解决这个问题的办法是增加自己的饭店数量,扩大自己的经营面积。、每个饭店都非常注重装修的风格和自己饭店饮食文化相结合.如河北人家,整个装修风格给所有就餐的宾客家的感觉.河北风俗的表演(捏泥人、吹糖人),坐在船上吃着菜团子,给每个宾客的感觉是好象又回到了白洋淀.峨眉小镇以新派川菜和粤菜为主,整个餐厅的装修风格以黑色为主,一进门,首先看到的是一条长长的T型台,柔和的灯光,白色的餐具,整个餐厅刻意去营造一种西餐,安静的就餐环境,给食客的感觉是川菜也可以在这样的就餐环境在食用.4、每家饭店在选址时对停车场规模大小都有很高要求,大家都已经意识到停车场规模大小的重要性.比如说湘君府最早是在怀特建材城一侧,门前停车场很小,每当就餐时候,很多客人因为没有地方停车放弃而来此就餐,饭店无形中损失了很多这样的客户.在怀特家具城建好后,该饭店选择了整体搬迁,搬迁的原因除了规模扩大、租金减少以外,怀特家具城门前和地下拥有充足的停车位也是主要的原因.、每个饭店都非常注重服务的细节.好的就餐环境、味道鲜美的菜肴,可没有好的服务,一样也是不能吸引回头客的,每家饭店都要求服务人员给客人提供优质的服务,可如何服务好客人呢?峨眉小镇餐厅服务人员的服务意识给我一个启发,该餐厅所有门口迎宾小姐当看到客人后,都主动的帮助客人拿携带的物品,非常礼貌的迎领客人到餐桌前,并嘱咐客人看管好自己的财物,我觉得这就是一个非常注重细节的服务,这样的服务如果能保持下去的话,一定会吸引大量的回头客.三、结合石家庄新旧两大餐饮区域的兴衰,看未来商贸广场餐饮的发展.我个人认为,目前体育南大街两侧饭店,大多数都现在正在走下坡路,饭店的营业额在减少,而每年的租金却在提高,饭店的整体赢利水平在下降,大清花饺子和北龙饺子城虽然每天的客人还很多,但比起辉煌时期,每桌的翻台次数和饭

  店的利润差了很多,赢利水平的下降同时也影

  响到饭店自己的发展,大清华饺子已经一年多没有开新店了,而北龙饺子城就没有开过新店.老的在衰退,而新的在崛起.在广安街两侧,已经陆续开了好几家大型饭店(天涯湾、雍雅锦江、澳门豆捞等),无论是饭店规模、装修档次、饮食文化、饭店的知名度、菜肴的品味、盛菜器皿的形状和质量、停车场的规模都远远的超过了老的饭店,每天到这里就餐的人非常多,这也许是这一区域饭店兴盛的主要原因吧.由此我联想到我们目前商贸广场北楼餐饮的定位和招商.我个人认为,商贸广场北楼无论从地理位置、建筑面积、建筑层高、停车场的大小来说,都非常适合大型、在石家庄具有知名度的餐饮企业进驻,数量至少在两家以上,有如下有利的方面:、如果有两家大型餐饮企业入驻,其最少占用北楼1/2以上的建筑面积,可以减少我们招商的工作量.2、大型知名餐饮企业自己本身对市场的抗风险性较强,由于装修成本和自身企业整体发展的需要,会和我们签定十年以上的租赁合同,这样会使我们拥有稳定的物业收益和由于其经营的火爆,从而给我们带来物业的增值.、大型知名餐饮企业入驻,会起到骑头兵的作用,会吸引其他小的有特色的饭店进驻商贸广场.另外,北楼快餐广场设在三楼,我个人认为值得商榷,首先快餐本身是大众型的食物,面向的客户群体是大众,利润虽然很高,但总的价值很低,这就需要它要有一个充足的客流,以上条件不能够保证的话,快餐的经营会很难,而且经营快餐的商户流动性较大,由于先期投入的成本低,一旦生意不好,他们就会选择退出,这样就会给我们造成工作上的被动,最主要的是该快餐广场设在三层,可能会影响到大型餐饮企业的招商.以上是我这几天对石家庄餐饮业调研的结果,和自己对餐饮这个行业的理解和一些想法,由于自己从来没有接触过餐饮这个行业,报告中的很多想法不专业,也不成熟,希望领导批评指正.彭勇

  2006-11-24第四篇:衡阳高校餐饮市场调研

  衡阳高校餐饮市场调研报告

  调查目的:

  高校一直是一个十分巨大的商业市场,高校学生也是一群十分特

  殊的消费群体。在高校的周边环境中,餐饮业是一项竞争十分激烈的行业。目前,各大高校在校园内都建有不止一座食堂,从而使得校园内部的餐饮之争同样变得异常激烈。而校外餐饮业的也同样红火。所以此次调查的目的:

