宴会策划岗位职责

宴会服务员岗位职责

1、服从宴会厅一站式服务负责经理及领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

2、按照宴会服务工作规程和质量要求对客人进行优质细致的服务。

3、做到“六知三了解” 知主办单位、知主宾身份、知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色，知当天供应菜点及酒水的品种、价格；
三了解：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。

4、掌握菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。

5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。

7、严格按照服务程序及规程对客进行服务。

8、每餐结束后参加餐厅的整理清扫工作。

9、熟悉宴会的上菜程序，保证上菜时的安全出品要求。

10、对于厅面服务中的顾客要求及时提供标准化服务，及时满足顾客的就餐需求。

湘 君子兰大酒店

宴会协调员岗位职责

【篇1：宴会协调员】

job description

testimonial: i hereby confirm having read the duties and agree to perform these duties as set out in the job description to the required standards.声明

本人以阅读以上的工作职责，并遵守职责描述中的所有标准，特此证实。

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【篇2：宴会协调员的跟会流程】

宴会需确认的细节

一、包楼需要确认的事情：
? 客人抵达时间及离店时间

? 房间内赠送何种规格的鲜花水果，或者是否客购鲜花水果 ? 是否有vip

? 是否需要欢迎指示牌

? 早餐是在三号楼用还是在包楼餐厅用（餐厅用收取98元/位） ? 是否在酒店用餐及使用会议室 ? 有效签单人 ? 是否交押金

? 是否有特殊要求的客人（如叫醒服务、特殊喜好等）

一、住宿需要确认的事情：
? 拿房时间及退房时间

? 房间内市话、国内长途及国际长途是否开通；
迷你吧是否保留 ? 客人是否可以签单，有效签单人是谁 ? 所有房间是否需要配送果篮及鲜花

? 房卡是会务组统一发放还是客人自己去前台拿 ? 是否收取押金 ? 是否需要叫醒服务

二、会议需要确认的事情：
? 是否有vip出席，是否设贵宾通道及贵宾休息室，是否需要酒店管理层出来迎接

? 会场是否需要提前进场布置（给四个小时布置时间） ? 是否有装饰公司进场布置（如有需签协议并支付押金）

? 确认台型、横幅、席卡、鲜花、胸花、投影仪、音响话筒、舞台、主席台、演讲台、果盘、指示牌内容及签到台 ? 台裙是否是否有颜色需要（白、红、绿、金）

? 会议中是否需要提供茶歇，如有需确定茶歇类型及供应时间段 ? 大型会议需交定金 ? 会议结束时间

? 是否需要合影，及合影的人数及地点

三、用餐需要确认的事情：
? 是否有vip

? 保证人数/桌数 ? 结账方式

? 大型宴会需交定金

? 是否设主桌（是否分餐、主桌人数及主桌突出）、席卡、鲜花（台面装饰）及台号牌（是否有需要避开的数字）

? 酒水自带还是由酒店准备，如自带是否收取开瓶费？酒水送达酒店的时间？并于用餐后与会务组清点核对酒水数量

? 用餐期间是否有节目演出？是否需要舞台？音响是否自带？用餐时是否需要音响、话筒、背景音乐？ ? 桌布及台裙是否有特别要求

桌布颜色：白色、米光丝绵口布颜色：红色、黄色 ? 是否需要与会务组提前确认菜单

? 如是自助餐（中式还是中西式，均不含酒水软饮）；
如何清点人数（用餐券还是暗点人数） ? 是否需要指示牌及签到台

宴会的固定步骤：1、客人抵店时间及离店时间 2、是否需要支付押金/定金 3、付款方式（现结/转账）

4、有效签单人是谁，客人是否可以签单 5、欢迎指示牌内容 6、是否有vip

7、是否有音响方面的需求 【篇3：宴会岗位职责】

? 宴会经理职责：

1、负责全面主持宴会服务工作，服从上司领导的安排。对本部门各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。各项工作规范性、程序化、标准化、制度化。

2、根据本楼面具体情况，审核岗位编制，岗位职责及各相关制度，工作标准和考核办法。

3、主持本楼面的工作例会，听取汇报，督促工作建设，提高工作质量、工作效率，及时调整、协调各部门的工作，及时发现解决工作中存在的问题。

4、根据市场情况和季节变化，了解宾客需求及信息反馈，并配合厨房控制出品标准和质量，满足市场供应。

5、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度，对宴会厅和会议室卫生负有领导责任，负责本部门的消防安全和质量管理工作。

6、注重现场管理，安排大型团体宴会并接待好vip客人，妥善处理客人的投诉。

7、负责督促本部门保持设备整洁完好和正确使用，加强成本控制，节能降耗，节约费用成本。

8、负责本部门干部的考核，任用，晋升和奖罚，审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚，决定本部门员工的内部调动和招聘，解聘。

