包饺子教学设计

《包饺子》教学设计

选课意图：饺子是我国北方传统民俗文化的一种标志性食品，同学们都吃过饺子，看过父母大人们包过饺子，大至知道包饺子的流程。但是他们大多都没有进行过家务方面的操作。所以对包饺子还是十分的陌生，，结合三年级学生的认知特点和动手操作的实际，选取时从让学生了解我国饮食文化，掌握饺子的基本制作方法，形成一定的操作技能出发，让学生亲身实践掌握一定的饮食技能既能促进技术素养的形成，获得基本的技术和知识技能，又能体会到劳动的乐趣。,既比较实用又非常有价值。

教学目标：

1、让学生了解中华民族的风族习惯，激发学生包饺子的兴趣，学会包饺子的方法。

２、劳动技能方面：“培养学生搜集和处理信息的能力；
学习发现研究解决问题的能力；
培养与他人合作的能力，有际交往的能力；
能将自己的劳动成果通过不同形式展示与交流，培养学生科技创新的能力；

３、情感方面：在活动过程中体验劳动的快乐，对自己的成果有喜悦感，成就感，感到与他人合作的乐趣

教学重点：对学生创新思维及动手实践能力的培养

教学难点：在包和煮的过程中体验成功与失败的乐趣，增强学生爱生 活的信心。

教学准备：饺子皮、各种馅、碗、筷、锅等劳动工具。

教学过程：

同学们喜欢猜谜语的游戏吗？今天老师就给大家带来一个谜语，咱们一起来猜猜猜，（课件出示：谜语：前面来了一群鹅， 扑通扑通跳下河，等到春潮涨三次，一股脑儿赶上坡。）那位同学愿意告诉大家你的谜底是什么？（指名回答）

【设计意图：由谜语为话题引出教学内容，激发学生的兴趣。】 听说我们班的孩子个个聪明机灵，动手能力特别强，这节课老师非常想见识一下，行吗？ 同学们的声音多么洪亮啊，从你们自信的脸上，我看到了胜利的光芒。

同学们真是个个冰雪聪明，因为你们会勇敢的展示自己。老师太喜欢你们了。那你们喜欢吃饺子吗？（生答）老师也特别爱吃饺子。饺子已经成了我们餐桌上不可缺少的一种食物，大家想一下：我们过什么节的时候是一定要吃饺子的？ 生：春节。

师：对，我们中国人除了过年要吃饺子表示喜庆团圆、吉祥如意外，还有一个特别的日子也要吃饺子，是哪一天呢？ 生：冬至。

师：是的，我们民间有“冬至饺子夏至面”的说法，你们知道冬至这天为什么要吃饺子吗？课前老师让你们搜集了资料，那位同学来展示一下？（指名回答）

生：生展示搜集的资料。（饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医

术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他 “祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。）

【设计意图：过年、冬至吃饺子是学生耳闻目睹的事情，而冬至为什么要吃饺子学生知道的并不多，课前让学生搜集这方面的资料既丰富了学生对民俗知识的了解也培养了学生搜集处理信息的能力。】

师：哦，原来冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景，你们还知道那些有关饺子的谚语、俗语、歇后语吗？（生答）你们知道的真多，想不到饺子里面还包含这么多的民俗文化，那你们是怎么知道的呢？ 生：上网查的。

聊【设计意图：课前让学生搜集了大量的资料，学生分别从饺子的传说、俗语、谚语等方面多层次、多角度体会饺子的文化魅力，了解了饺子的传统文化。

师：是啊，网络是个最丰富的信息资源库，我们可以从这个资源库中学到许多知识。俗话说的好：“好吃不过饺子。”饺子这种食物已经占据了我们中国人的心灵，就连外国人都称赞好吃，并且花样也越来越多，我们一起来欣赏一下各式各样的饺子吧！课件出示：（花样饺子）