  1.了解高校学生的就餐情况和习惯

  2.了解高校学生形成此种就餐习惯的原因

  调查结论

  就餐习惯

  1.对于早餐种类的要求高一些

  对于早餐,学生们往往会根据自己的喜好选择不同的食物来作为早餐

  2.午饭和晚饭大多选择米饭类

  由于中国的就餐习惯,米饭也就成为大家的主食。不过较之于午饭相比,将米饭类作为晚餐的人数有所下降,但还是占了大部分。

  3.有吃宵夜习惯的人数比例较少,大多数人还是以每日三餐为主

  食堂情况

  1.普遍对自己学校的食堂不了解

  很多的学生甚至不清楚自己学校到底有几个食堂。

  2.大部分愿意选择食堂作为他们日常的就餐地点

  学生通常在食堂就餐的主要原因为:食堂吃饭比较方便、去校外吃饭太远了。

  3.对食堂的菜色不满

  学生的普遍反应是菜色单调,味道差;长时间供应同样的几种菜色,让人产生厌烦感;还有不少的外省学生反应学校食堂的菜太辣了,不符合他们的口味。

  4.认为价格不规范,还有些偏高

  学生们普遍反应学校的食堂菜价存在只涨不跌、标价混乱的问题,认为食堂的菜价有待调整规范;部分学校的学生反应食堂饭价偏高。

  5.认为校食堂的饭菜分量不规范

  学生反应在校食堂打饭菜时,其分量常常是时多时少,而且偏少的时候较多。

  6.认为校食堂的卫生状况较差

  饭菜中发现半条蟑螂腿和半条菜虫的事件还是有的,而且食堂的环境卫生让人感觉也不是令人舒服。7.认为校食堂有小部分工作人员态度恶劣

  校外餐馆情况

  1.九成以上的有外出吃饭的经历

  出去的原因大多是想换换口味、为请客方便或是饭菜味道比食堂的好。外出的时间大多集中在午餐和晚餐时间。

  2.外出就餐的时间集中在午餐和晚餐时间

  选择晚餐时间出去就餐的人数占了外出就餐人数的近六成。3.认为出去吃饭很麻烦

  由于校外餐馆离住宿区一般都有一段路程,大多数的学生认为为吃个饭大老远跑出去没必要,所以宁愿呆在食堂吃饭。4.校外餐馆价格太贵

  校外餐馆的较高价格也使得学生的只能偶尔来光顾一下,毕竟校外餐馆的价格不是一个普通学生能长期吃得起的。5.对卫生情况感到担忧

  许多学生觉得在校外的餐馆吃饭,食品安全得不到保障。因为普遍的校外小餐馆的卫生状况似乎很差。5.更喜欢校外餐馆的饭菜

  很多学生表示与食堂相比,校外餐馆的小锅菜饭菜的味道更好且可供选择的种类更多。

  建议策略

  食堂方面

  1.增加早餐的供应种类,提供更多的选择。

  2.时常变换食堂供应的菜色,论谁都会喜欢新鲜的没试过的;适当照顾外地的学生,增加一些适合他们吃的菜。

  3.改善饭菜的口味,味道是影响学生就餐的重要因素,只有好吃才能留住学生们,并使其满意。

  4.规范每份饭菜的分量,让每位学生都能吃好吃饱。

  5.规范饭菜的价格,使之尽量的符合市场的价格,要让学生们觉得合理。6.改善食堂的卫生状况,力求能让学生一进去就觉得干净舒服。校外餐馆方面

  1.改善校外餐馆的就餐环境,改善卫生条件,免去学生都校外餐

  馆卫生状况的担忧。

  2.适当降低校外餐馆的饭菜价格,做到味美价廉,以吸引更多学生的长期关顾。

  3.校外餐馆应提供外卖服务,解决校内学生外出就餐路途遥远麻烦等问题。

  4.增加食品供应种类,满足学生们爱好尝鲜的习性。并且可以供应外地的特色菜,既满足外地学生的需要,又可以吸引没吃过外地特色菜的学生们。

  5.集中妥善的经营午餐和晚餐的业务,特别是晚餐。这两餐的时间是学生外出就餐的高峰时期,在这两餐上留住了学生们的胃,也就留住了市场。

  2012届

  药学1班

  兰婷201214140123第五篇:市场调研方案

  市场调研方案

  一

  调研背景

  随着现代科技迅速发展,经济腾升,交通便利,背井离乡的人越来越多;随着背井离乡日子的增加,人们想吃到原汁原味的家乡特产的愿望越来越迫切。

  二

  调研目的1、消费者方面,了解消费者在选择特产时的购买动机与心理需求,以及对江门、潮汕、浙江等地方特产的了解和认识,其心理价位等详细信息;

  2、企业本身,主要是了解企业的市场定位,产品,价格,渠道,促销等;

  3、竞争者方面,主要是为了了解竞争者数量,其主要产品,及其其主要竞争优势和竞争劣势。从而更好的指导我们实施宣传和促销活动,为忆起家乡的味道开拓市场。

  三

  调研内容和范围

  1.市场调研的主要内容是:

  消费者方面:调查消费者购买地方特产时的主要影响因素,消费

  者喜欢的特产包装及注重的特产种类,消费者选择特产时倾向的价位区间,以及消费者对市场上现有的特产实体店的了解情况以及是通过哪些渠道了解有关特产的情况和活动促销对消费者的影响大小。竞争者方面:同行业竞争对手的地理位置、目标市场、产品价格、种类、款