9、建立良好的公共关系，加强沟通，广泛收集宾客及其他部门的意见，总结经验纠正错误，不断改进工作。

10、审阅每天业务报表，掌握当日客情预定，资源准备及厨房准备工作，了解当日的重要客情，以及宾客的有关情况和特殊要求，认真组织安排各项当前准备工作。

11、负责本部门员工的专业技能培训及日常的质量管理工作，提高全面综合素质。

12、做好思想政治工作，抓好精神文明建设，宣传企业文化，关心员工生活，增强企业凝聚力，奖罚分明，激发员工工作的积极性，更好的开展工作。

13、协调本部门与其他部门的关系，做好领导交办的其他工作。 ? 宴会主管职责：

1、负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。 2、关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。

3、及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。

4、抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。

5、负责服务员的业务培训工作。

6、抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。 7、搞好与其他部门的协调工作。

9、合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。 10、承上启下，保持良好的沟通。

1.领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。2.关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。3.及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。4.抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。5.负责服务员的业务培训工作。6.抓好饮食卫生工作，严格饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生的管理。7.搞好与其他部门的协调工作。8.熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴酒水及服务规范。9.合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。10.熟练编制宴会菜单。

宴会预订员岗位职责

[管理层次关系] 直接上级：前厅部经理 [岗位职责] 1、按照宴会预订服务工作程序细致、周到的做好接受预订工作。

2、熟悉各餐厅的菜种、特色、规格标准和可接受预订的容量，礼貌接待和应答客人，给谈好每笔餐饮预订业务。

3、正确无误地记录预订日期和时间，出席对象、人数、餐饮标准和要求，预订单位和地址，联系人姓名和电话。

4、按照餐饮标准和要求，拟订菜单，编制宴会预订报表，经经理审定后报送各有关部门进行准备。

5、负责对外推销洽谈，经常深入市场，沟通与各领事馆、外商办事处、外贸机构和旅行社等各方客户的联系，建立密切业务关系网络。

6、做好对外广告宣传，制作广告和宣传册子，推广特色产品和配套服务，提高市场知名度，扩大销路。

7、掌握市场竞争对手的动态，做好市场信息收集，综合和分析利用处理，提出拓展客源的设想和方案。

8、做好客史资料的积累和建档工作。

宴会部经理岗位职责

1、进行行业调查研究，做好客源分析．掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，组织客源，广交新客户，不断扩大经营范围；
2．了解食品原材料价格和货源情况，了解和掌握本酒店各种食品，特别是海鲜、野味等名贵品种的库存、他养情况，并注意推广和销售；

3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐饮单位食品情况和菜色品种，经常与餐饮部经理、行政总目和大团研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，尽量满足客人新的要求；

4、建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到酒店的食品品种丰富；

5、注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单，重要的筵席要亲自制订菜单。制定菜单要注意搭配，做到斤两准确、保证质量，不错单同单；

6、接待来订餐的客人，一定要热情友好、服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍增况时，一定要认真细致，处处为客人着想．使客人感到亲切；

7、对酒店内部各部门人员的接待也要热情友好，谦虚谨慎。与各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持；