【设计意图：让学生欣赏各式各样的饺子既激发了学生的兴趣，也为学生在实践中的创新起到了抛砖引玉的作用。由学生的真实感受水到渠成的引出本节课的内容。】

师：花样饺子欣赏完了同学们有什么想说的? 生1：没想到饺子还有这么多的花样。

生2：真想自己动手包饺子„„

师：那好，这节课老师就和同学们一起包饺子，板书课题。包水饺 2：猜想问题，呈现步骤

师：同学们在家包过饺子吗？（生答）那位同学来展示一下，说一说你是怎样包饺子的？应该注意什么？其他同学注意听，有问题的一会儿可以补充。（指名回答）

设计意图：【此环节重在考察学生的生活常识，大部分学生能准确的说出基本步骤】

师：看来同学们已经有了一定的生活经验，知道了包饺子的基本步骤，不过这些都是纸上谈兵，其实每个步骤里面都有不少学问呢！下面老师就一步一步教给同学们怎样包饺子。

（师在展台慢慢包，生仔细观察并说出注意的问题）

【设计意图：让学生具体了解包饺子的过程，行动之前掌握了学习方法，无异于上阵带好了武器，在操作的时候才可以做到胸有成竹。】 师：看到这里，同学们有什么想说的？ 生1：我知道了包饺子的基本方法„„ 生2：我们想包饺子„„

师：那好，我们现在就比赛包饺子，比赛之前考虑一下：在包的过程中应注意些什么呢？

生：讲究卫生，注意安全，质量要好，分工合作„„

师：考虑的真周到！我们包饺子的时候要先洗手，放上适量的馅，把边捏紧，我们比一比，看哪个小组包的快，包的好，包的饺子有创意，开始吧! 【设计意图：让学生明确活动中的注意事项，初步体会分工合作的必要性。】 3：动手操作，参与指导

学生开始动手操作，，师参与活动并指导。

（师收集创意饺子并展示。）

【设计意图：让学生展示自己的劳动成果，初步感受成功的快乐】 得到了什么评价？对自己的表现满意吗？你们可以参与到其他组去。

师：好了，我们每个小组都已经包好饺子了，各组互评一下，哪个小组包的饺子最好？谈谈你们的经验吧！ 师：饺子包好了，下一步该干什么了？ 生：煮饺子。

师：对，我们现在开始煮饺子，谁有煮饺子的经验？ 生：我在家煮过饺子„„

师：那好，我们邀请××同学给我们煮饺子好吗？

【设计意图：让有煮饺子经验的学生来煮饺子，既锻炼了学生的动手技能，又激发了学生的兴趣，达到了较好的活动效果】 4：品尝成果、畅谈体验

师：闻着香喷喷的饺子，想干什么？

师：吃完饺子有什么想说的？（生1：自己包的饺子特别好吃；
生2：我学会了包饺子。）

四、活动总结

师：这节课你们有什么感想？

生1：我们学会了包饺子，觉得很高兴„„ 生2：吃自己包的饺子感觉特别香„„

师总结：这节课同学们收获了劳动的快乐、成功的快乐，老师也体验着你们的快乐，如果你们用自己的双手多帮父母做一些力所能及的事情，你们会更快乐的！让我们大声喊出我们此时的心情吧！（课件：我体验、我成功、我快乐！）

【设计意图：让学生体验着劳动的快乐，成功的快乐，并把这种快乐表达出来和大家分享，从而完成了本节课的教学任务。】

【设计意图：让学生谈自己的成功经验，既锻炼了学生的语言表达能力，又让学生体会到成功的快乐，增强了活动的信心。】

【让学生把这份劳动的快乐与父母分享，既锻炼了学生的劳动技能又能体会到父母的艰辛。】

【活动反思：】

1、综合实践活动基本的要素就是“实践”，一定要给孩子参与的机会和时间，让每个孩子真正投入进去，无论取得了多少成果，参与的过程最为重要。本次综合实践活动充分运用学生身边的“生活”资源，以谜语引出饺子的话题，通过展示资料、欣赏等环节激发学生动手包饺子的欲望。

2、使学生积极主动的投入到活动中，充分提高了学生的综合素质；
将学生的课堂学习和生活紧密联系起来，难度不大，学生没有顾虑，积极性很高。展示各种风格的饺子，拓宽了学生的视野，激活了学生的思维，并且学生在说、学、练的过程中掌握了包饺子的基本方法和步骤，既培养了学生的小组合作精神，又张扬了学生的个性，让学生重新感悟了生活、了解了饺子的传统文化，达到了较理想的活动效果。