  式,促销方案等基本情况,摸清行业的现状。调研范围

  能连接到网络的所有地方调研对象

  各地特产消费者,淘宝网特产店铺

  四

  市场调研方针与方法

  把握工作高效高质,确保调研信息分布均匀。市场调研方法:

  (1)调查问卷法:在问卷星发布特产调查问卷,把问卷网址通过QQ群、微博途径发布

  出去。让更多人填写问卷;

  (2)观察调查法:对淘宝网上的特产店铺进行网上观察法调查。调查内容为店面的装修

  情况和广告牌的设计;

  柜台的摆放以及产品的分类;主要竞争产品品牌,其主要产品

  种类、款式、价格、竞争优势、不足点;顾客选择的主要原因等。

  (3)网上二手资料收集法:每人为一个单位,各自在网上查找关于地方特产的主要信息;

  其主要的竞争产品类型,各自的优势和不足;同类其他地方的特产营销商,及其产品线,产品系列等相关资料。最后再汇总全部资料。.五、市场调研进度安排:

  (1)9月4号晚,完成问卷设计、保存与发布;

  (2)全体公司成员在9月5号下午前,完成网上二手资料收集;(3)在9月5号下午,根据问卷星调查结果、网上二手资料整理,得出科学的调研结果,为公司以后发展做出正确方针,生成公司发展计划书。

篇四:快餐店调研方案

  

  快餐市场调查报告

  市场调研报告

  目录

  一、调研背景(3)

  二、调研基本情况(3)

  1、调研目的(3)

  2、调研对象(3)

  3、调研时间(4)

  4、调研地点(4)

  5、调研方法(4)

  6、组织调研者(4)

  7、调研进度安排(4)

  三、调研内容(5)

  1、选择快餐消费人群情况(5)

  2、消费者对中式快餐的评价(6)

  3、中式快餐经营现状(7)

  四、调研内容分析(9)

  1、消费者分布(9)

  2、消费者对中式快餐评价分析(10)

  3、快餐店营销情况分析(11)

  五、调研中的问题(11)

  六、结语(12)

  附录:调查问卷(12)

  一、调研背景

  快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食,自从1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场,中国现代快餐快速发展的大幕即被拉开,随之而来的麦当劳、必胜客等众多西式快餐迅速瓜分了中国市场。现代中式快餐发展起点为在上世纪八十年代末至九十年代,经过众多企业家的不懈探索与努力,中式快餐正逐步走上了标准化、连锁化经营的道路,经过多年的发展,中国快餐业快速增1长,市场份额不断扩大,已占据餐饮市场45%份额,给餐饮观念不断变化的消费者提供了更多的选择。但是统观大局,西式快餐因为先入为主的优势和不断推陈出新的营销手段始终占据着市场主要份额。基于这种情况,我们特展开此次调研,了解合肥市的中式快餐店的经营状况及其消费群体,以找出快餐店营销缺陷和消费者需求,在此基础上更好地提出中式快餐店网络营销模式,激活中式快餐店快速发展。

  二、调研基本情况

  1、调研目的(1)了解合肥市中式快餐店主要消费群体分布情况

  (2)掌握消费者对中式快餐的看法

  (3)了解中式快餐店的经营状况

  (4)研究中式快餐店的营销手段及营销影响

  (5)了解快餐店经营者对网络平台应用于快餐业的态度

  通过对以上五个问题的调研,对合肥市中式快餐店的经营状况及其营销手段有一个初步了解,为给快餐店制定营销策划提供依据,使其更有可行性和可操作性。

  2、调研对象

  为了掌握更全面的信息,我们将这次调研选取不同职业(学生、上班族、家庭主妇、自由职业者等)处于不同年龄段的160位合肥市市民并发放了110份网上调查问卷,最终收回有效问卷共计264份。同时我们选取了合肥市有代表性的连锁中式快餐店——老乡鸡、东亚快餐、满口意、功夫煲仔、吉祥馄饨、大嫂水饺和大娘水饺进行调研。

  3、调研时间

  20xx年10月1日-20xx年10月29日

  4、调研地点

  为了使接受调研人员分布更均匀,我们选取了合肥市步行街、国购广场、城隍庙、赛博广场四个人流量较大且人员构成类型丰富的地点,在调研中尽量避免高校、写字楼集中区,以防出现调研对象过度重叠的现象。

  5、调研方法

  (1)文献调查:通过互联网资源了解合肥市快餐业的大致情况,确定调研对象

  (2)网上调查:通过借助互联网专业问卷调查网站,发布调查问卷,邀请被访者填写并提交,该方法主要针对18-24岁这一年龄段

  (3)实地调研:抽样调查法、问卷调查法、访问问题法

  每个地点抽取40位市民进行问卷调查,每个地点选取4-5个快餐店,对其负责人就有关问题进行访问

  6、组织调研者

  本次调研由管理学院电子商务专业6位本科生共同完成

  7、调研进度安排

  (1)20xx.10.1-20xx.10.7文献调查

  (2)20xx.10.9-20xx.10.13文献资料整理分析

  (3)20xx.10.14—20xx.10.19制定调查问卷和访问问题

  (4)20xx.10.19—20xx.10.23网上调查

  (5)20xx.10.25实地调研

  (6)20xx.10.26整理调研资料

  (7)20xx.10.27-20xx.10.29撰写调研报告

  三、调研内容

  1、选择快餐消费人群情况

  (1)