（一） 宴会部各岗位职责、素质岗位职责

依据酒店营业及管理政策，在总监领导下，负责督导管理所属各餐厅酒吧等营业场所及各厨房，管事等作业场所正常服务。

1、直接对总监负责，并对本部门全体人员、设备、财务、服务质量等管理。

2、依据顾客的需求，预测年度营业额，负责督导各餐厅并汇总制定本部门年度

营业收入、预算并按月检讨改进及修正。

3、依据酒店营业政策，客用品费用之预算，餐饮部营业收入预算，负责以成本、

利润核算为指导，督导所属各部门分别及综合制定年度工作计划。

4、依据年度营业预测配合季节性及特殊性，以酒店现有设备情形，负责制定辅

助及灵活的营业计划。

5、依据营业收入预算，负责拟定本部门年度人事费用预算，餐厅、厨房等场所

维修保养预算，依计划节约使用。

6、依据年度工作计划，配合销售部，公关部，分不同季节制定有关餐饮活动推

广计划，按期实施。

7、负责同销售部对各项餐饮营业市场的调查研究与分析，评估市场情形，改进

经营方针。

8、负责督导所属各部门主管制定检查项目，按日实施，配合酒店每周检查，并

不时予以抽查。

9、督导各餐厅、酒吧提供各项餐饮方面的优质服务，中西式之用餐和酒会服务，

确实依照标准作业程序服务顾客。

10、负责督导各部门及各厨房，对各项设施物品设备，装饰，照明及场所环

境等保持整洁，美化，高雅，舒适。

11、负责督导各部门、各厨房对各项设施物品及环境之整洁卫生保持完整与

良好，减少遗失破损率。

12、负责督导各餐厅主管及厨房主厨，拟定各项菜单材料，质量标准，成本

分析，依营业政策制定菜单内容，分量及售价。

13、会同主厨，各餐厅主管，采购及成本控制主管，定期或不定期赴当地市

场了解物料的产季，品质及价格以作营业及日后售价的参考。

14、负责精简本部门人员编制，将人力合理而高效率地运用，有效地减少人

事费用。

15、依据职工素质水平，利用季节性或有利之时，指导各部门主管，适时适

宜拟定职工训练计划，会同训练部门督导实施。

16、负责综合月报及年终报告，检讨业绩、优缺点，提出改进意见，作次年

计划的参考。

17、执行由管理层指派的其他任务。

（二） 素质标准

1、基本素质：具有强烈的工作事业心和责任感，高尚的职业道德。

2、自然条件：身体健康、仪表端庄大方、年龄28岁以上至40岁以下。

3、文化程度：具有大专以上学历或同等文化程度。

4、外语水平：具备旅游局中级以上英语水平。

5、工作经验：有8年以上酒店餐饮管理经验，能掌握各部门的岗位职责和工作

程序。能够根据市场变化和客人的要求，及时调整餐饮经营策略，善于开展各种食品展销活动；
并且有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标，餐饮质量和服务质量。