包饺子教学过程

游戏导入：东拼西凑

具体：全班分3队 每人一张纸条. 第一队写：“谁”（就是人名，谁的都可以。）

第二队写：“在哪里”（就是地点）

第三队写：“做什么”（事件）

然后按队收上来 请上一名同学，分别抽一张，然后念出来！ 试试吧！~

一、饺子的意义：饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。

二、饺子的分类：有月牙饺、小锁饺、三角饺、鲤鱼饺、元宝饺、葵花饺、蛤蜊饺、钱包饺、四喜饺、波波饺„„

１．你能回想一下包的饺子是什么样子的吗，像什么呢？

２．给你的杰作起一个好听的名字，谁起的名字最新颖。

学生动手实践后展示并介绍。

师小结：俗语道：“坐着不如躺着，好吃不过饺子。”你觉得你们包饺子好吃吗？是啊，怎么能不好吃呢，我们在其中加入了特别的作料：“心”和“辛”。

点评：不论你们这次包饺子成功与否，对你们都是一种锻炼，都是一种真切的生活体验，而作文所需要的就是这种生活体验。

三、心灵驿站，捕捉情感

回忆包饺子的精彩瞬间：

当老师向我们示范要包饺子时，我心想__________。

当我笨手笨脚地包完第一个饺子时，我心想__________。当__________时，我__________。

点评：此环节引导学生由关注“事情”到关注“心情”，写出自己当时的心情，不仅能使习作具体，而且真实。

四、范文欣赏，领会神韵

1 老师读范文，并从中找到自己有切身体会的句子，谈谈自己的感受。还可以学习范文，交流自己在包饺子过程中发生的趣事。

我学会了包饺子

星期六，妈妈一大早就去菜市场买肉`饺子皮等。回来后，妈妈就在厨房里忙起来了，一会儿，饺子馅剁碎了。包饺子的材料有：猪肉、胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜，还有各种调料等等。一切准备好后，就放在一起搅拌均匀，饺子馅做好啦，就等着包了。

过了一会儿，妈妈叫我去包饺子，我很乐意地答应了，但我的心里却想着，“我不会包怎么办？试试吧！”妈妈一边包一边讲。首先拿起一张圆圆的饺子皮，轻轻地放在手心里，用筷子夹些肉馅放在中间，然后把它对折合上，使劲一捏边缘。我好不容易包好了第一个饺子，放在篮子里。我再看看妈妈，哇，已经包了六七个了，我说：“妈妈，你包得好快，我才包了一个呢，而且，你包得像弯弯的月亮，我的呢，是一个小将军肚。”妈妈说：“不错嘛，再加油。”我鼓起信心，又包了一个，放到篮子里一比，嘿，和妈妈的真是不分上下了。

过了半个小时，饺子包完了，妈妈把饺子放在沸水里煮熟，饺子在锅里翻滚着，好像一个个蹦蹦跳跳的小兔子，不一会，立刻就闻到一阵扑鼻的香味，再一看，那熟透的饺子像一个个扁舟，漂浮在水面上，妈妈把饺子盛到碗里，拿起筷子夹了一个放到我嘴里，啊！好香的饺子，很好吃，真是美味可口啊！我好高兴，因为这里也蕴含着我的辛劳。

包饺子

昨天妈妈准备包饺子。我信誓旦旦地说：“今天我也要包饺子!”我皖起袖子，洗了手，系上花围裙，“顶级大厨赵师傅”上阵了!

我仿照妈妈包饺子的样子：左手拿皮，右手拿勺子舀馅，我舀了一大勺馅放在饺皮中央，将皮对折，右手拇指和食指相对捏紧饺皮，再从右向左捏。呀!左边的馅挤不下了!我赶紧把多出的馅拨掉，左边的皮才勉强合拢。第一个饺子大功告成。我的饺子与妈妈包的放在一起显得格外显眼：他*的饺子穿着整齐的雪白衣裳，而我的饺 2 子却时尚地穿着花衣：绿的是菜，粉的是肉。我包第二个饺子的时侯，吸取了上次的教训，这回我只舀了一点儿馅，皮倒是挺容易的就合拢了，可这个饺子无精打采的，就是不肯站起来，唉…….我一共包了七个饺子，它们形态各异：有的像大腹便便的将军，有的像营养不良的非洲难民，还有的像穿着花衣裳的小姑娘……