  在调研过程中,我们发现,年龄在18—40岁之间的被调查者会比较积极地配合我们

  完成问卷,并且在交谈的过程中得知其对快餐有一定的了解;但是年龄在40-50岁之间则表现比较冷淡,而50以上的被访者往往会以没有吃过快餐等理由拒绝。具体年龄分布如右图:(图一)

  (2)

  此外我们分析了消费者选择快餐就餐的频率分布:(图二)

  (3)接下来,我们提供了日常吃饭、物美价廉、工作赶时间、休闲心理消费(尝新)和其

  他五个选择供被访问者选择他们选择快餐的原因,结果如下:(图三)

  图一:

  年龄分布图

  图二:就餐频率分布图

  (4)订餐方式及消费金额分布:(图四、图五)

  2、消费者对中式快餐的评价

  (1)

  根据回收的调查问卷统计,消费者对快餐店的总体评价分布如图六所示:

  (2)

  为了更好地找到中式快餐营销的主要诉求点,我们向消费者了解了中式快餐的优势所

  在,结果分布如图七所示:

  (3)与此同时,中式快餐店还存在很多不容忽

  视的问题,消费者对这些问题进行权重排序,结果如右:(图八):

  图六:消费者对消费者评价分布

  图七:中式快餐店优势分布

  图五:不同订餐方式的分布

  图六:不同订餐方式的分布

  3、中式快餐经营现状(1)菜品及价格对比

  人均消费额对比

  (2)

  营销手段

  i.消费者获得中式快餐店的最新产品和最新优惠的来源分布:(图九)ii.消费者喜欢的促销方式:(图十)

  Iii.企业先存在的营销手段:

  老乡鸡:在调研过程中,我们发现老乡鸡的店长的年龄层基本都处于23-30岁之间,所以其负责人对店面如何营销比较有心得。经过我们了解,老乡鸡现有的营销手段主要有张贴食品海报、灯箱宣传、店员介绍建议销售,采取的优惠措施主要有优惠券、会员卡以及限时限价促销,即在每年8月1日-9月25之间,如果消费金额达到某一值则免费赠送饮料,经了解,通过采用这一手段其经营额增加了10%。同时其负责人提出老乡鸡和其他西式快餐的类型完全不同,而且老乡鸡是中式快餐中为数不多24小时营业的快餐店,作为安徽省最大的连锁快餐企业,并没有认为存在很大的竞争对手。

  图九:消费者获知信息来源

  图十:消费者喜欢的促销方式

  东亚快餐:东亚快餐的营销方式主要有口碑营销以及发放充值卡来吸引客户

  大娘水饺和大嫂水饺:这两家店都是由40岁以上的经营者负责,均没有强烈的营销意识,其主要通过口碑营销获取回头客进行推广。

  功夫煲仔:我们调研的功夫煲仔店面十分偏僻,但是通过观察在午餐时间其上座率到达了90%,消费者都反映能找到这家店是因为功夫煲仔作为连锁经营的一家快餐,已经有了较高的知名度。

  吉祥馄饨:主要通过张贴广告宣传。吉祥馄饨曾采用网络平台订餐的方式,但是由于这一方式会产生较多的退货,最终放弃。

  满口意:通过调研我们发现满口意的一个主要营销手段是限时营业,不同于老乡鸡的24小时营业,满口意的营业时间严格限制在11:30-13:30和4:00-7:00之间,在这一时段内店面都会爆满并且有许多人在门外排队。在满口意就餐的主要特点为可以自由组合自由搭配,并且餐具收拾快,减少顾客等待时间。同时,满口意位于安农大附近,很大一部分是学生就餐,很多人就是通过朋友同学介绍而来的,所以口碑营销也是其非常重要的一个手段。

  张胜和小笼包:和大娘大嫂水饺一样,张胜和小笼包也没有过多地关注于店铺的营销手段,主要是通过建立品牌和口碑,通过人口相传增加回头客在进行营销;同时其负责人指出张胜和小笼包的主要竞争对手为同样做口味小吃的沙县小吃,这两家快餐店的餐品和菜价都十分相似。

  四、调研内容分析

  1、消费者分布

  经分析造成以上消费者分布的原因主要是因为18—24这个年龄段里主要为大学生,比较注重休闲消费,一般外出时都会选择快餐店就餐,但是作为暂时没

  有固定的学生群体消费金额一般不高,比较容易被各种优惠打折信息所吸引,猎奇心理较强,所以对快餐店的选择不确定,摇摆性较大;会专门针对某一家,往往是根据情况选择一家比较便捷实惠的,而25—40这个年龄段主要为上班族或自由职业者,一般去快餐店都是为了工作赶时间而选择一个可以快速就餐的地点,而这一选择中往往有一定的习惯性。相比而言,40岁以上的消费者家庭观念比较重,更倾向于在家中就餐。