6、特殊要求：具有语言表达能力，了解和执行政府的有关饮食经营的政策和制

度。能够吃苦、承受压力。

二、职务名称 餐饮部文员

部门 餐饮部

直接上级 餐饮部经理，副经理，餐饮部秘书

（一）岗位职责

负责餐饮部档案，行政工作，内部行文和文字打印处理。

1、负责处理办公室内日常事物，接听电话并记录信息，完好的传达指示。

2、审核酒店内部的往来文件，呈送经理，副经理细阅指示后存档处理。

3、审核各部门物品申领单，呈送经理签批记录后再分发各原申请单位。

4、指定餐饮部的各类报表，表格并对各报表分类保存定期存档。

5、负责本部门考勤审核，统计，申领并发放本部员工的各种补贴及劳保用品。

6、协助经理，副经理整理各种文件，资料及回函。

7、负责办公室内的卫生及各种办公用品的申领及保管。

8、参加部门例会，并做好追踪及会议记录。

9、认真地完成餐饮部经理，副经理指派的各项任务。

10、参与并执行餐饮部周末假日办公室值班任务。

（二）素质标准

1、基本素质：具有强烈的工作事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律

修养。

2、自然条件：身体健康、仪表端庄大方、性格温和、情绪稳定。

3、文化程度：具有高中或中等秘书专业毕业文化程度、能熟练操作办公室设施，

具有起草文件、报告和报表的能力。

4、外语水平：旅游局中级英语水平。

5、工作经验：有一年文员工作经验，了解餐饮部各岗位人员编制情况，具有部

门办公用品的发放、保管经验。

6、特殊条件：善于沟通上下级和协调部门下属各部工作并善于与他人合作，精

通电脑操作。

第一节 标准、服务程序

一、职务名称 宴会厅经理

部门 餐饮部

直接上级 餐饮部副经理兼宴会部经理

直接下属 宴会厅副经理

（一） 岗位职责

负责宴会厅的服务计划，督导、协调及指挥所有的宴会活动，执行及维持高水准的餐饮准备及各种服务。

1、依据酒店营业及管理政策，提供并坚持有效的友善及亲切的服务质量。

2、负责执行部门员工及临时工的培训。

3、计划并依宴会所需编排上班表给正式工及临时工，以保持足够的人员服务顾

客。

4、每日例行检查所有宴会厅及小单间的摆设及整洁，任何差异都需及时汇报宴

会部经理。

5、与厨师协商有关服务与厨房程序。

6、督导例行每次宴会前的训话。

7、检查宴会进行时的各项服务，以确保员工有效执行标准的服务程序。

8、宴会部经理缺勤时，代理其参加餐饮例会及餐饮部会议。

9、记录各项营业服务过程中所产生的差异事件，并呈报给宴会部经理以便处

理。

10、与宴会销售及客人间协商有关外汇事项。

11、依据日常作业所需，负责有关人力、食品、器具、鲜花、小毛巾、维修

等作业的请领。

12、负责当日所有宴会的事前检查及事后的检点报告。

13、执行由任何管理层指派的工作任务。

（二） 素质标准

1、基本素质：具有强烈的事业心和责任感，吃苦耐劳，心胸开阔，有高尚的职

业道德。

2、自然条件：身体健康，仪表端庄大方，年龄25岁至32岁之间。

3、文化程度：具有大专毕业或旅游饭店专业文化程度。

4、外语水平：具有中级英语水平，包括口语，听写。

5、工作经验：有五年以上餐厅管理经验，其中二年任职宴会厅主管以上，能掌

握餐厅服务的标准与要求，了解中西餐的服务程序，对器皿管理有相当的经验，善于处理各类客人的实际问题。

6、特殊要求：具有领导风范和语言表达能力，善于激励员工，能熟练地给员工

培训，能公正无私地评估员工，对会议多功能音响器材有相当的了解。

二、职务名称 宴会厅副经理/主管

部门 餐饮部

直接上级 宴会部经理、宴会厅经理

直接下属 领班、服务员

（一） 岗位职责

协助宴会厅经理执行宴会厅的服务计划，督导、协调及指挥所有相关的宴会活动，执行及维护高水准的餐饮准备及服务工作。

1、负责部门员工及临时工的培训。

2、负责向其他部门协商临时工作业以保持足够的人员服务顾客。

3、负责检查所有的宴会厅及小单间的摆设及整洁。

4、负责检查所有宴会前的准备工作。

5、检查宴会进行时的各项服务以确保员工有效执行标准服务程序。

6、代理经理参加餐饮例会。

7、登记各项于营业服务过程中所产生的差异并报给宴会部经理以便处理。

8、依据日常作业所需，执行有关人力，食品，器具，鲜花，小毛巾，维修等方

面的请领。

9、负责一切宴会营业场所的工程维修申请单及追踪作业。

10、执行当日所有宴会的检查及事后的核点报告。

11、执行任何由管理层指派的其他工作任务。

（二） 素质标准

1、基本素质：具有强烈的事业心和责任感，吃苦耐劳，心胸开阔，有高尚的职

业道德。

2、自然条件：身体健康，仪表端庄大方。

3、文化程度：具有大专毕业或旅游饭店专业等文化程度。

4、外语水平：具有旅游局中级英语水平，包括口语、听写。

5、工作经验：有五年以上餐厅管理经验，其中二年任职宴会厅主管，能掌握餐

厅服务的标准与要求，了解中西餐饮的服务程序，对宴会服务有相当的经验，善于处理各类客人的实际问题。

6、特殊要求：具有检查、指导和语言表达能力，善于激励员工，熟悉会议多功

能音响器材的操作。

三、职务名称 宴会厅领班

部门 餐饮部

直接上级 宴会厅经理、宴会厅副经理

直接下属 服务员、临时工

（一） 岗位职责

服从宴会厅经理的领导，认真完成每项指派的工作任务。

1、负责检查服务员及临时工仪表仪容。

2、依宴会指示，布置检查开餐前的准备工作。

3、督导服务员在指定区域按宴会形式给客人提供高质量餐前准备工作。

4、负责用餐前领取所需器皿，台巾，口布及玻璃器皿，以便餐前准备工作。

5、负责巡视检查各宴会厅灯光，摆设，地毯，门面的整洁卫生，安全作业。

6、按宴会服务流程，严格要求每一环节的服务过程以保持高质量的服务作业。

7、负责统计正确的用餐人数以便开帐单。

8、负责领导服务员准时地按宴会所需摆设及翻场工作。

9、负责于宴会后退还送洗所有器皿，台布，口布及玻璃器皿，减少遗失破损。

10、遇上宴会繁忙时，亲自代理服务员的工作。

11、重要宴会时亲自服务贵宾席。

12、协助厨房有关自助餐补菜工作。

13、服务过程中若遇有客人投诉事件应及时向经理汇报以便处理。

14、执行其他由管理层所指派的任务。

（二） 素质标准

1、基本素质：在实际工作中有事业心、责任感，有一定的管理能力。

2、自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格开朗。

3、文化程度：具有旅游中专毕业，高中以上文化程度。

4、外语水平：具有旅游局中级英语水平。

5、工作经验：在中西餐厅工作有三年以上工作经验。

6、特殊要求：有一年宴会厅领班实际经验。

四、职务名称 宴会厅服务员

部门 餐饮部

直接上级 宴会厅领班

（一） 岗位职责

服从领班的领导，认真完成每项指派的工作任务。

1、准时到岗，永远保持仪容仪表及工服的整洁。

2、依工作分配，负责宴会厅摆台，摆设餐具及会议摆台。

3、熟悉并充分了解当日宴会活动项目。

4、负责保持场地整洁卫生，桌面，转台及口布整齐划一。

5、按标准作业，为客人提供高质量餐饮服务。

6、轮流负责宴会跑菜工作。

7、宴会后须领取备用品，器皿，口布，台布，毛巾。

8、下班时与接班同事做好交接工作，工作结束后做好收尾工作。

9、参加部门及培训部岗位知识及外语培训。

10、接受各种临时工作任务。

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