饺子下锅啦!我迫不及待的围在锅边看：咦，怎么有两片皮浮在上面，这显然是“赵大厨”的杰作——饺子没捏紧，馅儿跑到汤里去了，还好只有两个，没有“全军覆没”。

我享受着自己的劳动成果，味道真是好极了。

包饺子

年三十，妈妈说包饺子大团圆。于是便决定那天包饺子。妈妈从市集上买来了饺皮，做好了肉陷，准备包饺子。妈妈开始包了，我洗好手，对妈妈说：“我也来学。”妈妈说：“好啊！”

妈妈拿起饺皮，在边缘的地方沾了水，在中间包上肉陷，再对折，卷一圈，一个完美的饺子就浮现在我眼前。真是小菜一碟，我心里暗自高兴。我顺手拿起饺皮，也沾了沾水，放了些肉陷，再卷了一圈。咦？怎么像个泻气的皮球，原来是陷太少了；
我想这次一定能做好。我又拿起另一张饺皮，小心翼翼地沾了水，包了比上次多很多的陷。噢，陷全都挤出来了，手也粘粘的，陷又太多了。气死我了，这回我可成了泻气的皮球。我总结了上两次的经验，包上了不多不少的陷，终于，一个完好无缺的饺子浮现在我眼前，真是令我心花怒放。

3 下面，就是煮饺子了。我把包好的饺子放进锅里，它们仿佛一个个都活了，在锅里欢蹦乱跳。我正在欢喜的时候，一不留神，糟了,都快把饺子给烧焦了。

点评：对于习作基础较好的学生，范文从不同角度记述一件事情，可以拓宽学生的思路；
对于习作基础较差的学生，范文给他们提供了仿写的素材，降低了作文难度。

五、明确要求，自主作文

１．拟一个自己喜欢的题目。

２．想想你是怎么学会这项本领的，在学本领过程中有什么趣事，有什么体会。

３．表达你当时的真实感受。点评：当学生有了生活体验后，最大的欲望就是把心中的话写出来，教师要善于抓住这个时机，让学生尽情习作。

可能用的好词：小心翼翼、胸有成竹、得心应手、欢呼雀跃„„

包饺子

过年是肯定要吃饺子的，朋友，你们会包饺子吗？也许大部分人都会说：“不会！”嘿嘿，其实我也不太会．昨天是虎年的最后一天，我正在高兴地点炮，妈妈说：“晨思，我们一起包饺子吧！”“好啊！”我爽快地答应了。我以前和奶奶一起包过饺子，所以我觉得包饺子和以前包饺子的方法一样就行了。

我洗好了手，兴冲冲地坐到桌子前，说：“开始包吧！”妈妈笑眯眯地说：“这并不好包呀！”我抓起一张饺子皮用手拖着，又用筷子弄了一点饺子馅，我边包还边为自己加油：“加油！我捏，我捏，我捏！捏！捏！”惨了！漏馅了！算了，交给妈妈处理吧！小饺子还真难包．没事，再包！我就不信包不好！我捏，我还捏！捏！捏！捏！你猜，又怎么了？我少放了一点馅，虽然没有漏馅，但是我竟然包了一个“枕头”呵呵，还挺漂亮呢！有进步，再包第三个．我再捏！这一回可没包成枕头，却包成了小包子！妈妈看了直发笑，我也笑了起来．

接下来我是按照妈妈的样子包的，我经过了前几次的教训，我的经验就提高了很多。我看完了妈妈的后，就开始自己重新包，我先拿一张皮，再在皮上放上肉，然后在皮的边上沾上水，最后就是开始捏了，我把皮重叠在一起，再轻轻地捏。好了！一个饺子就完成了！我又学着前面做的饺子抱起来，不过我包的饺子没有妈妈的好.

在包饺子时，妈妈放了一个硬币，如果谁吃到了，就说明那个人有福．我真希望我吃到它，谁不希望自己有福呀！

终于包完了，累死了！我终于知道妈妈很辛苦了！吃饺子了！品尝自己的劳动成果真是一件幸福的事．我知道，这个饺子是我包的，不足的是馅太少了！不过我吃着我自己包的饺子心里非常的开心，虽然我包的饺子不是很好，但是我觉得我包的饺子比上次包的进步了很多，我很开心。

包饺子真是一件快乐的事！

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