  根据这一分析,中式快餐的营销的目的应该是稳住25—40这一年龄段,这是一段比较

  稳定的市场份额;增加18—24岁这一年龄段消费者的黏度,通过营销手段增加他们的目的性;同时应该争取40岁以上的消费者,通过文化输入,增加这一消费群体对自己品牌的接受度和认可度。

  同时根据其消费金额可以发现,人们在快餐店消费金额一般不会很高,实惠为主,所以价格仍然顾客比较在意的一个因素,如何采用一定的手段避免价格劣势吸引到消费者是最需要考虑的地方。其次,可以发现消费者在就餐过程中餐厅环境是对顾客影响较大的因素,因此美化餐厅环境,营造良好的就餐氛围是在激烈竞争的快餐市场中取胜的关键。

  2、消费者对中式快餐评价分析

  61%的消费者对快餐店的总体评价为一般,说明中式快餐还有很多有待改进的地方,根据调研结果主要问题有卫生条件、宣传力度、点餐速度、服务态度、营业时间和饭菜种类,同时卫生条件仍然为消费者关心的最主要因素。在一定程度上,西式快餐能取悦消费者一个很重要的原因就是其卫生条件能使消费者满意,这是由其卫生标准化管理化决定的。在我们的调研过程中也发现,一些中式快餐的卫生条件也是做得比较好的,比如老乡鸡、吉祥馄饨和张胜和小笼包,老乡鸡在门口就张贴着店面的卫生许可证和员工健康证,整个店面整洁程度和装修水平都是比较高的,并且其在餐品烹饪过程中也是进行的标准化管理。但是在其他快餐店比如东亚快餐就餐时就会闻到店里有异味,而功夫煲仔地理位置的偏僻,周围环境比较差,使人对店面的卫生条件也会产生质疑。同时通过统计,在一般正常情况下快餐店的等餐速度为3-5分钟,结合中式食品的制作过程,这一时间应该在消费者可以接受的范围之内。对于快餐店的服务态度这一点,在我们

  调研的过程中就可以感受到,当我们需要找店面负责人进行询问时,老乡鸡、大娘水饺、吉祥馄饨和张胜和小笼包等一些已经可以正规化经营的连锁店都会很配合地为我们提供帮助,会向我们介绍店面信息,同时希望采取一些措施帮助自己店铺进一步发展,而在一些店则遭到拒绝。从这一点就可以看出一个企业的企业文化和社会责任感,而这两点也会直接作用于工作人员的服务态度,所以建立一个企业积极向上的企业形象,是企业宣传的一个重要手段。

  消费者认为中式快餐的优势有饭菜符合口味、价格实惠、营养价值高以及中国人自己的快餐四点。从这一结果中不难看出,消费者对快餐店的餐品及其价格本身是有较高的认同感的,尤其是在西方文化的冲击下,中式快餐如果能走上标准化、规格化运营的道路,一定能吸引到更多的消费者。

  通过以上分析可以得知,中式快餐想要更好地推广,要立足于现有产品,渲染企业特点,改善服务质量,加强标准化管理,建立正面的企业形象,同时要把这些因素推广出去,为消费者所知晓。

  3、快餐店营销情况分析

  通过调研结果可知快餐消费者追求的是优惠快捷,但是中式快餐在促销方面存在着一个比较尴尬的问题。一方面消费者希望获取更多低价优质更多折扣的商品,而另一方面由于中式快餐其本身的特点成本比较高,所以打折空间就比较小,因而中式快餐不能采取传统的“甩卖”方式,应该是在消费者参与的基础上进行适当优惠。同时,大多数中式快餐经营者的营销意识不强,因此和消费者之间信息的交互性很差。当我们从电视、网络、活页等促销方式看到西式快餐铺天盖地的广告时,中式快餐似乎一直很低调,这些都是中式快餐应该出击的营销领域。针对上述在吉祥混沌了解到的情况,中式快餐并不适合在网上下订单的订餐方式,原因是会产生较多的订货。而造成这一现象的主要原因是消费者信度不够,甚至会出现恶意订餐的事情,所以在平台使用时需要把判断消费者信用值作为一个重要标准,要拥有自己值得信赖的客户群。在上述调研中,没有一家快餐有自己完善的网络平台可以找到餐品信息。由于中餐讲究“色香味”,所以其餐品图片会比西餐更大程度地引起消费者购买兴趣,这是中式快餐在营销中与西式快餐相比的优势所在。

  通过以上分析可得知,中式快餐不是不能营销,而是没有找到合适的方式。

  根据现代人的生活方式,中式快餐的推广一定不仅仅只停留在海报广告阶段,需要建立线上与线下互通的营销模式,建立多条信息传达方式,给消费者提供更多选择的方式和自由,树立起中式快餐品牌。

  五、调研中的问题

  虽然在调研之前做了充分的准备,但是在调研过程中还是出现了一些问题,比如在进店询问时被店家拒绝,在请路人帮助填问卷时遭到拒绝,因为错过了就餐时间不能获得有效数据等,我们针对实际情况对调研安排及时做出调整,力求将调研误差降到最低。同时我们还发现,快餐店想要发展,不仅仅是要制定营销策略,在选址时也特别需要注意。比如步行街中段有一家老乡鸡,因为其旁边是傣妹火锅,被吸引了大量的消费者,所以经营状况并不是

  很好;而在步行街前段的老乡鸡,周围没有大型的连锁快餐店,而其旁边就是美特斯邦威服装城,很多人逛完街直接进店吃饭,所以生意比较火爆。所以中式快餐店在选址时首先要考虑周围店铺的分布,寻找可以为自己提供消费者的地方,避免和自己争抢消费者的地方。

  六、结语

  综上所述,中式快餐是一个有巨大潜力的市场,但由于其发展延迟、缺乏有效的营销策略很难进行大范围地推广。因此,急需针对中式快餐的经营现状建立完整的营销方案,吸引更多的消费者,从而更好地发挥快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军的作用,推动现代餐饮业的发展。

  附录:调查问卷

  关于合肥市快餐情况的调查

  您好!我们是合肥工业大学的学生,为了向您了解有关合肥市周边快餐的情况,我们开展了此次调研。我们保证绝不透露您的私人信息,希望您在填写时不要有任何顾虑,按照题目的要求酌情独立填写。我们为您的合作表示衷心的感谢!

  1.您现在的职业是()

  A学生B上班族C家庭主妇D自由职业者E其他

  2.您的性别是()

  A男B女

  3.您的年龄()

  A18岁以下B18-24岁C25-35岁D36-45岁E45岁以上

  4.您的月平均收入是()元

  A无B2000以下C2000-3000D3000-4500E4500以上

  5.您一般多久到快餐店进行消费()

  A每天B经常C偶尔D从不[若选D请跳至第11题]

  6.您选择快餐的原因是什么()[可多选]

  A日常吃饭B物美价廉C工作赶时间D休闲心理消费(尝新)E其他

  7.您一般使用什么方式订餐()[可多选]

  A在餐厅就餐B在餐厅打包C电话订购D网络平台订购E其他

  8.您消费快餐时最在意哪个因素()[可多选]

  A价格B符合自己的喜好C品种丰富度D服务质量E就餐坏境F品牌G地理因素H其他

  9.您一般选择购买快餐的地点为()

  A老乡鸡

  B永和豆浆

  C大娘水饺

  D肯德基麦当劳等西式快餐E东亚快餐

  如果您有其他选择,麻烦写在这里

  10.您经常消费的快餐的价格是()

  A10元以下

  B10-15元

  C15-20元

  D20元以上

  11.和西式快餐店相比,您认为中式快餐店优势在于()[可多选]

  A饭菜更符合口味

  B饭菜营养价值更高C价格更实惠D服务态度好

  E中国人自己的快餐其他(可自行填写)

  12.您认为中式快餐店需改进的地方有()[可多选]

  A卫生条件B点餐速度C饭菜种类D服务态度E营业时间长度

  F宣传力度其他(可自行填写)

  13.您主要从哪里得知中式快餐店的最新产品和最新优惠()[可多选]

  A朋友告知B宣传单C户外广告D到店里才知道E电视广告F其他

  14.对快餐的促销方式,您更倾向于()[可多选]

  A节日加菜B生日优惠C定期推出特价餐饮D发放礼品E会员制,长期享受打折

  15.您对消费的快餐的总体评价()

  A很满意B满意C一般D不满意E很不满意16.如果您有关于快餐有任何宝贵的建议及意见,可以填在下方:

篇五:快餐店调研方案

  

  市场营销问卷调查

  中式快餐市场调研报告

  院(系)班级:管理系

  班级:2010级公管本科班

  **:**10406040104方柳10406040115霍婷1040604010王敏1040604012姜旭辉09406040145二○一一年十一月二十七日

  武汉市中式快餐市场调研分析报告

  摘要:

  快餐已经深入影响着我们的生活形态,人们的餐饮消费观念正在逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量,品味特色,卫生安全,营养健康和简便快捷。中式快餐商家要想更好地满足消费者,从而留住消费者,就必须客观的了解消费者对快餐的需求。为了使中式快餐商家更客观的了解消费者对快餐的需求,为此,我们特意开展了此次市场调研活动。

  一.中式快餐的产生:中式快餐是洋快餐的一种本土化的形式,在肯德基和麦当劳在中国风行的时候,本土的餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的中式大餐越来越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大众推广,这样以本土餐饮习惯为基础,结合洋快餐的某些元素,一种全新的餐饮形式就诞生了.二.

  调查背景:

  市场调研是在现代营销观念指导下,运用科学的调研方法与手段,有目的、系统的搜集、记录、整理和分析市场的各种基本状况以及其影响因素,了解市场的现状及以发展趋势,为市场预测和营销决策提供客观、正确的资料,以实现企业经营目标。

  开展市场调研活动是一项科学性很强的工作,活动的经过必须按照科学的程序开展,以确保调研活动的目标能够实现,做好调研活动的前提就是对市场资料和信息的搜集。

  对于快餐行业,随着我国社会的不断进步,经济的快速增长和文化的持续提升。人们的生活开始从温饱型向小康型转变并且人们的生活节奏越来越快。与此同时,人们的餐饮消费观念正在逐步改变,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量,品味特色,卫生安全,营养健康和简便快捷。为了更好地满足人们的生活和加快中式快餐的发展,我们结合课堂上老师所教授的知识,通过社会实践问卷调研的形式来提供一些客观的信息。

  三.调查主题:客观的了解消费者对中式快餐的认知.

  四.调查目的:为中式快餐的进一步发展提供客观的信息.五.调查地点:武汉市江滩,武汉市万达广场.六.调查对象:在校学生,社会青年和中年人.七.调查过程:

  (一)·确定市场调查的目标和方向:市场调研首先就是要确定目标和方向,明确调研的内容,了解市场的现状和需要解决的问题,获取消费者的需求。根据这次市场调研活动,我们小组进行会议讨论,最终将调研的内容定位于为中式快餐的发展提供客观的信息。

  (二)·搜集相关信息和拟定调查问卷:市场调研必须根据确定的目标和范围,收集与之密切相关的资料,而没有必要面面俱到。另需考虑到消费者或者被调查者的情况,只要能得到客户们的满意即可。对所提的问题进行考虑和设计,为更有效的获取信息。此外还应注意到调研环境的变化。通过一系列的内外环境的考虑,进行设计调研方案和图表,尽可能的充分占有现在资料信息的基础上,采取针对性的调研方法,例如,针对的人群。根据人群的需求和需要进行设计调查问卷。我们经小组商议,拟定了如下的市场调查问卷。

  市场调查问卷如下:

  中式快餐问卷调查

  亲,您喜欢快餐吗?中式快餐是以中国传统米饭、面食等为主打,给人以快捷方便的一类传统快餐。因为课题的需要,我们现要对中式快餐的消费状况做一次问卷调查,旨在调查、总结中式快餐的发展状况。谢谢你们在百忙之中抽出时间填写问卷,谢谢!(请在您选择的□打√)

  1.您现在的身份是:

  □学生

  □上班族

  □家庭主妇

  □其他

  2.您的月收入是:

  □无收入

  □小于1000元

  □1000-3000元

  □大于3000元

  3.您通常选择哪种快餐店:

  □中式快餐

  □西式快餐

  □中西结合

  □无所谓

  4.您通常选择什么时间去吃快餐:

  □早餐

  □午餐

  □晚餐

  □夜宵

  □其他

  5.您每月去快餐店消费的次数是:

  □基本不去

  □一至二次

  □三至四次

  □五次及五次以上

  6.您能接受的快餐消费金额大约是:

  □10元以下

  □10—20元

  □21-50元

  □50元以上

  7.(多选)以下您熟悉的中式快餐店有哪些:

  □豪享来

  □真功夫

  □三镇民生甜食馆

  □永和大王

  □吉祥馄饨

  □味千拉面

  □蔡林记

  □龙门清粥小菜

  8.(多选)您选择快餐店的主要因素是:

  □快捷方便

  □口味

  □就餐环境

  □价格

  □地理因素

  □品牌

  □其他

  9.(多选)您觉得快餐店最应该改进的地方是:

  □卫生

  □价格

  □口味

  □环境

  □服务态度

  □等待时间

  □其他

  10.(多选)您通常是通过何种渠道了解一家快餐店?

  □朋友介绍

  □报纸、传单、海报等纸质广告

  □餐厅广告牌、标志

  □网络、电视广告

  11.您觉得中式快餐在以后的发展中应注意哪些问题?(如卫生、安全、服务等)

  12.最后,请您谈谈对中式快餐发展的意见和建议:

  (三)·组织人员实地调研:实地调研进行人员直接的参与,我们小组共五人,为了更客观,更大面积的调研已获得更确切客观的信息,我们以扩大范围,例如分为几个地点,江滩、船头、万达广场等地方。共同协力进行调研,这样我们可以根据不同的人群,获得不同的信息。这近似于快餐公司或者问卷调查企业在做实地市场调查时的真实环境,根据不同的人群,获取不通信息,以提供客观准确的信息。

  八.

  调查结果统计及分析:

  中式快餐问卷调查

  亲,您喜欢快餐吗?中式快餐是以中国传统米饭、面食等为主打,给人以快捷方便的一类传统快餐。因为课题的需要,我们现要对中式快餐的消费状况做一次问卷调查,旨在调查、总结中式快餐的发展状况。谢谢你们在百忙之中抽出时间填写问卷,谢谢!(请在您选择的□打√)

  1.您现在的身份是:

  □学生

  □上班族

  □家庭主妇

  □其他

  身份

  选票人数

  所占比例

  学生

  4646%上班族

  3535%家庭主妇

  99%其他

  1010%

  2.您的月收入是:

  □无收入

  □小于1000元

  □1000-3000元

  □大于3000元

  月收入

  选票人数

  所占比例

  无收入

  4747%小于1000元

  44%1000-3000元

  2929%大于3000元

  1919%空白填写

  11%

  3.您通常选择哪种快餐店:

  □中式快餐

  □西式快餐

  □中西结合

  □无所谓

  快餐类别

  选票人数

  所占比例

  中式快餐

  5151%西式快餐

  44%中西结合

  1616%无所谓

  2929%

  4.您通常选择什么时间去吃快餐:

  □早餐

  □午餐

  □晚餐

  □夜宵

  □其他

  用餐时间

  选票人数

  所占比例

  早餐

  1515%午餐

  4141%晚餐

  1616%夜宵

  1313%其他

  1515%

  5.您每月去快餐店消费的次数是:

  □基本不去

  □一至二次

  □三至四次

  □五次及五次以上

  每月的消费次数

  选票人数

  所占比例

  基本不去

  1414%一至二次

  2323%三至四次

  3636%五次及五次以上

  2727%

  6.您能接受的快餐消费金额大约是:

  □10元以下

  □10—20元

  □21-50元

  □50元以上

  每人每次的消费金额

  选票人数

  所占比例

  10元以下

  1212%10—20元

  4545%21-50元

  3434%50元以上

  99%

  7.(多选)以下您熟悉的中式快餐店有哪些:

  □豪享来

  □真功夫

  □三镇民生甜食馆

  □永和大王

  □吉祥馄饨

  □味千拉面

  □蔡林记

  □龙门清粥小菜

  中式快餐店

  选票人数

  豪享来

  21真功夫

  30三镇民生甜食馆

  32永和大王

  42吉祥馄饨

  31味千拉面

  28蔡林记

  48龙门清粥小菜

  158.(多选)您选择快餐店的主要因素是:

  □快捷方便

  □口味

  □就餐环境

  □价格

  □地理因素

  □品牌

  □其他

  选择快餐店的主要因素

  选票人数

  快捷方便

  67口味

  33就餐环境

  33价格

  15地理因素

  17品牌

  13其他

  9.(多选)您觉得快餐店最应该改进的地方是:

  □卫生

  □价格

  □口味

  □环境

  □服务态度

  □等待时间

  □其他

  快餐店最应该改进的地方

  选票人数

  卫生

  48价格

  23口味

  30环境

  24服务态度

  31等待时间

  33其他

  1310.(多选)您通常是通过何种渠道了解一家快餐店?

  □朋友介绍

  □报纸、传单、海报等纸质广告

  □餐厅广告牌、标志

  □网络、电视广告

  通过何种渠道了解快餐店

  选票人数

  朋友介绍

  42报纸、传单、海报等纸质广告

  31餐厅广告牌、标志

  55网络、电视广告

  211.您觉得中式快餐在以后的发展中应注意哪些问题?(如卫生、安全、服务等)

  此题的报告分析:消费者希望从以下四方面来完善中式快餐:

  1.加强食品卫生安全的管理,坚决杜绝此类事件发生。

  2.利用各种方式来充实消费者的排队等待时间。

  3.特别要加强服务态度的改善。

  4,提高供餐速度

  12.最后,请您谈谈对中式快餐发展的意见和建议:

  此题的报告分析:消费者提出以下四方面建议:

  1.增加产品种类,形式多元化。

  2.提供自己的特色产品

  3.特别要提高服务态度

  4.注重品牌的塑造,将中式快餐推向世界。

  九.

  调研总结:

  (一)

  问卷结果总结:

  根据调研报告分析结果显示:现在进入中式快餐店消费的主要人群为年轻人,月收入在1000元----3000元之间,一般会选择午餐和晚餐时间消费,消费次数约为每月三到四次,每人每次消费金额在10元----50元之间。在中式快餐中永和大王及蔡林记为消费者首选就餐店,而做出选择的主要因素为快捷方便,环境卫生和餐厅广告牌宣传等。另加,消费者希望从以下六完善中式快餐:

  1.加强食品卫生安全的管理,坚决杜绝此类事件发生。

  2.利用各种方式来充实消费者的排队等待时间。

  3.特别要加强服务态度的改善。

  4增加产品种类,形式多元化。

  5提供自己的产品.6注重品牌的塑造,将中式快餐推向世界。

  (二)

  团队成员心得:

  杨颖:这次的活动对我的意义很大,不仅在实践过程中还使我更加了解了中式快餐,而且更重要的是提高了我与人交往的能力,让我感觉到了人们的热情。希望以后能够多进行实践活动,不断锻炼自己。

  霍婷:在有限的时间里做出了一份完美的答卷,这一点让我十分欣慰,这是我们团队的力量,我想这是最重要的,要不断的锻炼自己。

  王敏:快乐的不仅是我们成功的完成了问卷调查,还有我们在一起度过的美好时光!

  方柳:我觉得给问卷对象发问卷时应先向调查对象解释调查主题以及意义所在,更好的达到调查效果。此次实践活动锻炼了我的人际交往能力。

  姜旭辉:为了提供客观准确信息,调查人员必须选准调查对象进行调查。

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